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1、家庭怎样挑选烤箱选购烤箱的4个关键如果再不上这篇关于怎样选购烤箱的文章,我真的就要淹没在那一片一片的抱怨和催促声中了 同学们“烤箱,烤箱,烤箱”的呼声真是震耳欲聋,排山倒海的! 其实,我本想再研究一下这个新买的烤箱,然后结合实际来说明使用效果的。尤其是烤制西点方面的。但最近特别忙,腾不出时间。看到很多同学都等不及了,只好先写一篇,大概说一下怎样挑烤箱,关于使用心得方面的情况,再在今后的相关文章中随时说吧。 首先,我先说明一点。我不是烤箱专家。但因为专业是西餐西点,烤箱是我经常使用的器具。所以,尽管我不懂电机知识,但我会从使用的角度来说一下如何选购一个适合自己的烤箱。 出国前,我是没有接触过真正

2、的烤箱的。我们家有一台特别特别小的飞利浦的小烤箱,里面只能放进两片面包。没有温度控制功能,开机后温度就一直在上升,只是一味地加热,把面包烤热烤焦。所以,那只是一个ToastOven,算不上真正的烤箱。但当初我以为那就是烤箱。 出国才知道此烤箱非彼烤箱。烤箱,在国外家庭中是最基本的厨房设施。基本都是内置式的,最小规模也要有60 升左右。很多人家,甚至有两个 这样的烤箱,两个烤箱通常是一样的,对于一些西方家庭来讲,一个烤箱不够用。因为,在西餐西点食谱中,烤箱的使用频率实在是太高了。 当然,对于我们国人来讲,我们更习惯用炉子来煎炒烹炸。但家里有台烤箱也是非常必要的。即使你不烤西点,但有了烤箱,就可以

3、做很多烤箱菜,那样,可以大大丰富你的餐桌。 也许,你会问,那买个带烧烤功能的微波炉行不行呢? 微波炉里面的烧烤功能只是一组加热管进行单面加热,类似于我上面提到的ToastOven。所以,还 是要买个正规一点的烤箱。哪怕两三百元的小烤箱,那只是1顿饭 或一件衣服的 钱,但却至少可以创作出几百种烤箱菜谱,可以用很多年。还是很值得的。 自从我回国以后,买个烤箱就成了当务之急。一开始,我对于那些在烘焙爱好者中极其被吹捧的一二十升,几百元的小烤箱连看都不看一眼。因为那根本不是我所要考虑的。 在国外,用惯了内置式的,80 升左右的大烤箱。所以,在最初的一段 时间,我只关注内置式。在我看来,那才是正儿八经的

4、烤箱。而且,我带回来很多烤盘和烘焙模具,小烤箱是没有办法装进去的。 几乎走遍了北京的家具城和电器城,内置式烤箱的质量和价格令我失望之极。 进口的烤箱价格基本在5000-10000多,质量还勉强说得过去,但性价比很低。国产烤箱做工粗燥之极;那功能,华而不实;那价钱,实在宰人。 价格从2000多到10000 多不等。2000多的基本没法看,简直就是一个粗制滥造的铁皮盒子。1 万多的明显做工精 细了很多,比如加了3 层玻璃什么的外在华丽配饰,无数连我都搞不懂的乱七八糟根本用不上的功能。概念越来越悬乎,8种功能,16种功能,24种功能却无法分开调节上下火。 (回国购买了很多电器,发现这个现象普遍存在。

5、 “功能”越来越多,质量越来越差。 )还有,就是厂家销售人员的素质,差得让人忍无可忍。随便问几句,就发现对方啥也不懂,一遍一遍地跟背台词一样背他们家烤箱的“功能”。 可是每项功能,却又说不出来一个所以然。 想想也是,很多销售人员连烤箱都没用过,当然也就只能照本宣科,死记硬背产品手册上的那些“功能”了。 后来,朋友介绍,我结识了一家专业的烘焙设备工厂。目前国内的很多烘焙店比如面包心语、向阳坊等都在使用那个牌子的机器。我在国外也曾经使用过,非常好用。拿到产品宣传手册的时候,我高兴极了。因为那才是我需要的功能性烤箱。照着图片上的尺寸测量了一下,感觉家里面还是可以装下的。而且,这么一台专业的大烤箱,才

6、4000元。甚至比很多内置烤箱都便宜,觉得性价比很高。于是,就赶紧订了一台。 (后来去新开国际酒店用品市场,看到了很多这样的大烤箱,有的才1000多元。品牌不一样,所以价格也不一样。 ) 当那台机器从遥远的南方运到北京,我去提货的时候,就完全傻了。图片上小小的机器原来是个庞然大物。以前在国外,因为空间大,所以烤箱放置在屋子中间也不显得很大。但是,现在放在我们普通居民楼的居室中就不一样了。尺寸大小还是次要的,家里还是可以放得下的,但是,那机器重得难以想象,雇了4个大小伙子才搬 动。 运到家后,更恐怖的事情发生了。 我对国内民居用电负荷是没有任何概念的, 因为在国外有朋友家里用这款机器,所以我就理

7、所当然地认为家里可以用。其实不然。 我不懂任何关于电方面的事情,以为不过是多接根电线的事情。后来才知道,专业的电缆奇贵无比,也许最后接电缆的钱会比我的烤箱还要贵! 当然,对于我来讲,还是有解决办法的。这个烤箱也会有它的用武之地。但是,在这里,还是要友情提醒一下同学们,这种工业化的大烤箱可不要轻易往家搬哈! 在考虑了工业化大烤箱不适合家庭用,内置式烤箱性价比太低的因素后,我很无奈地把目光转向了我一直以来都不屑一顾的家庭用小烤箱。 小型的电烤箱各大超市都有,比较有名的牌子有长帝,豪通(Tomato,俗称西红柿烤箱) ,ACA ,格 兰仕等。体积从10几升到几时升,价格从200多到1000多不等。

8、对于这些烤箱,我对他们的质量均持保留态度 。但是,毕竟价格摆在那里,总体来说,在性价比上,还都是比较合算的。 比如广受烘焙粉丝吹捧的长帝25K,曾经有幸试用过一回,虽然成品无法和专业烤箱出来的蛋糕相比,但还是要比我想象得要好。对于刚刚踏上烘焙道路的同学,还是比较合适的。但是,这个烤箱对我来讲,实在太小了。 后来,我把目光锁定在了豪通和ACA。关注豪通,是因为它有一款42升的大烤箱,那是我在市面上所见到的外置式烤箱中最大体积的了。而且,豪通的价格定位很实在,比如42 升定位在699元, (这是实 体店价格,网购还会更便宜。)而ACA34升烤箱已经定位在 1000元出头,当然, ACA的做工还是稍

9、微比豪通精细一点。 就在我徘徊在选豪通还是ACA的时候,麦德龙出现了一款60升的烤箱,而且特价799 元。所以,我毫不犹豫地选择了它。因为,60升的烤箱已经是我见到的外置式烤箱中最大体积的了。而且,价格也很实惠。 (上网找了一下,发现都是在卖豪通42升,没有哪家网店 卖60 升) 。做一次西点,很花 费时间和精力。吃起来却很快,狼多“肉”少 所以我喜欢每次多做一些。这样,就需要容积大一点的。 这就是豪通60升烤箱。640X390X39-0mm 内部 豪通的烤箱重量很轻,即使是60 升的体积,依然可以毫不 费力地把它搬起,方便挪动。当然,这也从另一个方面说明它的选材 还有其他缺点也是显而易见的。

10、比如,号称上下管可以分开加热,温度控制上却分不开。当然,这也是其他所有烤箱的普遍缺馅,并非豪通独有。还有,它的烤盘不好插,它的指示键不清晰,这些都说明它的做工粗燥。除此之外,我最最最无法忍受的缺点是居然没有温度指示灯!这是不可原谅的缺点。 温度指示灯就是烤箱预热开始,灯亮。到了指定温度,灯灭。以前,我一直不明白有同学提问说怎么知道烤箱的温度究竟多少度了呢?我迷惑不解,还告诉人家,灯灭了就是到达指定温度了。现在,我终于恍然大悟,原来国产的很多烤箱没有指示灯!真的不明白厂家为什么那么重要的配件却不添加,却能琢磨出那么多种根本用不上的功能呢?看来,我还得再去买个烤箱专用温度计去。 旋转钮上的指示箭头

11、只是一个黑色的小圆点。根本看不清,需要像摸盲文一样去摸才知道拧到了哪里。所以,我只好手工加了红色标记,画上黑色箭头指示。 虽然,我说了豪通这么多缺点。但我还是要再次强调,其中的很多缺点并非豪通独有,而是国产烤箱都普遍存在的缺点。总体上来讲,豪通在性价比上还是不错的,毕竟,这个容积,这个价位,都让我还比较满意。 想说明的是,如果有烤箱厂家看到我的文章心有不快,那么不好意思,得罪了。我只是实话实说,没有任何恶意。希望厂家今后能在质量上多下功夫,在产品设计上和使用上更加人性化。希望我们国产烤箱的质量能够早日达到世界一流水平。 下面,回答几个同学们在选购烤箱时最关心的四个的问题: 1, 买烤箱去 实体

12、店好还 是网购好? 答:在实体店买的好处就是有问题随时可以换,缺点就是贵一些。网购就怕寄过来的有质量问题,不方便退换。所以,如果网购,最好选择和你同一个城市的信誉好的网上商店,还有,最关键的是一定要有发票,可以保修。 2,家庭用烤箱买多大容积的烤箱合适呢? 答:我认为,至少要20升以上的 。因为,烤箱内部架分上、中、下三 层。也许促销人员会告诉你,三层都可以烤食物,家庭用足够了。而实际情况不是这样的。因为,不同的食物,放在不一样的位置烘烤。当你烤一种食物时,食物只能左右摆放,而不能上下摆放。横向能放多大尺寸的烤盘,能烤制多少食品才是最重要的。举例说明,假设横向可以烤制10 块饼 干。促销人员会

13、告诉你摆3层,这样就可以烤30块饼 干。而实际情况是,烤饼 干一定要在烤箱中层!放上层,表面糊了,底还没熟。放底层,底下糊了,上面还没熟。 (当然,对于烘焙老手来讲,可以用其他方式来调整,但技术要求高而且有些复杂,这里暂不说) 。另外,小烤箱因为体积小(以20 升以下为例) ,内部空间有限,温度很热,蛋糕顶部离发热管太近。所以如果烤戚风一类对技术要求比较高的烤箱就会出现焦裂等现象。所以,不推荐用太小烤箱来制作西点。尤其是戚风等有一定难度的糕点。 3, 应该选择 具有哪些功能的烤箱呢? 答:烤箱应该具备最基础的功能就是一定要有上下两个发热管。可以只开上火、只开下火、上下火同时开。温度控制最好可以

14、在100C-250C间调节。国内市场上的烤箱目前只能做到分开上下火控制,但无法分开调节上下火的温度。也就是说,只有一个烤箱内部的总体温度。当然,不是专业师傅,也就没有必要要求那么高。所以,还是可以理解并且接受的。 另外,烤箱应该具备的就是功能就是开风扇烤还是闭风扇烤。开风扇通常比较适合用在烤鸡、烤肉等料理的制作上。而大部分的西点,都是需要闭风扇烤的。 其实,说实话,烤箱有上下管,可以加热烤制东西,有温度控制装置,就可以称为烤箱了。至于现在烤箱厂家所推出的多少种功能,只是玩弄概念而已。实用性都不大。 4,选择什么什么 颜色什么式 样的烤箱呢? 答:最好选择有钢化大玻璃门的烤箱,这样,烤食物一目了然。内部要有照明灯,这样可以一边烤,一边注意里面的状况。至于颜色,我的这款是白色的,因为当时店家只有白色的,没有其他选择。如果有选择,我更倾向于选择外壳是不锈钢的,那样更容易清洁,而且不会爆漆。 写了这么多,还没有完全解答完同学们的问题。关于烤箱使用维护和保养方面的问题,下期继续讲哈。 旧文推荐: 走上烘焙路之前,下面这些文章不可不看的: 烘培宝典之原料篇 烘培宝典之器材篇 烘培宝典之-重量测量 烘培宝典之 必备烘培辞典

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