1、西餐礼仪实训课西餐礼仪实训课我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。西餐服务是西餐厅零点服务，咖啡厅零点服务和西餐宴会服务的总称。西餐按照国家不同分法式、英式、意式、俄式、德式等。按照每天用餐的不同时段，分有正餐（午餐、晚餐） 、早餐、早午餐、下午茶、小点。按照制作正式与否，又有家常餐、快餐、餐厅菜式之分。目前在国内，吃西餐是非常受人追捧的一种时尚消费方式。课前准备：西餐餐具六套，六人方桌一张。课前由老师指导摆放成西餐台面。西餐餐具主要包括刀、叉、盘等，具体说来有：餐巾（ Napkin ） 、鱼叉（ Fish Fork
2、） 、 主菜叉（ Dinner or Main Course Fork） 、 沙拉叉（ Salad Fork ） 、汤杯及汤底盘 （Soup Bowl （5） 切忌挥舞着刀叉与同桌谈话;（6） 切忌将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上；等。7.餐后礼仪（1）用餐完毕时，客人应该先等女主人从座位上站起来之后，再随同一起离席；（2）起立后，男宾应该帮助女宾把椅子回归原处；（3）餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭，否则表示的是不喜欢再来；（4）记住在餐前或者餐中离席都是非常不礼貌的，应尽量避免。8.埋单服务递送账单，要把账单正面朝下放在小托盘上，再用一块餐布盖住，从左边递给客人。一定要等客人用完餐后要求结账时才能递上账单，不可在进餐中把账单递给客人。当客人付款后要表示感谢。家宴、情侣用餐要找男士埋单，宴请要找宴请方订餐人员埋单，朋友聚餐各付各的帐。9.欢送宾客宴会结束后，客人在离开时应该为其拉开座椅，递上衣帽，对客人的光顾表示感谢，并欢迎再次光临，检查是否有客人遗漏的物品，如有发现要及时归还，如果客人已经离开，则应该送交餐厅办公室，皆不可据为己有。如有必要，将客人送出店门，具体方法参照上文的引领服务。11.分析比较中西餐用餐礼仪方面的差别，老师可请同学积极发言畅谈。12.由老师进行课后总结和点评。
