1、1沾化冬枣核中多糖的体外抗氧化活性研究摘要：利用滨州沾化冬枣枣核为试验材料，进行了冬枣核多糖体外抗氧化活性的试验研究，结果表明：沾化冬枣核对 ABTS 自由基、羟基自由基、DPPH 自由基均有良好的清除作用，对几种自由基的抑制能力为ABTS+自由基清除率DPPH 自由基羟基自由基，为沾化枣核的应用提供了依据。 关键词：冬枣核；多糖；体外抗氧化活性 中图分类号：TS255.4 文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2016）22-0149-02 1 引言 沾化冬枣（Zyzyhpusjujuhadates）是鼠李科枣属的植物，属于鲜食的一种优质的枣类资源1。当前，多糖作为植物中一种重要活性
2、物质，有研究显示具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、降血糖等多种功效2。沾化冬枣枣核中的体外抗氧化能力，需要通过测定枣核中多糖对 ABTS+自由基清除率、羟基自由基、DPPH 自由基的清除能力来研究的。研究采用浸提法提取冬枣枣核中的水溶性多糖，再以枣核粗多糖为原料通过一系列反应制备出冬枣核多糖，通过冬枣核多糖对 ABTS+自由基清除率、羟基自由基、DPPH 自由基的清除效果来分析研究冬枣核多糖的抗氧化活性3。 2 试验材料和方法 2.1 材料的来源 2从市场上采购滨州沾化冬枣，取枣核，烘干至恒重后用微型试样粉碎机粉粹，置于棕色瓶中并低温保存备用。 2.2 实验材料 2.2.1 药品及试剂 30%过氧
3、化氢、硫酸亚铁、铁氰化钾、水杨酸、三氯化铁、盐酸、邻苯三酚、氯化铁、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、无水乙醇、三羟甲基氨基甲烷（Tris） 、乙二胺四乙酸（EDTA）等。 2.2.2 实验仪器 所用实验仪器及生产厂家如表 1 所示。 2.3 实验方法 2.3.1 多糖的提取 采用微波辅助浸提法提取多糖，每次称取冬枣枣核粉 4g，按一定的料液比混合成溶液，微波处理后浓缩至原体积的 1/4，再经过离心、去杂蛋白、真空干燥、脱色、乙醇沉淀等步骤得到多糖浸提液。 2.3.2 对 DPPH 自由基清除能力的测定 参考 Luo 等4的方法，同时又有一定程度上修改。将试验重复 3 次求得清除率的平均值。 2.3.3
4、 对羟基自由基（?OH）清除能力的测定 用 Fenton 氧化法产生羟基自由基（?OH） ，H2O2/Fe2+体系可以通过Fenton 反应产生如下化学反应 H2O2+Fe2+?OH+OH-+Fe3+，Fenton 反应是在酸性条件下进行的，H2O2 在 Fe2+的催化作用下氧化产生有色物质和具有强氧化能力的?OH，同时，Fe2+被氧化成为 Fe3+产生有色物质5，6。32.3.4 对 ABTS+自由基清除能力测定 将 ABTS 水溶液与过硫酸钾水溶液在暗处反应一定时间，得到 ABTS+?离子液；使用前将离子液在 734nm 波长处的吸光度进行调整，30条件下平衡 30min；取 2.0mLA
5、BTS+?，加入一定量待测样品，室温混匀反应一段时间后，于同样波长处测定吸光度7。 3 结果与分析 3.1 沾化冬枣核多糖提取液对 DPPH?清除作用 DPPH 自由基清除能力的测定作为一种普遍的抗氧化能力的测定方法。抗氧化剂能够给稳定的 DPPH 自由基提供氢离子使其失去稳定性，由蓝色变成黄色8。 水提醇沉多糖液对 DPPH?清除效果见图 1。由图 1 可以看出，枣核多糖对 DPPH?自由基的清除率，在试验浓度范围内，随样品质量浓度升高而增大，随浓度的增大有一定的效量关系。 3.2 沾化冬枣核多糖提取液对 ABTS+?的清除作用 由图 2 可知，对 ABTS+?的清除率，在相应的溶液质量范围
6、内，随样品质量浓度升高而逐步增强，最高可达 65.32%；与同质量浓度的 VC 标准品相比，冬枣核多糖对 ABTS+?的清除能力相对较弱9。 3.3 沾化冬枣核多糖提取液对?OH 的清除作用 以空白对照作为基准，测量各浓度样品的吸光值，可得多糖对羟基自由基的清除效果（图 3） 。由图 3 所示，?核中的多糖在比较低的浓度范围时，对羟基自由基有一定的清除能力，并且可以从该图看出，在所4测定的范围内，清除率与多糖的含量有一定的量效关系。当多糖浓度高达 120g/mL 时，清除率为 36.28%10。 4 结论和展望 4.1 结论 通过研究，可得以下结论：枣核多糖具有良好的抗氧化活性，并且其抗氧化能
7、力呈现出明显的剂量依赖关系。从这次试验中可得，本研究从 ABTS+自由基清除率、羟基自由基、DPPH 自由基 3 个方面测定了多糖的体外抗氧化活性，均具有很好的清除作用，对几种自由基的抑制能力由大到小依次为 ABTS+自由基清除率DPPH 自由基羟基自由基。 4.2 展望 枣核多糖具有很高的自由基清除活性，即沾化冬枣枣核是一种新型的天然的抗氧化剂，可用于枣核多糖药物和功能性食品的开发。 参考文献： 1于洪长，高新一.珍惜果品：沾化冬枣J.植物杂志，1998（3）：89. 2申利红，王建森，李雅，等.植物多糖的研究及应用进展J.中国农学通报，2011（27）：349352. 3张越锋，李福燕，吴
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