1、可浓主题实验餐厅“鸡尾酒营销策划活动”-第二实训小组策划书二零一一年九月十五日 一 活动名称：自助鸡尾酒二 活动内容简介为了让校园师生了解可浓鸡尾酒的存在，为了能让小组成员的调酒这一专业技能得以展现，我们将经济效益与教学效益相结合。鸡尾酒毫无疑问的成为了此次营销活动的主要产品，有助于吧台经济的复苏，争取让吧台利润更上一台阶。三 鸡尾酒市场分析根据我们的访谈，市场调查以及数据分析发现（详见，下表），目前在华大周围的休闲吧，并没有提供鸡尾酒的产品，零竞争对手对于可浓来说是一个很好的发展机会，因此我们应该抓住机遇，创造顾客需求。此外，我们走访了 F1 酒吧（丰泽区美食街北段温陵市场 2区），然后我们
2、进行了对比分析：价格 服务 产品可浓 便宜，性价比高 服务好 品种较少F1 酒吧 昂贵 服务相对较差 品种多结论：此表表明可浓在价格与服务方面具有优势，所以可浓在经营的前期可以利用招徕定价法与体验式享受来吸引顾客前来消费。（1）问卷调查“鸡尾酒”问卷调查您好：为了设计出更受大家欢迎的鸡尾酒系列产品，我们可浓实训小组特地设计此问卷了解大家的意见和想法，您的意见对我们开展此次工作具有非常重大的指导意义，感谢您的支持!第一部分：背景资料1. 您的工作性质 A.在校学生 B.大学教师 C.其他_2. 您的月生活费 A.600 元以下 3. 您的月收入为 A.2000 元以下 B.6011000 元 C
3、.10011500 元 B.20013000 元 C.30014000 元D.15012000 元 E.2000 元以上 D.40015000 元 E.5000 元以上 第二部分：鸡尾酒市场情况调查4. 你对鸡尾酒的了解程度是？ （ ）A.非常了解 B.一般了解 C.稍微了解 D.完全不了解5. 您是否喝过鸡尾酒？（ ） A.是 B.否（转至第 9 题） 6. 对于鸡尾酒来说，什么因素对你的影响最大？（ ）A.新潮 B.味道 C.价格 D.其它_7. 您喝过的鸡尾酒有？（ ）A.自由古巴 B.干马丁尼 C.螺丝钉 D.血腥玛丽 E.红粉佳人 F.其它_ 8. 您是否经常喝鸡尾酒？（ ）A.每天
4、 B.一周 C.半个月 D.一个月 E.其他9. 如果在您工作生活附近有提供鸡尾酒的场所，你是否会去？（ ）A.是 B.否 10. 在就餐的同时，您是否会选择鸡尾酒？（ ） A.会 B.不会11. 您对鸡尾酒的大概制作流程了解吗？（ ） A.了解 B.不了解 12. 如果您有机会亲自在专业指导下调制鸡尾酒，您愿意尝试吗？ （ ） A.愿意 B.不愿意 13. 您所能接受的鸡尾酒价格是？（ ）A.10 元以下 B1020 元 C.2030 元 D.30 元以上14. 您对可浓推出体验式鸡尾酒的这一活动有什么建议或意见？_（2）数据分析我们的问卷设计是基于我们和消费者都关注的重要问题，我们派发了
5、300份问卷收回 294 问卷，问卷回收率高达 98%。根据问卷调查我们可以分析：对 于 鸡 尾 酒 来 说 ， 什 么 因 素 对 你 的 影 响 最大 ？价 格 新 潮 味 道 其 它数据分析：从问卷调查，我们可以看出，大家对鸡尾酒的价格最敏感，所以我们可以从价格上入手，先把鸡尾酒推出去，然后慢慢提升价格，或者整合其它产品，捆绑出售。四 营销方案1.针对对象:华大在校学生、教职工及社会各界人士2.主推鸡尾酒的品种： 1)、清凉一夏：龙舌兰、薄荷酒、雪碧、牛奶针对不会饮酒的男士和女士，酒精含量不高，解渴，美观大方。 2)、干马丁尼：金酒、干味美思针对喜欢饮酒的消费者，酒烈。 3)、自由古巴：
6、青柠汁、黑朗姆酒经典的鸡尾酒名品，酒度适中。 4)、螺丝钉：伏特加、橙汁经典的鸡尾酒名品，酒度适中。3.成本利润分析表名称 净含量 市场价（元）青柠汁 240ML 2.6可口可乐 1.2ML 4.5柠檬汁 2.1L 26石榴糖浆 700ML 72黑朗姆酒 750ML 136薄荷酒 700ML 109雪碧 2L 6.5牛奶 250ML 2.4哥顿金酒 750ML 79龙舌兰酒 750ML 109.9芝华士 750ML 119百加德朗姆酒 750ML 124.9尊尼沃方（红牌） 750ML 139伏特加 750ML 95.99橙汁 2L 6.5仙山露特干味美思 500ML 115产 品 原 料 成
7、本（单位元） 价 格 利润比例清 凉 一 夏龙舌兰 0.5 盎司 薄荷酒 0.7 盎司 雪碧 100ML 牛奶 1 盎司 冰块，樱桃5.84 8 37%螺 丝 钉伏特加酒 1.5 盎司橙汁 4 盎司5.812 10 72%自 由 古 巴青柠汁 5ML 黑朗姆酒 30ML 可 乐 100ML 5.862 12 104.7%干 马 丁 尼金 酒 60ML 干味美思 15ML 樱 榄 1 枚9.77 12 23%根据以上鸡尾酒的成本利润分析，我们采用了成本导向定价法和招徕定价策略相结合制定了鸡尾酒的价格，如下：品 名 原 价（元） 折后价格（元）清凉一夏 10 8干马丁尼 15 12自由古巴 15
8、12螺丝钉 12 10分析：开始之际，采取相对较低价格进入市场（成本为导向），以便取得一部分市场，进而达到长期控制市场的远景目标。从而使价格在一定时期内趋于稳定，并长期保持该价位。针对学生群体，采用小杯低价政策，使消费者在体验鸡尾酒操作乐趣的同时，感觉物有所值。体验式鸡尾酒定价（价位应该是成本价的 34 倍之间）昏暗的酒吧中，如果你依旧按着老方法，管酒保要一杯威士忌加冰来“享受”一晚的话，你真的是“Out”了。真正懂得享受威士忌带来的快感与风情，可不是简单地用两块冰就应付了事的。为此我们也推出体验式鸡尾酒，让顾客自己尝试调制鸡尾酒，让他们也能从中感受到调制鸡尾酒的乐趣，同时也是我们主题营销一大
9、卖点。体验式调试鸡尾酒步骤： 1 前期原料的准备。 （朗姆酒、龙舌兰、伏特加，牛奶、苦精等）2 动作要点的指导。 （调制鸡尾酒的动作要点）3 装饰品的准备。五 营销活动安排活动时期 具体时间 主要任务前期（酝酿阶段） 九月下旬鸡尾酒市场调查与分析。中期（筹备阶段） 九月下旬至十月初 前期宣传与人员分配实训期活动（10 月 1 日到 10 月 31日）1 鸡尾酒与组合套餐的宣传。（把鸡尾酒与自助餐或其它产品组合，捆绑销售）2 体验式鸡尾酒的宣传与指导。后期 十月末 可浓后期实习、按小（实训末及总结阶段） 组策划的促销活动进行有序的开展、对本次活动进行数据统计与分析。1、活动目的：营销鸡尾酒，提升
10、可浓知名度。2、活动时间：9 月下旬10 月 31 号3、宣传方式：采用各种宣传方式，全方位的轰炸效应；针对不同的目标人群采取不同的宣传方法（传单，横幅，海报，书签，视频炒作）。营销切入点：产品组合，与可浓自助餐相组合（这点必须通过餐厅师傅老师）。4 ，宣传分为前期跟后期宣传：前期宣传：（九月下旬十月初）（1）人文广告。前期在华大教室、橱窗、食堂、图书馆等地方张贴人文广告，宣传我们的经营理念和鸡尾酒。（2）适逢纳新，与华大各协会合作，前期推广我们的产品。（3）华大各宣传媒体的宣传 华广：在举办每个活动之前，我们都将通过华广宣传此次活动大概内容，时间定于中午十二点，正值下课时间。 1+1 网络电
11、台：我们将联系电台访谈类节目针对我们此次活动的主题，对小组成员进行访谈，再次宣传可浓以及我们的系列活动；（事先要先和电台商量） 桑梓以及人人网、华大 QQ 群等网络宣传：我们的视频以及每次活动都将在与华大有紧密联系的网络媒体上宣传。后期宣传：十月初十月下旬1 传单宣传。2 在可浓拐角处，设立摊点，进行鸡尾酒展示表演，一人表演一人解说。吸引大家围观，并引导其消费。并且悬挂横幅：酸甜苦辣，品位（味）生活可浓鸡尾酒。以独特的形象让大家耳目一新，起到很好的宣传效果。同时刺激目标市场求奇求异的看客心态，强化市场对可浓鸡尾酒的印象。3 体验活动，让消费者亲自体验调酒，从中获取乐趣。六 鸡尾酒营销的最终目的目标 策略 战术 评估推出新产品，搞活吧台，打响可浓知名度薄利多销 DIY 鸡尾酒 顾客消费评估学习技能，把理论与实践想结合争取新客户，刺激老客户的二次或多次消费鸡尾酒与其它产品的组合本专业的技能的提升道具准备1 调制鸡尾酒的原料（朗姆酒、龙舌兰、伏特加，牛奶、苦精等） 。2 调制鸡尾酒的工具。（长匙、摇壶、量酒杯、冰桶等）人员的安排 2 同学负责引导潜在客户前来观赏，2 同学负责鸡尾酒的调制资金预算（这一点非常重要）1 宣传海报(一张) 。100 元2 宣传单（200 份） 2*200=40 元3 道具（用于场景的布置） 。装饰品 50 元
