被误解的暖胃食物.doc

上传人:gs****r 文档编号:3455917 上传时间:2019-05-30 格式:DOC 页数:4 大小:24KB
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1、1被误解的暖胃食物冬天,许多老年人认为喝点酒、吃羊肉、吃火锅等能暖胃。其实这些食物对老年人可能存在着危害健康的隐患。您知道这些食物怎么吃才健康吗? 误解:涮火锅吃热食能暖胃 正解:过烫的食物会损伤口腔、食道和胃黏膜 冬季吃火锅,图的就是一个热乎,还有“一烫当三鲜”之说,好像不烫,味道会大打折扣。这样的吃法到底健康吗?吃烫的能暖胃,这样的说法对吗?武警总医院急救医学中心副主任孙鲲告诉我们,长期吃过烫的食物,这种习惯非常不可取。长期吃过烫的食物,往往会导致我们的口腔、食道、胃黏膜受到长期的损伤,甚至诱发癌变,这是非常危险的。 专家提醒:火锅食材刚捞出来的时候,可以先放到调料里或者是盘子里,稍微凉一

2、凉,然后再吃。 误解:吃羊肉不好消化,容易上火 正解:清蒸羊肉不腻不上火易消化 专家告诉我们说,冬天常吃羊肉不仅可以增加人体的热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃黏膜,帮助脾胃消化。记者在调查中却发现,不少老年朋友在冬季如何健康吃羊肉这个问题上有困惑:羊肉不好消化,容易上火。那么,羊肉怎么吃才能不油腻、不上2火又健康进补呢? 吃羊肉不上火的三大关键 第一个关键:采用蒸和煮的方法。羊肉有很多的做法,吃炒羊肉和烤羊肉都容易上火,蒸和煮的方法是吃羊肉不上火的第一个关键。 第二个关键:香料别多放。煮羊肉的时候,香料如果放多了,不光是遮了羊肉的香味,有些温热的香料跟羊肉搭配在一起还容易上

3、火。羊肉煮制很简单,葱、姜、花椒,三种香料就足够。 第三个关键:党参、当归配羊肉。 本草纲目中有记载,当归有补血的功效,党参有补气的功效。最难得的是,党参在补气的时候,不燥热。当归、党参配羊肉,温和进补最相宜,是不上火的秘籍所在,也特别适合老年人在冬季进补。 清蒸羊肉的做法 北京牛街老店德顺楼主厨迟文都说,选羊肉也有讲究,必须选羊前腿肉。羊前腿的肉筋少、油少、肥瘦相间,特别适合牙齿不好的老年人食用。清蒸羊肉的做法是: 首先,坐水烧开,下人整块羊肉焯水,去掉血水或者杂质。15 分钟后,羊肉变了色,就可以捞出来了。羊肉焯 7K 时,凉水下锅,羊肉很容易粘锅底,开水下锅就不爱粘锅底了。 第二步,焯水

4、后的羊肉重新下锅开煮。下入葱、姜、花椒以去腥膻味。 第三步,开锅以后,把党参、当归放进去一起煮。 第四步,小火煮一个半小时后,捞出羊肉,压平,切片。也可以将3煮好的羊肉冻一下再切片。 第五步,做清汤。煮羊肉的汤凉凉后,把油去掉。鸡胸肉剁成鸡蓉,下入汤中。放鸡蓉的好处,一是鸡肉的蛋白质充分溶解在汤中,使汤味更好;另一个,鸡蓉会把杂质吸附上来,使汤变清,之后就可以把鸡蓉捞出来。 第六步,把焯过的山药和胡萝卜放入罐里,在上面放羊肉,再加上枸杞、大枣、青豆苗。倒入清汤,上锅蒸半个小时,让山药和羊肉的香味混为一体,这样吃起来羊肉入口即化,还软糯鲜香,羊汤更是清澈透亮。 误解:喝酒可以暖身,抵御寒冷,越烈

5、的酒越好 正解:大量饮酒后热能散失,会感觉越来越冷 一直都有这样的说法,喝酒可以暖身。事实真的是这样吗?专家认为:喝酒以后,酒精会导致皮肤表面的小血管扩张,大量的血液流向这个血管,这时我们就感觉到非常温暖。等酒劲过了以后,因为大量的热能散发出去,反而会使人觉得越来越冷,导致酒后寒。酒精所产的热远远不如散出去的多。所以隔几个小时以后,人体反而会感觉到由内向外的一种寒冷。如果大量饮酒又不注意保暖,就很容易给身体带来伤害。 健康饮酒四大提醒 对于老年人来说,怎样喝酒才不会给自己的身体带来伤害呢?专家为您提醒: 首先,一定不要空腹喝酒。空腹的时候,酒精会对胃黏膜、肠道造成直接的损伤。而且酒精吸收得更多,更容易导致喝醉。 4第二,尽量控制饮酒量,浅尝辄止最好。如果确实有喝酒的爱好,建议每天的饮酒量在一两以内,相对来说比较安全。 第三,酒喝多了,千万不要喝茶,此时喝茶会伤到肾脏功能。推荐喝一点蜂蜜水,对胃黏膜有一定的保护。 第四,醉酒的老人躺下时,尽量让头偏向一侧,千万不要平躺。如果平躺时老人发生呕吐,他又醒不了,很容易导致呕吐物进到气道里面,导致吸入性的肺炎。 总结起来就是四句话,请您牢记:烈酒暖身是误解,食物过烫易患癌,羊肉清蒸巧滋补,讲究搭配健康来。

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