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1、阿斯巴甜阿斯巴甜(AsPartame)，别名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品添加剂 国际编码 : E951，化学名称为 L-天冬氨酞- L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。 目录概述 缺点 使用状况 争议 政府对使用阿斯巴甜的规定 健康问题概 述准 确 结 构阿 斯 巴 甜 由 L-苯 丙 氨 酸 先 与 甲 醇 酯 化 后 再 和 L-天 冬 氨 酸 缩 合 酰 胺 化 产 生 ， 分 子 式 为C14H18N2O5， 国 外 商 品 名 称 为 Nutrasweet、 Equal Tablet

2、s ， 又 称 甜 味 素 、 蛋 白糖 、 天 冬 甜 母 、 天 冬 甜 精 、 天 苯 糖 等 。 常 温 下 ， 为 白 色 结 晶 性 的 粉 末 。 在 日 本 以 名 称 销 售 。 因 阿 斯 巴 甜 甜 味 高 和 热 量 低 ， 主 要 添 加 于 饮 料 、 维 他 命 含 片 或口 香 糖 代 替 糖 的 使 用 。 许 多 糖 尿 病 患 者 、 减 肥 人 士 都 以 阿 斯 巴 甜 做 为 糖 的 代 用 品 。 但因 高 温 会 使 其 分 解 而 失 去 甜 味 ， 所 以 阿 斯 巴 甜 不 适 合 用 于 烹 煮 和 热 饮 。 阿 斯 巴 甜 为 Jam

3、es M. Schlatter 于 1965 年 发 现 。 这 名 化 学 家 在 G.D. Searle PKU） 的 患 者 并 不 适 合 使 用 ， 因 为 会 造 成苯 丙 氨 酸 无 法 代 谢 ， 而 有 导 致 智 能 不 足 的 危 险 。 而 怀 孕 中 的 妇 女 最 好 也 不 要 使 用 。 另 外， 曾 有 一 些 报 告 指 出 有 些 人 可 能 患 有 阿 斯 巴 甜 不 耐 症 ， 所 以 在 食 用 阿 斯 巴 甜 制 品 后 会 有头 痛 、 抽 搐 、 恶 心 或 是 过 敏 反 应 的 症 状 出 现 ， 所 以 建 议 有 阿 斯 巴 甜 不 耐

4、 症 的 人 ， 最 好 也避 免 食 用 。 阿 斯 巴 甜 的 使 用 在 早 期 引 起 社 会 广 泛 争 议 。 有 些 研 究 发 现 不 能 排 除 阿 斯 巴 甜 引 发脑 瘤 、 脑 损 伤 以 及 淋 巴 癌 等 严 重 后 果 的 可 能 性 。 美 国 食 品 药 物 管 理 局 也 因 此 并 未 通 过加 入 阿 斯 巴 甜 于 食 品 中 达 数 年 之 久 。 这 些 发 现 与 制 造 阿 斯 巴 甜 的 企 业 有 明 显 的 利 益冲 突 ， 在 审 批 认 证 过 程 中 引 起 很 大 争 议 。 1983 年 起 美 国 食 品 药 物 管 理 局

5、逐 渐 放 宽 阿斯 巴 甜 的 使 用 限 制 ， 直 至 1996 年 取 消 所 有 限 制 。 不 过 美 国 食 品 药 物 管 理 局 也 承 认 人体 在 吸 收 阿 斯 巴 甜 的 过 程 中 会 出 现 92 种 不 同 症 状 (其 中 包 括 死 亡 )。 日 本 从 1983 年 通 过 阿 斯 巴 甜 可 作 为 食 品 添 加 物 。 由 于 化 学 结 构 中 包 含 氨 基 酸 中的 苯 丙 胺 酸 ， 苯 酮 尿 症 患 者 无 法 代 谢 此 氨 基 酸 ， 对 于 此 疾 病 患 者 就 必 须 避 免 接 触 阿 斯巴 甜 。 阿 斯 巴 甜 每 年 销

6、 售 额 多 达 十 亿 美 元 ， 几 千 件 产 品 采 用 ， 包 括 儿 童 服 食 的 维 他 命 、 钙片 。 美 国 可 口 可 乐 公 司 的 健 怡 可 乐 和 新 上 市 的 零 度 可 口 可 乐 都 是 采 用 阿 斯 巴 甜 作 甜 料， 更 有 部 分 饭 店 有 提 供 阿 斯 巴 甜 供 客 人 选 用 。 阿 斯 巴 甜 的 应 用 范 围 各类饮品： 各类食品： 其他：碳酸饮料 酸奶 清新薄荷糖 餐桌食品 医药成品果汁饮料 乳酸饮料 糖果蜜饯 果酱/馅料 维生素片茶饮料 牛奶 果冻 冰激凌 钙片固体饮料 豆奶 凉果 巧克力 口服液果味奶 咖啡 口香糖 糕饼（

7、月饼）化妆品酒精饮料 奶昔 即溶麦片争 议1967 年 春 ， G.D. Searle 公 司 开 始 关 于 阿 斯 巴 甜 的 安 全 性 测 试 。 1967 年 秋 ， Dr. Harold Waisman 对 7 只 婴 儿 猴 子 用 加 了 阿 斯 巴 甜 的 牛 奶 喂 养， 1 死 、 5 癫 痫 发 作 。 1970 年 ， Dr. John Olney 的 一 份 报 告 指 出 ， 阿 斯 巴 甜 对 人 体 有 重 大 危 害 。 而G.D. Searle 公 司 的 研 究 员 Dr. Olney 出 来 证 实 其 研 究 结 果 。 1974 年 ， 阿 斯 巴

8、 甜 获 得 在 干 果 中 使 用 许 可 。 1975 年 ， 美 国 食 品 药 物 管 理 局 （ FDA） 组 织 一 个 特 别 调 查 组 ， 重 新 审 查 G.D. Searle 公 司 之 前 提 交 的 实 验 。 怀 疑 其 实 验 结 果 是 “被 操 纵 ”。 经 调 查 后 ， 1977 年 ， FDA 要 求 美 国 律 师 办 公 室 对 G.D. Searle 提 出 起 诉 ， 诉 因是 “G.D. Searle 在 阿 斯 帕 坦 的 安 全 性 实 验 中 有 意 地 误 传 所 发 现 的 事 实 ， 隐 瞒 实 质 性 事实 并 做 虚 假 陈 述

9、 ”。 不 久 ， G.D. Searle 聘 请 美 国 国 防 陪 长 Donald Rumsfeld 为 CEO， 其 后 两 次 因 主 控 官 被 代 表 G.D. Searle 的 律 师 事 务 所 聘 请 了 ， 而 拖 延 审 讯 。 从 而造 成 这 一 指 控 的 诉 讼 时 效 期 满 ， 而 被 迫 终 止 起 诉 。 之 后 ， FDA 一 直 拒 绝 批 准 使 用 阿 斯 巴 甜 作 为 代 糖 。 直 到 里 根 总 统 上 任 后 ， 他 解 雇不 批 准 的 FDA 委 员 ， 并 建 立 调 查 小 组 去 决 定 是 否 准 许 使 用 ， 并 委 任

10、 Donald Rumsfeld 的 朋 友 Arthur Hull Hayes 医 生 为 FDA 陪 长 。 在 调 查 小 组 成 立 的 不 久 ， 就 批 准 阿斯 巴 甜 使 用 在 含 二 氧 化 碳 的 饮 料 上 。 其 实 当 时 有 许 多 委 员 反 对 ， 但 Hayes 医 生 否 决他 自 己 的 调 查 小 组 的 决 定 ， 坚 决 批 准 使 用 阿 斯 巴 甜 。 而 Hayes 医 生 在 立 法 阿 斯 巴 甜可 以 作 为 代 糖 后 ， 被 传 媒 揭 发 收 受 利 益 而 离 职 ， 就 转 到 G.D. Searle 公 司 工 作 。 ，

11、而阿 斯 巴 甜 正 正 是 由 G.D. Searle 公 司 发 明 ， 至 少 拥 有 70 个 阿 斯 巴 甜 的 生 产 专 利 。 自 1988 年 起 ， 世 界 各 地 不 少 航 空 安 全 报 刊 先 后 发 出 警 告 ， 呼 机 师 不 宜 于 飞 行 前 食用 阿 斯 巴 甜 。 指 有 飞 行 员 食 用 阿 斯 巴 甜 后 视 力 突 然 下 降 、 模 糊 、 眼 前 突 然 漆 黑 一 片 、 痉挛 等 各 种 症 状 。 1995 年 新 罕 布 什 尔 州 (Stoddard) 飞 行 员 食 用 阿 斯 巴 甜 后 在 驾 驶 舱 癫痫 大 发 作 、

12、至 少 5 名 American Airlines 飞 行 员 食 用 阿 斯 巴 甜 后 死 亡 ， 其 中 ： 1 人在 飞 行 途 中 、 1 人 饮 了 无 糖 汽 水 、 更 有 部 分 飞 行 员 因 阿 斯 巴 甜 引 起 的 痉 挛 而 丢 了 飞 行 执照 。 1991 年 ， 国 立 卫 生 研 究 院 发 布 了 关 于 阿 斯 巴 甜 糖 毒 性 的 警 告 ， 并 附 上 了 167 种害 处 。 1992 年 ， 美 国 空 军 警 告 自 己 的 飞 行 员 ， 在 食 用 过 阿 斯 巴 甜 后 不 得 执 行 飞 行 任 务 。 1994 年 ， 美 国 健

13、康 与 人 类 服 务 部 发 布 了 因 阿 斯 巴 甜 毒 性 造 成 的 88 种 症 状 的 详情 ， 以 下 是 部 分 该 部 认 为 由 这 种 添 加 剂 导 致 或 激 发 的 疾 病 ： 现 代 缺 陷 、 抑 郁 症 、 智 力 迟钝 、 慢 性 疲 乏 、 脑 瘤 ， 癫 痫 、 多 发 性 硬 化 症 、 帕 金 森 症 和 阿 尔 茨 海 默 症 。 1994 年 ， 美 国 糖 尿 病 协 会 和 部 分 公 司 成 立 National Justice League 对 G.D. Searle 提 出 诉 讼 (案 件 编 号 ： C 04 3872)， 包 括

14、 ： *Donald Rumsfeld 用 自 己 的 政 治 本 钱 和 手 法 ， 让 甜 获 得 FDA 的 批 准 *G.D. Searle 公 司 销 毁 一 份 1983/84 年 对 它 不 利 的 研 究 记 录 *不 正 当 竞 争 ， 虚 假 广 告 ， 诈 骗 ， 违 反 担 保 ， 违 反 适 销 *并 代 表 因 食 用 阿 斯 巴 甜 而 产 生 永 久 性 伤 害 的 美 国 消 费 者 集 体 诉 讼 ， 要 求 赔 常 共3.5 亿 美 元 而 五 角 大 楼 更 曾 经 把 这 种 “代 糖 ”作 为 防 御 性 生 化 武 器 的 原 料 ， 现 在 它

15、却 广 泛 地 存在 于 美 国 和 其 他 70 个 国 家 的 食 品 生 产 中 ， 只 有 少 数 几 个 国 家 禁 用 了 阿 斯 巴 甜 糖 。 那 么它 能 够 继 续 存 在 的 秘 密 是 什 么 呢 ？ 英 国 毒 物 学 家 宝 拉 贝 利 -汉 密 尔 顿 直 言 不 讳 地 道 出了 她 的 揣 测 ： “没 什 么 能 比 得 上 哗 哗 作 响 的 钞 票 有 用 。 ”在 她 看 来 ， 食 品 商 由 于 赢 利 丰厚 ， 而 且 能 够 拉 拢 政 治 靠 山 ， 立 法 系 统 不 过 被 他 们 玩 弄 于 股 掌 之 间 ， 不 得 已 妥 协 了

16、。 阿 斯 巴 甜 糖 能 够 继 续 得 以 使 用 的 另 外 一 个 原 因 ， 便 是 科 学 界 对 于 其 危 害 的 试 验 结 果相 互 矛 盾 ， 让 普 通 人 难 明 究 里 。 G.D. Searle 公 司 、 Monsanto 公 司 及 其 他 本 行 业 中的 实 验 室 所 得 出 的 结 论 是 ， 阿 斯 巴 甜 糖 是 安 全 的 。 而 独 立 科 学 家 在 研 究 后 却 经 常 发 现 它 对 健 康 具 有 危 害 性 。 东 北 俄 亥 俄 医 学 院 的 行 为 医 学 中 心 主 任 拉 尔 夫 沃 顿 （ Ralph Walton） 对

17、 这 些 相互 矛 盾 的 试 验 结 果 进 行 了 研 究 ， 结 果 发 现 ： 在 过 去 的 几 十 年 内 ， 83 项 没 有 受 到 阿 斯巴 甜 糖 产 业 资 助 的 试 验 专 案 都 显 示 ， 使 用 这 种 人 造 增 甜 剂 不 利 于 人 体 健 康 。 另 一 个 讽 刺 的 是 ， 食 品 里 的 这 些 甜 味 素 本 来 是 为 了 减 肥 添 加 的 ， 但 是 当 被 人 体 吸 收后 ， 它 们 却 能 促 进 脂 肪 的 增 长 。 美 国 某 癌 症 协 会 对 8000 名 妇 女 进 行 了 长 达 6 年 的 跟踪 研 究 ， 最 后 得

18、 出 结 论 ， “在 体 重 增 加 的 女 性 中 ， 食 用 人 造 增 甜 剂 的 女 性 所 增 长 的 体 重大 于 未 曾 食 用 的 。 ”原 因 之 一 可 能 是 这 些 合 成 化 学 物 影 响 了 人 体 荷 尔 蒙 含 量 ， 削 弱 了 我们 自 身 的 体 重 调 控 系 统 ， 它 们 减 缓 了 新 陈 代 谢 ， 却 增 进 了 食 欲 。 相 反 ， 为 达 到 了 市 场 垄 断 的 目 的 ， FDA 禁 止 用 天 然 甜 味 素 取 代 阿 斯 巴 甜 糖 。 甜菊 糖 （ stevia） 这 种 产 自 南 美 的 天 然 甜 味 素 ， 不

19、仅 不 含 热 量 ， 而 且 对 健 康 有 利 ， 但 它 却被 官 僚 主 义 者 埋 没 了 。 据 日 本 的 研 究 ， 指 这 种 甜 菊 糖 有 抑 制 口 腔 细 菌 滋 作 用 ； 亦 有 临 床研 究 发 现 ， 此 甜 菊 糖 不 引 起 血 糖 波 动 ， 而 且 还 有 低 降 人 体 血 糖 、 增 加 葡 萄 糖 含 量 的 药 疗效 用 ， 有 助 舒 缓 心 脏 病 、 高 血 压 、 heartburn 及 低 尿 酸 等 疾 病 。 而 这 种 甜 菊 糖 ， 是 南美 洲 用 了 几 百 年 的 食 物 ， 应 很 安 全 。 但 1994 年 ， 在

20、 所 有 研 究 都 证 实 甜 菊 糖 的 好 处 而未 找 到 它 的 害 处 的 情 况 下 ， FDA 应 为 未 有 充 份 证 据 证 实 甜 菊 糖 可 以 安 全 食 用 ， 而 且 接到 某 公 司 的 举 报 ， 投 诉 天 然 草 本 茶 未 经 许 可 就 使 用 了 甜 菊 糖 草 ， 但 FDA 拒 绝 透 露 举报 公 司 的 名 字 （ 部 分 人 士 认 为 是 代 糖 公 司 ） 。 而 禁 止 使 用 甜 菊 糖 ， 并 称 之 为 “不 安 全的 食 品 添 加 剂 ”。 更 坏 的 是 ， 在 1996 年 6 月 27 日 ， 没 有 通 知 公 众

21、 ， FDA 除 去 所 有 的 阿 斯 巴 甜 的限 制 ， 允 许 它 使 用 在 任 何 东 西 上 ， 包 括 所 有 的 加 热 的 和 烤 的 食 品 。 因 为 它 在 加 热 后 不 单失 去 甜 味 ， 而 且 会 对 身 体 的 伤 害 更 大 。 政 府 对 使 用 阿 斯 巴 甜 的 规 定 国 际 在 线 2006 年 10 月 20 日 消 息 ： 英 国 一 位 下 院 议 员 日 前 提 出 ， 一 种 包 含 在 6000 多 种 食 品 、 饮 料 和 药 物 中 的 人 造 甜 味 剂 阿 斯 巴 甜 （ aspartame） 应 该 被 禁 用， 因 为

22、 有 非 常 “可 靠 且 具 有 说 服 力 ”的 证 据 显 示 ， 它 能 导 致 癌 症 。 据 英 国 每 日 邮 报 12 月 15 日 报 道 ， 人 们 在 很 多 目 前 很 受 欢 迎 的 食 品 （ 如 可 乐、 谷 类 食 品 和 巧 克 力 ） 中 ， 都 能 发 现 这 种 倍 受 争 议 的 甜 味 剂 。 今 年 7 月 份 ， 意 大 利科 学 家 公 布 的 一 份 研 究 结 果 称 ， 动 物 实 验 证 明 ， 阿 斯 巴 甜 可 导 致 老 鼠 患 上 癌 症 。 但 也 有人 认 为 ， 它 能 使 人 患 癌 症 这 一 说 法 缺 乏 科 学

23、依 据 。 阿 斯 巴 甜 的 使 用 在 早 期 引 起 社 会 广 泛 争 议 。 有 些 研 究 发 现 不 能 排 除 阿 斯 巴 甜 引 发 脑瘤 、 脑 损 伤 以 及 淋 巴 癌 等 严 重 后 果 的 可 能 性 。 美 国 食 品 药 物 管 理 局 也 因 此 并 未 通 过 加 入阿 斯 巴 甜 于 食 品 中 达 数 年 之 久 。 这 些 发 现 与 制 造 阿 斯 巴 甜 的 企 业 有 明 显 的 利 益 冲 突 ， 在审 批 认 证 过 程 中 引 起 很 大 争 议 。 1983 年 起 参 考 更 多 的 实 验 结 果 后 美 国 食 品 药 物 管 理

24、局逐 渐 放 宽 阿 斯 巴 甜 的 使 用 限 制 ， 直 至 1996 年 终 于 取 消 所 有 限 制 。 但 日 本 从 1983 年就 已 通 过 阿 斯 巴 甜 可 作 为 食 品 添 加 物 。 由 于 化 学 结 构 中 包 含 氨 基 酸 中 的 苯 丙 氨 酸 ， 苯 酮尿 症 患 者 无 法 代 谢 此 氨 基 酸 ， 对 于 此 疾 病 患 者 就 必 须 避 免 接 触 阿 斯 巴 甜 。 日 前 ， 英 国 议 会 食 品 与 环 境 特 别 委 员 会 成 员 、 自 由 民 主 党 下 院 议 员 罗 杰 威 廉 姆斯 呼 吁 说 ， 任 何 含 有 阿 斯

25、巴 甜 的 食 品 及 饮 料 都 应 下 架 。 他 说 ： “有 充 分 的 科 学 证 据 可以 证 明 ， 阿 斯 巴 甜 的 构 成 成 分 及 代 谢 物 能 够 对 人 体 产 生 非 常 严 重 的 毒 性 作 用 。 ”12月 14 日 晚 ， 一 些 相 关 领 域 的 科 学 家 也 对 威 廉 姆 斯 的 这 一 提 议 表 示 了 支 持 ， 认 为 含 有 阿斯 巴 甜 的 产 品 应 该 被 撤 下 货 架 。 近 期 网 络 传 言 ， 零 度 可 口 可 乐 中 所 含 的 阿 斯 巴 甜 成 分 对 身 体 有 害 甚 至 可 能 致 癌 。 对此 ， 网

26、易 财 经 第 一 时 间 连 线 中 国 农 业 大 学 食 品 科 学 与 营 养 工 程 学 院 院 长 罗 云 波 教 授 。 罗云 波 教 授 表 示 ， 阿 斯 巴 甜 是 被 我 国 政 府 批 准 使 用 的 正 规 食 品 添 加 剂 ， 在 安 全 上 不 会 有 太大 问 题 ， 目 前 还 没 发 现 阿 斯 巴 甜 而 对 人 体 产 生 危 害 或 致 癌 的 案 例 。 今 年 3 月 ， 可 口 可 乐 为 了 扩 大 旗 下 碳 酸 饮 料 在 中 国 市 场 的 份 额 ， 宣 布 在 中 国 市 场推 出 全 新 无 糖 碳 酸 饮 料 “零 度 可 口

27、可 乐 ”。 随 后 ， 质 疑 零 度 可 口 可 乐 中 所 含 阿 斯巴 甜 成 分 可 能 导 致 偏 头 痛 甚 至 致 癌 的 说 法 便 在 各 大 网 站 、 论 坛 传 播 开 来 。 “阿 斯 巴 甜 是 包 括 美 国 在 内 的 多 个 国 家 核 准 使 用 的 糖 类 代 用 品 ， 中 国 1986 年 批准 在 食 品 中 使 用 ， 它 是 一 种 正 规 的 食 品 添 加 剂 。 ”罗 云 波 教 授 表 示 ， 阿 斯 巴 甜 应 用 比较 广 泛 ， 乳 制 品 、 糖 果 、 巧 克 力 、 胶 姆 糖 等 产 品 中 都 有 应 用 。 关 于 网

28、 友 热 议 的 阿 斯 巴 甜 会 过 度 刺 激 神 经 ， 引 发 偏 头 疼 等 问 题 ， 罗 云 波 教 授 表示 ， 不 能 说 阿 斯 巴 甜 是 有 害 的 ， 但 也 不 能 说 它 一 点 危 害 都 没 有 。 对 于 阿 斯 巴 甜 的 副 作 用， 学 界 一 直 存 在 争 议 ， 现 在 也 有 实 验 在 研 究 中 。 就 目 前 学 界 的 研 究 来 看 ， 还 没 发 现 使 用阿 斯 巴 甜 而 对 人 体 产 生 危 害 或 致 癌 的 案 例 。 罗 云 波 教 授 表 示 ， 现 在 大 家 关 注 食 品 安 全 是 好 事 ， 但 不 必

29、风 声 鹤 唳 ， 疑 神 疑 鬼 。 健 康 问 题为 阿 斯 巴 甜 辩 护 的 人 说 ： 阿 斯 巴 甜 主 要 是 由 天 门 冬 胺 酸 和 苯 丙 胺 酸 合 成 的 。 而 这 两种 氨 基 酸 是 人 体 必 需 的 要 素 ， 阿 斯 巴 甜 的 苯 丙 胺 酸 含 量 少 之 又 少 ， 若 要 产 生 先 天 性 代 谢异 常 疾 病 如 苯 酮 尿 症 所 造 成 的 智 能 障 碍 ， 那 种 程 度 是 喝 再 多 加 阿 斯 巴 甜 饮 料 都 不 可 能 达到 的 。 虽 说 日 常 食 物 中 也 合 有 此 两 种 氨 基 酸 ， 但 它 们 并 非 呈

30、游 离 状 态 ， 而 是 依 附 其 他 蛋 白质 ， 经 身 体 消 化 后 ， 互 相 制 衡 ， 影 响 较 温 和 ， 但 代 糖 中 它 们 以 添 加 剂 的 游 离 状 态 进 入 人体 时 ， 都 会 严 重 刺 激 神 经 元 ， 造 成 破 坏 。 而 根 据 研 究 指 出 苯 丙 胺 酸 不 管 是 缺 乏 或 者 过 多 ， 对 脑 部 化 学 环 境 都 会 产 生 负 面 影 响， 所 以 不 需 要 太 高 的 浓 度 ， 就 能 够 造 成 脑 部 功 能 障 碍 。 苯 丙 胺 酸 在 血 液 和 脑 部 里 的 浓 度， 可 能 只 需 达 到 远 低

31、于 与 苯 酮 尿 症 相 关 的 程 度 ， 就 能 够 产 生 神 经 性 影 响 。 这 个 假 设 的 根据 是 ， 提 升 的 苯 丙 胺 酸 浓 度 会 减 少 正 常 神 经 传 导 物 质 （ 血 清 素 ） 的 浓 度 ， 影 响 行 为 和 情绪 ， 甚 至 造 成 痉 挛 。 常 见 与 摄 取 阿 斯 巴 甜 有 关 的 痉 挛 和 其 他 心 理 症 状 ， 其 肇 因 不 在 于 摄取 过 多 苯 丙 胺 酸 所 造 成 的 高 浓 度 苯 丙 胺 酸 ， 而 在 于 其 所 造 成 的 血 清 素 降 低 。 有 些 人 可 能对 于 这 种 脑 部 营 养 的

32、细 微 变 化 敏 感 ， 更 容 易 发 生 强 烈 反 应 。 阿 斯 巴 甜 的 另 一 个 成 分 “天 门 冬 胺 酸 ”， 是 一 种 由 麸 胺 酸 合 成 的 非 必 需 氨 基 酸 ， 而麸 胺 酸 是 脑 中 主 要 的 兴 奋 传 导 物 质 。 苯 丙 胺 酸 会 降 低 安 抚 性 神 经 传 导 物 质 “血 清 素 ”的浓 度 ， 而 天 门 冬 胺 酸 则 火 上 加 油 ， 进 一 步 刺 激 脑 部 。 而 另 一 问 题 是 阿 斯 巴 甜 会 被 小 肠 内 的 胰 凝 乳 蛋 白 酶 分 解 产 生 甲 醇 、 苯 丙 氨 酸 和 天冬 氨 酸 ， 继

33、 续 代 谢 则 得 到 甲 醛 、 甲 酸 和 一 种 二 酮 哌 嗪 类 物 质 。 1000 ml 的 阿 斯 巴 甜饮 料 ， 可 产 生 约 56mg 的 甲 醇 ， 而 1 罐 罐 装 的 阿 斯 巴 甜 饮 料 ， 可 产 生 约 22.4 mg 的 甲 醇 。 甲 醇 是 一 种 有 毒 物 质 ， 而 且 它 是 容 易 被 吸 收 ， 但 难 以 排 出 体 外 ， 环 境 保 护 局 建议 每 日 不 可 摄 取 超 过 7.8 mg。 而 且 阿 斯 巴 甜 的 产 品 因 不 当 储 存 或 被 加 热 ， 被 加 热 到 30 摄 氏 度 ， 都 会 导 致 更 多

34、 的 甲 醇 产 生 。 阿 斯 巴 甜 引 起 的 伤 害 多 数 不 是 即 时 的 ， 可 能 需 时 一 年 、 五 年 或 十 年 才 会 产 生 这 些 暂时 性 或 永 久 性 伤 害 。 阿 斯 巴 甜 引 起 的 伤 害 有 ： 腹 痛 、 焦 虑 、 关 节 炎 、 哮 喘 、 气 喘 反 应 、 浮 肿 （ 液 体 积 聚） 、 血 糖 控 制 问 题 （ 低 血 糖 或 高 血 糖 ） 、 脑 癌 （ 在 动 物 上 有 预 先 的 研 究 ） 、 呼 吸 困 难 、灼 热 的 眼 睛 或 喉 咙 、 排 尿 有 灼 热 感 、 不 能 够 直 接 思 想 、 胸 痛

35、、 长 期 咳 嗽 、 长 期 疲 劳 、 混乱 、 死 亡 、 抑 郁 、 腹 泻 、 头 昏 、 极 度 口 渴 或 饥 饿 、 疲 劳 、 感 到 不 真 实 、 脸 红 、 头 发 脱 落、 头 痛 偏 头 痛 头 晕 、 听 觉 损 失 、 心 悸 、 荨 麻 疹 、 高 血 压 、 阳 痿 和 性 问 题 、 不 能 够 集 中、 易 受 到 感 染 、 失 眠 、 过 敏 、 发 痒 、 关 节 痛 、 喉 头 炎 、 思 想 不 清 、 显 著 的 性 格 改 变 、 失去 记 忆 、 月 经 问 题 或 改 变 、 偏 头 痛 和 严 重 头 疼 （ 长 期 吸 收 会 触

36、法 或 引 起 此 问 题 ） 、 肌 肉痉 挛 、 恶 心 或 呕 吐 、 麻 木 、 其 他 的 过 敏 反 应 、 恐 布 症 、 记 忆 差 、 皮 疹 、 痉 挛 和 抽 搐 、 言语 不 清 、 吞 食 的 疼 痛 、 心 跳 过 速 、 震 颤 、 耳 鸣 、 眩 晕 、 视 觉 损 失 、 体 重 增 加 等 。 1991 年 波 斯 湾 战 争 期 间 ， 厂 商 假 爱 国 之 名 ， 让 参 加 战 事 的 人 员 免 费 饮 用 含 阿 斯 巴甜 的 汽 水 ， 结 果 共 有 约 50000 军 士 官 兵 原 因 不 明 的 罹 患 “波 湾 战 争 综 合 症 ”

37、， 这 疾 病的 症 状 和 阿 斯 巴 甜 引 起 的 伤 害 完 全 相 同 ， 包 括 ： 长 期 性 的 疲 倦 肌 肉 和 关 节 疼 痛 头 痛 皮 肤 起 疹 子 注 意 力 以 及 记 忆 力 有 问 题 呼 吸 道 的 问 题 睡 眠 失 调 肠 胃 骚 动 忧 郁安赛蜜目录名称 简介 安全的添加剂名 称安 赛 蜜 的 化 学 名 称 为 : potassium salt of 6-methy1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2.2-dioxide (6 一 甲 基 一 1， 2， 3 一 恶 唾 嗦 一 4(H)一 酮 一 2， 2 一 二 氧 化 物

38、钾 盐 ）， 分 子 式 ： C4H4KNO4S； 分 子 量 ： 201.24； 英 文 名 ： Acesulfame-K 或 Acesulfame Potassium。 又 称 为 乙 酰 磺 胺 酸 钾 、 A 一 K 糖 、 阿 尔 适 尔 芳 钾 。 简 介安 赛 蜜 是 一 种 食 品 添 加 剂 ， 是 化 学 品 ， 类 似 于 糖 精 ， 易 溶 于 水 ， 20 时 溶 解 度为 27 克 。 增 加 食 品 甜 味 的 ， 没 有 营 养 ， 口 感 好 ， 无 热 量 ， 具 有 在 人 体 内 不 代 谢 、 不 吸收 （ 是 中 老 年 人 、 肥 胖 病 人 、

39、糖 尿 病 患 者 理 想 的 甜 味 剂 ） ， 对 热 和 酸 稳 定 性 好 等 特 点， 是 目 前 世 界 上 第 四 代 合 成 甜 味 剂 。 它 和 其 它 甜 味 剂 混 合 使 用 能 产 生 很 强 的 协 同 效 应 ，一 般 浓 度 下 可 增 加 甜 度 30%50%。 1967 年 由 德 国 赫 斯 特 公 司 首 先 发 现 ， 1983 年首 次 在 英 国 得 到 批 准 ， 甜 度 为 蔗 糖 的 200250 倍 。 安 赛 蜜 对 光 、 热 (能 耐 225 高温 )稳 定 ， pH 值 适 用 范 围 较 广 (pH=3 一 7)， 是 目 前

40、世 界 上 稳 定 性 最 好 的 甜 味 剂 之 一， 在 空 气 中 不 吸 湿 ， 对 热 稳 定 。 能 耐 225 高 温 ， 在 PH210 范 围 内 稳 定 ， 使 用 时 不与 其 它 食 品 成 分 或 添 加 剂 发 生 反 应 。 适 用 于 焙 烤 食 品 和 酸 性 饮 料 。 此 外 ， 安 赛 蜜 的安 全 性 高 ， 联 合 国 FAO/WHO 联 合 食 品 添 加 剂 专 家 委 员 会 同 意 安 赛 蜜 用 作 A 级 食 品添 加 剂 ， 并 推 荐 日 均 摄 入 量 （ ADI） 为 015mg/kg。 1988 年 美 国 食 品 与 药 品

41、管 理 局（ FDA） 批 准 在 食 品 中 使 用 安 赛 蜜 ， 规 定 日 摄 入 量 （ ADI） 为 015mg/kg， 1998 年FDA 批 准 在 软 饮 料 中 使 用 。 甜 味 纯 正 而 强 烈 ， 优 于 蔗 糖 甜 味 持 续 时 间 长 ， 与 阿 斯 巴甜 1： 1 合 用 有 明 显 增 效 作 用 。 特点：1、甜味纯正：甜味优于蔗糖 2、高甜味：是蔗糖的 200250 倍。 3、易溶于水：20时溶解度为 27 克。 4、无热量：在体内不被代谢，不产生热量，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂。 5、协同作用：和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效

42、应，一般浓度下可增加甜度 30%50%。 6、高度稳定性：其纯度在通常情况下保存 10 年无任何分解迹象，在空气中不吸湿，对热稳定。能耐 225高温，在 PH210 范围内稳定，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。 安 全 的 添 加 剂安 赛 蜜 的 生 产 工 艺 不 复 杂 、 价 格 便 宜 、 性 能 优 于 阿 斯 巴 甜 ， 被 认 为 是 最 有 前 途的 甜 味 剂 之 一 。 经 过 长 达 15 年 的 实 验 和 检 查 ， 联 合 国 世 界 卫 生 组 织 、 美 国 食 品 药 物 管理 局 、 欧 共 体 等 权 威 机 构 得 出 的 结 论 是 ： “安

43、 赛 蜜 对 人 体 和 动 物 安 全 、 无 害 ”。 目 前， 全 球 已 有 90 多 个 国 家 正 式 批 准 安 赛 蜜 用 于 食 品 、 饮 料 、 口 腔 卫 生 /化 妆 品 （ 可 用 于口 红 、 唇 膏 、 牙 膏 和 漱 口 液 等 ） 及 药 剂 （ 用 于 糖 浆 制 剂 、 糖 衣 片 、 苦 药 掩 蔽 剂 等 ） 等 领域 中 。 我 国 卫 生 部 于 1992 年 5 月 正 式 批 准 安 赛 蜜 用 于 食 品 、 饮 料 领 域 ， 但 不 得 超 标使 用 （ 详 见 国 标 GB2760-2007)。 安 赛 蜜 为 人 工 合 成 甜 味

44、 剂 ， 经 常 食 用 合 成 甜 味 剂 超 标 的 食 品 会 对 人 体 的 肝 脏 和 神经 系 统 造 成 危 害 , 特 别 是 对 老 人 、 孕 妇 、 小 孩 危 害 更 为 严 重 。 如 果 短 时 间 内 大 量 食 用， 会 引 起 血 小 板 减 少 导 致 急 性 大 出 血 。安全性： 经动物实验及志愿者人体代谢研究，表明安赛蜜能迅速地安全吸收，经尿排泄，在体内不蓄积，广泛的安全性实验研究从未发现有不良反应。 联合国 FAO/WHO 联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作 A 级食品添加剂，并推荐日均摄入量（ADI）为 015mg/kg。1988 年美国食品与

45、药品管理局（FDA）批准在食品中使用安赛蜜，规定日摄入量（ADI）为 015mg/kg，1998 年 FDA 批准在软饮料中使用。中国于1992 年批准用于多类食品（详见国标 GB2760-86）。 应用： 在食品方面，安赛蜜的稳定性极好、口味适应，是生产软饮料的最佳甜味剂，此外还可用于烘烤产品、固体饮料、糖果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子冻、布丁及餐桌甜味剂等。 在医药方面，用于糖浆制剂、糖衣片、苦药掩蔽剂等。 在化装品方面，可用于口红、唇膏、牙膏和漱口液等。 质量及包装： 符合 FCCIV，BP，EP，FAO/WHO 标准（1983），25kg 纸板箱或纸板桶，尺寸分别为453623cm 及 O3042cm。发货时使用回收纸托盘，每个托盘为 500kg，即我公司一个批号的产量，或按客户要求。所有包装材料均美国农业部有关规定。