1、1黄集斌 为茶幸福为茶忙【人物简介】 黄集斌先生，协和茶行（香港）有限公司负责人。与茶打交道二十多年，他对茶文化有着执著的热爱和研究。从喜爱到沉醉，他肩负使命感，参与到许多推广茶文化的活动之中，致力於将茶文化继续发扬光大。与茶结一段缘，在茶香飘满诗意中惬意地生活。他知茶，爱茶，更将茶融为了生命的一部分，不可或缺。他就是黄集斌先生，和其父亲黄锦枝先生一样，对茶文化有着如痴如醉的执著与研究。二十多年的茶行经验，他将自己修炼成了一部“茶文化的百科全书” ，?K 热衷於茶文化的传承和推广事业。 茶与事业结一段不解之缘 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。黄集斌先生祖籍福建泉州，福建自古产茶，正山小种、
2、安溪铁观音、武夷岩茶等等享誉国际，茶文化悠久深厚。或许与茶结缘有着得天独厚的优势。他与茶结缘很大程度上还是受茶商父亲的影响。他的父亲黄锦枝先生上世纪八十年代最早把武夷岩茶引进香港的人之一。自茶行成立起，他就到公司帮父亲的忙，父亲如何经营，及对茶文化的执著与研究，让他在?移默化之中受到熏陶?K 习得几分。 “如果说父亲当时做茶是为了生活的话，我加入茶行更多的是自己2爱好，对茶、对茶文化的兴趣。 ”1992 年，黄集斌先生开始拜师学茶，如今已有二十多年。他学茶颇有天赋，再加上那个年代学茶有许多现在无法比拟的优势，因而进步迅速，且知道各种茶的正统标?是如何。 “其一，当时学茶比较便宜且便利，以普洱为
3、例，师傅们日常喝的就是红印，让我们有机会接触到很多好茶，这很难得。其二，父亲的茶行跟出口公司有贸易往来，我们可以拿到很多标?的样品，有了这个参照便可知喝的茶是否标?。 ”本身家里的茶文化氛围就是得天独厚的条件，黄集斌先生说自己是幸运的，也很珍惜这些条件。 黄锦枝先生当年以经营铁观音和武夷岩茶为主，黄集斌先生进来後又接触普洱茶。每年出茶的时节，黄集斌先生都要到云南、福建等原产地收新茶。 “产量和价格固然是考虑因素，但收茶最重要还是要品质，即使有的年份产量少，若是品质不高我们也不会多收。 ”这是从父亲那传承下来的经营之道。 公司有许多稳定客户，他对於他们的口味和喜好都了如指掌，而他对茶叶的了解已到
4、了炉火纯青的程度，有着“十年後的眼光” 。 “普洱茶一般卖的都是十年以上的，口味和方向皆已定型，就像一个孩子长大了，定性了，才能放心离开家。 ”黄集斌先生形象地比喻说。新普洱茶饼，他只要看看成色，闻闻味道，储存十年後大概是怎样心中便有了一二。这就是功夫所在，若非长年累月的锤炼，怎会有如此本领。 茶与生活道不尽的茶文化 茶是中华民族的举国之饮，发於神农，闻於鲁周公，始於唐朝，兴於宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中3国文化中的一朵奇葩！茶中有乾坤，这是一个博大精深的浩瀚世界。 “我所理解的茶文化，其实就是生活的文化。 ”黄集斌先生解释说，“开门七件事柴米油盐酱醋茶，由此也
5、可见，中国人将茶当作是生活的一部分，与前六项必需品相比，茶是人们对生活的更高追求。而也正是因为介入到生活，茶文化才能传承几千年保存下来。 ” 茶按季节分有春茶、夏茶、秋茶；按类别分有绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶；而若按发酵程度又有不发酵、半发酵、全发酵之分；茶叶产地众多，品种不胜枚举。一方水土养一方人，自古以来人们就善於接受着大自然的馈赠。中国幅员辽阔，东西南北不同的饮茶习惯则是受地域的影响。 茶文化根植於生活，茶道在不同历史阶段呈现不同的特点。 “唐朝人煮茶，宋朝以点茶为主，到了明清之後则以冲泡散茶的形式传承了几百年至今。?u 茶工艺的不断改进，推动了饮茶方式的改变。 ”茶，在中国人的
6、生活中还扮演着桥?抛饔茫?以茶为媒，以茶会友。一杯茶承载的是礼节，承载的是情谊，承载的是文化。 因为喜爱，所以了解，黄集斌先生将自己修炼成了一部茶文化的“百科全书”：“茶叶是浓缩物，每一片茶叶都不尽相同，同样的品种生长在不同的地区味道不同，即使是同一个地区生长的茶叶，雨水、土壤、?裾?、?u 作等任何差?，味道也会不同。 ” 茶叶有千差万别，而如何泡一杯茶也有很多讲究：“泡茶的讲究之一在於水，不同的水泡不同的茶，味道有差别；讲究之二在於茶具，不同材质、不同高度、不同形状的杯子对茶的香气和口感影响很大；讲究4之三在於水温，不同的温度对茶叶的溶解能力不同。 ” 泡上一壶普洱，茶香氤氲，一边细细品抿
7、，一边听黄集斌先生将茶的点点滴滴是一件极其享受的事情。 “第一泡叫做温润泡，目的是为了让茶叶充分受水，味道还没出来，一般倒掉。 ”?穹弥?际，他边泡茶边介绍，?K 示范，或许是常年累月跟茶打交道，他举手投足之间透着儒雅与淡然，“喝茶也是有讲究的，等茶汤凉一点了喝一口到口腔，再咽下去，合口，闭眼，吸气，再吐气，从舌面、舌尖、到喉咙再到鼻腔，一点一点去感受茶的味道和香气。 ” 其父亲黄锦枝先生就总结出了八个字的品茶口诀形美、汤清、气足、味醇，任何茶都可以按这个方法品出来。 茶与责任愿做文化的传承使者 黄集斌先生爱茶，如痴如醉。茶於他而言是生活必需品，他笑着说家里人一天的生活都是从一杯茶开始的。茶於
8、他而言是生活的夥伴，他最喜欢做的事就是以茶会友，广交各界朋友，从茶客们身上可以博?裰诔褡逦幕?是一个民族的根基与灵魂。他做茶，起初是源於兴趣，久而久之，演变成传承茶文化的责任。 中国茶叶向海外传播的历史已很久远，可以说，茶叶之路就是中国文化的传播之路。茶文化向外传播的主要路线有两条：陆路传播和海路传播，即丝绸之路传到东欧国家，及海上丝绸之路传西欧和中东。 “一带一路”发展战略的提出，让人不禁联想到茶文化。以茶为媒介推广交流，让茶文化走出去，黄集斌先生经常参加一些活动，或者参与筹办茶会。重走海上丝绸之路，2015 年 6 月，他在斯里兰卡参与筹办了一场别开生面的茶会，通过中斯茶文化交流和茶艺表演
9、，以推动经贸文化往来。这5样的活动他还参加了许多。 2008 年，他开始做斯里兰卡茶叶进口，对当地的茶道深有了解，这个国家做茶的历史源於中国，甚至现在还保留着我们百多年前的?u 茶工艺，让黄集斌先生感到诧?的是，这样一个小国在世界红茶出口量?s 名列前茅，甚至超过产茶大国中国，不禁让他深思。 他认为，其他条件无?，最主要的还是需要加强管理。茶叶其实跟葡萄酒生产一样，都是靠天和地来滋养，产量受气候、土壤等自然因素影响。 “但是茶园也需要施肥喷药，正常来说一定周期内树木是可以自我净化分解的。从个人角度来看，只要是安全合乎标?的，我不反对使用。但为何经常有检测到茶叶农残物质超标的事情？”归根结底，如果管理得当则完全可以避免， “因为偌大的茶叶往往有许多个体分散经营，未能统一或互相干扰，另一方面也不能排除急功近利之人为利益而越矩。 ”他有自己的真知灼见。 随着茶叶的普及和人们养生意识的提高，喝茶的人群越来越多，茶叶市场发展的空间也比较乐观。 “喝茶，喝什麽茶不重要，适合自己的口味才最重要，首要的在於喜欢喝 。 ”茶似水云间，浮生半日?f，盈盈一盏，妙悟自然。作为一名专业人士，他愿带着这种使命感，将茶文化继续发扬光大。
