1、西餐 ABC西餐是饮食形式的一个类型，是东方对西方、欧美等国家人们进餐方式的一种传统。每种饮食习俗都是其民族文化的体现。西餐因选材用料、烹 饪方法和进餐方式决定了在各方面都要求有一定的基本规则和礼节。了解其中的规范和道理，了解相关知识，不仅对我们享受西餐美食有好处 ，对于同西方人交流也大有益处。A 西餐与中餐的区别1、菜单结构不同。其主要区别在于主菜上。西餐 顾 客只享用一道主菜，而中餐顾客可以享用几道主菜。西餐结构为：头盘（或冷或热）、汤、沙拉、主菜、甜点。2、用餐方式不同。中国人历来注重大团圆，因此中餐的每道菜肉由大家分享，围而食之。而西方则更多注重个人饮食需求，只享用自己所选择的菜肴。3
2、、餐具的区别。中餐主要使用筷子，享用 汤菜时用勺。西餐用餐品种繁多，颇为讲究。主要用餐工具为 刀、叉、勺。不同的菜肴，有不同的刀叉。4、佐餐酒的区别。中餐佐餐酒以烈酒为主，也可以用啤酒、葡萄酒、米酒等。而西餐的佐餐酒仅仅是红、白葡萄酒，或玫瑰葡萄酒，并注重与不同食物搭配。开胃酒用于食用主菜之前，甜酒用于餐后。烈酒则喜 欢单独饮用，不作 为佐餐酒。B 进餐礼 仪对餐桌上的一些规则有所了解，这样我们在享用西餐时方能从容应付，得体大方。1、 姿态。坐姿应保持稳定，不能前后摇摆。胸部与桌子的距离要妥当。不要用手臂支撑身体，靠在桌子上，也不能双手交叉在胸前，只是把手腕轻轻搭在桌上。不要移动或玩耍餐具。应
3、避免翘起二郎腿，伸 懒 腰，松裤带，摇头晃脑等不雅姿势。2、 进餐。用餐时，一般右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子要用右手来端。用餐具把食物送到嘴里，而不要把盘碗端起。 进餐时，忌 讳口中或体内发出声响，除正常的刀叉、碰杯及谈话声之外，其他怪僻，令人 讨厌 的声音都应避免。用餐时或饭后不可打嗝儿，吧唧嘴，切忌在杯子上留下污迹。如不想饮用酒，可以客气地说：“我不喝酒，谢谢。 ”不要用手盖住杯口或将杯子反扣在桌上。如服务员或主人向你敬酒，不必挪动杯子，也不必将酒杯递给对方或高高举起，一般来 说杯子留在原处，倒方便了他人服 务。3、 注意事项在进汤类食物时，应避免发出向嘴里抽吸的声音。 食用面包时用手掰开
4、食用，切勿用刀去切或者用牙去咬，面包只在进汤或头盘时食用，不应放在你进餐 盘的盘沿上， 应放在专用的小盘里或桌布上，不可用面包来沾盘子里的汤。谈话时，应将刀叉放在盘子上，不可握着刀叉时指手画脚地谈论。在餐桌上切勿放肆地大笑或大声喧嚷。不可在餐桌上当众化妆、补妆或整理衣饰。不要用自己的餐具为他人挟菜、舀汤或选取食物。不可毫无掩盖地当众剔牙。剔牙时一定要用牙签，切不可用手或刀叉等物。C 西餐餐具规则1、餐具摆放。西餐餐具品种繁多，面 对一大堆餐具，往往让人眼花缭乱。一般来说， 垫盘（餐盘）居中心位置。右手摆刀，刀刃向左，右边摆叉，叉柄向上。 垫盘上方是甜食叉或刀、勺。面包盘是放在最外端叉子的左边，
5、黄油刀放在 盘上右侧，刀锋 向左。西餐进餐时，一般以 饮用白葡萄酒开始，红葡萄酒杯放在中间，右边是白葡萄酒杯，左边是水杯。另外，餐桌上一般 还 放有餐巾、菜单、盐和胡椒、烛台、鲜 花等。如没有放置烟缸，一般来 说是主人或餐 厅不愿意客人抽烟。2、餐具使用。西餐是不同的菜肴配备不同的刀叉。在桌子上摆放的刀叉，一般是多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆 放的刀叉用完后，随上菜再放置新的刀叉。刀叉是从外侧向里侧按顺序使用。 进 餐时左右手相互配合，即一刀一叉成双成对使用的，一道菜一副刀叉。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边，用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。其他一些特殊菜肴
6、也有特制的餐具来使用，如龙虾、 蜗牛等。使用叉需注意：不能用叉子扎着食物进口，而 应把食物铲起入口。刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要切，都要使用大号的刀。吃沙拉，甜食或开胃小菜时，要用中号刀。叉和勺一般随刀的大小而变。餐桌上的餐巾不但有实用性，而且也是装饰品，餐巾使用 时应注意：当主人宣布开始用餐时，客人方可取下餐巾，否则 会被误解成你有些迫不及待。餐巾 应放在膝盖上以防止衣服弄脏，不要把餐巾压在餐盘下，不可用餐巾来擦餐具，餐巾不是毛巾或手帕，不可用它来擦汗、擦脸 、擦鼻涕。特别提醒女士，为避免口红沾在餐巾上，最好在餐巾里垫上一块纸巾。 3、 应当注意
7、:食用动手的食物如螃蟹等，服务人员会送上洗手盅，切勿当水饮用。进汤时，身体要保持端正，头部不要太接近汤盘，用勺子送汤到嘴里，而不是探头探脑去找汤盘。长发 女士千万注意不要把头发落到汤盘里。在没有尝试饭菜之前就拿起盐和胡椒撒满全盘是一种不好的习惯。食物用完或不想食用时，把刀叉平行斜着放好，那么服务员会在适当的时候把你的盘子收走。盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘子收走。盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员 会再给你添加饭菜。注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。否则你没有必要把餐具放成这个样子。丰富而又讲究的西餐，体现了西方的文化及文明。西方人对美食、美酒的 鉴赏有其独到之处，其中许多内容值得我们去更好地学习与欣赏。
