1、英国酒吧文化要想真正了解英国的民风世情，走进大大小小的酒吧是最有效的方式。英国人喜欢告诉外国人 “If you havent been to a pub, you havent been to Britain”。事实上也的确如此，酒吧文化，是英国社会生活绝对不可或缺的一部分。在英国，酒吧被称为 pub。这个单词的历史可以追溯到维多利亚时期，当时的酒吧叫做“public house”，而 pub 一词正是缩略自这个名称。除了 pub 外，英格兰的酒吧还有一些历史上形成的别称，如 the ale house（烈性麦酒屋） 、the inn（小酒馆） 、the tavern（酒馆） 、the gin
2、 palace（杜松子酒馆）等。英国人称小酒馆为“帕布” （Pub） ，即 Public House 的简称，这是他们生活中不可或缺的一部分。即使是在伦敦城工作的商人们，也常在帕布解决午餐。不过在住宅的酒馆中，多为当地居民，外人很难融入那里的气氛之中，游客就更被看作是“陌生人” （stranger ）了。因此，英国的酒馆分为面向游客的和面向居民的两种。但是，您也可以下定决心，到那些居民型的酒馆去坐一坐。在 Google 网上输入 English pubs 或 British pubs 进行搜索，竟有接近 150 万个结果。英国的影视片中，也经常会出现酒吧场景和情节。酒吧在英国，简直就是一部丰富
3、多彩的文化历史百科全书。单看各地酒吧招牌上的名字吧 The Queen Vic（维多利亚女王） 、Lamb and Flag（羊羔与旗） 、The Bull and the Woolpack（牛和羊毛包） 、The Rose and Crown（玫瑰与王冠） 、The Fishermans Cot（渔夫之床） 、The Sailors Return（水手归来）、Duke William（威廉公爵）对于留学生来说，从这些名字里既可以学习到很多有趣的单词，又可以借此了解英国悠久的历史和传统社会生活图景，真是趣味无穷！mazingly for the British, who love queues
4、, there is no formal line-upthe bar staff are skilled at knowing whose turn it is. You are permitted to try to attract attention, but there are rules about how to do this. Do not call out tap coins on the counter, snap your finger or wave like a drowning swimmer. Do not scowl or sigh or roll your ey
5、es. And whatever you do, do not ring the bell hanging behind the counterthis is used by the landlord to signal closing time. The key thing is to catch the bar workers eyes. You could also hold an empty glass or some money, but do not wave them about. Do adopt an expectant, hopeful, even slightly anx
6、ious facial expression. If you 1ook too contented and complacent, the bar staff may assume you are already being served.就爱排队的英国人而言，酒吧里看不到正式的排队，这令人感到惊讶。酒保有本领知道该轮到谁了。你可以做些动作引起酒保的注意，但有规可循。不要大声嚷嚷，不要在吧台面上敲击钱币，不要叭叭地弹手指，不要像快淹死的人那样挥动手臂，不要绷着脸，不要唉声叹气，不要翻动眼珠。在不该干的事当中还绝对不要摇晃挂在吧台后面的铃，那是酒吧老板用的，表示关门时间到了。关键是你要让酒保看见
7、你。你可以举起空杯子或钱，可不要摇晃。你脸上可以流露等待、期望，甚至略带焦急的表情。你如果显得太心满意足的样子，酒保会认为他们已经为你提供服务了。Always say “please“ and try to remember some of the British bar staffs pet hates. They do not like people to keep others waiting while they make up their minds. They dont like people standing idly against the bar when there are
8、 a lot of customers wanting for service. And they do not like people who wait until the end of the order before asking for such drinks as Guinness stout which take considerably longer to pour than other drinks.要把“请“字挂在嘴边，要尽量记住一些英国酒保最厌恶的事。他们不喜欢酒客拿不定主意而让他们等着;不喜欢好多客人等着买酒而有人却靠着吧台站着; 也不喜欢有人等到最后才说要喝像爱尔兰烈性
9、黑啤酒那样的酒，因为比起别的酒来，准备这种酒的时间要长得多。One Dutch tourist who spent six months visiting 800 of Britains 61,000 pubs and interviewing 50 publicans and bar workers and more than 1,000 customers said :“ I cannot understand how the British ever manage to buy themselves a drink.“ But they do, and if you follow the
10、se tips you should be able to do so, too.一个曾花了半年时间，去了英国 61000 家酒吧中的 800 个，访谈 50 位酒吧老板和酒保以及 1000 多个酒客的荷兰旅游者说：“我不明白英国人是怎么给自已买到酒的。“ 可事实上他们就能。如果你按着本文所说的忠告去做，你也能如愿以偿地买到酒。Speaking of tips, you should never offer the bar staff a cash gratuity. The correct behaviour is to offer them a drink. Pubs pride them
11、selves on their egalitarian atmosphere. A tip in cash would be a reminder of their service role, whereas the offer of a drink is a friendly gesture.说到“小费“，你可千万别给酒保现金以表示谢意。正确的做法是请酒保喝一盅。酒吧为自己的平等气氛感到自豪。现金小费会使人想到酒保是伺候人的，而请喝一杯则是友好的表示。酒馆里可供选择的啤酒有很多，其主要种类现介绍如下，大家可以根据自己的喜好来选择。Bitter 苦啤酒颜色较浓，带苦味。英国最具代表性的啤酒。
12、Mild 青啤酒 苦味与酒度比苦啤酒低，颜色比普啤酒深的一种深褐色。Pale Ale 淡色啤酒瓶装的苦啤酒，酒精浓度高，碳酸气足，颜色很浅。Strong Ale 烈啤酒 有生啤，瓶啤两种。发酵时间长，酒精度较高。Stout 黑啤酒 最黑最烈的一种啤酒 ,在卖芽中加入大量的酒花制成。Lager 淡啤酒即一般我们喝的啤酒，在英国各个酒馆均有售。 然而，一组比麦芽啤酒冰冷得多的数字频繁出现在近期英国的各类媒体上。自2008 年预算发布以来，英国已有 2546 个传统酒馆关闭，2 万人因此事业，在现存的 5.75万个传统酒馆中，以每周 6 个永久性打烊的速度继续衰减着，全英酒馆的啤酒销售量已跌倒 40
13、 年以来的新低对那些已经被传统酒吧的酒香熏陶了近 2000 年的英国人来说，这些数字足以令他们感到心痛，尤其对于那些每周至少去一次小酒吧的 1500 万英国人来说更是无比伤感。 “泡”酒吧是英国人最重要的社会交往方式英国人都知道这样一种说法：“如果一个生活在公园 10 世纪的人从墓中惊醒，他在英国这片土地上可以识别的东西只有两样教堂和酒馆。 ”而教堂是否仍是当代英国人不可或缺的精神安息场所已非常值得怀疑，那个从墓中走出来的 10 世纪绅士一定会感叹，此教堂早已不是彼教堂了。然后走进那个位于街角、不起眼的、幽暗的、在外墙横眉挂着木制或灌木枝招牌的小酒吧里，他却仍能找回昔日的回忆，这就是英国人足以
14、值得骄傲的地方。可见，古老的英国小酒吧里早已溢满了英国的历史传说，并延续着英国文化的人情世故。这里所说的英国传统小酒吧起源于罗马统治时期，那时的酒吧功能便是休息、饮酒、交流和娱乐。英国都铎王朝时代（1485-1603 ） ，小酒馆老板的人选甚至必须经皇家法令比准，因为那时的英国小酒吧已经成为人们传播大小消息和各类情绪的最重要场所，就像是一个个独立的小社区起着社会安定团结的作用。17 世纪最初 10 年中的小酒吧，甚至可以发行非官方的硬币，可见其地位之高。到了 20 世纪初，随着酒吧网络的密集程度和人们对酒吧的依赖及信赖程度更高，英国约有 200 个小酒吧还兼营起了运输和邮政功能。总之，从小酒吧
15、的发展历史不难看出，英国的小酒吧从一诞生就不是一个单纯供人们消费酒水的地方，它的功能被大大地社会化了。 “泡”酒吧俨然是英国人最重要的社会交往方式。英国的传统小酒吧通常在外观上看不到什么“Bar”或“caf”之类定性的名称，只有外墙横眉上的一个很英国式的名字，如“国王的头” 、 “皇冠与铁锚” 、 “国王的橡树”等。很多传统酒馆在离地面 15-25 英寸处，门口一块干净的黑板上用白漆写着店内提供的食物。这些符号都是判断是否是一个传统英式小酒吧的重要标准。这样的小酒吧通常非常遵循政府规定的营业时间，比如上午 11 点到晚上 11 点，周末营业时间更短。 小酒吧是英国不少文化诞生和传播之地正因为英
16、国小酒吧太具有人气和亲和力，这些场所也因此成为英国不少历史重大事件的策源地：英国历史上著名的辉格党企图推翻查理二世的阴谋就是在一家传统的小酒吧里策划的；18 世纪末，板球游戏的规则是在汉姆布雷顿小酒吧里制定的；英裔美国思想家托马斯?潘恩在伦敦的天使小酒吧完成了其名著人权论的写作 据说英国文学起源于酒吧。自从诗人乔叟创作纹章战袍以来，文学和酒吧就密不可分了。莎士比亚曾是酒吧的常客，经常边喝酒边写剧本。他的很多剧目也是首先在小酒吧上演并传播的。在查尔斯?狄更斯的诸多作品中，酒吧是一道显著的风景。哈利?波特 的女作家也是整日在爱丁堡的酒吧里描绘出她天才的幻想。英国作家塞繆尔?约翰逊有一句名言：“人类
17、没有哪一项发明能像酒吧那样带给人类如此多的欢乐。 ” 在因其冷漠而出名的英国社会里，小酒吧文化的形成是为了促进社会交往。排队的时候可以和其他等待买酒的人交谈。在英伦诸岛上，和陌生人亲切地交谈被认为是完全适宜的正常行为的唯一场所可能就是吧台了。而且，这是融入英国社会，了解英国文化最简单易行的方式。不过，英国小酒吧还有很多只可意会不可言传的酒吧礼仪，比如你若坐在座位上等待服务生，那恐怕要怀疑自己是不是个隐形人了。到英国小酒吧，从点酒、端酒、付费、找位置都要靠自己主动解决。招呼吧台前的服务员并非需要大喊“hello”并举手示意，更多可能只是一个眼眉的抖动和眼神的交流。而那些点酒的语言更像是“黑话”一
18、样简单省略 小酒吧为何面临困境自 17 世纪起，英国的酒馆就面临来自法国的咖啡馆和外来茶馆的竞争压力，但在特殊的人文背景下，英国酒吧的地位从未动摇过。最近一年来，虽然也遭遇金融危机的冲击，但导致英国小酒吧数量急剧下降的直接原因却是主要来自英国政府的干预。面临日益上升的社会暴力，尤其是青少年犯罪率逐年提高的问题，英国政府和相当一部分人认为这是由于英国林立的酒吧培养了英国人饮酒甚至豪饮的习惯。很多青少年到时尚的夜店可以买到掺有酒精的饮料，醉酒几乎已经成为这一人群狂欢到极致的标准。而英国的足球流氓之所以闻名于世也被普遍认为是在酒吧里过量饮酒后的结果，因此英国政府正试图通过提高啤酒税收等方式来减少英国人饮酒的数量。还有一个主要原因是英国今年颁布的公共场所禁烟令。中国有句古话“烟酒不分家” ，在英国同样适用，传统英国酒吧的典型形象之一就是烟雾缭绕。而禁烟令颁布后，那些喜欢一手举着酒杯，一手夹着烟的老顾客流失了。而那些积极声援英国酒吧业并抵制政府提高啤酒税收的普通英国人和 203个来自英国不同党派的议员们所担忧的也并非只是啤酒与酒吧业的迅速下滑，他们更忧虑的是习惯了在酒吧中与人交流的英国人是否还能找到更合适的社交方式来释放压力。不少文化保护人士还指出，小酒吧是英国传统文化气息最浓厚的地方，随着它们纷纷倒闭，英国传统文化的传承是否会受到影响呢？
