1、谈谈饮水与健康朱宸立 潘天雄 张璇 丁习 赵晋 鲁怡内容摘要：饮水对健康的重要性 怎样的水才算健康的水 怎样喝水才是健康饮水保护水，才能喝健康的水关键字： 饮水 健康 保护水源 重要性 健康水一、饮水对健康的重要性水是生命之源，人对水的需求仅次于氧气。水大约占人体重的 60%到 70%，只要失掉 15%的水，生命就有危险。人体的新陈代谢和生理活动都离不开水。水可以溶解多种营养物质，因此脂肪、蛋白质才能被人体吸收；水将氧气和营养物质传送到各个组织细胞中，再把代谢出来的废物排出体外；水可以保持细胞形态，提高代谢作用，改善体液循环。水参与体温调节，当人呼吸和出汗时都会排出一些水分，夏季环境温度往往要
2、高于体温，这时人就要靠出汗 带走一部分热量来降低体温，使人免于中暑；而在寒冷的冬天，由于水贮备热量的潜力很大，人体也不致因外界温度过低而使体温明显下降；水还能保持器官、关 节、 韧带、肌鞘等的 润 滑。因此说：水是生命的基础。还有，水是世界上最廉价、最有疗效的神奇药物。当感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热，还能减淡血液里细菌产生的毒素。传统的饮水卫生学研究结论认为：水中微量元素对人的健康至关重要。例如：饮水中的氟，低氟水地区儿童龋齿率变高，高氟水地区人群氟斑牙、氟骨症患病率增高。饮水中碘过低过高均会导致甲状腺疾病。而近年来，国内有的学者著文认为人群从食物中摄取的微量元素已能满足人体的需要，
3、饮水中微量元素对人体健康并不重要，但此类论点科学依据不足，无法推翻水中微量元素和矿物质对人体健康的积极作用。同时，近几年国外学者在科学研究基础上提出的“ 健康水”概念，深化了饮水中微量元素和矿物质对人体健康的积极作用。那么，我们就需要知道喝什么水有利于我们的健康二、怎样的水才算健康的水首先，该饮用水必须符合国家生活饮水卫生标准（生活饮用水卫生标请见附表一）。第二，应喝不受污染的水。我国的饮水卫生现状表明，饮水的微生物污染、化学污染同时存在；从总体上来讲，以微生物污染为主。国际上有些发展中国家由于对氯化消毒副产物的片面认识，一度忽视甚至取消饮水的氯化消毒，导致由饮水微生物污染引起肠道传染病暴发流
4、行，值得我国借鉴，应继续强化饮水消毒和管理。我国饮水的化学污染，尤应注意由富营养化，藻类污染引起的有机污染，藻毒素污染，加强水的深度处理。第三、应喝含适量微量元素的矿物质的水。目前市 场上供应的纯水作为饮水的补充，或作为饮料，因人而异选择纯水，尚未 见有足 够科学证据的引起人群健康危害的报道，由于其口感等方面的优势， 纯水仍有市场。目前国内 对水中微量元素和矿物质的量多少最为适宜，及对纯水如何进行人工矿化，应列项开展研究。第四、要明确“安全水”不是“健康水” 。以往有人认为，纯净水、矿泉水就是好水， ，但这只是 “安全水”，不能算是 “健康水”、好水。 “健康水” 应该满足以下几个递进性要求：
5、1、没有污染，不含致病菌、重金属和有害化学物质；2、含有人体所需的天然矿物质和微量元素；3、生命活力没有退化，呈弱碱性，小分子团水，活性强等。因此，像千岛湖之农夫山泉等品牌才能算是健康的水。从理论上讲，没有受到污染的自然水（又称天然水）和含适量微量元素和矿物质的自然水，属健康水范畴，是有发展前途的饮水。随着“水的团簇理论”的深入研究，将会推动自然水的发 展；国内的饮水消费心理和市场趋势也表明自然水有广阔的前景。三、怎样喝水才是健康饮水我们小组做了一个调查（调查问卷见表二），其中关于喝水的水量问题中，有22 人每天喝 34 杯水，占 调查人数的 55%；有 11 人喝 56 杯水，占 27.5%
6、；有6 人喝 78 杯水，占 15%。大部分人喝白开水和 纯净 水， 约占 80%，有少数人喝果汁和碳酸饮料，约占 15%。绝大多数人在口渴时 和空闲时喝水， 约占 93%，只有不到 5 个人定时喝水。但上述饮水习惯有很多都是不正确的，比如说，普通人一天只喝 6 杯 200250 毫升就是最科学的，且我们应该定时去喝水， “早晨起来一杯水，上午上班后喝一杯，下班前一杯水，下午上班后一杯水，下班前一杯水，晚上睡前一杯水” 。除了要正确喝水外，我们还要明确有几种水是千万不能喝的：1.千滚水。水反复煮沸后，水中的挥发性物质很容易溜掉，蛋水中的不挥发性物质，如 钙，镁等重金属成分和亚硝酸盐等就会积 聚
7、得比较多。 这样会引起腹泻，腹胀 ，甚至引发癌症。2.重新煮的水。开水重新煮沸会造成水中亚硝酸盐超标，这样会引起人身体不适，因此要杜绝开水重煮，重复利用。3.不开的水。饮用不开的水，患膀胱癌，直 肠癌的可能性增加 21%38%：4.老化水，俗称“死水”，也就是长时间储存不动的水。常饮这样的水，会使未成年人的细胞新陈代谢明显减慢，影响生长发育；老年人加速衰老；5蒸锅水。蒸锅水就是蒸馒头水，常饮这样的水，会引起亚硝盐酸中毒，水垢常随随水入人体，会引起消化，神经，泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。四、保护水，才能喝健康的水在 2008 年 6 月 1920 日由中国水网和清华大学环境科学与工程系联合
8、主办的“2008 水 业高级技术论坛 ”上，中国工程院院士、哈尔滨工业大学教授李圭白说到，我国水源受到不同程度的污染，常 规处理不能去除某些污染物，从而会使污染物进入人体，对人体的健康造成危害。因此 说，我 们只有保护好水源，才能喝到最基本的健康的水。那么，我们需要怎样保护水呢？众所周知，水循环是我们赖以生存的一个重要的循环体系，那么，我们就不只需要不向河流倾倒垃圾，还应保护地下水，例如不向土地泼洒废水等；还要尽可能的不向大气排放废气，防止降雨对河流有危害作用。因此说，我们不但要懂得如何去喝健康的水，懂得如何健康地喝水，还要懂得 “只有保护水，才有健康水”的道理。五、总结本 次 研 究 性 学
9、 习 活 动 中 的 调 研 、取 材 、整 理 资 料 及 撰 写 论 文 四 项 活 动 要素 ，作 为 本 组 初 次 进 行 研 究 性 质 学 习 的 学 习 重 点 。尽 管 在 活 动 过 程 中 出 现 了种 种 的 问 题 ，但 是 这 使 我 们 深 刻 认 识 到 ，具 有 明 确 目 的 性 ，全 方 位 计 划 性 ，高 效 高 质 性 的 研 究 活 动 ，才 是 我 们 在 学 习 与 实 践 中 积 累 经 验 教 训 所 要 做 到的 理 想 研 究 活 动 。当 然 ，在 本 次 活 动 之 中 ，本 组 成 员 都 锻 炼 了 自 身 能 力 ，达到 了
10、学 习 锻 炼 的 目 的 。总 体 来 说 ，此 次 活 动 既 指 出 了 我 们 的 不 足 ，又 提 高 了我 们 中 学 生 的 素 质 ，是 一 次 成 功 的 研 究 性 学 习 活 动 。附表一：生活饮用水卫生标准1 范围本标准规定了生活饮用水水质卫生要求、生活饮用水水源水质卫生要求、集中式供水单位卫生要求、二次供水卫生要求、涉及生活饮用水卫生安全产品卫生要求、水质监测和水质检验方法。本标准适用于城乡各类集中式供水的生活饮用水，也适用于分散式供水的生活饮用水。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改（不包括勘
11、误内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 3838 地表水环境质量标准GB/T 5750 生活饮用水标准检验方法GB/T 14848 地下水质量标准GB 17051 二次供水设施卫生规范GB/T 17218 饮用水化学处理剂卫生安全性评价GB/T 17219 生活饮用水输配水设备及防护材料的安全性评价标准 CJ/T 206 城市供水水质标准SL 308 村镇供水单位资质标准卫生部 生活饮用水集中式供水单位卫生规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1 生活饮用水 drin
12、king water供人生活的饮水和生活用水。3.2 供水方式 type of water supply3.2.1 集中式供水 central water supply自水源集中取水，通过输配水管网送到用户或者公共取水点的供水方式，包括自建设施供水。为用户提供日常饮用水的供水站和为公共场所、居民社区提供的分质供水也属于集中式供水。3.2.2 二次供水 secondary water supply集中式供水在入户之前经再度储存、加压和消毒或深度处理，通过管道或容器输送给用户的供水方式。3.2.3 农村小型集中式供水 small central water supply for rural are
13、as 日供水在 1000m3 以下（或供水人口在 1 万人以下）的农村集中式供水。3.2.4 分散式供水 non-central water supply用户直接从水源取水，未经任何设施或仅有简易设施的供水方式。3.3 常规指标 regular indices能反映生活饮用水水质基本状况的水质指标。3.4 非常规指标 non-regular indices根据地区、时间或特殊情况需要的生活饮用水水质指标。4 生活饮用水水质卫生要求4.1 生活饮用水水质应符合下列基本要求，保证用户饮用安全。4.1.1 生活饮用水中不得含有病原微生物。4.1.2 生活饮用水中化学物质不得危害人体健康。4.1.3
14、生活饮用水中放射性物质不得危害人体健康。4.1.4 生活饮用水的感官性状良好。4.1.5 生活饮用水应经消毒处理。4.1.6 生活饮用水水质应符合表 1 和表 3 卫生要求。集中式供水出厂水中消毒剂限值、出厂水和管网末梢水中消毒剂余量均应符合表 2 要求。4.1.7 农村小型集中式供水和分散式供水的水质因条件限制，部分指标可暂按照表 4 执行，其余指标仍按表 1、表 2 和表 3 执行。4.1.8 当发生影响水质的突发性公共事件时，经市级以上人民政府批准，感官性状和一般化学指标可适当放宽。4.1.9 当饮用水中含有附录 A 表 A.1 所列指标时，可参考此表限值评价。表 1 水质常规指标及限值
15、指 标 限 值1、微生物指标总大肠菌群（MPN/100mL 或 CFU/100mL） 不得检出耐热大肠菌群（MPN/100mL 或 CFU/100mL） 不得检出大肠埃希氏菌（MPN/100mL 或 CFU/100mL） 不得检出菌落总数（CFU/mL ） 1002、毒理指标砷（mg/L） 0.01镉（mg/L） 0.005铬（六价，mg/L） 0.05铅（mg/L） 0.01汞（mg/L） 0.001硒（mg/L） 0.01氰化物（mg/L） 0.05氟化物（mg/L） 1.0硝酸盐（以 N 计，mg/L） 10地下水源限制时为 20三氯甲烷（mg/L） 0.06四氯化碳（mg/L） 0.0
16、02溴酸盐（使用臭氧时，mg/L） 0.01甲醛（使用臭氧时，mg/L） 0.9亚氯酸盐（使用二氧化氯消毒时，mg/L） 0.7氯酸盐（使用复合二氧化氯消毒时，mg/L） 0.73、感官性状和一般化学指标色度（铂钴色度单位） 15浑浊度（NTU- 散射浊度单位） 1水源与净水技术条件限制时为 3臭和味 无异臭、异味肉眼可见物 无pH （pH 单位） 不小于 6.5 且不大于 8.5铝（mg/L） 0.2铁（mg/L） 0.3锰（mg/L） 0.1铜（mg/L） 1.0锌（mg/L） 1.0氯化物（mg/L） 250硫酸盐（mg/L） 250溶解性总固体（mg/L） 1000总硬度(以 CaCO
17、3 计，mg/L） 450耗氧量（CODMn 法，以 O2 计，mg/L） 3水源限制，原水耗氧量6mg/L 时为 5挥发酚类（以苯酚计，mg/L） 0.002阴离子合成洗涤剂（mg/L） 0.34、放射性指标 指导值总 放射性（Bq/L） 0.5总 放射性（Bq/L） 1 MPN 表示最可能数；CFU 表示菌落形成单位。当水样检出总大肠菌群时，应进一步检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群；水样未检出总大肠菌群，不必检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群。 放射性指标超过指导值，应进行核素分析和评价，判定能否饮用。表 2 饮用水中消毒剂常规指标及要求消毒剂名称 与水接触时间 出厂水中限值 出厂水中余量 管网
18、末梢水中余量氯气及游离氯制剂（游离氯,mg/L） 至少 30min 4 0.3 0.05一氯胺（总氯，mg/L） 至少 120min 3 0.5 0.05臭氧（O3，mg/L） 至少 12min 0.3 0.02如加氯，总氯0.05二氧化氯（ClO2，mg/L ） 至少 30min 0.8 0.1 0.02表 3 水质非常规指标及限值指 标 限 值1、微生物指标贾第鞭毛虫（个/10L） 1隐孢子虫（个/10L） 12、毒理指标锑（mg/L） 0.005钡（mg/L） 0.7铍（mg/L） 0.002硼（mg/L） 0.5钼（mg/L） 0.07镍（mg/L） 0.02银（mg/L） 0.05铊
19、（mg/L） 0.0001氯化氰 （以 CN-计，mg/L） 0.07一氯二溴甲烷（mg/L） 0.1二氯一溴甲烷（mg/L） 0.06二氯乙酸（mg/L） 0.051,2-二氯乙烷（mg/L） 0.03二氯甲烷（mg/L） 0.02三卤甲烷（三氯甲烷、一氯二溴甲烷、二氯一溴甲烷、三溴甲烷的总和） 该类化合物中各种化合物的实测浓度与其各自限值的比值之和不超过 11,1,1-三氯乙烷（mg/L） 2三氯乙酸（mg/L） 0.1三氯乙醛（mg/L） 0.012,4,6-三氯酚（mg/L） 0.2三溴甲烷（mg/L） 0.1七氯（mg/L） 0.0004马拉硫磷（mg/L） 0.25五氯酚（mg/L
20、） 0.009六六六（总量，mg/L） 0.005六氯苯（mg/L） 0.001乐果（mg/L） 0.08对硫磷（mg/L） 0.003灭草松（mg/L） 0.3甲基对硫磷（mg/L） 0.02百菌清（mg/L） 0.01呋喃丹（mg/L） 0.007林丹（mg/L） 0.002毒死蜱（mg/L） 0.03草甘膦（mg/L） 0.7敌敌畏（mg/L） 0.001莠去津（mg/L） 0.002溴氰菊酯（mg/L） 0.022,4-滴（mg/L） 0.03滴滴涕（mg/L） 0.001乙苯（mg/L） 0.3二甲苯（mg/L） 0.51,1-二氯乙烯（mg/L） 0.031,2-二氯乙烯（mg/L
21、） 0.051,2-二氯苯（mg/L） 11,4-二氯苯（mg/L） 0.3三氯乙烯（mg/L） 0.07三氯苯（总量，mg/L） 0.02六氯丁二烯（mg/L） 0.0006丙烯酰胺（mg/L） 0.0005四氯乙烯（mg/L） 0.04甲苯（mg/L） 0.7邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（ mg/L） 0.008环氧氯丙烷（mg/L） 0.0004苯（mg/L） 0.01苯乙烯（mg/L） 0.02苯并(a)芘（mg/L） 0.00001氯乙烯（mg/L） 0.005氯苯（mg/L） 0.3微囊藻毒素-LR（mg/L） 0.0013、感官性状和一般化学指标氨氮（以 N 计，mg/L） 0
22、.5硫化物（mg/L） 0.02钠（mg/L） 200表 4 农村小型集中式供水和分散式供水部分水质指标及限值指 标 限 值1、微生物指标菌落总数（CFU/mL ） 5002、毒理指标砷（mg/L） 0.05氟化物（mg/L） 1.2硝酸盐（以 N 计，mg/L） 203、感官性状和一般化学指标色度（铂钴色度单位） 20浑浊度（NTU- 散射浊度单位） 3水源与净水技术条件限制时为 5pH（pH 单位） 不小于 6.5 且不大于 9.5溶解性总固体（mg/L） 1500总硬度 (以 CaCO3 计， mg/L) 550耗氧量（CODMn 法，以 O2 计，mg/L） 5铁（mg/L） 0.5锰
23、（mg/L） 0.3氯化物（mg/L） 300硫酸盐（mg/L） 3005 生活饮用水水源水质卫生要求5.1 采用地表水为生活饮用水水源时应符合 GB 3838 要求。5.2 采用地下水为生活饮用水水源时应符合 GB/T 14848 要求。6 集中式供水单位卫生要求6.1 集中式供水单位的卫生要求应按照卫生部生活饮用水集中式供水单位卫生规范执行。7 二次供水卫生要求二次供水的设施和处理要求应按照 GB 17051 执行。8 涉及生活饮用水卫生安全产品卫生要求8.1 处理生活饮用水采用的絮凝、助凝、消毒、氧化、吸附、pH 调节、防锈、阻垢等化学处理剂不应污染生活饮用水，应符合 GB/T 1721
24、8 要求。8.2 生活饮用水的输配水设备、防护材料和水处理材料不应污染生活饮用水，应符合GB/T 17219 要求。9 水质监测9.1 供水单位的水质检测供水单位的水质检测应符合以下要求。9.1.1 供水单位的水质非常规指标选择由当地县级以上供水行政主管部门和卫生行政部门协商确定。9.1.2 城市集中式供水单位水质检测的采样点选择、检验项目和频率、合格率计算按照CJ/T 206 执行。9.1.3 村镇集中式供水单位水质检测的采样点选择、检验项目和频率、合格率计算按照SL 308 执行。9.1.4 供水单位水质检测结果应定期报送当地卫生行政部门，报送水质检测结果的内容和办法由当地供水行政主管部门
25、和卫生行政部门商定。9.1.5 当饮用水水质发生异常时应及时报告当地供水行政主管部门和卫生行政部门。9.2 卫生监督的水质监测卫生监督的水质监测应符合以下要求。9.2.1 各级卫生行政部门应根据实际需要定期对各类供水单位的供水水质进行卫生监督、监测。9.2.2 当发生影响水质的突发性公共事件时，由县级以上卫生行政部门根据需要确定饮用水监督、监测方案。9.2.3 卫生监督的水质监测范围、项目、频率由当地市级以上卫生行政部门确定。10 水质检验方法生活饮用水水质检验应按照 GB/T 5750 执行。附 录 A （资料性附录）表 A.1 生活饮用水水质参考指标及限值指 标 限 值肠球菌（CFU/10
26、0mL ） 0产气荚膜梭状芽孢杆菌（CFU/100mL） 0二(2-乙基己基)己二酸酯（ mg/L） 0.4二溴乙烯（mg /L） 0.00005二恶英（2,3,7,8-TCDD ， mg/L） 0.00000003土臭素（二甲基萘烷醇，mg /L） 0.00001五氯丙烷（mg/L） 0.03双酚 A（mg/L） 0.01丙烯腈（mg/L） 0.1丙烯酸（mg/L） 0.5丙烯醛（mg/L） 0.1四乙基铅（mg /L） 0.0001戊二醛（mg/L） 0.07甲基异莰醇-2（mg /L） 0.00001石油类(总量，mg/L） 0.3石棉（10 m ，万/L） 700亚硝酸盐（mg/L） 1多环芳烃（总量，mg /L） 0.002多氯联苯（总量，mg /L） 0.0005邻苯二甲酸二乙酯（mg/L） 0.3
