1、1生鲜奶更健康最近，大连一对母子相继得怪病，反复发烧数月一直查不出原因，后经大连市疾控中心确认娘俩得了布鲁氏菌病，原因则在于他们喝了一年多的新鲜羊奶。布鲁氏菌病是怎么回事？不是都说生鲜奶更健康吗？为何他们却喝出了毛病？ 布鲁氏菌病是什么？ 布鲁氏菌病（Brucellosis） ，又称布鲁菌病、地中海弛张热、波浪热或波状热，这是一种由布鲁氏杆菌（Brucella，简称布氏菌）侵入人体而导致的一种传染性疾病，通常人们直接简称它为“布病” 。 布鲁氏菌又从哪里来呢？ 布鲁氏菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等动物体内，所以，患病的羊、牛等动物是布病的主要传染源。布鲁氏菌可以通过破损的皮肤黏膜、消化道和呼吸道
2、等途径传播，而且这种病还可以传染给人，是一种人畜共患病。由于人类经常会跟这些动物接触，所以也很容易被患病的动物传染。 哪些地方更容易发生布病呢？ 一般来说，在养殖业发达的农区和牧区，这种疾病经常出现，因为这些地方往往有更多的动物，给布鲁氏菌的传播提供了有利条件。也正因如此，在牧场或屠房等地方工作的人（如兽医）被感染风险也很高。需要警惕的是，近年来这种病在城市的一些地方也有发生。布病在一年2四季都可能发生，但主要与羊、牛的流产关联性较强。所以，布病的发病高峰在 38 月份。 人类可以通过哪些途径被感染呢？ 科学家发现，人可以通过接触受感染动物的分泌物，或进食受污染的肉类、奶制品等而被感染。 布鲁
3、氏菌病有多大危害？ 布鲁氏菌这个家族也算人丁兴旺，总共有 9 个种，其中 5 个种可以感染人类。 全世界 200 多个国家和地区中已有 160 多个地区都存在布鲁氏菌病的感染病例，全球每年有 500 万人感染布鲁氏菌病。我国自 1905 年首次在重庆发现两例布病以来，这种疾病就在全国范围内扩散开来。现在全国 29 个省市区都曾发现有感染布鲁氏菌病的病例。布鲁氏菌病的潜伏期一般为 560 天，但也可能长至数月。 治疗布鲁氏菌病的一大困难就是：布鲁氏菌病没有特定的病症。布鲁氏菌病通常会出现很多跟流行性感冒相似的症状。人一旦感染，就会长期有发热、多汗、头疼、背痛等症状，非常像感冒；严重的还会出现关节
4、痛及肝脾肿大等问题。所以，经常会被误诊为感冒，而被误诊就会耽误病情。但人感染布鲁氏菌病后，如不及时治疗，就很容易由急性布病转为难治的慢性布病，导致全身多个器官系统的损害，反复发作，甚至可能迁延数年、终身不愈，直至成为残疾。孕妇如果感染布鲁氏菌病还可能导致流产、死胎。 生鲜奶更健康？ 3在我国一些地方，人们都有喝生鲜奶的习惯，甚至还有在街头直接贩卖现挤的生鲜奶。不少人还认为“生鲜奶”是“新鲜”和“原生态”的，是最安全最健康的饮品。其实，直接饮用“生鲜奶”在营养方面并无特别之处，反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。 “生鲜奶”通常也叫生鲜乳（Raw Milk） ，是指没有经过杀菌、均质等工艺处理的原
5、奶。很多人会觉得生鲜奶没有经过工业处理，营养价值更高。但是，科学家对比生鲜奶和经过加热杀菌的牛奶后发现， “生鲜奶”的营养价值并不会更好，与经过加热杀菌的纯奶相比，他们二者在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。生鲜奶唯一的优势其实就是口感和香味会更好一点。由于未经过均质工艺处理， “生鲜奶”的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“黏稠” “风味浓郁”的口感，会让人觉得更好喝。 但生鲜奶却有更大的安全隐患。 由于营养丰富等特点，生鲜奶也是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。在无菌环境中，有大量的细菌对“生鲜奶”虎视眈眈，比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌
6、、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等，都可能污染生鲜奶。因此，如果你直接喝了杀菌不充分的生鲜奶，就很容易造成人畜共患病的传播，布鲁氏菌病就是非常常见的一种。美国疾病预防控制中心和联合国粮农组织、世界卫生组织的报告指出，现在人们感染布鲁氏菌的主要途径还是未经过巴氏消毒的乳制品和4未煮熟的肉制品。而市场上卖的包装奶制品，都是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等工艺制成的。经过这些工艺，生鲜奶中存在的微生物都被消灭殆尽，安全保障也高得多。 ?的来说， “生鲜奶”没有经过任何消毒处理，存在较大食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被布鲁氏菌等病原菌感染的风险更大，最好不要直接饮用“生鲜奶” ，更不要盲目购买那些现挤的牛（羊）奶。 如何预防布鲁氏菌病？ 最后，再强调一遍： 1）不要直接饮用生鲜奶。 2）不要吃未煮熟的肉类和动物内脏。 3）如果接触过动物及其分泌物，一定要用肥皂和清水洗手。 4）在处理动物食品时，如果手上或者身上有伤口，一定要防止伤口接触食品。 责任编辑/邹佳璇
