7 部门合力攻关整治地沟油众所周生，地沟油是废弃动物油脂、泔水油、多次反复加热使用及从餐饮企业下水道收集的垃圾油的总称，人体摄入会诱发多种疾病，甚至致癌。但是现行检测地沟油的国标漏洞很大，检验具有很高的技术难度，国内也外尚未建立科学可行的“地沟油”检验方法，检验方法论证工作仍在紧张进行中。据报道，卫生部正全力组织科研攻关研究鉴别“地沟油”检验方法。按照国务院食安办的统一部署 7 个部门合力攻关，分别为：卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局，以及中国疾控中心等有关方面共同研究制定了“地沟油”检验方法论证方案，并组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学元素分析仪等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组，对相关技术机构研发的检验方法进行科学论证。目前，北京市食品安全监控中心已经找到了包括多环芳烃、胆固醇、电导率和特定基因组成等 4 类能够排查“地沟油”的有效指标，初步建立了“地沟油”检验的指标体系。根据这 4 类指标检验，再对用国家标准“检验合格”的“地沟油”样品，竟然查出 10多种致癌物质。
