1、1“瓜”分夏日瓜、瓜、瓜，夏日吃瓜，你尽可以叫出一大串来。但你敢说吃得明白清楚，知道每种瓜的性格吗?甚至年年就那几种吃法，你也没想想换点儿新花样? 美人水：丝瓜 丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等 B 族维生素、维生素 c，还含有人参中所含的成分皂甙。其中防止皮肤老化的维生素 B，和增白皮肤的维生素 c 等成分能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故丝瓜汁有“美人水”之称。大便干结者，可把鲜嫩丝瓜去皮切片，油炸做成汤常食，鲜丝瓜绞汁可治百日咳、咽喉肿痛、疖肿。 百变私房菜 丝瓜捞鸡 原料：本地鸡 1 只、丝瓜 200 克、姜丝 1 0 克，盐、糖、胡椒
2、粉、红枣丝、杞子、陈皮丝、生粉、花生油各适量。 做法：丝瓜洗净切片，焯水备用；鸡洗净斩件，置于铜盘或钢盘上，以红枣、杞子、陈皮、姜丝、胡椒粉、盐、糖、生粉、花生油拌匀，入蒸炉蒸熟取出，与煮熟的丝瓜拌匀即可。 2富含维他命：西瓜 西瓜水分多，也富含维他命 B、C，是营养成分极佳的水果，而且西瓜在中医理论上属寒性食物。夏季多吃，正好达到消暑、清凉、解渴作用。西瓜红(黄)色果肉与皮之间的那层白肉最具清热的效果，甚至能切丝入菜、煮汤。 百变私家菜 爆炒西瓜皮 原料：西瓜皮 400 克，盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许。 做法：将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝；入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，
3、即可食用。 凉拌西瓜皮 原料：西瓜皮 400 克，酱油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少许。做法：把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)、切成片，放入容器内加盐腌片刻；瓜皮倒去盐水，加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。 抗菌蔬菜：苦瓜 苦瓜含有独特的苦瓜甙、苦味素，能清热解毒，利肝明目。苦瓜含3有丰富的胡萝卜素、多种矿物质、氨基酸、维生素的含量是丝瓜、菜瓜的 1020 倍。苦瓜果实中含有植物胰岛素，具有防治糖尿病的作用。苦瓜还能抑制革兰氏阳性球菌、杆菌等多种细菌的滋生，是天然广谱的抗菌蔬菜。吃肉时喝一杯苦瓜汁就可抑制杂环胺类物质的致癌作用。 百变私房菜 咸蛋苦瓜 原料：
4、苦瓜半条，咸蛋一只，葱 2 根。 做法：苦瓜切片煮去苦味，起油锅爆葱段放入苦瓜同炒，加水略煮；熟成蛋切碎翻炒起锅食用。咸蛋不宜早放，以免蛋黄混散。 咖啡苦瓜 原料：苦瓜 200 克，咖啡 25 克，白糖 5 克，柠檬酸 O 2 克。 做法：苦瓜去内筋，去皮。改刀，焯水备用，咖啡加水烧开加白糖，柠檬酸冷却，放入苦瓜浸泡 2 小时即可食用。 双菇苦瓜丝 原料：苦瓜 150 克，香菇 100 克，金针菇 100 克，姜、酱油、糖，香油适量。 做法：将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝：香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；油爆姜丝后，加入苦瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软。将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。 祛斑蔬菜：黄瓜 4黄瓜含细纤维素，对肠道中腐败食物的排出和降低胆固醇有一定作用。鲜黄瓜还有丙醇二酸，抑制体内糖类物质转化为脂肪。市场上有一种无刺小黄瓜，其 -亚麻酸含量显著高于有刺黄瓜。-亚麻酸是人体必需脂肪酸，自身不能合成，只能由食物提供。 百变私房菜 去斑黄瓜粥 原料：大米 100 克、鲜嫩黄瓜 300 克、精盐 2 克、生姜 1O 克。 做法：将黄瓜洗净，去皮去心切成薄片。大米淘洗干净，生姜洗净拍碎。锅内加水约 1 000 毫升，置火上，下大米、生姜，烧开后改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠，入精盐调味即可。一日 2次温服，可以润泽皮肤、祛斑、减肥。
