1、北京蔬菜生产现状和发展,何洪巨国家蔬菜工程技术研究中心,一、北京蔬菜生产的现状,面积（万亩）,产量（万吨）,近年来，北京市蔬菜产业发展迅速，总产值和单产显著提高。,保护地蔬菜种植面积也在不断扩大，2000年保护地的面积已达到22.6万亩，其中节能温室3.4万亩，日光温室 3.2万亩，大棚5.8亩。用于蔬菜生产的保护地为17.3万亩，年生产蔬菜 99.5万吨。保护地的发展在北京市蔬菜周年生产供应中发挥着重要作用。,北京以高起点、高科技、高效益为宗旨，北京市政府通过对大兴长子营蔬菜科技示范园区、顺义“三高”农业示范区示范区、韩村河蔬菜科技示范园区、朝阳王四营蔬菜科技示范园区等基地建设，一些先进的设
2、施园艺技术如：节水滴灌技术、内外遮阳结合水帘降温技术、平衡施肥技术、病虫害综合防治技术、穴盘育苗技术、无土栽培技术、生态种植技术、CO2施肥技术、温室环境自动测控技术、节能技术等都在各个示范园区得以普遍应用，带动了周边地区的发展，设施园艺技术和水平已走在了全国的前列。,生产基地经多年种植后普遍出现增肥不增产、用药不治病的尴尬局面。 产品口感风味不如以前，市民越来越抱怨。,二、蔬菜生产面临的问题,？,蔬菜产品安全质量下降，生态环境恶化,超量施肥：北京化肥施用量比全国高30%。 大水灌溉：北京每亩菜田年用水高达500700立方米。 病虫害防治主要依赖农药,三、原因分析,以前以装满“菜篮子” 为目标
3、，“多肥、多水、多农药”的高投入生产方式。,各级政府最近规定了禁用、限用农药品种。但单纯依靠“禁用”、“限制”农药和通过检测农药残留阻止有害产品上市来达到蔬菜的安全是不够的，这只是一时治标不治本的应急办法。,如果不从源头抓起，不建立新的技术体系，菜田生态环境就难以得到明显改善，困扰食品安全深层次的根本问题就难以解决。,蔬菜农药残留的超标率明显下降；农药检出的比例呈逐年下降的趋势，但仍不容乐观。 硝酸盐残留问题，也在随着农业示范园区的推广和栽培技术的规范化操作，以及国标标准的限量改进，有显著的改善。 重金属残留毒害目前很难通过农业规范操作技术来控制，因此应引起人们重视。,四、北京无公害蔬菜生产现
4、状,1、北京科研院所联合攻关,研究并推广了蔬菜的无公害栽培技术规程，及蔬菜产地净菜商品化处理、预冷及流通冷链配套技术。2、建立规范化、高效化的无公害蔬菜生产技术体系、无公害蔬菜产品质量标准体系和市场信息网络体系。,五、采取措施及成效,北京市郊区到1998年底共有150个产品获得绿色食品证书，有标志使用权约有94个产品。占全国绿色食品产品总数的10。其中蔬菜产品取得绿色食品标志使用权约有43个，占46%。涉及的品种有26个，面积2.72万亩， 蔬菜产量1.12亿公斤。,为满足市场对蔬菜优质、安全的迫切需要，北京市科委实施的八大工程中，“绿色食品与良种工程”被列为重中之重。 “蔬菜安全生产技术体系
5、”经北京市科委立项，由北京蔬菜研究中心主持。项目将组织与蔬菜安全生产有关的产前、产中、产后各专业进行联合攻关，对京郊蔬菜优质、安全生产关键环节和产品质量评价技术进行深入系统的理论研究与技术攻关，为建立蔬菜安全生产技术体系提供理论依据和技术支撑。,六、北京无公害蔬菜生产存在的主要问题（1）生产中滥用化肥、农药、激素的现象仍十分普，产地环境质量缺乏严格的监测。（2）农民为追求高产投入大量的肥水，蔬菜产品风味降低、品质差，而且水分含量高，不耐贮运，货架期短。（3）采后处理技术不配套，销售手段和方式落后于市场的发展。（4）对蔬菜等农产品的安全生产全过程的跟踪检查不够，法规不健全（5）政府缺少实施农产品
6、安全生产的政策性补贴（6）市场流通过程中优质优价尚未得到消费者的普遍认同。,七、发展对策（1）组织与蔬菜安全生产有关的产前、产中、产后各专业进行联合攻关，为建立规范化、高效化的无公害蔬菜生产技术体系提供理论依据和技术支撑。（2）建立蔬菜产品质量标准体系和质量评价体系，并加强监督的力度。（3）对产地生态环境及生产造成的环境污染等方面进行全方位的监控（4）积极引进采后预冷处理、净菜包装分级上市技术和设备，加大产地和市场采后技术、设备的投入（5）加强对消费者宣传与教育的力度，对无公害蔬菜产品实行优质优价。（6）建立健全销售配送网络（7）制定实施农产品安全生产的政策性补贴,2002年7月，国务院召开的
7、全国“菜篮子”工作会议上，温家宝总理明确指出：我国菜篮子工程建设已进入新的阶段，主要任务是要以提高质量安全卫生水平为核心，实现从装满“菜篮子”向丰富、净化“菜篮子”的方向转变。,2008年奥运会蔬菜供应体系建设,我国政府已承诺要将2008年奥运会办成奥运史上最出色的一次奥运会。北京作为举办城市将具体落实申办时提出的“绿色奥运，科技奥运，人文奥运”三个主题。 奥运食品工程是其中的一个具体的内容，满足各国运动员和其他各类人员在饮食方面对蔬菜的要求，展示中国传统蔬菜和烹调技术是落实奥运食品工程的具体措施之一。,奥运蔬菜工程 2003年7月北京市科委启动了“奥运蔬菜工程”项目(安全蔬菜产业化行动配送体
8、系技术研究与示范），组织科研、企业和蔬菜生产基地联合攻关，建立绿色无公害奥运蔬菜生产专供基地，建立一套符合国际标准的生产、加工、配送技术体系。,一、2008年奥运会期间蔬菜需求量分析,根据北京奥组委服部及奥运村运行处预测：各国代表团人数11900人技术官员3000人新闻媒体7000人工作人员245000人奥运村日供餐60000份 按每人每天消费0.5公斤计算需蔬菜130吨，生产基地供应量每天至少145吨，奥运会及残奥会按23天计算，需基地提供2530吨蔬菜。加上来京旅游观光者的需求，预计蔬菜基地供应量5000吨。,二、关于奥运会期间蔬菜品种需求分析 2008年北京奥运会开始时间虽然比原定推迟两
9、周在8月8日至8月25日举行，但此时仍然是我国高温多雨季节，是蔬菜病虫害高发期和蔬菜供应的淡季。 根据目前蔬菜市场供应情况分析，奥运会期间各种生菜、苦苣、菊苣、结球菊苣、花椰菜、嫩茎花椰菜、番茄樱桃番茄、彩色大椒、白萝卜、法国香芹和百里香等芳香类蔬菜短缺或质量差。,三、奥运蔬菜基地选择 在北京郊区和周边地区选择距离较近、交通便利、气候适宜、环境达标、具有一定的蔬菜种植经验的蔬菜产区作为奥运会蔬菜专供基地。 参考原来科研项目的研究成果和北京多年来解决8月9月蔬菜淡季供应的经验。对北京郊区北部、河北张家口市、承德市北部坝上地区进行了以各种蔬菜 8月份达最佳收获期为目标的考察。,三、奥运蔬菜基地选择
10、,海淀区：海拔50米延庆县：海拔500米平泉县：海拔500米崇礼县：海拔1200米沽原县：海拔 1500米丰宁县：海拔 1600米,三、奥运蔬菜基地选择,三、奥运蔬菜基地选择,围场,延庆,崇礼,丰宁,沽原,平泉,三、奥运蔬菜基地选择,通过两年6次到河北坝上地区调查研究，在充分考虑到气候条件（海拔：5001600米）、距离（300公里）、交通（高速公路）、环境条件（无工业污染）、现有种植基础（3-4年）和不可遇见的自然灾害（冰雹、暴雨）等因素的基础上，认为以下地点适宜作为奥运蔬菜生产基地： 北京市: 延庆县的永宁镇、四海镇(果菜)、沈家营(果菜) 河北省: 张家口市崇礼县的红旗营（果菜）、狮子沟
11、 沽原县的闪电河、二道渠、西辛营， 河北承德市丰宁县的大滩、鱼儿山 平泉县的七沟镇(果菜),四、奥运蔬菜安全保障,2000年4月，启动“北京市食用农产品安全生产体系建设”工程。开展了安全标准制定、安全技术的推广、安全生产基地和企业的认证等一系列工作。,2001年，北京市被农业部列入“无公害食品行动计划”的四个试点城市之一。,四、奥运蔬菜安全保障,农业部领导视察北京市场,2002年7月，我市启动“肉菜放心工程”，2003年1月改为“食品放心工程”，实施农产品的市场准入制度。核心内容：猪肉的“场厂挂钩”、蔬菜的“场地挂钩”。,四、奥运蔬菜安全保障,四、奥运蔬菜安全保障,上述基地所在基地当地政府不断
12、加强无公害蔬菜生产力度。产品全部通过省、市及农业部的抽检。水源和土地无污染大部分是新发展起来的蔬菜产区目前产品主要销往北京等地区。,四、奥运蔬菜安全保障,北京市科委自2000年开始组织以本市科研机构为主，联合在京中央单位和郊区重点蔬菜示范基地和企业在“首都科研重点领域“绿色食品与良种工程”和“安全蔬菜产业化行动”项目中先后列了涉及产前、产中和产后多个研究课题，对蔬菜抗病虫害品种、蔬菜安全生产和流通配送等关键技术开展攻关研究。一些技术已取得阶段性成果并开始在郊区推广应用。 2003年1月由市农业局组织承担国家科技部“食品安全关键技术应用综合示范”项目。,五、蔬菜安全配送体系 近几年随着北京现代物流体系的建设，超市、社区商店、蔬菜配送中心发展速度越来越快，市场供应的蔬菜质量有了明显提高，因奥运食品供应在时间和质量上要求的特殊性，目前蔬菜基地、配送企业运作无论在经意管理模式还是采用的技术方面都还需要进一步提高。,五、蔬菜安全配送体系,蔬菜产地,配送中心,奥运村餐厅,采收、分级预冷,加工、包装、运输、贮藏,保鲜,采收技术规程,分级标准,预冷技术规程,加工技术规程,包装标准,运输、贮藏规程,保鲜技术规程,安全保鲜剂应用,真空预冷和差压预冷,水预冷,蔬菜安全配送体系,谢谢！,
