裸蛋(养生醋蛋的制作).ppt

裸蛋(醋蛋的製作),製作材料,新鮮雞蛋一顆常用的工研醋、果醋皆可泡製的容器-老師的咖啡杯,製作原理,當含有鈣的成分遇到酸，會把鈣侵蝕，並產生含鈣的水溶液與二氧化碳CaCO3 + 2H+ Ca2+ + CO2 + H2O ,蛋殼主要成分碳酸鈣,酸性溶液的符號,含鈣的水溶液,二氧化碳,製作過程,將適量的醋，倒入咖啡杯將洗淨的雞蛋放入,一接觸到酸，馬上就產生氣泡(二氧化碳),製作過程,因為蛋會浮起，所以可以擺雙免洗筷，讓蛋能完全浸泡,成果,經過16小時候.,拿出來已經有點軟溜,成果,用手指輕掐，可以感受到變形的樣子,成果,開始剝去外面殘留的軟殼,可以在水龍頭底下，用小水流邊沖邊剝,成果,剝完囉！好晶瑩剔透！,成果,裡面的蛋膜與蛋也會有些變質，蛋膜會變得較有彈性蛋裡頭感覺有凝固的現象-蛋白質愈酸變質固化,成果,這樣捏都沒關係，還蠻有彈性的！,