1、1新媒体技术在餐饮行业的应用调查本文通过对海底捞火锅店及赵氏火锅店等餐饮企业运用新媒体技术宣传发展品牌情况的调查研究，为餐饮企业品牌宣传和发展提供便捷高效的沟通途径，拉近群众与餐饮企业的距离，增强互动性。新媒体技术与餐饮企业品牌的宣传和发展跟有利的结合，以达到未来餐饮行业的创新和多元化，并一定水平的提高餐饮企业的知名度及经济效益。 新媒体（New Media）这一概念是 1967 年美国人 G?戈尔德马克率先提出来的，是相对于报刊广播电视等传统媒体而言兴起来的新的媒体的形态。在充满现代化的大都市中，人们已经越来越离不开电脑、手机、数字电视等，出门购物吃饭也越来越离不开网络。为了餐饮企业的更好发
2、展，我们需要了解更多新媒体技术对餐饮企业品牌宣传的影响，使未来新媒体技术能与餐饮企业更好的结合，有利于餐饮企业的发展多元化和创新化。 一、社交网站的应用 依据调查研究，海底捞在各大社交网站（微信公众号关注平台、微博平台等）都有自己的品牌宣传，消费者可以清晰便捷地了解海底捞的各种优惠活动信息，使得更多消费者去海底捞消费，从而提高了海底捞的知名度及其经济效益。而赵氏火锅店在社交网站上进行宣传的程度小之又小，消费者能在微信平台到的信息少之又少，甚至关注不到，也不了解赵氏火锅，降低了赵氏火锅对大众的吸引力。消费者都有从众心理，2认为口碑好的，大众评价高的肯定都好吃，或者每当有各种优惠活动，大众评价又高
3、的，肯定都想去尝试一下，去尝试的人多了，口碑自然就做起来了，社会知名度也提高，同时提高了经济效益。 二、官方网站的应用 官方网站的基本功能有品牌形象的推广、信息政策的公开、新闻发布、产品信息、传播企业文化、发布官方联系方式、客户服务及网上销售。官方网站同时也是品牌形象的第一站、是最及时的信息传播途径、JCG 最权威的对外信息标准。海底捞有自己比较完善的的官方网站（http：/ ，并且在官方网站中宣传海底捞企业文明和发展及特色，内容丰富有条理，让人耳目一新，通过官方网站人们可以更加深入了解海底捞并有选择性消费意向。而赵氏火锅店连自己的官方网站都没有。官方网站一般都会将其位置信息及联系方式公布，可
4、以增加顾客在餐后与餐饮企业之间的互动交流，这样也能使企业在与顾客互动的过程中不断的进步和发展，改进不足保持优点。 三、购物平台的应用 购物平台是一种泛称，是为了促成买卖双方交易而建立的场所。完整的购物平台包括软硬件设施、场所的内外环境、人员的组织和管理、支付手段等。海底捞在发展期间也充分地利用了购物平台渠道进行宣传。2008 年 1 月 16 日公司获“大众点评网”2007 至 2008 年度“最受欢迎 10佳火锅店”和“2007 年最受欢迎 20 佳餐馆” ，2012 年 9 月 25 日海底捞淘宝天猫网店成立五周年欢乐送活动。海底捞定期开展一些优惠活动来吸引新老客户，每开一家新店就会适当的
5、在各大团购网站美团、拉手、3大众点评等设置团购优惠。而赵氏火锅店没有这么做，以至于现在还是个不知名的路边小火锅店，只能依靠老顾客带新顾客消费，这也成为赵氏火锅店的发展阻碍。 四、手机的应用 2013 年 10 月 1 日海底捞公司全面推广手机订餐 App，并于 2013 年10 月 1 日全面推行 IPAD 点餐、安卓 PAD 点餐系统及预点餐，为顾客提供便捷的线上线下订座、点餐、支付服务。而赵氏火锅店还在用最原始的人工点单服务，人工成本较高且效率低，也没有属于自己的点餐手机APP，这也给顾客带来了许多的不便。海底捞还于 2013 年 12 月 7 日 Hi农场游戏的上线推广，将网络游戏与实际
6、业务紧密结合，增强了与顾客的互动性，这无疑又为提高海底捞的知名度及经济效益提供了便利。 五、新媒体技术与企业管理的结合 海底捞于 2012 年 5 月 8 日门店信息化系统上线应用，从店外凝聚顾客、提供订餐服务、门迎业务管控、提供电子化点餐服务、餐中业务管理以及客户信息收集、共享和管理等各环节均实现了信息一体化和智能化，使顾客获得更好的就餐体验。赵氏火锅店则还是最原始的线下人工管理，这也降低了整个管理的规范性，员工都比较随意，这样又降低了顾客的店面体验感受。 六、支付平台的应用 海底捞于 2013 年 11 月 25 日引进门店微信支付应用。为顾客提供更便捷的多样化的支付方式，满足顾客多样化的
7、支付需求。赵氏火锅店还只能提供现金和刷卡的支付服务，这给顾客在支付方面带来了很多的不4便。消费的便利也使海底捞口碑加分，为顾客提供优质便利的服务，为海底捞品牌的宣传也有了又一有力的条件，口碑好服务好，自然吸引的顾客就多了，海底捞的知名度也会随之增长，同时对企业的壮大发展也提供了好处。 七、小结 本文以海底捞以及赵氏火锅店为例，仔细分析了社交网站、官方网站、购物平台、支付平台等几个新媒体技术在餐饮企业中的应用，新媒体技术的蓬勃发展，是餐饮企业品牌宣传过程中的完美体现，新媒体技术的发展为餐饮企业品牌传播提供了新的表现形式，我们应该多鼓励一些新兴的餐饮企业适当的运用一些新媒体技术来帮助品牌的宣传和发展，让更多创新种类的餐饮企业快速发展起来，提高餐饮企业的知名度及经济效益，并为人们提供更丰富的餐饮体验。 （作者单位：广州工程技术职业学院）
