1、饮食养生保健常识 北京交通大学校医院 迟文 定义： 饮食养生保健是在中医理论指导下 ， 应用食物来保健强身 、 防治疾病 ，促进机体健康的一种方法 ， 简称食养 。 食养概论 饮食与健康的关系 汉书 ：“民以食为天”。饮食是保障生存不可以缺少的条件，是健康长寿的基本保证。 唐代 备急千金要方 ：安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生也。 宋代 养老奉亲书 ：是以善治病者，不如善慎疾；善治药者，不如善治食。 讲解要点 一、食物的性能 二、食物的作用 三、饮食养生的原则 四、饮食养生的应用 一、食物的性能 饮食养生的原理 “药食同源” 食物和药物一样，均具有性味、归经、升降浮沉、补泻等特性。食
2、疗与药疗均是通过食物或药物的作用达到扶正和祛邪的目的 。 二者的区别在于药疗中药性一般比较强，有的较刚烈，甚至还有一定的副作用，而食疗则作用较为平和，副作用小，便于长期服用 。 扁鹊： “ 为医者当洞察病源 ， 知其所犯 ， 以食治之 ， 食疗不愈 ， 然后命药 ” 。 1.食性 指食物的寒、热、温、凉四种性质，也称四气。 食性的寒热温凉，是通过食物作用于人体所发生的反应中表现出来。 可以减轻或消除热证的食物，一般属于寒性和凉性，如西瓜、苦瓜有清热解暑、泻火解毒的作用，表明有寒性。反之，能减轻或消除寒证的食物，一般属于温性或热性，如羊肉、狗肉，有温中散寒、益气助阳的作用，则表明有热性。 1.食
3、性 寒、凉性食物具有清热、泻火、凉血、解毒、滋阴等作用。 温、热性食物具有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用。 平性食物多具有补益滋养作用 2.食味 指辛、甘、酸、苦、咸五种味道，也称五味。 中医对五味的认识有两个方面含义： 指食物的具体口感味道； 指食物性质的抽象概念，即食物的作用。 2.食味 辛味：发散、行气、行血，常见的如生姜、葱、橘皮等，可用于治疗表证或气血阻滞的病证； 甘味：补益、和中，食用的大多数食物都具有甘味，常见的有小麦、稻米、苡米、黑大豆及肉类等，可日常食用或治疗虚证； 酸味：生津、收敛、固涩的作用，许多水果都具有此味，如梅、杏、李、桃、石榴及山楂等，可用于治疗津液不足或滑脱等证； 涩味与酸味的作用相似：一般具有酸味的食品往往也具有涩味，如乌梅，具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效； 2.食味 苦味：清热、泻火、除湿、泻下，如槟榔、苦瓜等，可用于治疗暑湿热毒所致的各种病证； 咸味：软坚散结、泻下通便，如海带、紫菜等，可用于治疗瘰疬、痰核等病证； 淡味：渗湿、利尿，如冬瓜、玉米须等，可用于水肿、小便不利等证； 芳香味：醒脾开胃、行气化湿，如果柑橘、佛手等，可用于湿蕴中焦等证。
