1、1食品添加剂 亚硝酸钾1 范围 本标准适用于食品添加剂亚硝酸钾。食品添加剂亚硝酸钾为白色或微黄色细小颗粒或棒状晶体，易潮解。2 分子式和相对分子质量2.1 分子式KNO22.2 相对分子质量85.103 技术要求应符合表 1 的规定。表 1 技术要求项 目 指 标 检验方法亚硝酸钾（KNO 2） （干基计） ，w/% 95.0 附录 A 中 A.3干燥减量，w/% 3.0 附录 A 中 A.4铅（Pb ） /（mg/kg） 2 附录 A 中 A.52附 录 A检验方法A.1 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂
2、质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602 和 GB/T 603 之规定制备。A.2 鉴别试验A.2.1 钾的鉴别试验1g试样溶于10mL水中，加入酒石酸钠，生成白色晶体沉淀，沉淀在氨试验溶液中、碱性氢氧化物和碳酸盐溶液中可被溶解。A.2.2 亚硝酸根的鉴别试验加入稀的无机酸或乙酸处理后有棕红色烟雾产生。在亚硝酸根的溶液中加入几滴碘化钾试剂和稀的硫酸试剂可释放出碘而使淀粉指示剂变蓝。A.3 亚硝酸钾含量的测定A.3.1 试剂和材料A.3.1.1 硫酸。A.3.1.2 高锰酸钾标准滴定溶液：c（1/5KMnO 4）约为 0.1 mol/L。A.3.
3、1.3 草酸标准滴定溶液：c（1/2H 2C2O4）约为 0.1 mol/L。A.3.2 分析步骤称量事先经硅胶干燥4 h的试样1 g，精确到0.0002 g，转移至100 mL容量瓶中加水溶解并稀释至刻度。移取10.0 mL此溶液置于含50.0 mL高锰酸钾标准滴定溶液 、100 mL 水和5 mL硫酸的混合溶液中，移取溶液时保持移液管尖端深入液面以下。温热此溶液至402，保持5 min ，加入25.0 mL草酸标准滴定溶液，加热至802以高锰酸钾溶液滴定至终点。A.3.3 结果计算 亚硝酸钾含量以亚硝酸钾 （KNO 2）的质量分数 w1 计，数值以% 表示，按公式（A.1）计算： （A.1
4、）0)5(31mcMVw式中：V滴定试验溶液所消耗的高锰酸钾标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升（mL） ；c高锰酸钾标准滴定溶液（1/5KMnO 4）浓度的准确数值，单位为摩尔每升（ mol/L） ；m试料质量的数值，单位为克（ g） ；M亚硝酸钾（1/2KNO 2）摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/moL ） （M=42.55） 。3A.4 干燥减量的测定A.4.1 仪器和设备A.4.1.1 称量瓶：30mm25mm。A.4.1.2 电热恒温干燥箱：能控制在 1052。A.4.2 分析步骤在预先于 1052下干燥至质量恒定的称量瓶中称取约 2g 试样，精确到 0.0002g，置于电烘箱内，
5、在 1052下干燥至恒重。A.4.3 结果计算干燥减量以质量分数 w2 计，数值以%表示，按公式（A.2）计算：（A.2）10-22mw式中：m1试料和称量瓶的质量的数值，单位为克（ g） ；m2干燥后试料和称量瓶质量的数值，单位为克（ g） ；m试料质量的数值，单位为克（ g） 。A.5 铅含量的测定A.5.1 试剂和材料A.5.1.1 硫酸。A.5.1.2 盐酸。 A.5.1.3 铅标准溶液：1 mL 溶液含铅（Pb ）0.1 mg ；用移液管移取 10 mL 按 GB/T 602 配制的铅标准溶液，置于 100 mL 容量瓶中，加 1 mL 硝酸，用水稀释至刻度，摇匀。A.5.1.4 铅
6、标准溶液：1 mL 溶液含铅(Pb )0.010 mg；用移液管移取 10 mL 铅标准溶液（A.5.1.3） ，置于 100 mL 容量瓶中，加 1mL 硝酸，用水稀释至刻度，摇匀。A.5.2 仪器和设备A.5.2.1 仪器：石墨炉原子吸收分光光度计。A.5.2.2 光源：铅空心阴极灯。A.5.2.3 波长：283.3 nm。A.5.2.4 气体：氩气。A.5.3 分析步骤A.5.3.1 试验溶液的制备称取 2.5 g 试样，精确至 0.0002 g，加 4 mL 硫酸和 5 mL 盐酸溶解，转移至 50 mL 容量瓶中，稀释至刻度。A.5.3.2 空白试验溶液的制备1%硝酸溶液作为空白试验
7、溶液。A.5.3.3 工作曲线的绘制4用移液管分别吸取0.00 mL、 1.00 mL、2.00 mL、3.00 mL、4.00 mL和5.00 mL铅标准溶液，分别置于100 mL容量瓶中，加水至 50 mL，加8 mL硫酸，10 mL盐酸，稀释至刻度。导入原子吸收分光光度计，在283.3 nm波长处测定吸光度。以标准溶液铅的质量（mg）为横坐标，相应的吸光度为纵坐标，绘制工作曲线。A.5.3.4 测定用移液管移取适量试验溶液（溶液中铅的质量应在工作曲线范围内）和空白试验溶液，按绘制工作曲线步骤“从加水至50 mL ”进行测定，测出相应吸光值，并在工作曲线上查出试验溶液中铅的质量。A.5.3.5 结果计算从试验溶液吸光度中减去空白试验溶液的吸光度，用所得吸光度值从工作曲线上查出相应的铅含量。_
