1、 发酵工程课程维生素 C 的生产工艺演讲人：目录1. 维生素 C 的概述2. 维生素 C 的生产工艺一 .VC 的概述维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。 化学性质 分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。功能和用途1.胶原蛋白的合成2.坏血病3.保护细胞、解毒，保护肝脏4.提高人体的免疫力 5.治疗贫血富含维生素C的食物维生素C生产概况20世纪30年代以前，是从柠檬中提取。1928 ， Szent-Gyorgyi 首先分离得到 Vc 。1933 德 R
2、eichstein 化学合成 Vc 成功 。70 又中 生 和 发 发酵 工艺。 70 用工 生产。一发 1985 维生素生产currency1 。 是“ 的fifl 目。.VC 的生产工艺( 一 ) 、 ( ) 、 发酵( ) 、 发酵( ) 、一 发酵 （一）、莱氏法133 currency1化学 用化学合成” 合成维生素C得成功， 。 是生产维生素C的” ，是 用的” 。D- H2/ 化 D- 发酵氧化 L- / 酸 -L- 酸 酸 -2- -L- 酸H3O+2-KGA化学 化维生素 C合成维生素 C 的工艺 (CH3)2COCH2OHCCCCCHOHOHOHHO HHHOHCH2OHC
3、CCCCH2OHHHOH3CH3CCH3CH3OH2CH2OHCCCCCH2OHHOHOHHO HHHOHO2COOHCCCCCH2OHHOHHO HOHOHH2SO4 KMnO4NaOHO2OCCCCCH2CHOOHHHO HOOHCH2OHCCCCCH2OHHOHHO HOHOHCOOHCCCCCH2OHHHOH3CH3CCH3CH3OD- D- L- -L- -L-2- -L- -CH2O化学合成：工艺发酵（1） 种的 得 - 原 ，加 化生成 - ， 加 酸 ， 氧化成， 用的 酸 是A subo c an 和A m annum（2）发酵一 a.在 发酵 用的条件是 26 3 ， H 4.4 6.8。 b 的成分： .5酵 ， 浓 1.8，通气量比1:1.8，3 3 4h，收率可达7.6。可用流加 的”式发酵；有机氮提供氮 。发酵结束后经低 灭 ，得到无 的发酵液用于 发酵。（3）发酵 氧化杆 或假单胞杆 经过 级种子扩 移至含有上述发酵液的 中，于发酵罐28 34 6 72h，发酵液 化，精 ， 得维生素C。 莱氏法的不足莱氏法存在着很多缺陷,如生产工艺复杂、劳动强度大、生产环境恶劣、易对人体造成伤害,因此人们不断对此工艺进行改进。70 年代初,我国首先研究出两步发酵法,其先进性得到世界公认,它是以生物氧化过程代替莱氏路线的部分化学合成过程,进而合成维生素C。
