1、食用油种类繁多 如何选因人而异食用油是我们日常生活中不可缺少的营养成分，而目前的食用油市场品牌林立，品种繁多，使得普通老百姓在选择的时候有些眼花缭乱，显得无所适从。那么在各种各样的食用油面前，很多消费者感到了困惑：究竟哪种食用油更有利于自己的身体健康呢？选购和食用时需要注意什么？产品优劣又如何鉴别？针对消费者的疑问记者采访了相关专家。不同产品营养有别北京古船油脂公司技术中心高级工程师赵敏生从事了 20 多年的油脂科研和检测工作，同时也是一位热心传播油脂科普知识的专家，多次在电视台讲授食用油消费常识。他告诉记者，首先要了解和认识各种油在营养价值和适用人群上的不同特点，这样才能选到适合自己的食用油
2、产品。赵敏生介绍，食用油多取自不同的植物，携带不同的香味。因为植物种类不同，其含有的脂肪酸种类和含量也不尽相同，因此植物油各有优缺点。中华护理协会副秘书长、海军总医院护理部主任黄叶莉在接受本报记者采访时强调，患有疾病者更要学会根据食用油不同特点选对产品。专家介绍，花生油具有独特的香味，是极受欢迎的食用油，在中国人的日常饮食生活中扮演着极为重要的角色，能提供较多的能量，易消化，为人体提供必需脂肪酸和丰富的维生素E，但花生油饱和脂肪多，吃多了容易发胖，心脑血管病患者要少吃。与花生油相比，较适合心脑血管病患者的食用油是玉米油，玉米油取自玉米的胚芽，80%的脂肪酸是油酸和亚油酸，亚麻酸含量低于 1%，
3、人体必需的不饱和脂肪酸含量很高，含有大量的维生素，与其他食用油脂特别是动物油脂相比，玉米油更有益于健康，是可以优先选用的烹调油和煎炸油之一。人体吸收率较高的是菜子油，消化利用率可达 99，但它的营养价值低于其他植物油。菜子油里还含有一种叫芥酸的物质，对冠心病、高血压患者有不利影响，这些人群要少吃；橄榄油、茶子油油酸含量很高，同时含丰富的矿物质、维生素和其他营养成分，是公认的高级植物油。老妇幼各有适宜用油除了患者，老人、孩子、妇女、素食者等特殊人群用什么油好呢？专家介绍，作为特殊人群，老妇幼各有适宜产品。建议老年人多食用油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量高的食用油，如玉米油、葵花子油、橄榄油、茶子油
4、等。孩子处于成长期，建议食用油酸、亚油酸、亚麻酸含量高的食用油，如亚麻油、葵花子油、橄榄油、油茶子油等，其中亚麻酸可以在体内转化成人体大脑发育需要的 DHA 和 EPA，助力孩子健康成长。孕妇和哺乳期妇女因为其特殊生理需求，需要从食用油中摄取更多养分，建议可以参照对于孩子的食用建议。素食者不吃肉食，在炒菜时不妨适当比普通人群多放一点油，以增加养分。专家提醒，选购食用油除了考虑家庭成员人群特点和风味外，还要注意以下事项：一是要尽量在有一定信誉度的商业企业选购，购买品牌知名度较高、市场占有率较高的生产企业的产品；二是要选购近期生产的食用油；三是要注意产品标签上有无厂名、厂址、产品等级、生产日期、保质期等内容；四是要注意观察产品包装是否严密，有无渗漏现象，产品是否澄清透明，有无明显的沉淀物及其他可见杂质。
