1、1全聚德展览馆：彰显中国餐饮文化独特魅力2008 年北京奥运会上，全聚德烤鸭给世界各国运动员留下了深刻的印象，他们记住了“全聚德”这个品牌。随着这块金字招牌在世人心目中越发闪亮，全聚德展览馆作为展现老字号文化的任务愈加突出，成了让国内外宾客在享受美味烤鸭的同时，了解企业，了解中华老字号发展历程的窗口。 2008 年 3 月 16 日，由中央电视台少儿频道影像地带栏目组策划的“探秘老字号”采访活动来到全聚德进行探秘。来自中关村第=小学的五名小记者通过镜头把全聚德的发展历史和全聚德烤鸭的烤制过程介绍给了广大青少年朋友 2008 年金秋时节，展览馆接待了由北京市宣武区委宣传部组织的“爱祖国、爱北京、
2、爱宣武”参观游览活动。共有来自市、区两级政府部门领导干部、师生代表以及各社区居民 840 人参观。代表们惊奇地发现。在自己的工作和生活空间里，竟然有这么一个独具特色的展览馆，纷纷在“鸭神”雕塑前合影留念。随着讲解员的介绍，大家对烤鸭的起源和全聚德的发展历史有了进一步的了解。当介绍到杨全仁以“聚拢德行”为企业的经商原则时，大家纷纷点头表示赞同。当得知全聚德在解放前曾濒临倒闭，正是在党和政府的关怀、帮助下才重获新生并蓬勃发展到今天时，大家不禁感叹于新社会的优越性和改革开放三十年给全聚德带来的巨大变化。 2全聚德展览馆自开馆以来。接待了上百次的爱国主义教育参观，取得了良好的社会效应。集团领导非常重视
3、，积极组织申报市级爱国主义教育基地，致力于使全聚德展览馆成为国外宾客到全聚德用餐。了解中华饮食文化源远流长的历史，联结中国人民与世界各国人民友谊的纽带；成为全国各地宾客到全聚德用餐，了解京味饮食文化的发展历程，认同全聚德品牌的桥梁，而且成为向青少年进行爱国主义教育，宣传中国饮食文化，京味美食文化，热爱中华民族品牌的特色基地。同时，也成为全聚德人传承历史、开创未来、爱岗敬业的教育场所，增强全聚德人的凝聚力。全聚德展览馆的创办，还将同企业营销文化有机地结合起来，成为中外宾客到全聚德用餐的一个不可多得的游览景点。据统计，2008年，展览馆多次接待了大、中、小学生及社区百姓的参观活动 1168 人次。
4、2008 年 4 月 4 日，清华大学经济管理学院一年级 74 班同学一行 32人，以“改革开放三十年足迹之全聚德的变迁与发展”为主题参观全聚德展览馆并与全聚德员工进行了座谈 今年，恰逢新中国建国六十周年，全聚德展览馆要做 7 件事： 2008 年 7 月 17 日，参加奥运服务的来自郑州旅游服务学院的学生一行 100 人参观展览馆。同学们认真听取了展馆工作人员对全聚德发展历史的介绍。当得知全聚德正是本着“全而无缺、聚而不散、仁德至上”的企业理念蓬勃发展到今天后，大家都纷纷表示赞同，其中一名同学用毛笔写下了“全心全意。聚德奥运”八个大字，表达了同学们服务奥运。为国争光的决心 3一是调整体制，加
5、强组织领导。成立由集团公司党委副书记、全聚德和平门店党委书记及集团党委办公室主任组成的全聚德展览馆专职工作领导小组，下设办公室。由于集团总部部分部室职能的调整，企业文化建设(含全聚德展览馆管理)由市场营销部划归党委办公室负责。为此，展览馆领导小组办公室设在集团党委办公室，以加强对展览馆工作的组织领导。 二是建立健全参观接待制度，进一步完善重要客人参观展览馆的影像、留言等资料的留存和归档制度以及展品定期补充丰富制度等。 三是搜集整理仿膳、丰泽园和四川饭店三个品牌的历史文化元素，丰富馆藏内容，使之逐渐成为容纳多品牌文化的全聚德集团展览馆。同时，加强对讲解员的培训，使讲解内容不断增添新的文化内涵。
6、四是将展览馆自身建设与全聚德集团的企业文化宣贯有机结合起来，把参观展览馆作为全聚德员工爱企敬业的教育基地，并纳入新员工入职教育培训的必修内容。 2008 年 9 月 12 日，北京大学交流协会的同学和来中国进行文化交流的日本学生一行 12 人参观展览馆，展馆工作人员用英语向日本学生介绍了全聚德的发展历史和企业文化，充分体现了联结中日人民友谊的纽带作用 2008 年 11 月 2q 日，北京工商大学商学院为纪念改革开放三十年举行的“商界激荡三十年”主题调研活动的学生一行 80 人参观展览馆，同学们在听取了对全聚德发展历程的介绍后还和全聚德和平门店的总经理进行了座谈。全聚德在这三十年中发生的变化正
7、是改革开放对北京餐饮4行业影响的一个缩影 五是与企业的文化营销有机结合起来，向国内外宾客介绍全聚德传统挂炉烤鸭技艺和全聚德的历史与文化，使更多宾客在品味美味烤鸭的同时，体味到全聚德历史文化的独特魅力。 六是明确自身的职能定位，加强对外宣传，与全聚德餐饮管理学院、周边中小学校、社区和其他爱国主义教育基地紧密联系，举办一些有特色的爱国主义教育活动，向广大市民，特别是青少年宣传博大精深的中华饮食文化，彰显中国餐饮业的独特魅力，以丰富多样的形式达到宣传爱国思想的目的，为宣武区和全市的爱国主义教育事业做出贡献。 七是按照北京市爱国主义教育基地工作标准管理全聚德展览馆，努力创造条件，积极申报北京市爱国主义教育基地，希望得到宣武区委宣传部等有关方面领导的大力支持和帮助。
