1、1,茶與市民社會,2,茶的歷史 茶的栽種與效用 茶與生活禮俗 茶館與商業文化活動,3,茶的歷史,1.最早A.用途：當食物與藥物B.傳說：茶之為飲，發乎神農、 神農嚐百草，一日遇七十 毒，得茶以解之C.先秦時稱苦荼,4,神農嚐百草,神農氏又稱炎帝，為中國古代神話農業與醫藥的發明者。古代佚名繪，現存日本,5,2.茶的療效A.歷代本草多有記載如唐代 a.新修本草味甘苦，微寒，無毒 b.本草拾遺茶為萬病之藥B.以茶為藥很普遍 a.唐代有茶藥一詞 b.宋代有藥茶專論與藥方 C.有二十四功效之說D.負面作用： a.含有咖啡因，具興奮作用 b.助消化、去油膩，傷胃,6,3.飲茶的發展A.始自：秦代 四川見明
2、末顧炎武推斷B.走向全國：秦漢西晉 a.南方官員宴客以茶代酒 b.北方貴族家亦有飲茶習慣 C.佛教僧侶倡坐禪飲茶,7,徑山寺旁茶園,該寺位於今浙江 杭州市,建於唐代宗 大曆三年(768),園中茶葉由僧人自種自採,用於禮佛和供寺中眾人飲用。,8,4.唐代之後的飲茶成單純飲料A.盛唐出現茶學經典作 陸羽茶經 a.唐以前茶知識的總結 b.開啟後人對茶文化的興趣B.各地開始獻茶給朝廷 貢茶C.已成商品，朝廷開始課稅德宗時D.成文成公主下嫁西藏陪嫁物,9,元代 趙元陸羽烹茶圖,此圖繪山水清遠,茅簷數座,屋內峨冠博帶、倚坐榻上者即為陸羽,前有一童子焙爐烹茶。,10,宋代鬥茶圖,唐代 陸羽著茶經問世後，對茶
3、的品質，採制、烹飲方法所述甚詳，因此到宋代茶道頗為盛行。,11,茶經,後人對陸羽的茶經給予相當高的評價，他被視為中國茶學之祖，此書約成書於唐肅宗至唐代宗年間(760780)。清 文淵閣四庫全書本,12,顧渚貢茶院遺址,位於中國 浙江 顧渚山南麓，建於唐代宗 大曆五年(770)，該院負責管理、製作進貢茶業的事務。,13,文成公主入西藏圖,中國 四川 名山縣 茶馬司遺址外牆上，描繪犛牛馱茶入藏和文成公主入嫁西藏的情景。,14,5.宋代以後的飲茶A.成與邊族(西夏、吐蕃)貿易的籌碼B.飲茶習慣擴及民間已成開門七 件事之C.發展的三大特色 a.從餅茶、團茶走向散茶形式 b.由傳統的煮茶轉向以熱水沖泡
4、c.民間茶館、茶樓普設,15,唐 宋團餅茶,今人按照唐 宋時期製茶的工藝所仿製,16,(2)餅茶煮茶法,(1)原始粥茶法,17,(4)散茶泡茶法,(3)團茶點茶法,18,茶馬貿易,19,6.明代飲茶A.沿襲宋代的茶馬貿易B.散茶成為主要的茶品型態C.飲茶品茗的風氣極盛講究茶具 出現製壺名師D.茶書、茶畫質量俱佳7.清代的飲茶A.茶館、茶樓十分普及B.飲茶已成雅俗共賞的習慣,20,明代大彬款紫砂方壺,時大彬(約明神宗 萬曆年間人)為當時著名的製壺名家。 使用紫砂壺泡茶可保茶味不變質,茶香越發醇郁芳香,有世間茶具之首美稱。,21,茶的栽種與效用,1.栽種地區：華中、華南四川、安徽、 浙江、福建、
5、雲南 2.品種：以發酵程度區分綠茶、紅茶 A.花茶為在茶中加入香料，又稱香片 B.尚有黃茶、黑茶、白茶、青茶之說,22,中國野生茶樹分布圖,23,雲南大茶樹,位於中國 雲南 猛海縣境內，樹齡約有一千七百餘年。,24,3.臺灣茶產業興盛A.原因：a.氣候溫暖潮濕 b.土壤鬆軟合適 c.茶農精研技術B.茶葉特色：a.春茶清香 b.冬茶甘醇 C.舉世聞名的臺灣茶：a.烏龍茶 b.高山茶 c.鐵觀音D.臺灣紅茶：日治時期自印度引進,25,南投 鹿谷鄉茶園,鹿谷鄉群山環繞，終年濕潤涼爽，雨量充沛，適合茶樹生長。 2004年攝,26,現代茶飲,今日琳瑯滿目的茶飲，提供現代人多元選擇。,27,茶與生活禮俗,
6、1.祭祀自魏晉南北朝以降，以茶參祭 2.婚禮A.以茶比擬從一而終B.唐 文成公主以茶葉、茶籽陪嫁至西藏C.宋 明以降，吃茶成訂婚、結婚重 要儀式,28,新娘敬茶,29,唐人宮樂圖,描繪當時後宮嬪妃圍坐長桌，品茗娛樂的盛況。 國立故宮博物院藏,30,3.日常生活以茶代客A.始自唐 宋B.清代有端茶逐客的窘況4.茶宴宴會中以茶代酒A.始自南北朝B.佛寺常舉辦茶宴會C.傳入日本宋代時5.文人品茗茶藝成文人的生活型態 與休閒活動,31,端茶送客示意圖,32,飲茶文化東傳日本,日本僧人來華學習，把飲茶文化傳回日本A.時間：宋代B.重要人物： a.榮西禪師(a)把茶籽帶回日本 (b)撰有 喫茶養生記 b.
7、紹明禪師(a)曾到浙江 徑山寺學習 (b)把茶宴儀式傳入日本發展出日本的茶道文化,33,喫茶養生記,日本第一本茶書專著，書中宣傳飲茶的益處，對日本日後飲茶普及頗具影響。,榮西禪師,34,惠山文會圖,明代 文徵明繪，描繪清明時節與好友等，於無錫 惠山品茗吟詩的情景。 北京故宮博物院藏,35,茶館與商業文化活動,1.茶館的普及化、大眾化宋代 A.階層：皇室、貴族、僧人文人庶民B.成社交活動重要場所： a.敘家常 b.談生意 c.議論政治 d.仲裁糾紛,36,2.茶館的由來A.起自：南北朝茶攤、茶寮 a.茶攤在市場擺小攤賣茶 b.茶寮供茶外，還提供住宿服務 B.意義：為中國飲茶行為商業化之始,37,
8、3.宋代茶館十分興盛A.興盛原因：a.經濟重心南移 b.城市大量興起人口聚集B.興盛情形： a.首都(汴京、臨安)茶館處處可見 b.茶館中有專門的茶博士服務C.飲茶內涵豐富：還有各式茶食與加味 的擂茶,38,清明上河圖茶館景況,描繪汴河旁茶館內飲茶聊天的情景。北宋 張擇端繪，北京故宮博物院藏,39,4.晚明飲茶活動的變化A.飲茶禮儀趨精緻化文人品味 B.茶館大眾化更明顯 a.經營庶民傾向，收費便宜 b.成市民聽聞知識、收集情報、 商業交易與打發時間的地方5.清代茶館A.更加蓬勃大城市深夜仍有茶客聚集 B.功能更加多元,40,清代茶館的功能,多元化的社會功能 A.提供洽商、交易買賣的空間 B.遊藝場所說書、京劇表演 C.仲裁糾紛吃茶講理、吃講茶 D.議論政治茶館在清末成革命分子接 觸的場所最佳描繪：見老舍的茶館一書,41,品茗聽曲,圖為現今中國 蘇州茶館中說書表演情景。,42,6.當今臺灣的茶館A.回覆喝茶、品茗、閒聊的單純特質B.仍保有文人特色 a.講究茶葉、茶具、擺設 b.配合閱讀與演講活動 C.流行加味茶 a.受外來文化的影響 b.各地大小茶棧林立 c.泡沫紅茶與珍珠奶茶成臺灣茶文化的 新表徵外傳至中國、日本、美國,
