肉末 适量 龙口粉丝 两把 胡萝卜 一个 胡萝卜 一个 青椒 一个 姜 适量 香葱 适量 郫县豆瓣酱 适量 粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。 2胡萝卜青椒切末,姜葱切末。 美食天下 MeiShiChina.Com 3炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。 4肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。 5兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。 6煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图 5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅
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