1、功能性饮料摘要：近年来,功能性饮料发展很快,许多功能饮料的宣传让人眼花缭乱,由于消费者不懂其中的概念和原理,造成许多误解和片面理解,本文比较充分的介绍了功能性饮料，以期让消费者对功能饮料有一定的正确了解和理解。关键词：功能性饮料、分类、发展一：功能性饮料定义 功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。功能饮料主要作用为抗疲劳和补充能量。 功能饮料是 2000 年来风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品。它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮
2、用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质（盐分） ，使体液达到平衡状态。 当饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。行业刊物饮料系列编辑巴里纳坦松说，功能性饮料的产业价值已高达 15 亿美元，产品类型超过 150 种。然而营养学家提醒消费者，面对功能性饮料，应三思而后“饮” 。二：功能性饮料分类 （1）多糖类饮料：饮料中的多糖，能帮助调节肠胃降低食欲。大多是指含有膳食纤维的饮料，膳食纤维可以起到调节肠胃的作用。这种膳食纤维饮料，一般在饭前或饭后喝，能帮助消化，排除体内毒素，便秘的人长期饮用，可以慢慢调节肠道，缓解和治疗便秘。 （2）维生素类饮料：能补充
3、身体所需多种营养成分。维生素功能性饮料除了补充人体所需的维生素外，还能补充身体所需多种营养成分。其中的抗氧化成分还能清除体内的垃圾，起到抗衰老的作用。这类饮料适合所有人。 （3）矿物质类饮料：矿物质饮料和维生素饮料功能相似，是用来补充人体所需的如铁、锌、钙等各种矿物质元素、增强人的免疫功能和身体素质，它可以改善骨质疏松，更能有效抗疲劳。适合容易疲劳的成人，儿童不宜。 （4）运动平衡类饮料：能降低消耗恢复活力。这些起到运动平衡功能的饮料，大都含有大量对人体有益的蛋白质、多肽和氨基酸。能及时补充人体因为大量运动、劳动出汗所损失的水分和电解质（盐分） ，使体液达到平衡状态。适宜人群：体力消耗后的各类
4、人群，儿童不宜，血压高病人慎用。 （5）益生菌和益生原饮料：能促进人体肠胃中有益菌的生长。这些有益菌会改善肠道功能，帮助消化、养颜，老人非常适合饮用。益生菌饮料尤其适合消化不良的人。 （6）低能量饮料：低能量饮料中所含的热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料，尤其低于补充体能的饮料，和增强体能相反，这种饮料为的是减少人体从饮料中摄入能量，但是有很好的美容功能。较为适合身体比较肥胖的人群。三：功能性饮料的国内外发展现状 近几年来，功能性饮料市场发展十分迅猛。2000 年世界功能性饮料市场销售额已达 138 亿美元， 2003 年全球功能性饮料销售额为 260 亿美元，占世界功能性食品销售额的
5、59%，2006 年超过 280亿美元。美国、日本、澳大利亚、法国、德国、意大利、西班牙和英国是功能性饮料的 8 个主要市场，自 1998 年以来，连续以 2 位数的速度增长。美国拥有世界最大的功能饮料市场，从 1997 年的 26.8亿美元增加到 2000 年的 47 亿美元，2005 年销售 80 亿美元，其市场涉及的功能性饮料有运动饮料、能量饮料、钙强化饮料、强化水等。 中国是功能性饮料在亚太地区除日本以外的主要市场。中国有着博大精深的饮食文化， “药食同源”的理念贯穿于老百姓的日常生活之中。两广地区的老百姓 1000 多年前就开始饮用各种草药和根茎制成的药茶，用来祛寒、除湿、解暑等。中
6、国工业化生产功能饮料始于 80 年代，健力宝公司生产的碳酸型运动饮料成为 1984 年洛杉矶奥运会中国体育代表团专用饮料，曾取得 40 多亿元的可观销售收入。 90 年代“红牛”进入中国，开始传播能量饮料的概念，经历了一段时间的市场磨练之后，近几年来市场急剧上升。2000 年后的“王老吉”凉茶饮料、 “脉动”营养素饮料在中国市场盛行。据中国饮料工业协会的统计资料，目前我国功能饮料中运动人体饮料占 68% ，营养素强化饮料占 25% ，其它为 7% 。如近年来出现的 “激活” 、“脉动” 、 “尖叫” 、 “体能 365”、 “劲跑” 、 “体饮” 、 “他+ 她”和“东东”等产品百花齐放的格局
7、。可见功能饮料已成为饮料市场的亮点，中国功能饮料市场已经开始启动。 四 功能性饮料在发展中存在的问题 （1）功能饮料需降低身价 功能性饮料由于价格的原因，发展势头已经有所减缓。目前国内市场上的功能性饮料的价格基本上在35 元的区间内，远远高于饮用水 1 元左右的价格，与碳酸饮料、果汁、茶饮料相比也高出 1 元左右。在调查中发现，大学生对功能饮料的价格可接受程度主要集中在 3 元以内。这说明了功能饮料要赢得市场，降价成为必然趋势。事实上，功能饮料无论是在生产上，还是在产品成份的组成上都与普通的饮料有着很大的区别，就这决定了功能饮料本身的附加值要高于普通的饮料。如果整体品类市场形不成一定的销售规模
8、，必将提高产品的生产成本，限制功能性饮料平民化的进程。随着市场竞争的加剧，各种功能饮料的价格必然会竞相降低，这意味着进入这一市场的企业要有雄厚的资金实力做支撑，如果 5 年连续处于亏损的状态，就难以持续进行市场运作。一方面，消费者要求价格平民化，另一方面，成本要有足够的资金支持，这对企业来说是一场严峻的考验。（2）功能性饮料的口味有待调整 口味差几乎成了目前功能性饮料的一个代名词。口味差的主要原因是为了实现一些功能不得不加入适量的功能成分而造成的。 “难喝”将一些消费者挡在功能性饮料的“回头客”行列之外。惯用的方法是在功能性饮料中加入香精来改善口味。目前功能性饮品的发展趋势是利用天然产物作为原
9、料，如药食两用的草本植物，通过提取后再适量添加色、香、味俱全的食品添加剂调配而成。通常是在确保原有产品的滋味和口感的基础上提升其香味质量，并通过加香对原有产品中 的异味加以改善和修饰，真正提升人们对产品的“嗜好性” 。（3）功能性饮料将面临更严格的市场规范 如今社会倡导紧张、积极的生活方式，由此添加了中草药、维生素和矿物质等成分的功能性饮料迎合了消费者的需求。目前一些品牌的功能饮料名不副实，过于炒作饮料本身的功能，更有甚者，将功能饮料夸大其词地说成保健品。具备各种功能的饮料如果没有相关部门的严格审批和检验，就会对市场的长期发展和消费者的利益造成损害。不少医学界人士提醒，功能性饮料的产品成分有它
10、的特殊性，不是人人都可以饮用，特别是运动型的功能饮料要慎用。这要求我们的企业应针对产品的功能特点与适用人群做尽可能详细地界定与说明，才能避免产生误导。由此，功能性饮料将面临更严格的市场规范。 在这方面美国做出了榜样，其联邦贸易委员会和美国 有足够的权威以确保 产品的安全性和标签的真实性 。我国也应建立起一系列功能性饮料的市场规范，从产品审批、注册、生产、销售等环节入手，严格审查和检验，使生产销售的产品真实有效地具有说明书和广告所述的功能性，在将功能性饮料推向消费者时，应当拿出建立在坚实科学基础之上的确切证明和告知人们达到宣扬的功效所需的功能性食品的数量的说明书，从而最有效地教育和引导消费者。只
11、有这样才能提高功能性饮料的市场影响力，而虚假和苍白乏力的说明是不能用于功能性食品的销售之中的。 五 功能性饮料的发展前景 健康成为当今世界人们关注的焦点，功能性饮料将激起更巨大的市场空间。含有维他命矿物质、不含防腐剂、天然、有机、低含量定位（低糖、低胆固醇、低卡路里）的产品以及有利于心脏、肠胃健康的有机保健果汁、低糖产品、添加纤维的产品将继续流行并且有增长趋势。如今，还出现了对于美容或医疗方面的需求，一些即饮冰茶提供美容或药物方面的额外功效，它们效仿其它的食品以及酒类产品，有的可以帮助消化、血液流通，也有的可以清洁肌肤，或从身体内部清热排毒。天然能量型饮品及饮食替代型饮料也会有广阔的消费市场，此外，果汁、乳品、茶饮料的复合产品也有一定的发展空间。 我国的功能性饮料将向强化功能、强化营养和低能量方向发展。从功能饮料看，大豆类饮料、添加益生菌和益生元的乳制品、新型功能性食品（如添加番茄红素、叶黄素和胶原蛋白等）将受到市场青睐。从适宜人群看，儿童有机产品、时尚白领抗疲劳产品及老年产品将继续成为中国功能性饮料发展的主要适用人群。 总之，纵观全球的饮料市场，在新型饮料的开发中，人们更注意具有免疫、防病、美容和抗衰老等特殊功能饮料的开发，今后国际市场走俏的功能性饮料，更以疗效型天然植物饮料有着广泛的前景。
