1、肽peptide,蛋白质肽链结构学说的证据：肽键是一个酰胺键。（1）蛋白质水解前后的结果分析。（2）人工合成的多肽和天然蛋白质，都可被蛋白水解酶水解，人工合成多肽中氨基酸是肽键连接的。（3）天然蛋白质有双缩脲反应。（4）人工合成的聚合aa的X-光衍射谱和红外光谱与天然纤维蛋白相似。（5）结晶牛胰岛素的成功，完全证明了蛋白质肽链结构学说的正确性。,一、蛋白质中氨基酸之间的连接键主要是肽键,肽键的形成,氨基酸借肽键连接的分子叫肽，肽是一大类物质，即：1）两个氨基酸组成的肽叫二肽；2）三个氨基酸组成的肽叫三肽；3）多个氨基酸组成的肽叫多肽；4）氨基酸借肽键连成长链，称为肽链，肽链两端有自由-NH2和
2、-COOH，自由-NH2端称为N-末端（氨基末端），自由-COOH端称为C-末端（羧基末端）；5）构成肽链的氨基酸已残缺不全，称为氨基酸残基；6）肽链中的氨基酸的排列顺序，一般-NH2端开始，由N指向C，即多肽链有方向性，N端为头，C端为尾。,二、肽的定义与结构,多肽的写法,Tyr,Y,写出三肽的骨架,写A-G-V三肽的步骤,在羧基碳上加氧，在氮原子上加氢,在碳上加氢,加侧链基团,p 轨道电子共振使肽键具双键特性,肽的物理化学性质,1、谷胱甘肽（GSH）三肽（Glu-Cys-Gly），广泛存在于生物细胞中，含有自由的巯基，具有很强的还原性，可作为体内重要的还原剂，保护某些蛋白质或酶分子中的巯基
3、免遭氧化，使其处于活性状态。,四、天然存在的活性肽,含有奇数价电子并因此在一个轨道上具有一个未成对电子的原子或原子团。高反应性，高活性A：B A.+B.,自由基,1s2 (He), 1s22s22p6 (Ne), 1s22s22p63s23p6 (Ar)惰性气体。Closed shell自由基：open shellRadicals (often referred to as free radicals) are atoms, molecules, or ions with unpaired electrons or an open shell configuration. Free radic
4、als may have positive, negative, or zero charge. With some exceptions, these unpaired electrons cause radicals to be highly chemically reactive.In the context of atomic orbitals, an open shell is a valence shell which is not completely filled with electrons or that has not given all of its valence e
5、lectrons through chemical bonds with other atoms or molecules during a chemical reaction. Atoms generally reach a noble gas configuration in a molecule.,普通氧超氧阴离子自由基 O2-.羟基自由基 .OH过氧化氢 H2O2单线态氧脂过氧化的中间产物臭氧一氧化氮,自由基链式反应,LH,.OH,L.,H2O,O2,LOO.,LH,LOOH,L.,LOOH,LOOH,LOOH,LOOH,LOOH,LOOH,LOOH,鬼笔环肽（phalloidin）,
6、脑啡肽促甲状腺激素释放激素催产素加压素舒缓激肽,多肽类激素,脑啡肽,thyrotropin-releasing hormone，TRH,焦谷氨酰组氨酰脯氨酰胺,催产素,Oxytocin,催产素在雌性哺乳动物生产时大量释放，扩张子宫颈和收缩子宫，促进分娩。分娩后催产素也会刺激乳头，促进乳汁产生。,加压素,Vasopressin,改变远曲小管和集合管上皮细胞对水的通透性，从而影响水的重吸收；增加髓袢升支粗段对NaCl的主动重吸收和内髓部集合管对尿素的通透性，使髓质组织间液溶质增加，渗透浓度提高，利于尿浓缩。增加循环血量,舒缓激肽,在血液中即使微量存在，能增加毛细血管的通透性而引起白血球渗出。也是能引起血压降低和疼痛等作用的发炎物质。,bradykinin,抗生素,甜味剂,Thank you for your audience,双缩脲反应（biuret reaction）,在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲（H2NOCNHCONH2）能与铜离子（Cu2+）作用，形成紫红色络合物，该反应即双缩脲反应。 双缩脲反应是肽和蛋白质所特有的，而为氨基酸所没有的一种颜色反应。一般分子中含有两个肽键：-CO-NH-的化合物与碱性铜溶液作用，就会形成紫色或蓝紫色络合物。,鸡蛋清滴入双缩脲试剂中的反应,
