食堂管理规定.doc

上传人:hw****26 文档编号:3500031 上传时间:2019-05-31 格式:DOC 页数:2 大小:12.50KB
下载 相关 举报
食堂管理规定.doc_第1页
第1页 / 共2页
食堂管理规定.doc_第2页
第2页 / 共2页
亲,该文档总共2页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

1、 小 食 堂 管 理 制 度(一)财务管理。1.财务人员必须及时填报凭证和帐务处理,做到帐面清楚、帐物相符。2.必须按时报表,做到信息反馈及时,数据准确,以有效地发挥其监督、管理职能。(二)设备管理。1.食堂内的物品包括炊具、餐具、桌椅等所有固定资产。2.所有物品登记造册并由专人管理。3.专管人员对所管物品要熟知其技术性能和维护保养方法,以经常保持其性能良好,整洁干净。4.对所管物品的非正常损坏要负经济连带责任。5.下班前要对水、电、气、门窗安全检查,严防各类事故发生。(三)材料及实物的管理。1.材料及实物包括日常购进的主副食原料、烟酒糖茶、水果等。2.严把进货关。管理及保管人员应对采购人员购

2、进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况检查验收,保管人员对检查验收安全合格的食品原材料办理入库等相关手续,物品摆放到位、有序。购物发票应由采购、保管、管理人员签字后报主管主任尔后逐级签字报销。3.把好出库关。保管人员对所管物品要心中有数,及时向主管人员汇报常用物品的库存情况。(四)卫生管理。1.食堂、厨房卫生要求:(1)食堂、厨房应保持空气流畅、无蚊无蝇;(2)食堂、厨房每餐后要及时擦扫干净,台布要经常换洗,各类物品要勤整理、勤擦拭,使之整洁有序,每月要大扫除一次;(3)食堂、厨房排水应保持畅通,污水应及时倒入污水池,不积存脏水污物,环境应保持清洁、整齐;(4)食堂厨房内禁止携带有毒化学药剂等进入。2.炊具、厨具、食具卫生要求:(1)盛生食物和熟食物的容器不得混用;(2)切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管;(3)笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序;(4)锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干,每周用碱水刷洗一次;(5)食具要定期消毒。3.工作人员个人卫生要求:(1)定期接受卫生部门的健康检查;(2)做到“四勤” ,勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服;(3)上班时不吸烟,穿工作服、戴工作帽,保持仪表整洁;(4)工作前、便后或接触脏物后必须洗手;

展开阅读全文
相关资源
相关搜索
资源标签

当前位置:首页 > 实用文档资料库 > 策划方案

Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved

工信部备案号浙ICP备20026746号-2  

公安局备案号:浙公网安备33038302330469号

本站为C2C交文档易平台,即用户上传的文档直接卖给下载用户,本站只是网络服务中间平台,所有原创文档下载所得归上传人所有,若您发现上传作品侵犯了您的权利,请立刻联系网站客服并提供证据,平台将在3个工作日内予以改正。