1、健康 食新趨勢飲王鳳英 副 授教國立新竹 育大學教0928035908fengingnlfd.gov.tw維持理想體重 隨著科技及醫療的進步，生活型態及飲食習慣改變，肥胖人口比率增加，許多慢性疾病盛行，包括糖尿病、高血壓、心臟病等心血管疾病。 現代人更注重健康與營養，維持理想體重及正常的血糖、血脂肪及膽固醇，是健康長壽的秘訣，最好從健康養生 食飲開始！均衡 食飲 ，選擇不同的蔬果 減少攝 高 高糖的加 食 ，多攝 不同的新 蔬果， 減少體 的 。 的蔬果 ， 許多不同的 學顏， 、 、 酮及多 等， 蔬果不 酚、 、currency1 、 ，“ fi氧fl， 心血管疾病。 最好攝 3蔬 及2
2、果，多 份選擇不同蔬果， 均衡攝 的營養 。食 人”、 、 及 食 人”、 、 、 及等及 、 、 等，現鉻 鎂 釩 不同 療 。 維生 、 、 等， 是許多人 養生的 食 。 的健康均衡 食飲 人不同的體 及疾病 ， 最的健康均衡 食飲 最好 的醫療 ， 查的 體 及 ， 醫療人 的 食 與營養 ，選飲擇最 的健康 食飲 、 ，立正份的健康養生。 食 是營養 的 餐 食搭配恰食 ，符 飲人生理 。在 餐 配六大 食 ，餐同時間 fl 攝 到 食 的夠一 食 。 新 食 ，搭配多 的均衡 食飲 就是“食 養生”的 理 食。飲食 的 食 的 ， 的環境與動 飼養的條件， 食 理製作的方法及程，及
3、攝食時間的差異， 會 生不同的營養價 ，產 值攝食者生理營養的 fl 就會 所影響。 時使用農藥、殺蟲劑、 學肥料 動 飼養飼料 使用生 （磺 劑胺 、四環黴）、荷爾蒙（生長激 、瘦精）等藥 ，將會直接或間接毒 攝食者的正常生理功fl。生 食飲 -世界性 食的新趨勢飲 熟食或生食 其優缺點，熟食口味雖美，但 不安 的營養 卻易破壞 生食雖 攝 到較多的營養成 ，但口味較差，性較涼寒，不是完全 人的口味，亦不完全 人的體 生食 得無 染的 材污 (寄生蟲、農藥問題) 亦是 得深思的安全衛生問題。值 “生 食”是前現代人養生保健所不fl忽視飲的 食型態，亦是未 世界性 食的新趨勢。飲 飲生 食飲 生 食飲 ( Biogenics ; Biogenous diet)係指大多不攝 動 性蛋白 食 ，不吃多層次加及人 製造產 ( 學 成)食 ，亦不吃受到農藥、 學肥料、添加 、輻射線等 染污的食 。 生 食的食 材訴 是新 農法栽飲的食 及簡單 製 食 ，最 的方式生食或熟食。 在 食 容 得到較原始完美的營養 ，讓攝飲食者營養均衡 且減少受到不 學成 的毒，進而fl生 盎，升生命健康 。生 食 飲 不吃人 程 或 染的食 ，污多吃 動作及新 的動、 ， 正的方式進食。 人 程 或 染，包括污 ：農藥、 肥、 學添加劑、輻射線、及 、等動作( 變白 ，全 變白 等)。
