1、1怀石料理？会席料理？不是一码事的自正式对外开门揖客，坐落在外滩十六铺码头对面的上海万达瑞华酒店俨然已成为当地奢华酒店新地标。7 月 1 日，位于酒店五层的和日式料理餐厅也正式对外营业考虑到业主中国首富家庭的大连地缘，必然对海鲜料理有相当高的造诣与识见。一见之下，果不其然，餐厅主理菊地良幸（Kikuchi Yoshiyuki）是上海最顶级的日式料理大师之一，他集众家之长，以寿司制作最为著名，而作毕业于日本最权威的烹饪学校?y 料理师专门学校，并拥有东京及大阪河豚鱼资格证的履历则足以证明他的杰出。2009 年，在影视红星胡歌的邀请下，菊地先生第一次来到上海，并在胡歌投资的日本料理店 FOUNT
2、担任开业料理长，由此开始了他的中国情缘。而由万达设计院倾力打造， 和日式料理餐厅以精致的东瀛风情为特色，运用樱花、松叶等元素打造出一个高端精品私密空间，仅可同时容纳 40 人用餐；入口处的 3D 立体投影打造出日式浪漫幻境，随季节变换幻化出不同场景，令宾客洗脱都市的喧嚣，穿越时空开始一场日式美食之旅。 Q=北京青年周刊 A=菊地良幸（Kikuchi Yoshiyuki） Q：中国客人现在愈来愈关注食材的地道与新鲜，这方面有哪些窍门？A：一是看眼睛，是否鲜亮；二是看鱼鳃，是否鲜红。由于这里的食2材全部由日本当天空运，空运过程中鱼类可能会受到内创，所以到了之后我还要检查下是否存在内伤，如果有就要及
3、时剔除，如此才能保证给到客人最好的。 Q：日式文化强调仪式感，在享受日料时应该注意哪些礼仪，能否介绍一二？ A：来这里吃饭的客人素质都非常高，而且他们都不着急，甚至希望在一旁拍下我制作的过程，看得出他们对日本料理文化的浓厚兴趣。说到礼仪，日料中把食材当做上天的馈赠，要抱有一颗敬虔的心来享用，享用日料时筷子应该放在食物下边，这一点可以有所注意。 Q：在日本，想成为一名出色的日料主理需要接受怎样的教育和锤炼？A：日本料理有着悠久的历史，学习这门技术现在都有专门的学校，但这只是一方面，真正想成为一名大师还需要丰富的实操经验，我曾以学徒身份在全日空日料餐厅工作过，我的老师非常严厉，只要你工作的时候稍有
4、走神，马上一刀背就敲在头上（笑） ，同时他也非常慷慨倾囊相授，我非常感恩他的教导。 Q：在华多年，在你看来中国食客对于日本料理的认知有什么误区或误解吗？ A：很多中国朋友似乎将怀石料理就认作日式料理了，这是不正确的。在日本有怀石料理和会席料理，前者其实是日本僧人吃的，只有三菜一汤，也非常清淡；后者则是正式宴请的大餐，不仅食材多元，也讲究餐酒搭配。 3Editors Recommendation 宝格丽 Divas Dream 系列粉裙微摆扇轻摇 浪漫七夕将至，宝格丽 DivasDream 系列中国区粉红特别限量款即将甜蜜上新。玫瑰金手链及项链搭配粉色欧泊石，特别款项链更点缀以热情红色尖晶石，成
5、为这个节日的独特真爱告白。宝格丽 Divas Dream系列从众多缪斯身上汇集灵感，专为女神而设计，是对女性魅力的绝佳赞美。Divas Dream 系列的专属弧度如美扇，如罗裙，如眼角，如美颈，从西式设计中传达出中式美学。 歌莉娅 2016 秋冬纯净之境 共享芬“料”理 歌莉娅常说“旅行是一种生活方式” ，此次深入芬兰，穿行于赫尔辛基的古典与现代，沐浴着北极光的华晖，在这片纯净之境上汲取美学灵感。以表达宁静、自由、乐观态度的北欧色系构成本年度秋冬流行色核心。采撷灵感，采用棉、真丝、羊绒等天然优质的应季面料，还原衣着本身的舒适感。以极具代表性的格纹线条组合和鲁什卡色彩重现北欧美学。 明星新宠 P
6、ERNELLE 简洁利落 彰显品质 最近热播剧 好先生 落幕，剧中扮演男神收割机物质与精神世界都丰富强大的独立设计师甘敬的车晓引来了大众的诸多艳羡。在求婚这幕戏中，车晓手拎 PERNELLE Signora 系列牛皮方袋，大方优雅，气质十足。PERNELLE Signora 六角形单肩袋是整套简洁利落造型的亮点，高度柔软的袋身及坚挺的袋型，有型易搭。 JOLLYONE 水光奇迹焕颜精华液 4JOLLYONE 水光奇迹焕颜精华液，借鉴水光针美容原理，三管齐下挽救干涸黯沉肌。第一步，肌底补水：JOLLYONE 水光奇迹焕颜精华液，以玻尿酸原液配合等离子技术，将补水力量源源不断输入肌底，从肌底开始建立深层水循环；第二步，立体透润：维生素 B3 在白银纳米胶体的导入作用向下，抑制黑色素从黑素细胞向蛋白细胞的转移、减少过色素沉积，加速肌肤新陈代谢；第三步，深度抗氧：外部银箔清除自由基，净化肌肤，深度抗氧化，解决面色黯淡。
