1、1变革中的明代茶具明代是我国茶业继宋代之后的又一个重大变革的历史时期。明?洪武二十四年(公元 1392 年)， “太祖以重劳民力，罢造龙团” ，并照会各地可采芽茶以进。朝廷明令禁止团蔡入贡， “故茶至明代，不复碾屑和香药制团饼”(明?周高起阳羡若壶系)，为散茶、叶茶、芽茶的发展提供了广阔的空间。据明人事物绀珠一书记载，有明一代，各地茶品已从宋代“日铸、双井、顾诸”等少数品种急剧增加至包括“苏州虎丘、宜兴阳羡、霍山六安、雅州雷鸣等”96 种，产地遍及全国 15 个省区。 明代茶业的发展，除了品种、产量的增加，还表现在制茶技艺的创新和发展。此时各地的名茶制作，已从原先蒸青改为炒青，这直接导致了国人
2、饮茶方式的彻底改变。早先加工、烹点饼茶的一切繁琐程序不见了，人们“投茶于壶煎煮之”或直接将芽茶放在茶瓯中沏喝：“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡(明?陈师生茶考)。”特别是到了明代中叶，因“天下承平，士大夫以儒雅相尚，若评书品画，瀹茗焚香，弹琴选石等事，无一不精，”(明?文震亨长物志)此时，一套为适应更加儒雅、便捷的蔡饮方式的精巧的茶具组合应运而生。 明代，人们已将采、制茶器具排除在茶具之外。明?万历年间(公元1573 年公元 1620 年)著名学者高濂遵生八笺一书记载的茶具(器)有 16 种，另有总贮茶器具 7 种。多种茶具与南宋审安老人的茶具图赞2中的相应茶具功能大同小异，只是
3、名称不同而已。这些茶具多数为辅助器具，平时多列置于“茶寮”(明代士人家中专为茗事开辟的场所)之中以备用。而最常用的茶具是围绕饮用散茶的烹、煮、泡、点的几种器具而己，如明?文征明品茶图 、 惠山茶会图及唐寅事茗图等画卷中所见。 茶炉(别称苦节君) 明人烹茶煮水的用具称茶炉，也称“苦节君”(寓“逆境守节”之意，相传为明人朱权所制)。炉身外以藤包扎，后盛行以竹包扎，有火口(可置汤铫)、炉门等设置。另有铜铸饕餮兽面火炉或素面的烧炭小火炉均可使用。茶炉的燃料多用木炭。 “火必以坚木炭为上。先烧令红，去其烟焰”。明人烹茶对炭火十分重视，所谓“茶滋于水、水籍乎器、汤成于火，四者相须，缺一则废。 ”(明?许次
4、纾茶疏) 汤瓶(或称汤铫、注子，烹煮茶汤用具) 煮水的壶称汤瓶，有人认为其材质当以金、锡最佳，因为“金乃水母，锡备柔刚，味不成涩，作铫最良” 。文震亨则认为：汤瓶铅者为上，锡者次之，铜者亦可用，特别是形如竹筒的那种，既不漏火，又易点注，最好用。煮水一般不用瓷瓶，既不雅观也不适用。传世明人王问(公元1497 年公元 1576 年)的一幅煮茶图(故宫博物院藏)，图中使用的3烹茶具竹炉(亦称苦节君)，是一个竹编筐式(内置有小炭炉)的火炉，炉上支一把壶门式提梁的汤铫，一中年汉子席地而坐，用铜火箸(称降火)伸入炉门拨火，其身后置水瓮、水缸各一。此壶材质更似砂陶制作，说明砂壶也同样可以充作汤铫之用。 茶洗
5、 烹茶前，除了涤具还要先以滚汤洗茶。洗茶不仅可除茶叶中的尘垢，而且盛在碗中， “俟冷点茶，则香自发” 。洗茶的茶具称“茶洗” ，一般以沙陶制作，其状如碗，分上下二层，上层底穿数孔，用其洗茶，沙垢皆从孔中流出。 茶壶(又称茶注) 饮芽茶最重要的茶具。茶壶名称的大量出现在明代之后，为适应泡饮芽茶的需要，茶壶遂渐成为“撮泡”(投散茶于内，直接以沸水冲泡)的专用茶具，与煮水的汤瓶彻底分家。 阳羡砂壶 明代人认为。茶壶的材质“以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气” 。在造型方面， “茶注宜小不宜甚大。小则香气氤氲，大则易于散漫。大约及半升，足为适可” 。最实用的茶壶当是砂壶中“受水半升。而形制古洁4者”
6、。阳羡(宜兴)烧制的砂壶成为首选的茶壶。 明清以来，阳羡(宜兴)以盛产紫砂茶壶闻名于世。考古发现证实，宜兴茶壶早在 700 多年前就已创烧。17 世纪以来，宜兴紫砂茶具以其优越的内质与外形、实用性和艺术性的高度统一，独领茶具风骚，而寸柄之壶、盈握之杯，往往被人珍同拱壁，更得文人墨客之钟爱。 明代阳羡名匠辈出， “往时龚春茶壶，近日时大彬所制。大为时人宝惜。 ”(明?许次纾茶疏)龚春之后制壶名手辈出，著名的有时大彬、李仲芳、徐友泉、陈用卿、陈仲美等人。 有关考古材料反映，迄今有明确纪年的明代紫砂名壶。前后仅出土4 件。1966 年南京中华门外明?嘉靖十二年(公元 1533 年)司礼太监吴经墓出土
7、的紫砂提梁壶。是迄今发现的有明确纪年的明代最早一件紫砂壶。这件赤褐色、质近缸胎的壶门式提梁砂壶，高 17.7 厘米，口径 7.7 厘米，最大身围达 19 厘米，通器颜色斑驳，壶身上残留不少油滴、梭眼和接痕，反映早期紫砂壶具不事雕琢、端庄、古朴的工艺特征。此壶与明人王问煮茶图中，搁置在苦节君(竹炉)上的壶门式提梁砂壶造型十分相似。有明确纪年的时大彬名款的紫砂壶迄今为止仅出土 3 件，1968 年江苏江都县丁沟出土了一件明?万历四十四年(公元 1616 年)曹姓墓随葬的时大彬款紫砂六方壶：1984 年江苏无锡甘露乡肖塘坝出土的明?万历四十七年(公元 1619 年)华涵义墓随葬的时大彬款紫砂三足壶；
8、1987 年福建漳浦盘陀乡出土的明?万历三十八年(公元 1610 年)卢维桢夫妇合葬墓随葬的时大彬款紫砂三鼎足盖壶。3 件之中以漳浦出土的紫砂壶时间最早且规5制古朴、工艺细腻，最能反映时大彬制壶的时代和工艺特色。 景德镇青花茶壶 明代。景德镇已成为国内规模最大的制瓷中心，也是最重要的贡瓷产地。明，宣德年间(公元 1426 年公元 1436 年)。景德镇窑烧制的青花茶壶，胎质细腻、釉色艳丽、造型雅致、纹饰饱满。为明代青花瓷器中的珍品。其中的青花龙纹执壶。高 22.8 厘米，1969 年出土于四川成都隆庆太监墓，此壶造型类似元代景德窑青花牡丹纹执壶。区别之处为扁圆腹，器身一侧以龙头吐舌为细长流，另
9、侧则以一条卷尾拱背龙为把，器腹对称开光，中绘腾龙驾雾纹，留白处则辅以“祥云、神器、火球”等纹饰。通器造型新颖别致、匠心独运，釉色兰中泛紫，极富神韵。 另一珍品是青花缠枝花纹茶壶，高 15.3 厘米、口径 4.8 厘米(现藏故宫博物院)，造型更接近代茶壶，只是在颈流间按S 形连片，器流书青花双栏款“大明宣德年制” ，通器以缠枝莲花纹为主题纹饰，造型端庄、纹饰亮丽，此壶不仅反映了明代宣德一朝景德镇窑青花瓷工艺水平。亦可窥见宋元时代执壶向近代茶壶的演变过程，是弥足珍贵的茶具文物。 茶碗、茶杯、茶瓯、茶盏(饮茶具) 唐宋人饮茶喜欢用碗，明初此风依旧，但到了明代中期以后随着融诗、书、画、雕刻于一身的朴素
10、典雅、小巧玲珑的宜兴紫砂壶(阳羡茗壶)的风行，茶碗也逐渐被更加精美、雅致的茶瓯、茶盏、茶杯所代替。此间，6因普遍饮用散茶、芽茶，当初专为末茶法而烧制的黑釉茶盏(如建盏)已不宜用。代之而起的是可供“撮泡” ， 且让客人随意啜饮的茶瓯(茶盏)、茶杯等饮具。 明代南、北方各地窑口多有烧制饮茶器具，如碗、杯、盏等，其中以景德镇窑和德化窑烧制的饮茶具最为珍贵。 明代青花瓷器已成为景德镇窑主流产品，各时期青花瓷争奇斗艳、千姿百态。其中更以浓郁幽雅、情趣横生、妙造自然的永乐、宣德时期青花瓷为巅峰之作，被后人视为青花之冠，珍同拱璧。 明代景德镇窑烧造茶杯的款式有压手杯、把杯、鸡心杯、高足杯、劝杯、转杯等。其中
11、被视为珍宝、备受推崇的是明永乐景德镇御窑厂烧制的压手杯。压手杯因其胎体厚实、中心下坠、口沿微外撇、造型暗合于手形、便于把握而得名。据明人博物要览记载：“永乐年造压手杯，坦口折腰，沙足滑底，中心画有双狮滚球，球内篆书永乐年制4字，细若粒米，为上品，鸳鸯心者次之，花心者又其次也。杯外青花深翠，式样精妙。传用可久，价亦甚高。 ”北京故宫博物院藏有明?永乐年间(公元 1403 年公元 1425 年)，青花压手杯 3 件，其中双狮戏球纹压手杯，杯体状如小碗，口微撇，直壁、丰底、圈足，外绘青花缠枝纹饰，杯心绘双狮戏球，其青花色调深翠，造型、纹饰可与上述记载相印证。永乐年间制造的压手杯为皇家烧造。因此传世极
12、为稀少。据称明?万历年间(公元 1573 年公元 1620 年)坊间已出现“规制蠢厚、殊无可观”的仿制品。除此，永乐年间景德镇窑烧造的青花卷草莲瓣纹鸡心碗，亦属出类拔萃的青花饮具。 7茶盏，以宣德年间景德镇窑烧制的最为著名。其时有一款尖足茶盏，“料精式雅，质厚难冷，洁白如玉，可试茶色” ，被誉为“盏中第一” 。另有一款细白茶盏， “瓮肚、釜底、线足，光莹如玉，内有绝细龙凤暗花，底有大明宣德年制暗款，隐隐桔皮纹起”被誉为“一代绝品” 。宣德青花茶盏不仅款式端正、色泽细润，更将仕女人物画作为装饰题材，明人沈德符敝帚斋余谈一书载， “余见御用一茶盏。乃画轻罗小扇扑流萤 ，其人物毫发俱备，俨然一幅李思训画也。 ” 国外一些著名博物馆收藏永、宣时期青花珍品，其中不乏造型别致、釉色青翠的茶具，反映永、宣青花茶具已成为世人宝爱的中华茶文化远播海外的历史信物。 明朝时期。景德镇窑烧制不少富含时代、地域、民族特征的饮茶具，如宣德青花云龙五彩鸳鸯莲花藏文碗、成化斗彩高士杯、成化斗彩三秋杯、永乐甜白釉暗花云龙纹碗、宣德釉里红三多高足杯为后人留下一笔珍贵的茶文化遗产。
