1、咖啡介紹及咖啡因對血壓的影響,經國管理暨健康學院食品科技系班級:97級班學號:9713020037姓名:許祐綸,大綱,前言咖啡的介紹 -種類 -成分咖啡因 -對生理作用之影響 -對健康之影響不同劑咖啡因對青少血壓之影響實驗 -實驗方法 -結果結論勵志文章分享參考文獻,前言,前言,日常生活中含有咖啡因的天然物質高達十多種，如：咖啡豆、可可豆(cocoa beans)、等。過去幾十，科學家一直注意咖啡因在人體內的作用機制，縱使咖啡因對人體健康影響眾紛云，咖啡因仍為全世界最受歡迎的興奮劑。 由於國人對咖啡因的消費需求越越高，藉由本文整，希望能夠讓大家瞭解咖啡因對人體的影響。,咖啡的介紹,種類,市面上
2、的咖啡主要為阿拉比卡（Coffee Arabica）與羅布斯塔（Coffee Robusta）等兩個原種。,成分,咖啡因單寧酸脂肪蛋白質糖纖維礦物質,咖啡因,咖啡因對人體生之作用機制,咖啡因是心臟和中樞經系統的興奮劑 。於人體內的半衰期約為35 小時，當人體大攝取咖啡因時，咖啡因與腺嘌呤核苷受器結合發生作用，人腦受腺嘌呤核苷控制，其結果會使經細胞活性增高，造成所謂的提效果。,咖啡因對生理作用之影響,（一）激中樞經系統（二）促進脂肪代謝（三）增加肌肉收縮強（四）激心血管（五）其他,咖啡因對健康之影響,（一）咖啡因與心血管疾病 近年來從一份2006年的研究報告中指出，分別從1976 及1986 開
3、始進收集護士及醫護人員健康調查的資；約有44,000 位男性及84,400 位性沒有心臟疾病病史的受試者與研究，受試者每要新健康的相關資，每二至四要做一次喝咖啡資訊的問卷； 咖啡消耗從一個月喝到一杯，到每天至少喝杯。研究最後也指出，每天杯以上的咖啡消耗與心臟疾病發生的風險並無相關。,咖啡因對健康之影響,（二）咖啡因與骨骼健康 高咖啡因攝取(大於330mg/每 日)與骨質疏鬆造成骨折有顯著關，且其造成骨質疏鬆骨折的相對風險為低咖啡因攝取(小於200mg/每日)的1.2 倍，該研究認為每日咖啡因攝取超過330mg(每日約4 杯，約600ml )可能會提高骨質疏鬆骨折的風險。而且每日鈣攝取低於700
4、 mg ，其骨質疏鬆骨折的相對風險為1.3 倍,咖啡因對健康之影響,（三）咖啡因與婦健康 大多的醫師和研究學者現在同意懷孕婦飲用咖啡是安全的。每日攝取高達300mg 的咖啡因(約三杯)會對生育造成影響。但喝過多一樣有風險，另一研究發現每天飲用8 杯以上咖啡的懷孕婦，生下死胎的機是喝咖啡者的2 倍以上，而且該研究認為懷孕期間攝取咖啡因會增加產的風險，產下的嬰兒體重也較輕。,咖啡因對健康之影響,（四）咖啡因與血壓 許多研究指出，咖啡因對於血壓也會有影響。 Lang 等 (1983) 在6,321 名巴地區民眾的研究中指出，習慣飲用咖啡的民眾所得之收縮壓與舒張壓顯著比喝咖啡的民眾要高；經齡調整進共變
5、分析後，每日飲用咖啡多於五杯的居民，其收縮壓或舒張壓也顯著高於喝咖啡者。,同劑咖啡因對青少血壓之影響實驗,實驗方法,每位受試者皆須接受四種同劑之口服咖啡因水溶液(以0mg、100mg、200mg、300mg 咖啡因粉末，溶解於蜂蜜水溶液中)，實驗操作步驟如下明：1. 受試者靜坐十分鐘。2. 測第一次血壓(以血壓計測上臂動脈壓)。3. 血壓後三十分鐘，飲用咖啡因(共分四種劑 ，每種劑間隔一星期)。4. 咖啡因飲用九十分鐘後，測第二次血壓。,結果,結論,1.高於100mg 的咖啡因攝取，對人體血壓值有提升的現象，特別是舒張壓，而且劑越高，血壓值變化也越高。2.雖然咖啡有提神、促進脂肪代謝、增加肌肉
6、收縮強等好處，但咖啡因對骨骼、孕婦以及血壓均有負面的影響，不可過量!,勵志文章分享,國王的宴席,在某一個王國裡有著一項很特別的習俗，任何人在國王的宴席上，都不可以翻動菜肴，而只能吃上面的那部分。 有一次，一個外國的使臣來到這個國家，國王非常高興地設宴招待這個使臣。 宴會開始了，使者端上來一條蓋著香料的魚，這個使者不知道習俗，吃到一半後就把魚翻了過來。大臣們看見了，齊聲高喊道：陛下，您遭到了侮辱！在您以前從來沒有一個國王遭到這樣的侮辱，您必須立即處死他！國王嘆了口氣，對使臣說：你聽見了嗎？如果我不處死你，我就會受到臣民的嘲笑。不過，看在貴國和我國的友好關係上，你在臨死前，可以向我請求一件事，我一
7、定應允。使臣想了想說：既然是這樣，我也沒有辦法，我就向您提一個微小的祈求吧。國王說：好，除了給你生命，什麼要求，我都能滿足你。於是使臣說：我希望在我死之前，讓每一個看見我翻轉那條魚的人都被挖了雙眼。國王大吃一驚，連忙以神的名義發誓說：自己什麼也沒看見，只不過是聽信了別人的話。接著在一旁的王后也為自己開脫：仁慈的聖母在上，我可是什麼也沒看見啊！ 大臣們面面相覷，然後一個個站起來，指天劃地發誓說自己也是什麼都沒看見，因此不應該被挖去眼睛。最後，使臣面帶微笑地站了起來：既然沒人看見我翻動那條魚，就讓我們繼續吃飯吧！使臣憑藉自己的智慧回到了故土。,參考文獻,江聰智(2008)，同劑咖啡因對青少血壓之影響 ，輔仁大學體育學刊，第7期 229-238頁梁文薔(2006)，健康世界，243期 70-74頁江聰智(2008)，淺談咖啡因對人體健康與運動之影響 ，長榮運動休閒學刊，第2期 101-110頁維基百科 http:/zh.wikipedia.org/wiki/%E5%92%96%E5%95%A1#.E5.92.96.E5.95.A1.E7.9A.84.E4.B8.BB.E8.A6.81.E6.88.90.E5.88.86地圖日記，阿拉比卡（Coffea Arabica）與羅布斯塔（CoffeaRobusta) http:/
