1、http:/ 足球系统出租，足球平台出租德式土豆饼 【菜名】 德式土豆饼 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 色黄嫩软、鲜香宜人。 【原料】豆饼 250 克、鸡蛋 1 个，面粉 50 克、细葱末 15 克、植物油 100 克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。 【制作过程】 1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约 40 分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉 25 克，并混合均匀。 2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几
2、个短纹；呈树叶状。 4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。 摩菜鸡 【菜名】 摩菜鸡 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 鲜香味美，别有风味。 【原料】 原料：鸡一只（约克） ，番茄克，青椒克，杏仁克。调料：黄油克，红辣椒粉克，大蒜克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少许，芝麻克，无味巧克力小块，精盐适量。 【制作过程】 1.将鸡除毛、内脏洗净去头脚切块；番茄洗净用沸水烫后剥皮； 2.青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入绞肉机绞末，加入精盐、丁香粉、茴
3、香粉、桂皮粉、香菜籽粉，红辣椒粉拌匀，倒入适量鸡清汤调匀成调味汁；备用. 3.把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入鸡块煎至上色，盛入焖锅内，倒入调味汁，加盖煮沸后，改用小火焖熟。食用时可配大米饭。 辣味金枪鱼 【菜名】 辣味金枪鱼 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 金枪鱼 110 克；混合卡真粉 25 克；绿柠檬汁 20 亳升；日式芥末 20 克；日 式酱油 10 毫升；蔬菜色拉装饰 30克；香油 10 毫升；大块盐 1 克；黑胡椒 碎 1 克。 【制作过程】 1、用卡真料将金枪鱼两面涂好，腌至 2 小时，用柠檬汁香油盐胡椒; 2、用平底锅煎金枪鱼 20 至 30 秒，取出，不要过火；
4、3、从平底锅取出拿走走锅，用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼。 4、放在盘子中央成扇形展开。 奶酪汉堡包 【菜名】 奶酪汉堡包 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 汉堡面包 1 个；牛脊（本地） ，并弄成圆筒状 180 克；生菜 30 克；番茄片 40 克；时萝酸菜片 25 克；洋葱片，去皮 40 克；菜丝沙拉 30 克；椰榄 5 克；薯条 1 包；瑞士奶酪 40 克；黄油 20 克；盐调至够味；白胡椒调至够 味；法香枝 1 个。 【制作过程】 1、将面包分为两半，并将中心面朝上排在一起，将生菜番茄片洋葱片及时萝酸 菜片，放在烤好的底层面包上。注意：涂上黄油并烤好即刻用； 2、将
5、肉饼放在扒炉上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）制作奶酪汉堡， 用明火烤炉使其溶化； 3、将肉饼放在有蔬菜的面包上，上片面包放在上面，将其放在盘中，单独用菜 丝沙拉，橄榄及法香枝做装饰，最后放上薯条。 炒带子西兰花 【菜名】 炒带子西兰花 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 冻带子 130 克;花生油 15 毫升;鲜姜 3 克;蒜,碎 10 克;洋葱片 30 克; 西兰花,焯 过的 30 克;胡萝卜条 15 克;芹菜,片丝 15 克;蘑菇,1/4 的 10 克;鱼汤 45 毫升; 辣 豆腐 1 克;红豆腐 1 克;鹰栗粉 0.5 克;蚝油汁 3 毫升;白米饭 1 包;小葱细碎 2 克
6、; 芝麻籽黑烤的 3 克 【制作过程 】 1、用毛巾或纸将带子多余的汁液吸干; 2、热好一个锅,加入一点油,并均匀的沾满锅边; 3、加入一些带子,炒至棕黄,搅翻取出放在边上备用,重复同样步骤,直至所有带 子棕黄 ,保持温度; 4、倒入其余并轻炒姜及大蒜,加入洋葱,西兰花,胡萝卜,蘑菇,继续直至西兰花半熟,取出保温; 5、擦一下锅并重新加http:/ 足球系统出租，足球平台出租热,放入鱼汤及豆酱,鹰栗粉和蚝油汁,加入蔬菜,煮开并搅动; 6、最后加入带子,调味,并根据要求摆入盘中,并配以米饭. 乡村蔬菜鸡汤 【菜名】 乡村蔬菜鸡汤 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 鸡 1.5 公斤以上,
7、2只 3 公斤; 鸡汤 5.75 升; 杂菜丁 500 克; 番茄,碎 225 克 ; 大蒜,去皮 100 克; 香料包 1 个; 盐调至够味; 白胡椒粉调至够味; 装饰:杂菜切为菱形,并焯过的 500 克; 鸡肉熟的丁状 500克; 小葱细丁 3 克。 【制作过程】 1、将鸡与汤煮开,转小火煮 2 小时,并去除浮物; 2、加入番茄及杂菜,小火半小时; 3、加入大蒜及香料,小火半小时; 4、去除油脂,取出鸡并过滤; 5、加入盐胡椒调料,并装饰。 炸鸡翅配斑兰叶 【菜名】 炸鸡翅配斑兰叶 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 鸡翅 1 千克；蒜酱 40 克；洋葱酱 125 克；蜂蜜汁 90
8、 毫升；红甜汁 30 毫 升；大料粉 5 克；喔彻斯特汁 45克；HP 汁 15 毫升；酸梅汁 30 毫升；油 60 毫升；香油 3 毫升；斑蓝叶（包裹用）24 个；油（炸）150 毫升；盐 调至够味；黑胡椒粉调至够味。 【制作过程】 1、取 24 个鸡翅，并翻出肉，使骨露出并修净，放入混合盒中，备用； 2、将洋葱大蒜蜂蜜红甜汁大料粉喔彻斯特汁 HP 汁酸梅汁菜油及香油搅至滑 细酱，加入调味品； 3、将混合调料倒入鸡翅中，并搅好，盖好冷藏一晚（最好）或至少一晚； 4、用斑蓝叶包扎好鸡翅（简单的节） ，在鸡翅尾部留出大约 15 厘米与鸡骨在一起，并留出突出的斑蓝叶朝向客人一头； 5、在热油中炸大
9、约 5 分钟，或直至鸡翅内部熟透，转入盘中，6 个一份； 6、排好常用装饰和配料。 蔬菜角配香菜,薄荷 【菜名】 蔬菜角配香菜 ,薄荷 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 面粉 100 克; 苏打粉 1 克; 黑胡椒粉 1 克; 盐 1 克; 小茴香 籽 1 克; 植物黄油 50 克; 白酸奶 30 毫升; 植物油 100 毫升。 【制作过程】 1、过滤面粉及苏打粉到一个盆中,加入盐,胡椒及小茴香,并搅好; 2、揉入人造黄油并搅入酸奶,直至成为团状,面团应湿润且硬 ,盖上置入冷 库 1 小时,最好放一晚; 3、弄为直径为 2.5 厘米的球状,在有面粉的板或大理石上将其压为 2 毫米 厚
10、的圆形,一片片叠起,但每两片间撒好面粉; 4、将堆好的圆切为一半 ,将会得到 15-20 片半圆面皮,将长边弄湿,从左下 角向右边叠好,并沾好,弄成个袋状,小心的用勺填入蔬菜,然后盖上沾 好; 5、在锅中加热油,然后一个一个的投入面饺,轧至金黄色,并松脆,取出;用纸巾沾干,并根据要求加入装饰。 煎猪排 【菜名】 煎猪排 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【 原料】 猪通脊肉 300 克，面包渣100 克，面粉 50 克，精 2 克，胡椒粉少许，食盐 1000 克。 【制作过程】 将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣； 锅上火，放油烧
11、至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。 烤牛排 【菜名】 烤牛排 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【 原料】 净牛排 500 克，盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。 【制作过程】 牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时； 牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤 25 分钟，再翻转烤 10 分钟即可。 芥兰沙拉 【菜名】 芥兰沙拉 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 新鲜芥兰 300 克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。 【制作过程】 将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。 将悼好的芥兰切成长段，
12、或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。 http:/ 足球系统出租，足球平台出租芥兰牛肉 【菜名】 芥兰牛肉 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 牛五花肉 300 克，面粉50 克，芥兰 100 克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。 【制作过程】 1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀； 2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出； 3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。 煎牛排 【菜名】 煎牛排 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【 原料】 牛排，葱头汁，黄酒，鸡
13、蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 【制作过程】 将牛排切成10 克重的小块，逐块用刀拍成 1 寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。 辣味红酒烤羊排 【菜名】 辣味红酒烤羊排 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 特选羊肋排 1 公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20 克,青芦笋 6 支,Abasco 辣椒酱 4 滴,辣椒粉 2 茶匙,红糖粉 2 大匙,红酒醋 1.5 大匙
14、,番茄酱 2 大匙,盐 2 茶匙,清水 1 大杯,橄榄油 1 大匙,橄榄油,红酒 1大杯 【制作过程 】 (1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 (2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 (3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎 3 分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进 220C 的烤箱烤 1520 分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用 义式香煎肋眼牛排 【菜名】 义式香煎肋眼牛排 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 1/2 1 厘米厚的肋眼牛排 1 份,橄榄油
15、1/2 杯, 大蒜 68 颗,迷迭香少许（选择性） ,盐胡椒,红酒 1/2 杯（选择性） 【制作过程】 (1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料. (2)将 23 汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中. (3)大蒜切片并丢入煎锅，煎至焦黄後取出,再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅，每面约煎 35 分钟，时间长短视个人喜 好牛排的熟度而定,起锅前加入已煎过的蒜片即可 香煎鳕鱼 【菜名】 香煎鳕鱼 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 4 片鳕鱼（每片约 180 公克） 、2 个蛋、 1/4 杯牛奶、 1 杯面粉、 1 小匙甜椒粉（paprika ） 、 1 小匙新鲜洋香菜屑（parsley） 、 1
16、/4 小匙新鲜黑胡椒粉、 1 小匙盐、 炸油 【制作过程】 1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约 2 分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。 苏格兰焗洋芋蔬菜 【菜名】 苏格兰焗洋芋蔬菜 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 一斤洋芋 一斤包心菜 一粒洋葱 四分之三条奶油 液态奶油少许 乳酪(CheddarCheese)丝 60克 盐与胡椒少许 葱屑( 亦可
17、不加) 【制作过程】 1. 洋芋切成厚片,包心菜切片,洋葱切碎。 2. 洋芋在加了盐的滚水中煮熟,捞出后捣成泥。 3. 包心菜也在盐水中烫一下。 4. 将奶油烧溶后,炒香洋葱屑,再加入洋芋泥与包心菜、两至三匙鲜奶油、葱屑及盐与胡椒,边煮边搅和。煮好的芋泥置于烤盘(或碗) 中,洒上乳酪丝,烤至金黄色即可。 http:/ 足球系统出租，足球平台出租羊膝批同烩羊臀肉 【菜名】 羊膝批同烩羊臀肉 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 羊膝 2 只；羊臀片 60 克；苋菜 1 公斤；番茄 10 只；日式萝卜 1 条；羊清汤 500 毫升；喱片 15 块；沙律菜 30 克；脆薄片 2 块调味料：芥末
18、籽醋汁 2 汤匙；沙律汁 2 汤匙卤水汁：老抽半公升；姜100 克；香茅 8 支；干 50 克；蒜头 50 克；鸡汤 3 公升 【制作过程】 1.羊膝烩熟去骨起肉，备用。 2.番茄、日式萝卜切成幼条备用。 3.将咖喱片溶于羊清汤内。 4.苋菜灼熟，摊放在保鲜纸上，再连保鲜纸一起放进模内。 5.将羊膝肉、番茄及萝卜平均放进模内。 6.把羊清汤慢慢倒进模内。 7.用剩余的苋菜铺面，存放于雪柜约 3-4 小时，直至变成喱状，成羊喱批，切片备用。 8.羊臀肉放在卤水汁内烩煮 3 小时至腍，切片，连羊膝批上碟拌以沙律菜小麦片、沙律汁及油醋汁即可。 香蔬烤鸡腿 【菜名】 香蔬烤鸡腿 【所属菜系】 其他西餐
19、 【特点】 【原料】 4 只鸡腿、 2 个甜红椒（Bellpepper） 、 1 个青椒、 2 颗洋葱、 2 大匙橄榄油、 1 小匙干的百里香（Thyme） 半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。 【制作过程】 1. 烤箱预热至摄氏 230 度（华氏 450 度左右） 。 2. 鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约 1 吋宽的长条；洋葱切片。 3. 在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。 4. 把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上；入烤箱中烤约 30 分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可。 5. 将烤好的鸡与蔬菜
20、置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌 1 分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成 甜酒炖洋梨 【菜名】 甜酒炖洋梨 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 4 个西洋梨、2 杯半甜的红酒、1 个柳橙、1 个柠檬、半杯细糖。 【制作过程】 1. 梨削皮，保留蒂，从底部尽量挖取核。 2. 梨置汤锅中，底朝下，红酒倒入锅。 3. 柳橙、柠檬取皮切细丝，白色皮肉部份不要，果肉挤汁备用。 4. 皮丝、果汁与糖同置锅中，加盖用小火慢炖至梨软熟。 5. 整锅冷却浸泡 2 小时以上，使更入味。 6. 先捞取梨置于一旁，在锅中用大火烧煮汁；不时翻搅以免变焦苦，至汁收干至一半
21、，淋在已置碟的梨上。 柠檬蜂蜜鲑鱼排 【菜名】 柠檬蜂蜜鲑鱼排 【所属菜系】 其他西餐 【 特点】 【原料】 一斤鲑鱼(600 公克)切成四片 六大匙蜂蜜 三大匙酱油 一个柠檬榨汁 半大匙麻油 四分之一小匙辣椒粉 黑胡椒粉少许 【 制作过程】 1. 混合所有调味料 (鲑鱼除外)做成腌汁。 2. 腌30 分钟左右,勿腌制过久,入味即可,因为柠檬汁会煮熟鱼肉,太久会老。 3. 不沾锅中放入少许油,鱼排先煎一面,略呈金黄后,再换面煎。 4. 或可将鱼排包在锡箔纸中,放入烤箱约烤 6 至 8 分钟。 5. 将腌料加热 ,煮沸,煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中,淋上少许煮汁,一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可
22、。 烤笋瓜蕃茄 【菜名】 烤笋瓜蕃茄 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 意大利笋瓜一条、大西红柿一个、蒜头末一汤匙、盐、胡椒粉各适量、橄榄油三十公克。 【制作过程】 1. 将笋瓜、西红柿切成零点五公分厚之圆切片。 2. 将笋瓜片、西红柿片交错排列在抹油的圆形烤盘中，撒上蒜头末、盐、胡椒粉，再淋入橄榄油。放入已预热至摄氏两百度的烤箱中烤十五分钟。 烟熏素烧鹅 【菜名】 烟熏素烧鹅 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 新鲜腐皮 1 包、香菇丝 1/2 杯、红萝卜丝一碗、熟笋丝 1/2 杯调味料：酱油 6 大匙、糖 2 大匙、香油 4 大匙、http:/ 足球系统出租，足球平台出租
23、甘草水（或香菇水）1 杯。 【制作过程】 1. 将调味料调匀备用 2. 热油锅，放入 3 大匙油，炒香香菇丝、笋丝、红萝卜丝，放入 1/2 的调味料拌炒，熄火置一旁备用 3. 取刀将整叠腐皮对半裁开，每半边约比一个汤锅盖大一点（太大就再对半切开） ，将所有腐皮均分二等份（或四等份，视素烧鹅包的大小而定） ，腐皮的形状不一定像很规则，没有关系 4. 取刷子沾调味料在一张腐皮上刷均匀，再取下一张放在前一张刷好的腐皮上再刷（这样腐皮的两面都可以沾到调味料） ，将一份腐皮都刷完后，再中间放上炒好的馅料，将腐皮卷起后，将下层再刷上调味料，用保鲜膜包好，一旁备用 5. 重复上一步骤，继续完成其它的腐皮卷
24、6. 将包好的腐皮放入蒸锅中，注意不要让腐皮卷接触到锅缘，大火蒸 10 分钟，取出拿走保鲜膜，备用 7. 取一耐热锅（可以空烧的锅子） ，铺上锡泊纸，倒入红茶（用两包红茶茶包撕开倒出茶叶亦可，乌龙茶也可以，不一样的香味） ，放上约等量的黄糖及一小把生米，放入镂空蒸架，开炉火加盖空烧至烟起，放入腐皮卷（注意不要接触锅缘） ，熏至金黄色翻面再熏 普罗旺斯大蒜西红柿面 【菜名】 普罗旺斯大蒜西红柿面 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 20 颗蒜头、四五个成熟红西红柿。1/4 杯橄榄油、 1 杯鲜奶油。1 大匙盐、1 包 500 公克的意大利面、研磨意大利干酪粉、九层塔丝、少许普罗旺斯香草（
25、可省略） 。 【制作过程】 1. 20 颗大蒜剥皮切片。西红柿在热水中略烫过，以方便去皮去籽，然后再切成小丁。 2. 在锅中混合橄榄油和蒜片，置炉上开小火，熬卅、四十分钟，直到蒜片变软且呈金黄色。接着鲜奶油入锅，搅拌一下，把火转至最小保温，勿使沸腾，洒少许普罗旺斯混合香草。即成大蒜奶油汁。 3. 大锅中加四、五公升水，沸腾后加 1 大匙盐，把意大利面入锅，煮至软硬适中的弹牙程度，即可捞起，沥去水份。 4. 把大蒜奶油汁浇在面上，搅拌后，分置四只温过的盘子上，洒上干酪粉，再把西红柿丁和九层塔丝平均铺在面上，食用时由各人自行搅拌均匀 蒜味猪排 【菜名】 蒜味猪排 【所属菜系】 其他西餐 【特点】
26、【原料】 4 片厚猪排，各约 2 公分厚、 盐及面粉少许、 3 大匙橄榄油、 8 粒蒜头、 1 小匙干的迷迭香（Rosemary） 、 2 大匙白酒醋、 1/4 杯不甜的白酒、 1 又 1/4 杯罐头鸡汤。 【制作过程】 1. 猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。 2. 在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色。 3. 蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。 4. 倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约 5 分钟后，加酒再煮 5 分钟。 5. 加 1 杯鸡汤，盖上锅盖用小火煮 5 分钟；其间需翻面两三次，若汤汁变干，可酌加鸡汤。 6. 猪排移置已热过的盘内，再用大火略收干汤
27、汁，淋在猪排上即完成。 方便油饭 【菜名】 方便油饭 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 糯米三柸( 电饭锅柸)、香菇、猪肉丝、虾米、红葱头 【制作过程】 1. 米泡一晚,水滤干 2. 料炒好 3. 米与料拌匀,放入康宁锅,加水二柸微波 6 分钟后拿出搅匀,再微波 6 分钟即可 油饭 【菜名】 油饭 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料 】 圆糯米 2 柸、白米 1 柸、肉丝适量、香菇 4 朵、油葱酥适量、五香粉少许、酱油 3 大匙 【制作过程】 1. 圆糯米加白米洗净，加水 1 又 1/2 柸泡 3 小时 2. 肉丝加酱油、太白粉，腌 10 分钟 3. 香菇切丝 4. 锅中加油，
28、中火炒香菇丝、肉丝，不要太熟 5. 加 1/2 柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米，炒至水吸干 6. 再加 1 又 1/2 柸米水（米泡时加盖时间以汤匙轻拌，炒前米水倒出） ，炒至水快干移至康宁锅，微波 7 分钟，取出搅拌，若太干再加些香菇水，再微波 5 分钟（若火力不够，米还未熟，可再续微波 3 分钟，视家里的微波炉不一） ，取出搅拌 ok http:/ 足球系统出租，足球平台出租洋葱烤饭 【菜名】 洋葱烤饭 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯） 、滚水五杯（电饭锅量杯） 、B.G.一束、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 【制作过程】
29、1. 洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。 2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、B.G.以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3. 将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。 4. 取出烤盘，挑除蒜头、BG，将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。 牛肉盖饭 【菜名】 牛肉盖饭 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 牛腩半斤、红萝卜少许、蛋 4 个、香菇 6 朵、高汤 8 杯、白饭 4 碗。调味料:酱油 4 大匙、盐、冰糖各少许、芹菜适量。 【 制作过程】 1. 牛腩、红萝卜剁小块，放入高汤内煮沸。 2. 捞
30、掉肉沫，转小火，煮到肉烂，再倒入香菇。 3. 将蛋打散后淋下，芹菜切小段入锅，熄火。 4. 饭盛在碗内，淋上做法 3.。 什锦盖饭 【菜名】 什锦盖饭 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 鸡胸肉 1 块、虾仁半斤、白饭 4 碗、蛋皮切细。调味料:葱 6 根、蒜头 4 片、高汤块 2 个、盐、胡椒粉、酱油、水、色拉油、炸洋葱。 【制作过程】 1. 以 1 大匙炒 1/2 量的蒜头、葱。倒入鸡肉，再加盐、胡椒粉。虾子与少许盐同炒。1 碗水煮沸，将鸡肉煮熟、撕碎 2. 热油 1 大匙炒葱、蒜，再加 4 碗水、高汤块、盐、胡椒粉、酱油同煮。 3. 将各种材料铺在白饭上，最后淋上做法 2.。菠萝
31、珍宝饭 【菜名】 菠萝珍宝饭 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 菠萝红、萝卜、糯米饭、玉米粒、香菇、比其、素火腿、豌豆、椰子乳、橄榄油、盐、咖哩 【制作过程】 1. 香菇切丝,素火腿切丁,比其压碎,将这些材料和豌豆/玉米粒混合 2. 用橄榄油热锅,放入咖哩及刚刚混合好的配料,炒好后放入糯米饭炒均匀最后放入切成丁的菠萝炒匀后,淋上椰子乳提味,起锅放入挖空的菠萝中,同时用竹签刺穿菠萝皮,放入烤箱烤约 12 分钟,完成 德式土豆饼 【菜名】 德式土豆饼 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 色黄嫩软、鲜香宜人。 【原料】豆饼 250 克、鸡蛋 1 个，面粉 50 克、细葱末 15 克、植物油
32、100 克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。 【制作过程】 1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约 40 分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉 25 克，并混合均匀。 2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。 4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。 马乃司 【菜名】 马乃司 【所
33、属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料 】 蛋黄 2 个，精盐 1.5 克，白胡椒粉少许，芥末 1.5 克，白醋（或柠檬汁）5 克，色拉油 250 克。 【制作过程】 蛋黄放入干净的碗内，加精盐、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，并徐徐注入色拉油（约四分之一） ；当汁逐渐稠厚时，再加些色拉油，边抽打边加油，随时检查汁的混合情况；油加完后，加入剩下的白醋，搅至浆糊状即可；约出料 250 克。适用是调制色拉的主要汁种，被称为冷汁汁种。 http:/ 足球系统出租，足球平台出租基础色拉 【菜名】 基础色拉 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 土豆 750 克，胡萝卜 75克，鸡蛋 150 克，鲜黄瓜 150 克，豌豆 50 克； 附料 马奶司 75 克，奶油 50 克，盐适量，辣酱油 10 克，胡椒粉、味精少许；（其实用色拉酱就行了） 【制作过程】 (1)土豆、胡萝卜洗净，放入锅内加水（水没过实物）煮熟，取出晾凉；土豆去皮，与胡萝卜一起切成小片或丁。 (2)鸡蛋洗净，放水中煮熟，取出，用凉水冲凉，去皮，先一切两半，再切成小片或丁。 (3)鲜黄瓜洗净，去皮去籽，切成小片或丁。 (4)以上各料和附料一起搅拌均匀，装入容器，放入冰箱即可。
