1、原生蟲與寄生蟲病害 Protozoan Diseases and Infestation,黃顯宗東吳大學M202,第五部份：食品與病害,教學目標,認識食品中原生蟲致病認識食品中寄生蟲致病,原生蟲病害 Protozoan Disease,AmebiasisToxoplasmosisBalantidiasisGiardiasisCryptosporidiosis本國CDC介紹http:/www.cdc.gov.tw/sp.asp?xdurl=disease/disease_content.asp&id=1944&mp=1&ctnode=1498美國CDC網站http:/www.dpd.cdc.go
2、v/DPDx/,Amebiasis,世界性疾病約有五種，Entamoeba histolytica最常見環境，水，食物污染，人與人接觸都會傳染寄生在大腸內，或透過腸壁而引起下痢，血便等無病癥者可能帶原會形成原形厚殼的cyst，抵抗力強,Entamoeba histolytica,http:/www.dpd.cdc.gov/dpdx/images/ParasiteImages/A-F/Amebiasis/Amebiasis_LifeCycle.gif,Toxoplasmosis,Toxoplasma gondii，弓蟲，弓漿蟲主要寄存於野生動物，經過人與動物的接觸，或間接經由食物傳染，特別是各種
3、生肉Cyst能耐消化道的酵素，在腸道發芽，能穿越腸壁，蔓延全身10%的人受到感染並不會有症狀，部分會有疲倦、發燒、頭痛及喉嚨發炎等，感染後則會終身免疫，在一些特定情況受到感染者會有嚴重的問題，孕婦若在懷孕前三個月初次受到感染，則病原可能會垂直感染到胎兒，導致胎兒立即性的危害或產生後遺症，大部分受到感染的胎兒生下來外表正常，但有近80-90%會在發展過程產生智障、學習障礙、腦水腫、眼疾、聽力障礙等併發症產生。,Toxoplasmosis,人畜共同病http:/ coli 唯一致病的纖毛蟲與變形蟲類似，產生腸道病是豬的寄生蟲，未必是豬肉致病，也可能是糞便等間接污染,Balantidium coli
4、,http:/www.socalemi.org/atlasparasitos/balantidium.jpg,Giardiasis,Giardia lamblia 世界分布廣帶原人數多主要來自水污染，或食物間接污染了人類的腸道廢物局現在腸道發病，腸炎下痢、氣脹、腹痛、嘔吐等,Giardia lamblia,http:/faculty.uca.edu/johnc/giardia.jpg,Cryptosporidiosis,進食或飲用了受糞便污染的食物或水 ， 或透過接觸他人的 糞便 而傳播隱孢子蟲病是由一種叫微小隱孢子蟲 ( Cryptosporidium parvum ) 所引起的傳染病，而其
5、他品種的隱孢子蟲亦偶然會引起此病。病徵 通常於感染後 7天左右出現，包括腹痛、水瀉、嘔吐及發熱。大部份患者的病 徵 持續 6至10天,http:/www.travelhealth.gov.hk/tc_chi/travel_related_diseases/cryptosporidiosis.html,Cryptosporidium parvum,http:/www.dpd.cdc.gov/DPDx/HTML/Cryptosporidiosis.htm,寄生蟲感染 Infestations,種類很多，主要是：cestodes，分節，扁型trematodes，扁型，不分節nematodes，長圓形
6、主要是經過anal-oral途徑，肉類魚類污染，禍水污染傳播,常見寄生蟲,Taenia saginata 絛蟲http:/www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/ImageLibrary/Taeniasis_il.htmhttp:/www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/Taeniasis.htmhttp:/my.so-.tw/kenyvet/caninendo6.htmFasciolopsis buski 薑片蟲http:/www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/Fasciolopsiasis.htmhttp:/ hepatica 肝蛭http:/www.
7、dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/Fascioliasis.htmhttp:/ans.latech.edu/homes/jamesl/parasitepics/fasciolahepatica.jpgMetagonimus yokogawai 橫川式吸蟲http:/www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/Metagonimiasis.htmhttp:/www.kmle.co.kr/gallery_data/album20/abp.sized.jpg,常見寄生蟲,Clonorchis sinensis 中華肝蛭http:/www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/
8、Clonorchiasis.htmhttp:/www.umanitoba.ca/science/zoology/faculty/dick/z346/images/metorch2.jpgTrichinella spiralishttp:/www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/Trichinellosis.htmhttp:/www.neuro.wustl.edu/neuromuscular/pathol/trichchronic.htmlhttp:/www.telmeds.org/AVIM/Apara/nematodes/Tspiralis_Sstercolaris/images_Tspiralis/Tspiralis_larva5.jpgAscaris lumbricoides 蛔蟲http:/www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/Ascariasis.htmhttp:/
