罗大伦药膳食疗.ppt

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资源描述

1、中医养生之药膳食疗,山药在我们国家应用非常早,古人很早就把它当做蔬菜来食用了。有史料记载,在公元前700多年,各诸侯就把它当做贡品,进贡给周王室。那么说明山药在中国古代,就被作为药材来使用了。本草纲目概括了山药的五大功用“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”,山药可治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗等病症。现代人常将山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用,对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。,古代名医缪希雍的养生秘方,我国历代医家对山药的运用也有很多心得。在明朝,有一位名医叫缪希雍。缪希雍是自学成才的,此人非常喜欢游历,他自己在家看了十年的书以后,又在外面游历了十年,去求访各处的高人,跟人家学习

2、。他游历到南京的时候,碰到了另外一位医学家,这个人叫王肯堂。缪希雍和王肯堂都是中医历史上响当当的人物,这两个人相遇的时候都三十多岁,于是两个意气风发的人就在一起聊天。据王肯堂记录,两人正聊天时,他就看到缪希雍从袖子里拿出一个药丸放嘴里吃了;然后聊了不一会,缪希雍又拿出一个药丸吃了。王肯堂很好奇,就问他:“您吃的什么东西呀?”缪希雍回答说:“这是我得来的一个秘方。”,这个秘方叫什么呢?叫资生丸。资生丸是个什么方子呢?资生丸以前是一个安胎的方子,有的妇女,一怀孕到三个月的时候就流产,古代中医认为那是因为胎气不固,主要是脾气不固,如果脾气足的话,就能把胎给固摄住。脾气不固怎么办呢?那就应该补脾,就用

3、这个资生丸来安胎。后来缪希雍发现,这个资生丸不光能安胎,还有一个神奇的作用补脾气。同时,还能消食导滞,就是说如果我们吃多了,吃资生丸就能把食物消化代谢出去。如果我们平时吃饭少,吃了资生丸就能开胃口,让我们食量大增。这个方子最奇妙的地方,就是有双向调节的作用。因为受缪希雍资生丸的启发,王肯堂后来组了很多类似的方子。资生丸现在在我们药店就可以买到。现在这个方子不仅可以安胎,男性也可以吃,它已经是一个养生妙丸了。,健脾生血的治病方法,民国时期有一位医学名家叫张锡纯,他也对山药情有独钟。张锡纯用药有个特点,就是经常用单味药、量大取胜。什么意思呢?就是我们一般去找中医看病时,医生开一个方子要开很多药,但

4、是,张锡纯往往只开一种药,可开很大的量,结果病人服后大都药到病除。 一日,一位男子来找张锡纯,说妻子生完孩子以后突然发病了,什么病呢?咳喘。咳喘到什么程度呢?咳喘不能停止。当时那位妇女躺在床上快不行了,请来很多医生都说没有办法,于是那位男子就把张锡纯给请来了。张锡纯看了妇女的病后,就开了个方子,单味药山药 张锡纯告诉这个妇女的家属,每天用六两山药熬汤给她喝。他管这叫一味薯蓣饮。结果那个妇女喝完药一天以后,病症就开始减轻,几天以后身体慢慢就恢复了健康。因为张锡纯认为,那个妇女是产后气虚,尤其是肺气大虚,所以她才会不断地咳喘。张锡纯认为山药色白入肺,正好能够补脾补肺,这样就能把她身体虚损的状态改变

5、了。,山药可以治的病是非常多的。比如说现在的女孩子,因为减肥、劳累等各种原因,会出现闭经,并且现在提前闭经的妇女也越来越多,张锡纯那时怎么治疗这些病呢?就是用山药。张锡纯曾经治疗过一例患者,是个女孩。这个女孩还没结婚,月经越来越少,最后闭经了整整一年多。她每日躺在床上,整天没有力气。当时人们都认为,她是患了肺结核,不好治了。张锡纯怎么治呢?就用山药。告诉她的家人,每天将四两山药研成粉末,熬水给那个女孩喝。结果这个方子真就见效了。一个月以后,这个女孩月经就又来了,真可谓是立竿见影。后来张锡纯总结经验时说,这个方可以配点鸡内金,因为鸡内金有活血的作用。单用鸡内金怕伤了人的正气,就配山药一起熬水,给

6、那些非正常闭经的妇女服用。为什么治疗闭经用山药最好呢?因为中医认为人的血液,都是我们脾胃吸收的食物精微生成的,就是说脾胃为后天气血升华之源。非正常闭经的女子,大都是因为脾胃虚,气血不足,所以用山药健脾生血,月经自然会来了。,实用的山药食疗方,金玉羹:金玉羹就是用栗子一两,山药二两,羊肉三两。山药最好是用中药房卖的怀山药,如果没有怀山药,我们就上菜市场自己买山药,回家后把皮削掉,然后切成山药片。栗子要稍微捣一捣。这样一两栗子、二两山药、三两羊肉放在一起熬汤喝。熬好了的汤,非常香,也非常好看,栗子是金色的,山药是白色的,看到锅里的这两样就像金和玉,所以叫金玉羹。这是一个道家的养生方子。其中,栗子是

7、补脾的,山药也是补脾的,羊肉是补阳的,可以补我们身体的阳气。,大家用山药来养生保健时,做成粥比较方便。山药粥有很久的历史了,历代有关神仙的记载和山药粥都有关系。那么,山药熬粥要怎么熬呢?我们用山药 30克,就是用我们在菜市场买的山药,切成片即可。然后放入芡实 10克,芡实有收敛、固肾的作用。再放一点薏苡仁,薏苡仁大约放 20克。最后再加些大米。山药、芡实、薏苡仁这三味药配在一起,可谓有补有泻,搭配完美。薏苡仁是渗湿的,芡实是固肾的,不会让薏苡仁渗湿的作用太厉害;山药可以补脾、肺、肾,这粥就等于是补泻都有了。这个粥如果能经常食用,对于那些有糖尿病倾向的人,经常口渴、口干、易饿,发胖,气虚的人是非

8、常好的。,健脾山药粥(防治糖尿病),山药粥 山药切成片熬粥:治疗一切阴虚虚弱,或咳或喘 山药入肺经,脾经,补肺和脾。腹泻和脾和大肠有关,肺于大肠相表里。脾不足,大肠不能固涩,山药治疗上中下三焦虚弱。单刀直入,补脾,补后天之本。 颜色白,入肺,平喘止咳,味甘入脾,粘液滑,入肾,富含营养,生发性很强,用来救命。 一个小孩,皮肤痒,吃半年凉血的药,多动症脾气不足。因为肺属金,脾属土,脾是生金的。肺主皮,肺气不足主要是因为脾气不足,水湿重。 处方:山药,莲子肉,薏米仁,芡实20克,碾成末,做成膏 糖尿病分两种: a脾气不足的:舌头白苔,胖大淡白。 正气虚弱,大便不成形用山药,但是山药固涩的,便秘的人和

9、大便干燥的人再加个杏仁,杏仁通便。 淮山药病人食用 普通山药一般人服用 b阴虚的:舌头通红,无苔,三七粉通经活血气憋在里面,胸中有淤血,活血化瘀三七粉。三七功能:化瘀血和消肿化瘀(肿块疼痛即气血结聚)解毒不如通经络,经络通百病消。瘀血是怎么来的?第一个途径:跌打损伤和瘀血肿胀疼痛。第二个途径:情志不畅,气滞产生瘀血(生气完了这疼那疼。)第三个途径:因虚导致瘀血(年龄越大,正气不足,瘀血越多,人越衰老。)活血化瘀是防止衰老的最好的方法。三七鸡腿骨汤材料:三七粉10克,鸡腿骨带肉20根。做法:将鸡腿骨捣裂,熬汤喝汤吃肉。每天喝此汤,任何骨伤的愈合的速度加快。三七:性平,化瘀止血,止血不至于把瘀血留

10、在经络里。骨头缝里痛,三七粉冲服,把毒拔到表皮。,生黄芪 补足正气,排毒邪 生黄芪:性温,味微甘,能补气,兼能升气,善治胸中大气下陷。 生黄芪补气,走表,把毒往外顶。 熟黄芪补气,走内,补脾胃。 疮伤很长时间不愈合,不排毒。 黄芪主大风,风邪进入体内,驱外风,风湿严重要用活血和补气的药,推动药性的行走,血为气之母,气为母之帅。 痔疮的祖传秘方:生黄芪补气9克到12克,地龙通络(干蚯蚓)6克磨成粉,然后泡水喝。 诊脉:左手心肝肾,右手脾肺。 脾气从左边升,胃气从右边降,肝气随脾气从左边往上升,胆气随胃气从右边往下降。 肝虚左脉弱,肝气血不足,生黄芪和柴胡补肝气。 肾炎水肿:生黄芪。气阴两虚药膳:

11、黄芪老鸭汤(滋阴补气) 急症:呼吸困难,四肢无力,胸口憋闷,小肚子往下坠,提不上来气。大气下陷。 升陷汤:黄芪+知母,柴胡,升麻,桔梗(药性全部都是上升) 脏腑和气血的运转是什么推动的? 大气下陷。 症状:气提不上来,胸口憋闷,小腹坠胀胃下垂,心肺功能障碍。 体力劳累干活,气喘不过来,大气下陷,也会引发心脏病。 养生过程中,保持空气通畅,有利胸中气机形成。,生石膏 外感实热发烧:舌厚黑 后膏粳米汤:生石膏粉2两,粳米二两半保护脾胃,水三碗,米熟了即可,熬米汤,喝汤即可。 注:如果不是实热,阴虚引起的虚热,用滋阴。 风寒感冒忌用,身体特别虚的人也要忌用,熟地黄 外感寒邪发烧,咳喘,整天泻肚子,神

12、志昏迷 生地黄往外清热,凉血。 干地黄生地,凉血滋阴。 熟地黄性温,专补肾精和肾阴。地黄丸从这而来。 熟地是大补肾精,肾气,肾亏不纳气,则咳喘。 起夜,夜尿多肾气不足熟地黄。 肾精不足容易虚火上炎。 老年咳喘分虚实两种: 呼吸困难憋气,不能好好睡觉,躺下更厉害。虚喘:肾主纳气,把气收回来,熟地黄当茶喝。 引火归元:肾是水火同在的脏器,两边是水,中间是火,阴阳在一起,互相平衡,肾阴不足,火找不到依附,虚火上炎,慢性咽炎和口腔溃疡 夜尿多,足跟疼熟地20克,生山药和肉桂稍稍一点,猪脊骨适量。,山萸肉 抽大烟,近女色,身体弱,外感病大虚不适宜出汗山萸肉 山萸肉滋补心肝肾之阴,主要是肝阴。 六味地黄丸

13、熟地,山萸肉,山药,茯苓,丹皮,泽泻(三补:熟地,山萸肉,山药,熟地补肾阴,山萸肉主要补肝肾,山药补脾肺阴,补五脏之阴,归入肾;三泄) 山萸肉(肉酸,性温,大能收敛元气,振作精神,固涩滑脱,元气要脱了,大汗淋漓,气机收回来。) 注:肝气要绝的时候用山萸肉,肺气要绝的时候用山药,肾气要绝用熟地 肝气要绝肝阴特别亏虚 孕妇早产,阴血大亏,肝藏血,因此肝气要绝,阴血不足的人睡眠不好,血不养心就失眠,烦躁睡不着,就可以用山萸肉9克和炒酸枣仁捣碎末,山萸肉熬水冲服酸枣仁,酸枣仁也是养血养肝的。 山萸肉的另一功效:生气伤肝气,肝主筋,肝主疏泄,气血的通畅靠的是肝,气血不通畅就容易造成腿筋疼痛。通利血脉,鸡

14、内金 生鸡内金:消食导滞醋炒鸡内金:消食化积能力增强 生鸡内金:不但能消脾胃之积,还能消五脏之积。 消食导滞:胃口堵,不往下走。(右手脉沉,胃不降鸡内金消食导滞作用极大。) 人体气机:肝随脾升,胆随胃降。 有时小孩容易食积引发其他疾病(发烧,咳嗽):食积是根源。鸡内金 肝脾肿大,良性肿瘤,有肿块生鸡内金(化块)+柴胡(升发肝气) 子宫肌瘤,卵巢囊肿,脾虚导致气血不足,导致闭经形成淤块。 中医中一边活血化瘀,一边开胃的药:先山药粥(健脾补气血来源)+鸡内金(开胃和活血化瘀) 白术:防止通利太过。(化瘀时要配白术,以免通利太过),龙眼肉 心悸(忧心忡忡,心脏乱跳,焦虑)心脾血亏,血不养心。 龙眼肉

15、(当零食吃):龙眼肉,味甘,性平,补心脾气血两亏 补心脾:深红色的龙眼肉补心血,甘味补脾,补正气。 心脏空转补心血的作用 便血补脾(脾不统血)龙眼肉 看血颜色辨别位置: 血的颜色鲜红还疼痛肛门附近 颜色深消化道里的血 脾的功能: 1脾统摄人吸收营养物质 2运化水湿 3脾统血(统的力气虚的,静脉的血液运行是有脾气来统帅的,出血有一种说法是脾不统血) 崩漏(大出血为崩,血流不止叫漏),鼻血,牙龈出血,皮肤出血脾不统血。 归脾丸四君子汤补气和龙眼肉补脾和补心安神(治疗忧思耗伤心血过度,导致脾气不足) 遗尿是运化水湿不利,手肿是运化水湿不利,心神不宁是心脾两虚归脾丸。 孕妇要慎重,热性会带动胎气会动。

16、 玉灵膏:龙眼肉(热性)+西洋参(凉性)平和不燥。,干姜 鼻子出血,问小孩感觉热不热,少阳之体,阳气足,于是开凉血止血的药物,反而更重,应该是一个寒症,寒如果伤到脾胃之阳了,脾主统血,血会上溢。 温降汤:干姜(温中)+气往下降的半夏 干姜的味道比生姜更辣。 生姜和干姜的区别: 姜原生的块叫母姜,晒干就是干姜,生姜是新生的姜。 生姜:发散表寒(猛烈地发汗,寒气是经过体表直接进入体内),和中止呕 干姜:暖中回阳救逆,温中散寒(寒气不经过体表,比如冰冷水里走路,冰镇啤酒从口入,长期吃凉药) 有一个女士,胃口不好,痰多,吃清痰热的药热气上浮。耳朵发聋痰是寒痰理饮汤:干姜(温中上焦),白术,桂枝,白芍注

17、意:附子和肉桂是温下焦的,干姜是温中上焦的。 附子理中丸:理中汤(干姜)+一味附子温脾胃之阳,化水湿(茯苓) 一般症状:上吐下泻,呕吐,泻肚子 胃胀:一个妇女胃和肚子胀,想吃凉的,一吃凉的就更严重,心腹胀痛,痰多,黎明腹泻。脾胃阳气不足,导致水湿停滞,导致热象,想吃凉的东西。 食疗方:干姜5克白术10克(健脾胃)汤。)干姜白术熬成水泡脚或者饮用皆可。,八珍糕是过去皇帝们常用的食疗方。罗大伦曾研究过清宫医案,发现乾隆皇帝经常吃一种糕点,几乎常年不断,有时这种糕点快没了,乾隆皇帝还亲自朱批,让太监们赶快去做,不要耽误了自己吃。后来,慈禧太后也是这样,非常喜欢这种糕点。那么,这究竟是一种什么样的糕点

18、呢?皇帝们如此喜爱。原来,这种糕点由八种东西组成,它们分别是党参(或者人参)、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。这些东西大多是药食同源之品,它们组合到一起,就成了调理脾胃的神药,有神奇的力量。,1、党参是补中益气的良药,常常用于治疗脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等证。党参最大的作用是调补中气,一个人如果脾胃虚弱,就可以用党参来补。党参性平,它是这个方子里面最主要的药,用以补脾。2、白术是中医常用之品,它具有健脾益气、燥湿利水的功能。在八珍糕里面,白术和党参协同作战,共同滋补脾阳,它们是这个方子里面补中益气的核心力量。 3、茯苓是祛湿的药物,具有补脾的作用,但茯苓补

19、脾是通过泄湿来完成的。4、薏苡仁是一种食物,味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经,有健脾利水、利湿除痹、清热排脓的功效。5、莲子肉具有清心醒脾、安神明目、补中养神作用。6、芡实入脾、肾二经,具有固肾涩精、补脾止泄的作用。7、山药有健脾补肺、固肾益精的作用。这三味药有一个共同的特点:就是在补脾的同时,又具有收涩的作用。一般我们在使用滋补药的时候,最担心的就是随补随散,身体不能真正地吸收,而这三味药的应用,就使得滋补进来的营养物质,可以被收涩住。8、最后是白扁豆,白扁豆归脾、胃二经,具有补脾和中、化湿消暑的作用,一般我们用它来治疗暑湿导致的腹泻。如果服用者平时大便干燥,就不需要用白扁豆来收敛止泻了,我

20、一般会去掉白扁豆,用杏仁来替代,因为杏仁有开肺气通大肠的作用,在八珍糕这个方子里面,山药、莲子肉、白扁豆都是滋补脾阴;党参和白术是滋补脾阳的;茯苓和薏苡仁是祛湿的;芡实是收涩的。这样一来,整个方子有阴有阳,有升有降,平和有偏,难怪有人说,八珍糕是千年养生第一糕。八珍糕的发明者,明朝大医陈功实说,一个脾胃虚弱之人,如果服用八珍糕百日以后,他就会身轻气爽、元气大增,其绝妙之处难以尽述。 【八珍粉配方】 党参15克、白术30克、茯苓30克、山药30克、白扁豆30克、苡米30克、芡实15克、莲子肉30克、生山楂15克、炒麦芽15克。 把这些药材让中药店代为粉碎研成末,自己回家再用细密的筛子过滤一遍。八

21、珍糕的做法是,先把这些药研成粉末,再把糯米、大米研成粉末,然后和药末混合,按照我们前面写的药量,大米和糯米的重量分别是二百克,然后把这些米粉和药末放入水中,和成面,可以加一点白糖,然后放在笼屉内蒸,蒸熟了以后切成糕,烘干,以便于存放。也可以直接把药末放在水中熬成糊状,然后喝下去。现在还有八珍糕的成品,如果大家能够买到也是不错的。,在阴阳一调百病消中,罗大伦就指出,对于那些经常患感冒咳嗽的小孩子,最重要的一点就是先调理脾胃。这是因为脾胃在五行里面属土,肺属金,土生金,也就是说:脾是肺的母亲,脾受伤了,肺当然也不会好过。肺经虚弱的孩子,如果在平稳期不调理脾胃,等到肺经的病发作了,那就会陷入疲于奔命

22、的状态,不断地去扑救新发的病症,总是处于被动的状态。对此,罗大伦表示:我调理脾胃的方法,用的就是八珍糕的思路。 对于成年人,尤其是靠脑力劳动的白领或者老板们,大多劳心太过,中医讲思虑伤脾;另一方面,这些人吃饭往往不规律,忙则不吃,有朋友约时则狂吃海喝一顿,这样一来不仅伤了脾胃的气血,一方面又导致了脾胃湿热严重。长此以往,就容易形成痰湿体质,可能出现脂肪肝、高血脂、高血压等。可见,脾胃失和,对健康的危害是非常大的,容不得我们小看。所以补脾对于成年人也一样很重要!禁忌人群:1.舌头非常的红,同时舌苔很薄甚至没有的人,这种是阴虚有热的舌象。2.糖尿病患者。,玉灵膏王孟英说“玉灵膏一名代参膏。自剥好龙

23、眼,盛竹筒式瓷碗内,每肉一两,入白洋糖一钱,素体多火者,再入西洋参片,如糖之数。碗口幂以丝绵一层,日日于饭锅上蒸之,蒸到百次。凡衰羸、老弱,别无痰火,便滑之病者,每以开水瀹服一匙,大补气血,力胜参芪。产妇临盆服之,尤妙。”我介绍的具体制作方法,就是龙眼肉十份,西洋参一份,两者搅拌均匀,然后,放到一个碗里,上锅隔水蒸,蒸到约四十个小时。然后,每天一调羹,开水冲泡服用。这个方子,可以迅速补血,是我感觉力道非常大的方子,寻常的补血之剂不起作用的时候,这个方子会很快见效。,资生汤治劳瘵羸弱已甚,饮食减少,喘促咳嗽,身热脉虚数者。亦治女子血枯不月。【组成】生山药一两(30g) 玄参五钱(15g) 于术三

24、钱(9g) 生鸡内金二钱,捣碎(6g) 牛蒡子三钱,(炒,捣)9g 热甚者,加生地黄五六钱。【用法】水煎服。【功用】补脾健胃,润肺止咳,【主治】劳瘵羸弱已甚,饮食减少,喘促咳嗽,身热,脉虚数者。亦治女子血枯经闭。,醴泉饮【处方】生山药1两,大生地5钱,人参4钱,玄参4钱,生赭石4钱(轧细),牛蒡子3钱(炒、捣),天冬4钱,甘草2钱。【功能主治】虚劳发热、或喘或嗽,脉数而弱。【各家论述】阴虚之甚者,其周身血脉津液皆就枯涸。必用汁浆最多之药,滋脏腑之阴,即以溉周身之液,若方中之山药、地黄是也。然脉之数者,固系阴虚,亦系气分虚弱,有不能支持之象,犹人之任重而体颤也。故用人参以补助气分,与玄参、天冬之

25、凉润者并用,又能补助阴分。且虑其升补之性,与咳嗽上逆者不宜,故又佐以赭石之压力最胜者,可使人参补益之力下行直至涌泉,而上焦之逆气浮火,皆随之顺流而下;更可使下焦真元之气,得人参之峻补而顿旺,自能吸引上焦之逆气浮火下行也。至于牛蒡子与山药并用,最善止嗽,甘草与天冬并用,最善润肺,此又屡试屡效者也。,生脉饮生脉饮的药效: 治疗热伤气阴,自汗口渴,心悸气短或肺虚久咳,干咳少痰的口服液剂或冲剂中成药。方剂来源于千金要方,原名生脉散。此药因有益气生津复脉的功效而得名。药物组成: 人参100克,麦冬200克,五味子100克。 功能分析:方中人参甘平,益气复脉,生津止渴,振兴元气,为主药。麦冬甘寒,益胃生津

26、,清心除烦,润肺养阴,为辅药。五味子酸温,敛肺益气,生津止渴,固表止汗,宁心安神。三药合用,一补一清一敛,共奏益气复脉、养阴生津、润肺止咳之功。主治病证: 主治温病热伤气阴,倦怠气短懒言,口渴多汗脉虚;或气阴不足,亡津失水,心悸气短,脉微虚汗;或肺虚久咳,干咳少痰或无痰,咽干舌燥,舌红而干,脉虚细者。 西医诊为中暑、急性感染性发热性疾病、流行性乙型脑炎、感染性休克、慢性气管炎、慢性咽炎均可用此药。,三七西洋参粉三七粉与西洋参粉混合起来,一方面三七可化瘀通络,另一方面,西洋参可气阴双补,这对心脏是一个全面的养护。 保养心脏的方式很多,这里给大家介绍一个简单小方三七西洋参粉。这个小方是针对心脏经脉瘀阻、同时气阴两虚的,具体组成是:三七粉、西洋参粉各等量,两者混合均匀。每日温水冲服,用量根据病情增减,一般人每日服用混合粉末一克即可。这个方子还可以增加丹参一味药,也是等量,增加以后,对脑血管的保养也很有好处。,谢 谢,

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