甜味Sweetness.ppt

上传人:ga****84 文档编号:340274 上传时间:2018-09-24 格式:PPT 页数:11 大小:3.87MB
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资源描述

1、甜味 Sweetness,嚐甜頭每個人都喜歡?人類愛吃糖?,台灣的糖 一部辛酸血汗史,糖的使用與轉變,從藥物和稀有香料變爲一種防腐劑,一種陳設的工具,一種甜味劑,最終成爲一種食物。糖早期名字之一就是阿拉伯鹽因爲它本身沒有味道,不像楓糖或半精煉糖那特別適用於與其他食物混合,因爲它本身沒有味道,不像楓糖或半精煉糖強化其他的味道 (茶、咖啡、巧克力等的苦味液態) ;防腐 (水果果醬和果凍);烘焙糕餅發的效應;軟飲料提供食品技師聲稱的口感;在麵包和其他食品中延長它們的保質期等等。,糖的生產與產量,從液體蔗糖轉化爲晶體糖的產量,幾千年來幾乎沒有間斷地一直在持續並擴大。在1800年約有250000噸供給世

2、界市場;至1880年那個數字是3800000噸;第一次世界大戰時大概有16000000噸;二次世界大戰結束時有30000000噸;1985年時接近一億噸。代糖: 低熱量的甜味劑 ,如阿巴斯甜Aspartame ;苯基丙氨酸(phenylalinine),巨大轉變,越來越多的已經存在於我們購買或訂製的食品中,而越來越少地是經我們刻意的選擇而添加到食物中。在美國,1980年的比例是36%爲直接使用糖,64%爲工業使用;在荷蘭,比例是25%直接使用和75%工業使用。,日本人的點心的影響台南連得堂煎餅小林煎餅蘇澳羊羹花蓮麻糬,和菓子:洋菓子唐果子,Lucky Pig / Das Glcksschwein (Marzipan)幸福的洋菓子,心在哪?心在做什麼?,真心愛心傷心用心小心無心甘心狠心好心 / 壞心直心花心變心痛心,做一件讓你覺得很意義的事,你就做得很高興。沒有意義的事,你就做得很懶散。同樣一件事,本來很有意義,後來變得沒有意義了。,你有沒有遇過挫折?遇到挫折時,你都怎樣處理?,

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