義式咖 沖煮啡主講人琥珀色咖 究室啡研張世勳課程綱要何謂義式咖啡濃縮咖 啡 Espresso卡布奇諾 Cappuccino何謂義式咖啡由義式咖 機高溫高壓的方式萃取出來富含咖 油脂啡 啡 Crema的咖 液，稱之啡 為義式濃縮咖啡，亦 各種衍生之義式咖 基底為 啡。由於義式咖 機高溫高壓的萃取特性，使得咖 粉末能在短啡 啡時間內得到高效率的萃取，簡單以流速的控制來作 風味呈現為的客觀依據，而義式咖 機的特性，在萃取流速有誤差時即影啡響風味的呈現，故義式濃縮咖 味道的一致性，可說是取決於啡每杯流速的穩定性。何謂義式咖啡義式咖 萃取模型啡何謂義式咖啡義式咖 萃取模型啡 一杯濃縮咖 是啡 1oz的 料飲 (2535ml，包含crema) Espresso須以攝氏90.596度間的溫度沖煮 咖 機的沖煮壓力設定在啡 8.59.5 bar之間 咖 萃取時間建議在啡 2030秒間， 制 定 強依據世 咖 定義啡何謂義式咖啡 咖 粉研 啡 粉 壓填 萃取 濃縮咖 的 作 啡濃縮咖 啡 Espresso 的 研 度) 依據 咖 方 啡咖 粉研 啡濃縮咖 啡 Espresso 粉 一致性的 粉 粉濃縮咖 啡 Espresso 一致性的 壓 填壓填濃縮咖 啡 Espresso
