1、饲料学重点1、饲料（食物）能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。2、饲料学：研究饲料的一门科学，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要、动物健康、食品安全以及生态环境之间的关系。3、养分饲料中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。4、营养价值饲料中的营养素能够满足动物需要的程度。5、饲料学的性质和任务性质：动科专业的专业课，直接服务于畜牧业。任务：运用现代生物科学和农业科学先进技术和成果，深刻揭示饲料的营养代谢规律及各种营养物质之间的关系、饲用价值和生理功能，最终达到为畜牧生产提
2、供优质、高效、安全、符合现代环保要求的配合饲料，提高畜禽的生产性能和保证畜产品质量的目标。6、饲料学的研究内容饲料化学；饲料营养价值评定；饲料分类；饲料原料；饲料与人畜卫生；饲料配合。1、饲料分类：给每种饲料确定一个标准名称，该名称能够反映该饲料的特性和营养价值。2、国际饲料分类法的基本内容 国际饲料分类法的是以饲料 DM 中主要营养特性（水分- 粗纤维-粗蛋白）为基础进行分类；用国际饲料分类法可以把饲料分为 8 大类，即粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂；每类饲料都有一个 6 位、3 节标准编号，第一节一位数，代表 8 大类中一种，第二节二
3、位数，代表大类下面的亚类，第三节三个数，代表亚类下面的第某号饲料。3、粗饲料：指饲料 DM 中 CF 含量大于或等于 18%，以风干物为饲喂形式的饲料。IFN 形式为 1-00-000。4、青绿饲料：指天然水分含量在 60以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类等。IFN 形式为 2-00-000。5、青贮饲料：指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后调制成的饲料。IFN 形式为 3-00-000。6、能量饲料：饲料 DM 中 CF 含量小于 18，同时 CP 含量小于 20的饲料 。 IFN 形式为 4-00-000。7、蛋白质补充料：饲
4、料 DM 中 CF 含量小于 18、而 CP 含量大于或等于 20的饲料 。 IFN 形式为 5-00-000。8、矿物质饲料：指天然矿物质和化工合成的无机盐类、有机配体、金属离子的螯合物等含矿物质丰富饲料。IFN 形式为 6-00-000。9、维生素饲料：由工业合成或提取的单一或复合维生素称为维生素饲料，但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。IFN 形式为 7-00-000。10、添加剂饲料：为了有利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂。 IFN 形式为 8-00-000。11、中国饲料分类法的基本内容：中国饲料分类法
5、是按照国际饲料分类原则，结合中国传统分类习惯对饲料进行分类；中国饲料分类法可以把饲料分为 8 大类 17 亚类；对每类饲料冠以 7 位、3 节的中国饲料编码（CFN） ，模式为 0-00-0000，第一节一位数，为 IFN，第二节两位数，为 CFN 亚类编号，第三节四位数，为亚类下面的饲料顺序号。1、青绿饲料的营养特性含水分高，能值低。DM 中 CP 含量较高，品质较优。CF 随收获期延长而增加。Ca、P 比例适宜，微量元素较丰富。Vit.含量丰富。2、青绿饲料的饲喂价值优点:1、营养较平衡。2、适口性好。3、消化率高。4、需消化液少。5、含未知生长因子。6、来源丰富、成本低。缺点:1、含水高
6、，体积大。2、 CF 高。3、季节限制。4、正确的使用方法。3、常用的青绿饲料紫花苜蓿 三叶草 苕子 草木樨 紫云英 沙打旺 黑麦草 无芒雀麦 羊草 苏丹草 高丹草4、青贮饲料的特点（优点）能够保持青绿饲料的营养特性。可以四季供给家畜青绿多汁饲料。消化性强，适口性好。青贮饲料单位容积内贮量大。青贮饲料调制方便，可扩大饲料资源5、调制优良青贮饲料应具备的条件优良的原料（一定的含糖量） 。适宜的含水量。厌氧的环境。足够的乳酸菌。最低含糖量：青贮时使 pH 降到 4.2 时所需要的含糖量。正青贮糖差：青贮原料的实际含糖量 与青贮所需的最低含糖量之差为正值。1、粗饲料：指饲料干物质中粗纤维含量大于或等
7、于 18%，以风干物为饲喂形式的饲料。2、青干草：鲜草经过一定时间的晾晒或人工干燥，水分达到 15%18%以下时，称之为干草。因仍具有绿色，故又名青干草。3、 （青）干草的加工调制方法及其特点：自然干燥：营养成分损失较多：胡萝卜素、粗蛋白质损失较多；维生素 D 增加。人工干燥：营养成分损失较少：仅为自然干燥的 1/31/10 ；维生素 C 严重受到破坏；维生素 D 缺乏；热能利用率只有 70左右，成本较高。4、青干草的营养特性和饲喂价值：营养特性：粗蛋白质中等；粗纤维高；有机物质消化率中等；胡萝卜素丰富；维生素 D；矿物质比较丰富，豆科干草粉的钙含量足以满足动物的需要。饲喂价值：适口性差（质地
8、坚硬） ；草食动物不可缺少的饲料；对单胃动物有特殊作用（促进胃肠道蠕动、增强消化） 。5、粗饲料的加工调制方法及其特点：物理加工：便于咀嚼，减少能耗，提高采食量，并减少饲喂过程中的饲料浪费。化学处理：降解纤维素和木质素中部分营养物质，以提高其饲用价值。 生物学处理：微生物的处理，包括青贮料和糖化饲料。1、能量饲料的概念和种类：指饲料干物质中 CF 含量小于 18%，CP 含量小于 20%的饲料。种类：四种谷物籽实；谷物加工副产物；块根、块茎类；油脂。2、谷物籽实的营养特点（1）NFE 含量高：70%-80%DM；（2）CF 含量低：均为 2%-6%；（3）CP 含量低，且品质差： 平均在 10
9、%左右( 7-13 % ） ；Lys、Trp 和 Met 含量不足。（4）EE 含量低：不饱和 FA 为主；（5）矿物质含量不平衡: 钙少磷高，但主要是植酸磷，利用率低，并可干扰其它矿物元素的利用；（6）维生素含量不平衡：一般含维生素 B1、烟酸、维生素 E 较丰富，而维生素 B2、维生素 D 和维生素 A 较缺乏。3、玉米的营养特性和饲喂价值营养特性（1）可利用能值高（CF 低、NFE 高、EE 高） ；（2）CP 含量低（7% 9%） ，品质差：（3）脂肪含量高、营养价值高（油酸和亚油酸占到 80%以上） ；（4）碳水化合物（NFE 高达 72%，CF2% 左右） ；（5）矿物质：钙少磷高
10、，主要是植酸磷；（6）维生素：B1 较多；（7）色素：黄玉米含色素较多，-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。饲喂价值（1）玉米适口性好，能值高，是猪、鸡、牛、羊等动物的重要能量饲料来源；（2）鸡：鸡最重要的饲料原料，最适于肉用仔鸡的肥育用，而且黄玉米对蛋黄、爪、皮肤等有良好的着色效果。在鸡的配合饲料中，玉米的用量高达 50%70%；（3）猪：养猪效果好，但要避免过量使用，以防热能太高而使背膘厚度增加。由于玉米中缺少 Lys，所以任何体重的猪日粮中均应添加 Lys ； （4）反刍动物：可大量用于牛的混合精料中，但最好与其它体积大的糠麸类饲料并用，以防积食和引起膨胀；（5）水产动物：不宜做鱼类等水生动物
11、的能量饲料：鱼类消化碳水化合物的能力差，再者玉米颗粒淀粉硬，不易被鱼消化，不过黄玉米中的色素有利于鱼体着色。4、利用玉米时应注意的问题（1）容易霉变；（2）含有抗烟酸因子；（3）容易氧化酸败；（4）产生软脂肉；（5）玉米对鱼饲喂效果不佳。5、小麦的营养特性和饲喂价值营养特性（1）可利用能值高；（2）CP 含量居谷实类之首位：（3）脂肪含量低（81%UFA） ；（4）碳水化合物；（5）矿物质：钙少磷高，主要是植酸磷（含天然植酸酶） ；（6）维生素：B1 较多（烟酸的生物学效价比玉米高） ；（7）NSP：阿拉伯木聚糖（6% ） 、-葡聚糖（5% ） 。饲喂价值（1）鸡：小麦对鸡的饲用价值约为玉米的
12、 90%。应注意：不宜单用小麦作鸡的能量饲料（小麦和玉米的适宜比例为 1:1 1:2） ；不宜粉碎过细；要用阿拉伯木聚糖酶、- 葡聚糖酶等酶制剂；小麦中色素少，鸡产品着色不佳；（2）猪：适口性好，可减少饲粮中蛋白质饲料的用量；提高肉质（增加胴体硬度和脂肪白度） 。应注意小麦的消化能值低于玉米；在含小麦的饲粮中添加适量的阿拉伯木聚糖酶、-葡聚糖酶等酶制剂； （3）反刍动物：牛、羊等反刍动物的良好能量饲料；在饲粮中用量不能过多（控制在 50%以下） ，否则易引起瘤胃酸中毒；（4）水产动物：小麦所含淀粉较软，而且又具粘性，故小麦及其次粉用作鱼类饲料的效果优于其他任何谷实；小麦是鱼类能量饲料的首选饲料
13、6、利用小麦时应注意的问题（1）抗营养因子；（2）色素；（3）易感染赤霉菌。7、大麦的营养特性和饲喂价值营养特性（1）可利用能值高，仅次于玉米（注意皮大麦的 CF） ；（2）CP 含量和品质优于玉米（12%CP/0.6%Lys ）：（3）脂肪含量低（50%以上甘油三酯） ；（4）碳水化合物；（5）矿物质：钙少磷高，主要是植酸磷；（6）维生素：B；（7）NSP：阿拉伯木聚糖（7-8% ） 、-葡聚糖（3-4%） 。饲喂价值适口性较差（单宁） ，饲用价值相当于玉米的 95。 （1）鸡：饲喂价值明显不如玉米（CF 和 NSP 高） ；色素少，鸡产品着色不佳；（2）猪：仔猪（不宜） ；肥育猪（ 胴体脂
14、肪白、硬度大、背膘薄、瘦肉多） ；（3）反刍动物：在饲粮中用量不能过多（控制在 50%以下） ，否则易引起瘤胃酸中毒；奶牛大量饲喂时，可能导致乳脂较硬；（4）水产动物：大麦用作鱼类饲料的效果优于玉米，但比小麦差；大麦做鱼类颗粒饲料易成型；大麦喂鱼使肉质变硬。 8、高粱的营养特性和饲喂价值营养特性（1）可利用能值高；（2）CP （8%9%） ，品质差：（3）脂肪含量低于玉米（饱和高于玉米） ；（4）碳水化合物（高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程度高，故淀粉的消化率低于玉米） ；（5）矿物质：钙少磷高，主要是植酸磷；微量元素中铁含量较高；（6）维生素：B；（7）单宁：微量元素中铁含量较高。饲喂价值适口性较
15、差（单宁） ，饲用价值相当于玉米的 90。 （1）鸡：饲喂价值明显不如玉米（CF 和 NSP 高） ；色素少，鸡产品着色不佳；（2）猪：仔猪（不宜） ；肥育猪饲喂价值一般相当于玉米的 95%97% ，但可提高猪胴体瘦肉率；（3）反刍动物：良好的能量饲料。9、稻谷的营养特性和饲喂价值营养特性（1）可利用能值低（CF 含量高 10%） ；（2）CP （7%9%） ，品质优于玉米（谷蛋白高达 80% ）：（3）脂肪含量低（1.6%，80%UFA） ；（4）碳水化物：淀粉为主（颗粒小，可糊化） ；（5）矿物质：钙少磷高，主要是植酸磷；微量元素中铁含量较高；（6）维生素：B。饲喂价值（1）鸡：稻谷因粗纤
16、维含量高，鸡料中应限量使用。糙米、碎米、陈米：喂肉鸡和蛋鸡效果与玉米相当;鸡皮肤、脚胫和蛋黄颜色变浅；（2）猪：仔猪禁用稻谷;架子猪、肥育猪、母猪可限量使用（饲用价值仅相当于玉米的 85%） ，但可能使猪胴体脂肪变软；（3）反刍动物：良好的能量饲料。10、小麦麸的营养特性和饲喂价值营养特性（1）可利用能值较低（ NFE 60%， CF10%） ；（2）CP 含量（15% ）和品质（Lys0.67% ）优于小麦 ：（3）脂肪含量 4%（不饱和脂肪酸较多，含有少量脂解酶，易氧化酸败 ） ；（4）矿物质：较高（4%） ，钙少磷高，主要是植酸磷；（5）维生素：B、E；（6）小麦麸物理结构疏松，含有适宜
17、的硫酸盐，有轻泻作用，可防便秘。11、次粉的营养特性和饲喂价值营养特性（1）有效能值远高于麦麸（CF3%） ，与玉米很接近；（2）CP 含量（13-17%）和品质（Lys0.6% ）优于小麦 ：（3）脂肪与小麦接近；（4）矿物质：低（2%） ，钙少磷高，主要是植酸磷；（5）维生素：B、E。饲喂价值从蛋白含量与能量等方面综合考虑，次粉是值得开发的优良的能量饲料。（1）次粉用于肥育畜禽的效果优于麦麸，可以与玉米价值相等；（2）粉状饲料：因太细，造成粘嘴现象，影响适口性；（3）颗粒粘结剂。12、米糠的营养特性和饲喂价值营养特性（1）有效能值高（ CF1015%，NFE70%） ；（2） CP：8.4
18、% 18.6%，利用价值高，与酪蛋白相当：（3） EE（0.2 % 1.2%） ；（4） Ca、P：丰富，比例适宜；（5） Vit 丰富（尤其水溶性） ；（6） NaCl： 1.5 % 3.0% 。饲喂价值主要用于仔猪饲粮。（1）改善适口性，提高采食量，促进生长，提高生产性能，降低腹泻，提高饲料利用率；（2）用量：5 % 10%；（3）随年龄增长，用量减少或不用，否则导致下痢；（4）注意：吸湿性强，不利于储存；盐分含量较高，配制日粮时注意。16、蛋白质补充料的概念和分类干物质中，粗蛋白大于或等于 20% 、粗纤维小于 18%的饲料。种类:植物性蛋白质饲料 动物性蛋白质饲料 微生物蛋白质饲料 非
19、蛋白氮饲料17、豆类的营养共性1、Pr：含量（2050%） 、种类（球蛋白和清蛋白） 、品质（优于谷类蛋白，Lys（CP）6） ；2、EE：含量高（油料籽实 1530%） ；3、CF：与谷类籽实近似；4、矿物质：与谷类近似，钙少磷多，磷主要是植酸磷；5、维生素：与谷类相似，B 族维生素较丰富，而维生素 A、D 较缺乏；6、抗营养因子：18、大豆的营养特性（1）CP 含量高（35-40%） ，品质较好（Lys2.1-2.4%；Met 第一 LAA） ；（2）EE 含量高（15-20%） ，UFA 含量多（85%左右） ，磷脂 1.8%3.2% （乳化作用） ；（3）碳水化合物含量不高：NFE（2
20、6%左右） ，蔗糖 27%，水苏糖 16%，阿戊糖 18%，半乳糖 22%，纤维素 18%；CF(4%左右)；（4）矿物质和维生素：含量略高于谷实类；（5）抗营养因子热不稳定抗营养因子：胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素、脲酶、抗维生素因子；热稳定抗营养因子：大豆寡糖、大豆抗原、植酸盐、肠胃胀气因子、过敏因子。19、加热对大豆饲喂价值的影响加热不足：降低蛋白质生物学效率；适宜加热：可破坏一些抗营养因子，提高氨基酸利用率；加热过度：氨基酸利用率下降。不耐热氨基酸分解：如胱氨酸和蛋氨酸；美拉德反应：还原糖与氨基酸之间发生美拉德反应，该反应导致大多数氨基酸，尤其是Lys 利用率大大下降。20、大豆饼粕的营
21、养特性和饲喂价值营养特性（1）CP （含量高：一般在 40%50% 之间；EAA 含量高，组成合理）Lys 含量在饼粕类中最高（2.4%2.8% ） ，Lys:Arg 比约为 100130；Ile 含量是饼粕饲料中最高者，约 1.8%，是 Ile 与 Val 比例最好的一种；Met 含量不足，一般要额外添加才能满足畜禽营养需求。（2）碳水化合物（CF 较低，NFE 主要是蔗糖、棉籽糖、水苏糖和多糖类，淀粉含量低） ；（3）EE：低（饼 5.8%左右，粕 2%左右） ；（4）维生素：（烟酸和泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素 E） ；（5）矿物质：含量低。饲喂价值正常加热的优质豆饼粕对各种畜禽都
22、是很好的饲料，适口性好，饲喂价值在各种饼粕饲料中最高，常用于比较其它饼粕和大豆的参照物。（1）鸡：适当加热是鸡最好植物性蛋白质饲料（需添加 Met） ；加热不良的含有胰蛋白酶抑制因子（腹泻、胰脏肿大、发育受阻，对雏鸡尤为严重） ；（2）猪：处理良好任何阶段的猪都可使用；代用乳和仔猪开食料不超过 10%（粗纤维含量较多；多糖和低聚糖类，幼畜体内无相应消化酶） ；（3） 反刍动物：各阶段牛羊均可使用，适口性好；（4）水产动物：草食鱼及杂食鱼能够取代部分鱼粉；肉食鱼对大豆粕利用率低，尽量少用。21、棉籽饼粕的营养特性和饲喂价值营养特性（1）CP ： 含量（籽饼粕达 34以上；棉仁饼粕 4144 ）
23、；AA 组成欠佳。Lys 不足，Arg 过高：Lys1.3%1.6%左右；Arg 高达 3.6%3.8%，在饼粕类饲料中居第二位；Lys : Arg 100:270 以上；Met 含量也低，约为 0.4%左右。（2）可利用能量 不高：（棉仁粕：碳水化合物以糖类（戊聚糖）为主，CF 12% ；棉籽饼：带棉绒的壳，CF 可高达 18% ，不能作为肉鸡和仔猪饲料，可以作为牛羊饲料） ； （3）EE：棉籽饼 棉籽粕（4）矿物质：与大豆饼粕相似（5）维生素：缺乏饲喂价值：低于豆饼粕主要因素 抗营养因子:游离棉酚环 丙烯脂肪酸 单宁、植酸等氨基酸利用率低能量利用率低 （1）鸡：主要取决于 FG 和 CF
24、的含量；肉鸡不宜（壳多的棉籽饼热能低） ，蛋鸡（FG50mg/kg 蛋黄可能出现黄绿色或暗红色，有时出现斑点，苹婆酸和锦葵酸30mg/kg时，出现“桃红蛋”和“海绵蛋” ） ；（2）猪：品质优良的棉籽（仁）饼粕，可取代半量的大豆饼粕无不良影响，但要注意补充Lys、钙及胡萝卜素等；品质差的棉籽（仁）饼粕影响适口性，并有中毒的可能；（3）反刍动物：棉籽（仁）饼粕是反刍家畜的良好蛋白质来源。22、菜籽饼粕的营养特性和饲喂价值（1）CP （饼约 36%左右，粕约 38%左右） ；AA 的组成特点:Met 含量较高（0.7%） ，饼粕类饲料名列第二；Lys 的含量也较高（2.0%2.5%） ，名列第二；
25、Arg 含量低（ 2.32%2.45）是饼粕类饲料中含 Arg 最低者， Lys:Arg100:100（豆100:130 ；棉100:270 ；花100:380 ） ；（2）碳水化合物（多是不易消化的淀粉，戊聚糖 8%，CF10%12%） ；可利用能量水平较低（菜籽的外壳） ；（3）维生素：烟酸（160mg/kg）和胆碱（64006700mg/kg）含量高，胆碱与芥子碱呈结合态，影响其吸收；（4）矿物质：钙磷含量都高，硒是常用植物性饲料中的最高者（0.91.0mg/kg ） ，锰量也较高（80mg/kg） ； （5）抗营养因子：硫葡萄糖甙及其降解产物、芥子碱、单宁、植酸。 饲用价值（1）鸡：应
26、根据含毒情况限制其用量幼雏（避免使用） ；肉鸡后期（品质优良的菜籽饼粕用量100：380，饲喂家禽时必须与含精氨酸低的菜籽饼粕、鱼粉、血粉等搭配。 （2）碳水化合物（NFE：大多为淀粉、糖和戊聚糖等；CF 水平较低，约 5%左右；代谢能水平很高，是饼粕类饲料中可利用能量水平最高者） ；（3）EE（脂肪以油酸为主，约占 5378，亚油酸占 30） ；（4）维生素：B 族维生素含量丰富，特别是烟酸（ 174mg/kg） ；（5）矿物质：大豆饼粕相近。饲喂价值有香味、适口性极好，所有动物都爱吃。注意抗营养物质 ：1）生花生：胰蛋白酶抑制因子，约为生黄豆的 20，榨油过程中经加热除去。2）极易感染黄曲霉，产生黄曲酶毒素。（1）鸡：适口性很好：可提高鸡的食欲，育成期可使用至 6%，产蛋鸡可使用至 9%，注意补充 Lys 和 Met，或与鱼粉、豆饼、血粉配合使用，效果较好；加热不良雏鸡的胰脏肥大；（2）猪：饲喂价值不如豆粕（用量10%为宜） ；（3）牛：高温处理的花生粕能增加过瘤胃蛋白质。24、芝麻饼粕的营养特性和饲喂价值营养特性（1）代谢能值： 比豆饼低；（2）粗蛋白质：达 40%左右，与豆饼接近；Met：较高，可达 0.8%以上，为植物性饲料中含量最高的；Lys： 低 0.8%左右；Arg ：高 3%左右；赖氨酸与精氨酸比极不平衡：100:420。饲喂价值有苦涩味，适口性较差。
