1、1玛咖中有效成分的不同方法不同条件下浸出物的含量比较摘要：采用回流提取法和超声法，检测了黑、紫、黄三种玛咖的浸出物含量。结果表明：在回流提取法中温度为 70，回流时间 90min，溶剂为 70%乙醇提取效果最好，对黑、紫、黄三种玛咖在此条件下进行浸出物测定发现黄色玛咖浸出物优于黑色和紫色。在超声提取法中时间为120min，溶剂 70%乙醇提取效果最好，对黑、紫、黄三种玛咖在此条件下进行浸出物测定发现紫色玛咖效果优于黑色和黄色。因此，不同提取条件对玛咖中的有效成分的提取有很大影响，不同颜色玛咖相同条件下提取，浸出物含量也不同。 关键词：玛咖；回流提取法；超声法；浸出物 中图分类号：Q949.74
2、8.3 文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2016）22-0147-03 1 引言 玛咖（Maca） ，又名玛卡、Peruvianginseng、maka、maca-maca、maino、ayakchichira、ayakwillku 等，原产于南美洲秘鲁安第斯山脉海拔 35004500m 以上的高寒山区1，为十字花科（Cruciferae）独荇菜属（Lepidium）一年生或两年生草本植物，学名Lepidiummeyenii2，3。玛咖是一种稀缺高原植物，具有药食同源特性，在秘鲁已有 5800 多年食用历史，主要食用其块状根茎（外形像萝卜或蔓2菁）4。2011 年我国卫生部将玛咖
3、粉批准为新资源食品：一方面玛咖含有 50 多种营养成分，其中植物蛋白、氨基酸、多糖、不饱和脂肪酸、矿物质钾、镁、锌等含量丰富；另一方面玛咖富含芥子油苷、生物碱、植物甾醇、玛卡烯和玛咖酰胺等重要生物活性物质，具有抗疲劳、提高免疫、抗癌、平衡荷尔蒙、调节内分泌、改善性功能、治疗更年期综合症、促进生育等多重功效。因此，玛咖有“秘鲁人参” 、 “植物伟哥”等美誉，奉为秘鲁国宝，在西班牙皇室沿用至今。近十年来玛咖的研究及应用在世界各国兴起，被联合国粮农组织、美国食药局（FDA） 、美国太空署（NASA） 、国际登山组织（UIAA）等多个重要机构推荐食用5，6。玛咖具来源于高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度
4、、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长，植株高约 15-20cm，有膨大的块根和贴地生长的短茎和叶；其中，块状根茎为主要的食用部分，形状像萝卜或蔓菁。玛咖野生型有黑、紫、黄、白等品种，自然状态下一般以黄色品种居多，占 50%80%，其次为紫色，黑色最少。笔者主要是研究不同方法提取玛咖浸出物的含量，以及不同颜色玛咖浸出物含量的比较。 2 实验仪器与试剂 实验仪器： KQ-300E 型超声波清洗器，SHZ（）循环水式多用真空泵，电子天平赛多利斯科学仪器（北京）有限公司，SKEOL 电热恒温干燥箱、蒸发皿、圆底烧瓶、布氏漏斗，烧杯。 试剂为无水乙醇。 3 实验方法 33.1 浸出物测定工艺流
5、程 回流提取法：精密称定加入乙醇回流冷凝管微沸补足重量滤液蒸干干燥称量； 超声法：精密称定加入乙醇超声静置滤液蒸干干燥称量。 3.2 玛咖浸出物测定方法 采用正交试验法，设定三因素三水平的回流提取法实验方法见表 1： 取供试品 4g，精密称定，置圆底烧瓶中，精密加乙醇 100mL，一定温度回流一定时间后，用漏斗加棉花滤过，置已干燥至恒重的蒸发皿中，于水浴锅上蒸干，并于 105干燥 10h，置干燥器中冷却 30min，迅速精密称定重量。 采用正交试验法，设定两因素三水平的超声法实验方法见表 2：取供试品 4g，精密称定，置圆底烧瓶中，精密加乙醇 100mL，超声一定时间后，用漏斗加棉花滤过，置已
6、干燥至恒重的蒸发皿中，于水浴锅上蒸干，并于 105干燥 10h，置干燥器中冷却 30min，迅速精密称定重量。 4 结果与分析 （1）回流提取法，设定三因素三水平的回流提取法实验结果见表3：由表 3 可知，三个因素极差表现为：CAB，对玛咖浸出物提取影响最大的因素是溶剂浓度，其次是温度，再次是时间。玛咖回流提取浸出物的最佳条件为 A3B2C1 最佳条件：温度 70、时间 90min、溶?70%乙醇，在此条件下玛咖浸出物提取率为 36.21%。 在这 9 个实验选出最佳条件：温度 70、时间 90min、溶剂 70%乙醇，4每个颜色重复测定三次，实验结果见表 4。 紫玛咖回流提取法浸出物最高 3
7、6.32%，最低 35.47%，平均浸出物为36.02%4；黄玛咖回流提取法浸出物最高 49.5%，最低 40.06%，平均浸出物为 45.44%；黑玛咖回流提取法浸出物最高 48.50%，最低 44.25%，平均浸出物为 46.00%。在实验中由于实验间部分仪器的变更，未能做到平行实验，导致实验数据偏差较大。 （2）超声提取法，设定二因素三水平的回流提取法实验结果见表5。 由表 5 可知，两个因素极差表现为：BA，超声提取法对玛咖浸出物提取影响最大的因素是溶剂浓度，其次是时间。玛咖超声提取浸出物的最佳条件为 A3B1 最佳条件：时间 120min、溶剂 70%乙醇，在此条件下玛咖浸出物提取率
8、为 44.75%。 在这 9 个实验选出最佳条件：时间 120min、70%溶剂，每个颜色重复测定三次，实验结果见表 6。 紫玛咖超声法浸出物最高 46.75%，最低 41.25%，平均浸出物为44.25%；黄玛咖超声法浸出物最高 48.00%，最低 45.00%，平均浸出物为46.50%；黑玛咖超声法浸出物最高 43.00%，最低 42.25%，平均浸出物为42.50%。 5 结论 采用回流提取法和超声法，检测黑、紫、黄三种玛咖的浸出物含量。研究结果表明，在回流提取法中温度为 70，回流时间 90min，溶剂为70%乙醇提取效果最好，在此条件下玛咖浸出物提取率为 36.21%。对黑、5紫、黄
9、三种玛咖在此条件下进行浸出物测定发现黄色玛咖效果优于黑色和紫色。在超声提取法中时间为 120min，溶剂 70%乙醇提取效果最好，在此条件下玛咖浸出物提取率为 44.75%。对黑、紫、黄三种玛咖在此条件下进行浸出物测定发现紫色玛咖效果优于黑色和黄色。因此不同提取条件对玛咖中的有效成分的提取有很大影响。 参考文献： 1余龙江，金文闻.玛咖干粉的营养成分及抗疲劳作用研究J.食品科学，2004，14（2）：164166. 2余龙江，金文闻.玛咖的植物学及其药理作用研究概况J.天然产物研究与开发，2002，14（5）：7174. 3杜萍，单云.云南玛卡营养成分分析J.食品科学，2010，31（24）：345347. 4张毅.云南引种玛咖的药效学研究D.昆明：云南中医学院，2012. 5高玉和，李彬，王彦武，等.玛咖片缓解体力疲劳功能的实验研究J.中国食品与营养，2014，20（8）：7677. 6张永忠.玛咖多糖抗氧化保健作用研究J.食品科技，2005（8）：9799.
