1、1英式螃蟹的做法材料：螃蟹肉块 1 1/2 杯 英式螃蟹的做法调料：洋葱 1 个，剁碎；黄油或人造黄油 2 汤匙、蘑菇 4-5 个，切成片；面粉 3 汤匙；浅色奶油 50g；干白酒 3 汤匙；新鲜胡椒碎 1/8 茶匙；鸡蛋 2 个，轻轻打碎，取蛋黄；盐适量。英式螃蟹的做法：1、混和洋葱和黄油在 2 夸脱大小的玻璃量杯中。高火烹饪 3 分钟。2、拌入蘑菇，高火烹饪 2 分钟。放入面粉，拌好。加入奶油，酒，盐和胡椒。高火烹饪 56 分钟，直至浓郁。美食中国3、拌入蛋黄。高火烹饪 23 分钟，每 1 分钟搅拌一次。拌入螃蟹中。高火烹饪 23 分钟，每半分钟搅拌一次。4、在有面包屑脆皮的碟中食用。根据
2、喜好可在蛋奶酱杯，蛋糕杯或蟹壳中食用。简单西餐制作第一款：生菜炸薯片沙拉 材料：生菜半个 沙拉酱适量 煮鸡蛋 2 个 西芹适量 炸薯片大半袋 注意：为了保持炸薯片的脆感，在食用之前才最后加入沙拉酱。 做法： 1、生菜去水，撕成适当的大小。2、把煮鸡蛋切碎. 3、把生菜、鸡蛋和炸薯片用沙拉酱调拌后盛出来即可 扒牛排 原料： 牛肉（肉块厚者为佳）1000 克 猪油 100 克 精盐适量 作法： 1、将牛肉切成 6 块厚约 2 厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。 2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐
3、，继续煎至熟起锅。 3、煎牛扒（2 厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定经典色拉材料：土豆 300 克，烟熏火腿 150 克，鸡蛋 2 个，胡萝卜 30 克，黄瓜50 克，罐头豌豆 30 克。卡夫奇妙酱 50 克，鲜奶油 50 克，盐 2 克，上海辣酱油 10 克，鸡粉、胡椒粉少许。 烹调类别： 冷盘烹调时间： 普通食材类别： 其它素菜味道： 清香2适宜季节： 夏季菜系： 西餐经典色拉材料： 土豆 300 克，烟熏火腿 150 克，鸡蛋 2 个，胡萝卜 30 克，黄瓜 50 克，罐头豌豆 30 克。 经典色拉配料： 卡夫奇妙酱 50 克，鲜奶油 50 克，盐 2 克，上海辣酱油 10
4、克，鸡粉、胡椒粉少许。经典色拉做法： 土豆、胡萝卜洗净，上火蒸 1 小时蒸熟，去皮后切成 3 毫米左右厚的小园片。火腿切成 5 毫米左右的小丁。鸡蛋洗净，入锅加水上火煮 5 分钟，捞出用凉水充分冷却剥皮，切成与土豆片大小相仿的鸡蛋片。黄瓜洗净， 去籽，切成大小相仿的小片。 将土豆片、胡萝卜片、烟熏火腿丁、鸡蛋片、黄瓜片、豌豆和卡夫奇妙酱、鲜奶油、盐、辣酱油、鸡粉、胡椒粉混合，拌匀即可。 煎猪排材料：猪通脊肉 300 克，面包渣 100 克，面粉 50 克， 精 2 克，胡椒粉少许，食盐 1000 克。将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍 松拍薄，撒上盐烹调类别： 炸制烹调时间： 普通食材类别：
5、猪肉味道： 香酥适宜季节： 无关菜系： 西餐煎猪排材料： 猪通脊肉 300 克，面包渣 100 克，面粉 50 克， 精 2 克，胡椒粉少许，食盐 1000 克。煎猪排做法： 将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍 松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上 面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣； 锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排 炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以 配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。 或淋上少许黄油即可。 鸡皇饭材料：熟鸡肉 6 两 (240 克)切粒、熟薯仔 1 个(切粒)、青椒 1 两(40 克)切粒、红椒 1 两(40 克)切粒、磨菇 6 粒(切片)、牛油 2 两(80 克) 、白
6、饭 2 碗、调味：盐1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、鸡粉 1/2 茶匙、奶油料：蛋黄 2 只(打散)、淡奶 90 克、面粉 6 汤匙、上汤 2 杯。3烹调类别： 主食烹调时间： 普通食材类别： 主食味道： 其它适宜季节： 无关菜系： 西餐鸡皇饭材料： 熟鸡肉 6 两(240 克)切粒、熟薯仔 1 个(切粒) 、青椒 1 两(40 克)切粒、红椒 1两(40 克 )切粒、磨菇 6 粒(切片)、牛油 2 两(80 克) 、白饭 2 碗、调味：盐 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、鸡粉 1/2 茶匙、奶油料：蛋黄 2 只(打散)、淡奶 90 克、面粉6 汤匙、上汤 2 杯。 材料：牛油 30 克，面粉
7、 1/4 杯，上汤 1 杯，淡奶 1/4 杯。鸡皇饭做法： 1、烧油 2 汤匙，炒香青、红椒、磨菇及鸡粒、薯仔等备用。 2、热镬溶牛油，加入面粉炒至微黄，逐少加入上汤、淡奶、蛋黄和调味等。3、将已炒好之材料加入奶油拌匀，与白饭同上。 水果冰淇淋材料：罐头什锦水果适量，小冰砖 1 块，朗姆酒（或白兰地)5 克。将水果放在盆子里，浇上鸡尾酒杯中，倒入些水果汁水。用冰淇淋夹子 挖一个冰淇淋球放在酒杯里，上面再放一颗樱桃。烹调类别： 点心烹调时间： 普通食材类别： 其它味道： 甜香适 宜季节： 无关菜系： 西餐水果冰淇淋材料： 罐头什锦水果适量，小冰砖 1 块，朗姆酒（或白兰地)5 克。水果冰淇淋做法
8、： 1、将水果放在盆子里，浇上鸡尾酒杯中，倒入些水果汁水。 2、用冰淇淋夹子挖一个冰淇淋球放在酒杯里，上面再放一颗樱桃。 什锦沙拉材料：蘑菇 20 个，鲍鱼 1 听，熟鸡蛋 7 个，法香 1 棵，熟鸡肉 50 克，熟西芹丝 30 克，西红柿 2 个，沙拉酱 1 小杯。蘑菇洗净，用水氽 过烹调类别： 冷盘烹调时间： 普通食材类别： 其它素菜味道： 鲜香4适宜季节： 夏季菜系： 西餐什锦沙拉材料： 蘑菇 20 个，鲍鱼 1 听，熟鸡蛋 7 个，法香 1 棵，熟鸡肉 50 克，熟西芹丝30 克，西红柿 2 个，沙拉酱 1 小杯。什锦沙拉做法： 蘑菇洗净，用水氽过，分切两片，鸡肉、鲍鱼切丝，与西芹丝同
9、放盆中，用沙拉酱拌匀； 每个鸡蛋、西红柿切四份，放入碟中，面上放蛋黄，间隔地摆上西红柿、蛋白，正中放法香即可。 鲜虾奶油意大利面材料：意大利面半包，虾仁 200 克，大蒜 3 瓣，奶油半杯，西洋芹半根，白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许烹调类别： 主食烹调时间： 普通食材类别： 主食味道： 其它适宜季节： 无关菜系： 西餐鲜虾奶油意大利面材料： 意大利面半包，虾仁 200 克，大蒜 3 瓣，奶油半杯，西洋芹半根a 料：白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许 b 料：起司粉 3 大匙鲜虾奶油意大利面做法： 1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。 2、锅烧热，放奶油、蒜末炒香，加入虾仁、炒
10、至虾仁变色后，加入 a 料煮至汤汁收干。 3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出。 4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。 酸奶水果沙拉材料：苹果、香蕉、甜桃（不要水蜜桃，要果肉比较结实的品种）各 300 克、布朗李 2 个，柠檬 1 个，西瓜 1000 克。卡夫纯味酸奶 一瓶（227 克），盐少许，糖 50 克。烹调类别： 冷盘烹调时间： 普通食材类别： 水果味道： 清香5适宜季节： 夏季菜系： 西餐酸奶水果沙拉材料： 苹果、香蕉、甜桃（不要水蜜桃，要果肉比较结实的品种）各 300 克、布朗李 2 个，柠檬 1 个，西瓜 1000 克。卡夫纯味酸奶一瓶（227 克），
11、盐少许，糖 50 克。酸奶水果沙拉做法： 柠檬一半切成半圆薄片，一半切碎，和盐、糖拌匀腌制 30 分钟。所有水果切成 2 厘米左右见方的丁。 酸奶与柠檬酱拌匀，与水果丁拌匀即可。 香肠沙拉材料：法兰克福香肠 -4 根，切薄片 青、红、黄椒 -各 1 个 洋葱 -1 个 蕃茄或小蕃茄 -2 个或 16 个 沙拉油 -1/3 杯 醋 -1/4 杯 盐 -1/2 茶匙 糖 -12 茶匙 水 -1 汤匙烹调类别： 冷盘烹调时间： 普通食材类别： 猪肉味道： 咸鲜适宜季节： 无关菜系： 西餐香肠沙拉材料： 法兰克福香肠 -4 根，切薄片 青、红、黄椒 -各 1 个 洋葱 -1 个 蕃茄或小蕃茄 -2 个
12、或 16 个 沙拉油 -1/3 杯 醋 -1/4 杯 盐 -1/2 茶匙 糖 -12 茶匙 水 -1汤匙香肠沙拉做法： 将法兰克福香肠切薄片，将青、红、黄椒和洋葱切丝或切圈。备一大盆，将上述材料放入，拌匀即可。也可加入蒜泥（1 茶匙），白胡椒 （1/4 茶匙，现磨），和一点碎香菜 （parsley） 若去掉香肠片、蕃茄，则成了彩椒 沙拉（Paprikasalat） 也可在香肠沙拉内再加入乳酪细条 （Emmentaler），即为香肠乳酪沙拉。 鸡蛋青椒沙拉材料：青椒克，鸡蛋克，葱头克，生菜油克，盐克，芥末酱克，胡椒粉克，醋精克。烹调类别： 冷盘烹调时间： 普通食材类别： 其它素菜味道： 清香6适
13、宜季节： 夏季菜系： 西餐鸡蛋青椒沙拉材料： 青椒克，鸡蛋克，葱头克，生菜油克，盐克，芥末酱克，胡椒粉克，醋精克。鸡蛋青椒沙拉做法： 葱头切末加生菜油，盐，醋精，胡椒粉，芥末酱，用适量的冷开水调匀成少司 青椒去蒂，籽洗净，消毒切丝放入盘中央，老鸡蛋去皮切丁，撒在青椒上面，浇上少司即可。 鸡蛋青椒沙拉特点：清香适口，解腻。 龙虾占米多材料：龙虾 1 只(约 1 磅) 、干葱茸 1 茶匙、蒜茸 1 茶匙、洋葱粒 1/4杯、白菌 1/4 杯( 切片)、烟肉 1 片(切碎)、芝士粉 1 汤匙、 面包糠少许、白汁料：牛油 1 安士、面粉 1/4 杯、淡奶 1 汤匙、上汤 3/4 杯、调味：盐 1/4 茶
14、匙、糖1/2 茶匙、芥末粉 1/2 茶匙。烹调类别： 烤制烹调时间： 普通食材类别： 海鲜河鲜味道： 鲜香适宜季节： 无关菜系： 西餐龙虾占米多材料： 龙虾 1 只( 约 1 磅)、干葱茸 1 茶匙、蒜茸 1 茶匙、洋葱粒 1/4 杯、白菌 1/4杯(切片 )、烟肉 1 片(切碎)、芝士粉 1 汤匙、面包糠少许、 白汁料：牛油 1 安士、面粉 1/4 杯、淡奶 1 汤匙、上汤 3/4 杯、调味：盐 1/4 茶匙、糖 1/2 茶匙、芥末粉 1/2 茶匙。龙虾占米多做法： 1、龙虾放滚水中，煮 15 分钟取出。 2、切开两边，将虾肉取出，切粒备用。 3、用油炒香干葱、蒜茸、洋葱和烟肉，加入白菌，白
15、兰地酒，倒下龙虾肉及调味兜匀盛起。 4、牛油放镬中，加入面粉以慢火炒匀，边炒边加上汤及淡奶，至加完为止，最后加入芝士粉和龙虾料拌匀。 5、将龙虾馅料，酿进虾壳内。 6、酒上少许芝士粉和面包糠，放炉中，以高火 成金黄色，即成。 7加德兰番茄牛肉材料：牛肉约 675 克、洋葱 3 个( 切块)、薯 450 克、番 4 个(去皮切碎粒)、香 225 克、香叶 2 片、牛肉汤 3 杯、红酒 1 杯、 蒜茸 2 茶匙、面粉料：面粉 30 克、松肉粉 1 茶匙、胡椒粉适量烹调类别： 烧煨烹调时间： 普通食材类别： 牛羊肉味道： 酸甜适宜季节： 无关菜系： 西餐加德兰番茄牛肉材料： 牛肉约 675 克、洋葱
16、 3 个( 切块)、薯 450 克、番 4 个(去皮切碎粒)、香 225克、香叶 2 片、牛肉汤 3 杯、红酒 1 杯、蒜茸 2 茶匙、面粉 料：面粉 30 克、松肉粉 1 茶匙、胡椒粉适量、调味料：美极酱油 2 汤匙、盐 1 茶匙、糖 2 茶匙、黑椒碎 1 汤匙。加德兰番茄牛肉做法： 1、牛肉切大丁方块，香肠切大丁粒。 2、牛肉沾上面粉料，放沸油中泡油片刻盛起，沥油。 3、烧油 2 汤匙，爆香洋葱和蒜茸后，加入牛肉及番茄碎粒炒香，再加入红酒、香叶、牛肉汤和调味料，滚后以中慢火约 40 分钟。 4、薯仔去皮切角，放沸油中炸至金黄后，加入牛肉蔬菜中，倾下香肠，再片刻至薯仔够 ，即可奉客。注：如没
17、有牛油汤，可用 2 汤匙保卫尔牛肉汁加水3 杯调匀来用。 芥兰牛肉材料：牛五花肉 300 克，面粉 50 克，芥兰 100 克，味精、 白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐烹调类别： 炒菜烹调时间： 普通食材类别： 牛羊肉味道： 咸鲜适宜季节： 无关菜系： 西餐芥兰牛肉材料： 牛五花肉 300 克，面粉 50 克，芥兰 100 克，味精、 白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。芥兰牛肉做法： 1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀； 82.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出； 3.原锅油留
18、少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。水果蕃茄海鲜材料：蕃茄 2 粒、凤梨罐 1 片、芒果半粒、奇异果半粒、虾 5 尾、干贝 5 粒。 调味料：面粉半杯、鸡蛋 2 粒、面包粉半杯、沙拉酱少许烹调类别： 冷盘烹调时间： 普通食材类别： 海鲜河鲜味道： 清香适宜季节： 夏季菜系： 西餐水果蕃茄海鲜材料： 蕃茄 2 粒、凤梨罐 1 片、芒果半粒、奇异果半粒、虾 5 尾、干贝 5 粒 调味料：面粉半杯、鸡蛋 2 粒、面包粉半杯、沙拉酱少许水果蕃茄海鲜做法： 1首先将虾子、干贝烫熟。 2芒果、奇异果、凤梨取肉切丁备用。 3蕃茄下油锅去皮后切片吸去水份，依序沾上面粉、蛋液、
19、面包粉备用。 4将干贝、虾仁切为丁状，拌上沙拉酱作成海鲜沙拉。 5蕃茄片下油锅炸至表面金黄即可起锅摆盘，并且淋上海鲜沙拉即可。鲜蔬干贝芝麻沙拉材料：干贝 4 大颗、春卷皮 2 张。佐料：萝蔓生菜 1 株、发生菜 1 株、蘑菇 2 朵、紫叶生菜 1 株、大蕃茄 1 颗、九层塔 2 片烹调类别： 冷盘烹调时间： 普通食材类别： 绿叶素菜味道： 清香适宜季节： 夏季菜系： 西餐鲜蔬干贝芝麻沙拉材料： 干贝 4 大颗、春卷皮 2 张 佐料：萝蔓生菜 1 株、发生菜 1 株、蘑菇 2 朵、紫叶生菜 1 株、大蕃茄 1颗、九层塔 2 片 调味料：橄榄油 4 匙、蒜仁碎 4 颗、乌醋 2 匙、芝麻酱 2 匙
20、、米酒 1 小匙、盐、白胡椒少许鲜蔬干贝芝麻沙拉做法： 91. 将发生菜、萝蔓生菜、紫叶生菜以手剥成小块泡入冰块水中备用。 2. 红蕃茄去肉切丁与九层塔切碎，拌匀，加入盐橄榄油作成淋料。 3. 将干贝洒上盐下平底锅煎至熟透。 4. 先行将盐春卷皮切丝下锅炸酥备用。 5. 锅中留少许油，加入蒜仁碎、芝麻酱、乌醋、糖水、橄榄油作成酱汁。6. 将生菜装盘后，加入九层塔材料，蘑菇片、芝麻酱汁，炸春卷皮丝即可。 北非小米沙拉材料：北非小米 200 公克、意大利巴西里 30 公克、蕃茄 3 粒、柠檬 1 粒、橄榄油 30CC、盐、黑胡椒适量。首先将意大利巴西利叶 子摘下切碎备用烹调类别： 冷盘烹调时间：
21、普通食材类别： 主食味道： 清香适宜季节： 夏季菜系： 西餐北非小米沙拉材料： 北非小米 200 公克、意大利巴西里 30 公克、蕃茄 3 粒、柠檬 1 粒、橄榄油30CC、盐、黑胡椒适量北非小米沙拉做法： 1.首先将意大利巴西利叶子摘下切碎备用； 2.锅中加入水、盐、橄榄油煮滚后，关火倒入北非小米焖 4 到 5 分钟； 3.蕃茄切为小丁状、柠檬榨汁备用； 4.将蕃茄丁、巴西利碎、柠檬汁、橄榄油拌匀作成拌料； 5.把北非小米与拌料搅拌均匀后以盐、黑胡椒调味即可。 奇异果鸡肉沙拉材料：鸡腿肉一块、佳沛金奇异果二个、小蕃茄数粒、蛋一颗、西洋生菜 100 公克、胡萝卜 20 公克、蕃薯粉少许烹调类别
22、： 冷盘烹调时间： 普通食材类别： 禽蛋味道： 清香适宜季节： 夏季菜系： 西餐奇异果鸡肉沙拉材料： 10鸡腿肉一块、佳沛金奇异果二个、小蕃茄数粒、蛋一颗、西洋生菜 100 公克、胡萝卜 20 公克、蕃薯粉少许 调味料：盐、胡椒粉、花生粉各少许 沙拉酱：(1)美奶滋三汤匙、蕃茄酱一汤匙；(2)蜂蜜二汤匙、芥末二汤匙奇异果鸡肉沙拉做法： 1鸡胸肉一个，用盐、胡椒粉、蛋黄腌 30 分钟； 2生菜洗净切宽条，胡萝卜切丝、奇异果与小蕃茄切小块一同摆盘； 3鸡胸肉沾蕃薯粉，下锅炸到熟透； 4将芥茉加上蜂蜜、美奶滋加入蕃茄酱作成二种沾酱； 5鸡胸肉摆起沥油切片摆盘，搭配沾酱即大功告成。 德国斋材料：中型高
23、丽菜 1/2 个、苹果 2 个、白花椰菜 1/2 个。奶油(butter)3 大匙、米醋 1/4 杯、盐、白胡椒粉、巴西利各少许。烹调类别： 烧煨烹调时间： 普通食材类别： 绿叶素菜味道： 咸鲜适宜季节： 无关菜系： 西餐德国斋材料： 中型高丽菜 1/2 个、苹果 2 个、白花椰菜 1/2 个 【调味料】奶油(butter)3 大匙、米醋 1/4 杯、盐、白胡椒粉、巴西利各少许德国斋做法： 1.高丽菜洗净切成块状。 2.苹果直切成 4 条去籽，再横切成片。 3.白花椰菜切成小朵。 4.锅子加热，放入奶油(butter)溶化后，倒进 所有材料和调味料一起炒至稍软，改小火再将材料闷至软透起锅，撒上切碎的巴西利即可。 和风莲藕沙拉材料：沙拉酱 8 大匙，米醋适量，酱油 3 大匙，白芝麻少许。莲藕削皮洗净切片，马上浸入加米醋的水中烹调类别： 冷盘烹调时间： 普通食材类别： 其它素菜味道： 清香适宜季节： 夏季菜系： 西餐
