1、1抱诚崇真 守本出新惠风和畅，紫气东来。在充满伊斯兰文化风情的北京东来顺集团有限公司总部大楼，我采访了以打造中国清真餐饮第一品牌为己任的集团董事长、总经理汤庆顺。 熟悉北京商业工作的人都知道，汤庆顺多年供职国有大型商业企业，资历深厚、业绩斐然，是京城的商界精英。2003 年 2 月，北京市商委领导提出发展六大板块，从中国餐饮业老字号抓起。上级委派时任北京王府井百货(集团)股份有限公司的董事长、党委书记和北京王府井东安集团公司总经理的汤庆顺，筹建东来顺集团有限公司，出任该集团董事长，总经理、党委书记。同年 9 月，东来顺建店百周年之日，东来顺集团正式挂牌，汤庆顺成为东来顺进入第二个百年的掌门人。
2、 东来顺饭庄是北京饮食业老字号中享有盛誉的一家历史名店。在走过的一个世纪的漫长岁月里，东来顺的清真菜肴作为京华菜系的一个重要分支，它的创立，发展和不断丰富，不仅对弘扬中华民族饮食文化，延续、创新，发展京华菜系做出过贡献，产生过影响，同时，东来顺人代代传承的商德商誉，也一直受到前辈同行的敬重和广大顾客的青睐。用汤庆顺董事长自己的话说：“这是历史留给东来顺的光荣与骄傲，也是历代东来顺人留给我们这些后继者最为宝贵的财富和一笔巨大的无形资产， ” 抱诚崇真是汤庆顺多年信守的经商准则。他认为，凡是能够历经百2年沧桑而不衰的老字号，尽管彼此具体的经营理念和产品特色各有不同，但究其根本都离不开“来客为贵、诚
3、信为本，品质优良、货真价实”这十六字真经。因此，在他主掌东来顺集团的 5 年中，他和集团领导班子的所有成员始终把传承东来顺信守商德商誉的优良传统，保持和创新东来顺传统菜系的制作工艺和方法，打造中国“第一清真品牌”作为企业发展的立身之本。他经常用毛泽东讲过的一句话来激励东来顺的员工：“毛主席讲过，东来顺要永远保存下去。这就是说，东来顺不仅在消费者心中享有声誉，而且在老字号中也具有特殊地位。因此，我们必须保持住这份光荣，让东来顺的金字招牌永远光彩熠熠。 ” 东来顺集团成立，标志着企业管理由公司化管理向集团化管理的更高层次迈进。这是东来顺百年发展史上的一个里程碑。汤庆顺作为东来顺新世纪的掌门人，他和
4、他领导的团队都深知自己这一代人所肩负的责任。发展是硬道理，企业要发展就必须要有明确的思路。为此，集团成立伊始，汤庆顺就提出了新的发展思路，并主持确立了东来顺集团发展战略“一二三四工程” ，即打造中国清真餐饮“第一品牌”：拓展清真餐饮市场和清真食品两大市场；形成连锁店，连锁厂连锁商三足鼎立的连锁经营体系：形成直营企业，连锁企业，配送中心、生产加工四大业务板块，使集团一起步就迈入跨越发展的快行道。2004 年，东来顺进入首旅集团，成为首旅集团旗下十大品牌之一。2005 年，集团又在拓展市场、连锁经营的基础上，进一步调整优化企业资源，实现了五个统一即统一开发，统一销售，统一配送，统一核算、统一人力资
5、源配置。2006 年，集团制定了第一个三年发展规划。3 年来，集团围绕“一、二、3三、四”战略，在规模开发直营店、资本运作经营、业务团队建设等重点工作上取得了重大突破。集团总体经济指标实现了跨越式增长，2008年的营业收入在 2005 年的基础上实现了翻一番，利润翻了两番，资产总额达到了 1.6 亿元。其中，餐饮市场业务规模扩大，东来顺在全国的门店达 150 家，覆盖到 23 个省市自治区。直营店数量由 2005 年的 6 家增长到 27 家，覆盖面由仅北京一个城市发展到 7 个城市，年销售总量年均增长 40：零售市场的经营拓展业绩突出，零售产品已经覆盖华中、华北、华南、西北等地，建立了 9
6、个区域代理商，开发零售网点 4000 多个并与一些知名跨国大零售企业建立了业务关系。经营种类涉及牛羊肉生鲜产品、小包装冻品、调料，底料等 40 余种，商品年销售额比 2005 年提高一倍。东来顺集团成立后的 5 年，是东来顺有史以来发展最快最好的时期。 2008 年，北京奥运会的成功举办，给东来顺带来难得的商机。汤庆顺告诉我，东来顺集团通过备战奥运和服务奥运，各部门的整体素质都得到了一次全面的检验和提升。特别是东来顺在圆满完成奥运接待任务的过程中，不仅以优质的服务和特色的风味佳肴，让所有慕名前来就餐的伊斯兰国家的运动员和奥运官员留下了对北京和东来顺美好的记忆。同时，也让东来顺的员工深切地感受到
7、东来顺品牌的宝贵和典雅、精致、奇异，华贵的东来顺清真菜肴的无穷魅力，从而开阔了他们的眼界，增强了他们不断发展自己，发展企业、发展品牌的信心。这是奥运最宝贵的财富。谈到集团未来的发展，他告诉我说，2005 年提出的第一个三年战略规划、的目标已经全部实现了，目前集团开始进入到第二个战略规4划期。在未来的 3 年里，集团将进一步深化“一、二、三、四”发展战略，使企业从“又快又好”转入“又好又快”的方向发展。汤庆顺仔细地向我介绍了这一战略规划产生的依据和过程。他说，这里面除了要确保实现的各项总体发展目标和经济指标之外，还涉及到领导班子建设，管理经营团队建设、品牌维护队伍的建设、信息平台建设、企业文化建
8、设、以及特色核心产品的定位与研发、集采购、加工、配送于一体的现代化物流配送基地的建设、已经被收录国家及非物质遗产名录的“东来顺涮羊肉制作工艺”的传承与保护等诸多内容。讲到每一处细节，他都如数家珍。这使我联想到这一规划的具体实施，可能都需要他去领导、关注、甚至亲自去做。于是我便关切地对他说：“这么多的事情装在脑袋里，你要付出多少心血?”他笑了笑说“要干事就要有付出，付出才能干成事。东来顺是我商旅生涯的最后一站，打造中国清真餐饮第一品牌是东来顺人的共同愿望，也寄托着我的个人理想。我今年已经58 岁，时不我待，我认为办企业就要做到三实：办实事、说实话、出实招。企业需要一个想事、干事、干成事的领导者。时代需要企业家带好头，我义不容辞，企业发展需要奠基人，为企业、为员工的发展多创造好的条件，发挥大家的聪明才智，总结出发展东来顺品牌的经验，我个人累点算不了什么，付出多少都是值得的。 ” 听斯言，我想起了一句古话：经师易得，人师难求。汤庆顺作为一位成熟的现代企业家，他为东来顺的高速发展和基业常青所付出的艰辛，以及为东来顺实现科学化、规范化、信息化的现代企业管理做出的贡献，都会给研究和关注老字号的人以弥足珍贵的启示。
