1、1GZCC 有机认证实施规则编写人： 冯红贤审核人： 范建平批准人： 胡苏山二 0 0 四年十一月一日发布 二 0 0 四年十一月一日实施 中鉴认证有限责任公司2前言 .31 范 围 .4引用标准 .52.1 GZCC 有机产品认证依据标准文件、标准部分清单 .52.2 GZCC 有机产品认证引用实施规则 .53.定义 .64.有机产品原料生产 .114.1 作物种植 .114.1.1 农场范围 .114.1.2 产地环境要求 .114.1.3 缓冲带 .114.1.5 转换期 .124.1.6 基因工程 .124.1.7 作物品种的选择 .134.1.8 作物轮作 .134.1.9 土壤培肥
2、 .134.1.11 病虫草害防治 .144.1.12 污染控制 .154.1.13 水土保持和生物多样性保护 .154.2 畜禽养殖 .164.2.3 畜禽的引入 .164.2.4 饲料 .174.2.5 饲料添加剂 .184.2.6 饲养条件 .184.2.7 疾病防治 .194.2.8 非治疗性手术 .204.2.9 繁殖 .204.2.10 运输和屠宰 .214.2.11 奶及奶制品 .214.2.12 禽蛋生产 .214.3 水产养殖 .224.3.1 有机水产养殖的转换 .224.3.2 养殖 .224.3.2.1 养殖场的选址 .224.3.2.2 养殖场选址的基本条件（包括地理
3、位置、周围环境等）： .23（5) 养殖场在最近三年内未使用过禁用的农药、化肥、兽药和渔药等 .234.3.2.3 养殖基本要求 .234.3.2.6 饵料 .244.3.2.7 疾病防治 .254.3.3 捕捞 .264.3.4 鲜活水产品的运输 .264.3.5 水生生物的宰杀 .264.3.6 环境影响 .274.4.1 场地选择和环境 .274.4.3 培养基 .274.4.4 菌种 .2734.4.6 害虫和杂菌 .274.5.野生产品采集 .285.有机食品加工 .295.1 食品企业卫生 .295.1.1 基本要求 .295.2 加工厂的环境 .295.3 配料、添加剂和加工助剂
4、 .295.4 加工 .305.5 有害生物防治 .316 贮藏和运输 .326.2 运输 .327. 包装与与标识 .33附录 A 有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质 .36表 A.1 有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质列表 .36附录 B 有机作物种植允许使用的植物保护产品和生长调节剂物质 .37表 B.1 有机作物种植允许使用的植物保护产品和生长调节剂物质列表 .37附录 C 有机畜禽养殖中允许、限制和禁止使用的物质与使用条件 .39表 C.1 有机畜禽养殖中允许使用的物质与使用条件列表 .39表 C.2 有机畜禽养殖中限制使用的物质与使用条件列表 .41表 C.3 有机畜禽
5、养殖中禁止使用的物质与使用条件列表 .43D.1 原则 .45D.2 选择物质的程序 .45D.3 生产方法 .45D.4 特性 .46D.5 对人体健康是否有影响 .46D.6 论理方面 动物生存条件 .46D.7 社会经济 .46附录 E 有机肥卫生标准及要求 .47表 E.1 有机肥卫生标准及要求列表 .47附录 F 有机食品加工中允许使用的非农业源配料及添加剂 .48F.1 非农业源食品添加剂和加工助剂 .48F.2 调味品 .50F.3 微生物制品 .50F.4 其它配料 .504前言现代科学技术的发展，使中国农业生产取得了令人瞩目的成就。但是，人工合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料
6、添加剂等化学物质的使用，使到生态环境质量恶化，农产品及其加工品的农残严重超标，当前，全社会对农产品和食品的安全问题十分关注。在这种形势下，有机农业是现代农业的主流，有机农产品的生产和发展成为农业持续发展的重要途径之一。本规则是根据国际有机农业运动联盟（简称 IFOAM）的有机生产和加工基本标准、联合国食品法典委员会（简称 CAC）的国际食品法典与有机食品、参考了有机产品国家标准（2004 征求稿） 、有机产品生产和加工认证规范 CNAB-SI21:2003、有机食品技术规范HJ/T80-2001 等国家和地区有关的有机生产标准和规定，同时结合我省农业生产的实际情况制定。本规则是中鉴认证有限责任
7、公司（简称 GZCC）对有机产品生产、加工的基本规定，申请 GZCC 有机认证经营者应保证执行本规则并接受认证检查，GZCC 根据审查报告的情况，对符合本规则的基地、加工厂单位颁发有机认证证书，并授权使用 GZCC 有机认证标志。51 范 围1.1 本标准适用于已经或计划获得 GZCC 有机认证，并标贴 GZCC 有机认证标志的下列产品1） 未加工的农作物产品；禽畜以及未加工的禽畜产品；2） 用于人类消费的农作物、禽畜的加工产品；3） 饲料、配合饲料以及饲料原料；4） 水产养殖及其产品；5） 肥料；1.2 申请 GZCC 有机认证的产品必须接受 GZCC 对其整个生产过程的检查。任何企业和个人
8、，如果其产品的销售涉及 GZCC 有机认证，都必须在 GZCC 注册并进行认证。认证过程持续到其产品完成最总包装和标识。必须接受 GZCC 有机认证检查的活动主要包括：1）农业生产（在农业生产基地进行的生产活动，包括植物生产和禽畜养殖） ；2）水产养殖；3）配置或加工（保存和/或加工农产品的操作，含屠宰和切割禽畜产品） ；4）包装；5）标识（包装、文件、说明、标签上的任何与 GZCC 有机认证有关的文字、商标、商品名称、图形或符号） ；6）产品贮藏（最终包装的产品除外） ；6引用标准2.1 GZCC 有机产品认证依据标准文件、标准部分清单序 号 标 准 名 称 备 注01 有 机 产 品 国
9、家 标 准 征 求 稿02 有 机 食 品 技 术 规 范 HJ/T80-200103 有 机 产 品 生 产 和 加 工 认 证 规 范 CNAB-SI21:200304 环 境 空 气 质 量 标 准 GB-309505 地 表 水 环 境 质 量 标 准 GB-383806 农 田 灌 溉 水 质 标 准 GB-508407 保 护 农 作 物 的 大 气 污 染 物 最 高 允 许 浓 度 GB-913708 土 壤 环 境 质 量 标 准 GB-1561809 国家渔业水质标准 GB-1160710 生活饮用水卫生标准 GB-574911 食品添加剂使用卫生标准 GB-276012
10、食品营养强化剂使用卫生标准 GB-1488013 食品中亚硝酸盐限量卫生标准 GB-1519814 饲料卫生标准 GB-1307815 中华人民共和国国务院饲料和饲料添加剂管理条例16 中华人民共和国农业部公告允许使用的饲料添加剂品种名录17 中华人民共和国动物防疫法18 中华人民共和国国务院兽药管理条例19 中华人民共和国农业部动物性食品中兽药最高残留限量2.2 GZCC 有机产品认证引用实施规则（1） 认证机构实施产品认证的认可基本要求（2） ISO/IEC 导则 2：1996标准化及相关活动通用术语（3） ISO/IEC 17025：1999 检测和校准实验室的能力的通用要求（4） IS
11、O/IEC 导则 27：1983认证机构对误用产品认证符合性标志采取纠正措施的指南7（5） ISO/IEC 导则 53：1988第三方产品认证中利用供方质量体系的办法（6） IFOAM 有机产品和加工基本标准 （2002 版）3.定义3.1 农场单元 farm unit由某个农民或农民集体控制的所有土地面积，包括所有农事活动或计划。3.2 常规 convention任何未获有机或有机转换认证的物质、生产活动。3.3 有机 organic标识术语，指符合有机认证法规，符合有机产品生产和加工标准并经过有机产品认证的产品。3.4 有机生产 organic produce指根据有机生产标准要求进行的生
12、产系统,且该系统充分考虑栽培、生物和机械措施以促进资源循环,改善生态平衡和保持生物多样性。3.5 有机生产计划 organic produce planning有机生产或经营的管理计划。该计划得到生产者、经营者和认证机构的认同,包括农业生产或产品经营各个方面的书面计划。3.6 有机产品 organic product按有机标准生产、加工或交易的产品。3.7 转换期 conversion从有机管理开始至作物和动物养殖被认证为有机之间的时间。3.8 生产者 producter负责确保其生产过程和产品满足认证标准的某个人或企业。3.9 平行生产 parallel production在同一生产单元，
13、经过认证或非认证、有机生产体系和或非有机的体系里，同时种植、养殖、交易或加工相同的产品和以有机、有机转换生产方式生产相同产品称之为平行生产。3.10 作物轮作 rotation在某地块上轮换种植几种一年生作物或在几个生长季内顺序种植不同作物的操作方式，这样可以防止同一种作物在同一块地上连续种植。多年的种植系统采用间作、套种和采用树篱等形式以保持区域的生物多样性，保持土壤肥力和控制病虫害。3.11 生境（栖息地） habitat提供某些植物或动物品种自然生存或栖息的地区，如海岸、河堤、林地、草原，也用于指示生活环境的类型。3.12 缓冲带 insulation area8在有机生产基地及相邻范围
14、，可明确界定且可确认的边界地带，有目的设立能够用来限制或阻挡邻近地块传来的禁用物质的区域。3.13 漂移 excursion指被禁止的物质从预计地点向有机产品生产区域或部分区域的物理移动。3.14 有机种子和植物材料 material seed and plant在有机认证的管理体系下生产的种子和植物材料。3.15 农业投入 input指在有机生产过程所采用的物质或原料。3.16 有机物质 organic material指任何有机残体、残留物或生物产生的废物。3.17 堆肥 compost通过微生物降解动植物原料,经过堆制成为一种适于土壤施用的有机肥料称为堆肥。3.18 植物保护产品 pla
15、nt protection product指防止、破坏、吸引、驱避或控制病虫害的任何物质,包括在生产、储藏、运输环节。3.19 应用物质 applied materials 引入、混合、添加或放置于任何种子、作物、植物、畜禽、土壤、生长介质或农产品中的，以及施用于食品或农产品的处理设施或储存设施之内、之上或周围的物质。3.20 禁止物质 prohibit matter有机生产标准中所规定的有机生产中禁止应用或不允许使用的物质。3.21 允许使用 allowed (permitted)指在认证程序中没有限制要求的，在有机生产体系中可以使用的物质或允许采用的措施。3.22 合成物质 allowin
16、g matter指有机生产过程中允许使用的合成物质。3.23 制剂 biological product所有病毒、免疫血清、毒素和天然或合成的类似产品,例如用于预防和治疗有害生物的昆虫发生的细菌、真菌和病毒制剂。3.24 食用菌 edible fungi供人类食用的真菌。狭义的食用菌专指大型真菌中可供食用的蘑菇，通称食用蘑菇。广义的食用菌还包括利用其发酵作用来进行食品加工的真菌。真菌不含叶绿素，不能进行光合作用,其营养方式是通过它们产生的胞外酶,使复杂的固体基质降解为可溶性简单有机物，而后加以吸收。但本条目所指的“食用菌”仅限于大型真菌，主要是食用蘑菇3.25 畜禽 livestock为生产食
17、品或纤维，或为了食品生产或纤维生产而饲养的牛、绵羊、山羊、猪、家禽、马、驯化的野生动物，以及蜜蜂等其它饲养的动物。3.26 畜牧场 livestock farm具有一定规模的家畜饲养场所，从事家畜的繁殖、改良或商品生产。按经营性质可分种9畜场和商品场。前者从事家畜的育种、改良或良种繁殖；后者生产肉、蛋、奶、毛、裘皮等产品。也可按所养的畜种进行分类，如分为马场、牛场、猪场、鸡场等专业性畜牧场和同时饲养多种家畜的综合性畜牧场。3.27 草料 forage饲喂畜禽用的新鲜的、干的或青贮的（牧草、干草或青贮料）植物性物质。3.28 牧草 forage plant具有一定饲用价值的野生或栽培植物。以草本
18、为主，也包括半灌木和灌木。3.29 牧场 pasture用于放牧的土地，牧场采取措施来尽量提高土壤肥力，提供优质饲草，保护环境不使其退化，保持放牧土地的健康。3.30 饲料 feed可供畜禽食用的物质。饲料既有精料（粮食）也有粗料（干草、青贮料、草料） 。饲料这个名词包含了包括牧草在内的所有畜禽能消化摄取营养的农产品。3.31 饲料添加剂 feed additive根据具体的营养需要而被微量地加入饲料 中的物质，如：以氨基酸、维生素和矿物质形态存在的必需养分。3.32 辅助饲料 feed supplement为了平衡营养或充分发挥所有配料的作用而加入畜禽饲料中的一种或多种基本养分。添加的具体方
19、法有：用其它饲料对其稀释后再喂食；和饲料的其它配料（如不是预先混好的）放在一起任畜禽自由采食和进一步稀释并与其它配料混合制成完全饲料。3.33 生长促进剂 growth promoters为了促使畜禽生长而添加在畜禽饲料中的物质，其量已经超出了畜禽的正常营养需求。此处的正常营养需求指的是适合畜禽生长阶段的维持量，以同品种的畜禽正常生长速度作对比。3.34 兽药 veterinary drug任何用于治疗、预防、诊断动物疾病的或用于改善动物生理功能或行为的药物。3.35用药 administered通过让畜禽摄入、给畜禽注射，或其它外涂内服等方法给畜禽用药。3.36 疫苗 vaccine一种活的
20、或失活的微生物稀释悬浮液，可以使被接种者产生免疫性或可以使其增强对致病生物的抵抗力。3.37 抗生素 antibiotic通过抑制或破坏微生物生长来防病治病的所有物质，如青霉素、链霉素等。3.38 生物制剂 biologics用以诊断治疗或预防动物疾病的所有病毒、血清、毒素以及类似的天然产品，例如抗毒素、疫苗、活体微生物、失活微生物以及微生物中的抗体原的或免疫性的组分等。3.39 驱虫剂 parasiticide用来杀死内部或外部寄生虫的物质或化合物。3.40 人工授精 artificial insemination10应用于家畜家禽的一种代替自然交配的繁殖技术。即将从雄性取得的精液经必要处理
21、后，注入到雌性生殖器官内，从而使卵子受精，达到繁殖后代的目的。3.41 顺势治疗 homeopathic treatment对某种疾病用药治疗，它的做法是在治疗中通过稀释等措施逐步减少某种药物，这种药物在大剂量使用的情况下会使健康动物出现类似于所欲治疗疾病的症状。3.42 低剂量用药 subtherapeutic use给畜禽用药，使用量控制在临床治疗用药量的水平之下，其目的是防病，催肥或提高饲料效益。3.43 水产养殖 aquaculture人为控制下繁殖、培育和收获水生动植物的生产活动。一般包括在人工饲养管理下从苗种养成水产品的全过程。广义上也可包括水产资源增殖。水产养殖有粗养、精养和高密度精养等方式。粗养是在中、小型天然水域中投放苗种，完全靠天然饵料养成水产品，如湖泊水库养鱼和浅海养贝等。精养是在较小水体中用投饵、施肥方法养成水产品，如池塘养鱼、网箱养鱼和围栏养殖等。高密度精养采用流水、控温、增氧和投喂优质饵料等方法，在小水体中进行高密度养殖，从而获得高产，如流
