1、抗癌新世紀概念,主講人醫師 黃釧熊,國人十大死因比較,在台灣，平均每四人會有一人死於癌症，比例仍上升中!,什麼是癌症(Cancer),Cancer - 巨蟹: 橫行無阻遺傳因子DNA被破壞，突變成不正常細胞，進行分裂成癌細胞,致癌因子,1.不當飲食，吃下致癌物。2.空氣污染、廢氣、吸煙。3.水污染、重金屬、致癌飲料。4.自體免疫系統降低，細胞基因突變。5.全球暖化，溫室效應造成氣候異常， 陽光輻射太強。,癌症的發生 1.啟動期,細胞由正常細胞變成反常細胞，需要時間:幾分鐘至幾天變成癌細胞後不受控制的蔓延增生，進而破壞身體機能，導致個體死亡已知癌症有200多種，分佈於任何細胞器官中，千奇百怪，難
2、以治療,癌症的發生 2.促進期,突變的細胞受到促癌因子持續刺激，基因繼續發展成前癌細胞。需要時間:幾年至好幾十年。關鍵: 是否有促癌因子的持續刺激,癌症的發生3.發展期,前癌症細胞經促癌因子持續刺激，進展成癌細胞。若再刺激，則再進一歩形成原位癌、腫瘤，甚至更進一步遠處轉移，最後就是死亡。需要時間:幾年或幾十年。可以被扭轉的(促癌物與抑癌物的拔河)。,癌症的可怕,病程久， 一點一滴的消耗身心: 凌遲疾病怪， 會轉移， 會復發，不能預知，不能控制，使人沮喪治療棘手，過程痛苦，成效有限，花費不訾電療Radiotherapy化療Chemotherapy手術Radical Operation - 都很痛
3、苦!免疫療法Immunotherapy,判定身體健康好壞的重要因素,美國疾病控制與預防中心指出： 1.生活型態：53% 2.環境：19 % 3.遺傳：18 % 4.醫療：10 %,我賺了30年台大李豐教授,分享抗癌的秘法： 1.宗教信仰 2.蔬食 3.運動 4.打坐 5.社會公益,蔬食是甚麼?What Is Vegetarian?,不吃動物，包括不吃蛋，蛋白等。理由各有不同：宗教，愛心，環保，健康等,植物性和動物性食品的營養成分(每500cal),*等份量的番茄，菠菜，青豆，豌豆，馬鈴薯*等份量的牛肉，豬肉，雞肉，全脂牛奶,蛋白質,胺基酸,組胺酸(Histidine)白胺酸(Leucine)異
4、白胺酸(Isoleucine)離胺酸(Lysine)甲硫胺酸(Methionine),纈胺酸(Valine)苯丙胺酸(Phenylalanine)羥丁胺酸(Threonine)色胺酸(Tryptophan),九種必須胺基酸 (必須由食物獲得),耶魯大學訂指標食物營養1到100分,100分：青花菜(花椰菜)藍莓秋葵莢柳橙綠豆99分：鳳梨小蘿蔔夏南瓜96分：蘋果綠色甘藍菜番茄94分：克萊門氏小柑橘西瓜 93分：芒果紅洋蔥91分：新鮮無花果葡萄香蕉脫脂牛奶89分：酪梨88分：燕麥 82分：大西洋比目魚片鯰魚片鱈魚片鯽魚片,81分；牡蠣旗魚排75分：對蝦蝦71分：蛤蜊64分：魚安魚康魚片52分：全脂牛
5、奶51分：干貝多寶魚片50分：義大利麵食49分：罐裝豌豆48分：去皮的火雞雞胸肉45分：梅乾39分：去骨的雞胸肉柳橙汁36分：龍蝦35分：豬里脊肉,耶魯大學訂指標食物營養1到100分,34分：牛腹肉31分：土雞的雞胸肉小牛排小牛牛腿排30分：牛的里脊肉雞腿28分：去骨豬排雞翅膀小羊腰部的肉排小羊腿27分：葡萄乾24分：綠橄欖23分：培果花生醬21分：青花菜濃湯有鹽味的烘烤花生18分：荷包蛋,17分：瑞士起司15分：低糖的汽水13分：全瘦的培根11分：椒鹽捲餅10分：黑巧克力9分：白麵包7分：義大利蒜味香腸5分：熱狗4分：起司泡芙3分：牛奶巧克力 2分：蘋果派薄的脆餅乾1分：汽水冰棒,主持中國營
6、養研究THE CHINA STUDY1983 Now2005 出版，全美前五大暢銷書，翻譯成十多國語言，至今仍熱賣中,柯林坎貝爾 T. Colin Campbell康乃爾大學教授營養學界的愛因斯坦，撰寫超過三百篇的研究論文，營養學科的巨人,專訪 柯林 坎貝爾 博士,促癌因子動物蛋白越多，越危險!,Nutr Cancer 1982;3:2006.,促癌因子動物性蛋白才是癌細胞發展的關鍵！,J Nutr 1991;121:145461.,高促癌因子(動物蛋白)的飲食，致癌因子(黃麴毒素)越多，癌細胞發展越多一旦降低促癌因子(動物蛋白)，再多的致癌因子也起不了作用,致癌因子和促癌因子比較促癌因子更危
7、險！,J Nutr 1991;121:145461.,植物蛋白質也一樣嗎？植物蛋白質不是促癌因子！,Youngman LD. PhDdissertationCornell University, Ithaca, NY, 1990,肉食量愈多，乳癌發生率愈高,http:/ William Harris,動物性脂肪提高乳癌機率,植物性脂肪不會提高乳癌機率,植物蛋白質攝取愈多，乳癌發生機率愈低,http:/ William Harris,動物性脂肪愈多，肺癌發生率愈高,http:/ William Harris,動物性鈣質(如牛乳)愈多，卵巢癌發生率愈高,http:/ William Harris,
8、牛肉牛奶吃愈多，淋巴癌發生率愈高,http:/ William Harris,動物性鈣質(如牛乳)愈多，攝護腺癌發生率愈高,http:/ William Harris,肉吃愈多，大腸癌機率愈高,動物蛋白質的攝取量可以決定癌症開啟或關閉,J Nutr 1991;121:145461.,癌症到發展期，才降低促癌因子還來得及嗎？,1997年，坎貝爾教授於世界肝臟研究權威期刊Hepatology發表研究結果：受到型肝炎感染的老鼠，分組餵食含量6，14，22%的動物蛋白飼料八個月後，肝癌發生率，22%組是6%組的四倍(64% v.s. 16%)6%組的老鼠，中途把飲食動物蛋白提高為22%後，癌症發生率也
9、提高1.73倍,Hepatology 1997;26:1351 4.,Hepatology 1997;26:1351 4.,趕快改，絕對來得及！,22%組在肝癌產生7個月後，更換飲食為6%動物蛋白，癌症發生率降低了75% 22%組在肝癌一產生後，馬上更換飲食為6%動物蛋白，癌症發生率甚至降低了99%,：防癌飲食，就是要少吃東西，甚至斷食，來讓癌細胞餓死，對嗎？：對一半而已！肉食，是最重要的促癌因子，所以停止吃肉，能讓癌細胞無法生長。蔬食，不但不會提供養分給癌細胞，其所含的諸多抗癌因子還能加速癌細胞的死亡。,抗癌蔬菜分析 日本國立癌症預防研究所報告,1.熟甘薯98.7%2.生甘薯94.4% 3.
10、蘆荀93.7%4.花耶菜92.8%5.捲心菜91.4%6.菜花90.8%7.歐芹83.7%8.茄子皮74%9.甜椒55.5%10.胡蘿蔔46.5%,11.金花菜37.6%12.苤藍34.7%13.薺菜32.4%14.芥菜32.4%15.雪裡紅29.8%16.蕃茄23.8%17.大蔥16.3%18.大蒜15.9%19.黃瓜14.3%20.大白菜7.4%,蔬食營養夠嗎?,蔬食(素食)是健康，營養充足，而且可以預防和治療某些疾病。蔬食(素食)的定義是，飲食中不包含肉，魚，家禽。所謂的長壽飲食方法，也是以蔬食(素食)為基礎，長壽飲食以榖類，豆類和蔬菜類為主，水果，堅果和種子則為輔。五大營養均衡就足够。
11、,Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets 2003 美國飲食協會以及加拿大營養師協會 立場聲明書 2003 J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765,蔬食新世紀的飲食,適量蛋白質低脂肪少塩、少糖高纖維維他命、礦物質,蛋白質,攝取多種植物性食物，就能滿足人體蛋白質以及熱量的需求一天當中只要吃到各式各樣的蔬食，就能獲得足夠的必須胺基酸估量蛋白品質的標準方法顯示，大豆蛋白質就可以滿足蛋白質需求，且其效率與品質和動物蛋白是一樣的,Posit
12、ion of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets 2003 美國飲食協會以及加拿大營養師協會 立場聲明書 2003 J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765,鈣質,低草酸含量的綠色蔬菜(小白菜，綠花椰，大白菜，青江菜，結球甘藍，甘藍，秋葵，蕪菁)含有很高的鈣質，而且生體吸收率很高(49% to 61%)。 芽菜，海帶，紫菜，糙米，全麥麵，芝麻，等等，富含大量鈣質和B群，可以增加攝取。豆漿可以幫助鈣質的吸收，,Position of the Americ
13、an Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets 2003 美國飲食協會以及加拿大營養師協會 立場聲明書 2003 J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765,鐵質,蔬食者食用含有高含量Vitamin C的蔬菜和水果，可以幫助鐵吸收 富含鐵質的食物: 花椰菜，豆類(豌豆，紅豆，黃豆，黑豆)，深綠色葉菜(菠菜，紅鳳菜，紅莧菜，甜菜根)，全榖類(糙米全麥.)，葡萄(葡萄乾)，西瓜，糖蜜，紫菜，堅果類，研究指出缺鐵性貧血罹患率，肉食者和蔬食者是沒有差別的,Position of the Ame
14、rican Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets 2003 美國飲食協會以及加拿大營養師協會 立場聲明書 2003 J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765,Vitamin B12 的來源,地球上唯一能製造 B-12 的生物是：細菌! 也同時會製造數十種 analogs，不具生物活性草食動物如何獲得12？反芻類：胃內細菌發酵後產生12，反芻後吃回去兔鼠類：大腸反推運動 Cecotrope其他類：吃到土壤，大便內細菌產生的12肉食類如何獲得12？吃下草食動物肉裡的12，或吃到土壤，
15、大便內細菌產生的12現代化飼養的動物：靠飼料添加人工合成12,食物是最好的藥方,1.醫學之父希波克拉底(Hippocrate） 及古印度大師留下相同訊息：食物是最好的藥方，廚房就是你家的治療中心。2.對抗癌症必須食用大量的蔬果，含五榖、豆類，不要加工品及人工添加物。3.當季的蔬果，真的可以預防與拯救人們的性命，便宜又健康。,如何轉換成蔬食飲食？,不用擔心五辛：五辛(蔥蒜韮洋蔥)屬於香料植物，如果沒有宗教的顧慮，以愛心，健康，環保的想法來吃蔬食，就可吃五辛你會煮肉就會煮蔬食: 只要把肉的部分換成素肉塊、素肉片、素肉絲、素火腿、麵筋、豆腐，豆包，豆乾，麵腸，豆輪等等植物蛋白就可以原來煮葷的配方，通通保留下來：就是除了肉換掉以外，其他通通維持原來煮的方式。這樣就沒有口味轉換的問題，讓您更容易吃蔬食,蔬食很簡單，只是一種習慣蔬食讓您身心靈都輕鬆，愉悅和諧，而沒有遺憾蔬食是健康，愛心，環保的好習慣地球上的所有生命，都會感激您採行蔬食Be！Go！,台 大 李 豐 教 授,分享抗癌的秘法： 1.宗教信仰 2.蔬食 3.運動 4.打坐 5.社會公益,
