1、经典色拉材料：土豆 300 克，烟熏火腿 150 克，鸡蛋 2 个，胡萝卜 30 克，黄瓜 50 克，罐头豌豆 30 克。卡夫奇妙酱 50 克，鲜奶油 50 克，盐 2 克，上海辣酱油 10 克，鸡粉、胡椒粉少许。 烹调类别： 冷盘烹调时间： 普通食材类别： 其它素菜味道： 清香适宜季节： 夏季菜系： 西餐经典色拉材料： 土豆 300 克，烟熏火腿 150 克，鸡蛋 2 个，胡萝卜 30 克，黄瓜 50 克，罐头豌豆 30 克。 经典色拉配料： 卡夫奇妙酱 50 克，鲜奶油 50 克，盐 2 克，上海辣酱油 10 克，鸡粉、胡椒粉少许。经典色拉做法： 土豆、胡萝卜洗净，上火蒸 1 小时蒸熟，去
2、皮后切成 3 毫米左右厚的小园片。火腿切成5 毫米左右的小丁。鸡蛋洗净，入锅加水上火煮 5 分钟，捞出用凉水充分冷却剥皮，切成与土豆片大小相仿的鸡蛋片。黄瓜洗净，去籽，切成大小相仿的小片。 将土豆片、胡萝卜片、烟熏火腿丁、鸡蛋片、黄瓜片、豌豆和卡夫奇妙酱、鲜奶油、盐、辣酱油、鸡粉、胡椒粉混合，拌匀即可。烛光、红酒、西餐，可谓浪漫情人夜的必备元素。只是，场景换成在家里。想想也是，情人节这天外出就餐，情调自然是好，但买单时也要有心理准备才好！于是知悭识俭的小情侣和老夫老妻们倒宁愿在家里撑台脚。其实在家做西餐，也不像我们想象中复杂，特别是有广州某知名西餐厅的师傅指点迷津，几道简单又美味的西式家庭菜便
3、隆重出台！丁师傅这次介绍以主菜为主，各国风味任你选择。美国香蒜牛小排（牛仔骨）韩式做法一说起吃西餐，头脑里自然就会迸发出牛排诱人的丰姿。牛排是西餐中传统、最常吃的菜式，而牛小排（牛仔骨）是牛排类中较嫩滑的一种。选用的是美国牛仔骨，做法却是韩式的，搭配上已经有一种新意。主用料：美国牛仔骨（一人份约 200 克） ，配菜：土豆泥、西兰花、甘笋榄、鲜冬菇汁：日本鳗鱼豉油汁、炸蒜蓉做法：1、牛仔骨用鳗鱼豉油涂擦均匀，备用。2、把锅煎热，放适量油，然后放入牛仔骨以中火煎。3、牛仔骨被煎至上色后，将其翻转煎另一面，不时加入少量油。4、当牛仔骨煎至两面皆上色后，放入烘炉?至所需成数（视各人喜好不同） 。5、
4、取出上碟后，拂上鳗鱼汁，并撒上金（炸）蒜蓉即可，配菜拌碟。要点：日本鳗鱼豉油汁在超市有售。若家庭中没有烘炉，可在煎排时自己掌握以达到所需成数。一般是第一面煎 1.5 分钟，第二面煎两分钟即为七成熟。若想再熟点，到九成熟，则两面都煎两分钟。配菜中的土豆泥可用搅拌机打匀，没有搅拌机也可先将土豆切碎再自行搅拌。香煎猪扒配蜜桃汁美式做法 用猪肉眼扒香煎，加上酸酸甜甜的蜜桃汁，带有东南亚风味，味浓香诱人，金黄润泽的蜜桃粒，无论是味觉抑或视觉都是最佳享受。主用料：猪肉眼扒 1 件（约 200 克）腌料：杂菜丝（甘笋、洋葱、西芹） 、香叶 2 片、黑椒粒少许、白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生
5、抽配菜：土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄汁：蜜桃汁其他调料：食用油、牛油、白酒做法：1、先用杂菜丝（甘笋、洋葱、西芹） 、香叶、少量黑椒粒，加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。2、烧热锅，下油，将猪扒放入锅中煎至上色，然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒，连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉（没有搅拌机也可自行手打） 。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅，放入牛油，下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀，最后加入软牛油再推匀即可。4、拌上配菜，往猪扒上撒汁即可上席。扒大虾配牛油香槟汁法式做法 鲜虾味鲜美，质感爽滑，是很多人都喜欢
6、的年菜材料。原来改用法式做法的大虾，用香浓的牛油香槟汁配搭，再拌以芒果沙沙（小粒状）拌吃，虾的鲜味更为丰富！主用料：大罗氏虾若干只（视人数及每人的食量而定）配菜：芒果沙沙（芒果小颗粒状）汁：牛油香槟汁调料：柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉、百里香草（番茜） 、牛油做法：1、将大虾去壳，并保留头和尾。虾背用刀小心切开，挑去虾筋。用柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉、百里香草将虾略为腌制片刻。2、烧热不粘锅，放牛油，并将大虾倒入锅中煎至上色后，再煎另一面。不时加入少量牛油，再洒入白酒，以煎炒的形式把虾烹熟。3、把虾上碟，拌入芒果沙沙，撒上牛油香槟汁即可。要点：牛油香槟汁在市面未必有现成的，但又是整个菜式中的重要一环。自己调制来得比较方便。先用小火把锅烧热，放入软牛油及香槟酒，加进柠檬汁、百里香草碎
