1、满汉全席,主 讲 人：刘 振实践授课人：陈苏华,满汉全席,教学目标 知识与技能目标：了解中国古代及现代筵席文化； 掌握筵席的特征、作用、规格和种类。 过程与方法目标：重塑对中国筵席文化的认识， 情感和价值观目标：培养对中国传统文化的探索兴趣， 养成正确的价值观。教学重点 掌握筵席的特征、作用、规格和种类； 重塑对中国筵席文化的认识。,主要内容,1、满汉全席的起因和形成2、满汉全席的演变和创新3、满汉全席的种类,满汉全席的起因和形成,起源 可以追溯到康熙朝在宫中开设的“满席”和“汉席”形成 最早的文献记载是乾隆年间李斗著扬州画舫录中 （目前已发现的史料） 形成于官府之中,满汉全席的演变和创新,1
2、、李鸿章访港时的大汉全席2、1970年香港大同酒家举办的满汉全席3、1975年后北京仿膳饭庄等举办的满汉全席,满汉全席的种类,九百宴,节令宴,蒙古亲藩宴,此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。,廷臣宴,廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。,千叟宴,始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋千叟宴诗一首，固得宴名。,九白宴,始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。,节令宴,节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。,万寿宴,万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。,
