1、品茶经典植物式生存智慧紫砂壶也好,瓷盖碗也罢,都是茶叶之泡具,是绿水红汤之容器;青花盏也好,绿釉碗也罢,都是茶汤之盛器,是清苦入口之媒介。泡也好,煮也罢,不过为满足清饮,享受茗欢。 茶可明心见性。隐于闹市一隅,煮水问茶,茶叶和身心都在迎接一场清新的荡涤,洗去凡尘,尽情舒展,一屋茗烟茶香,遍地清雅闲情。茶中旅行,世界很小,心却无比宽广。 茶各有性,只要冲泡得当,色鲜味甘,品饮自如。不必刻意经营,一切遵循自我喜好,因器、境、时等的不同,其滋味各有别,其浓淡亦有异,饮者心绪更不甚同。 抬头,看窗外云卷云舒,花开花落。屋内独坐的自己,一张茶桌,伴茶阅读,饮茶思虑,时光匆匆如流,转眼就是半世的人生。如果
2、人生必须有所爱,茶就是最忠实的伴侣,片刻分离都牵念难忍。 晨茗之绿,开启明媚 一日之计在于晨,我的清晨从一杯清新的绿茶开始。取一只透明的长颈玻璃杯,投茶,冲水,睡眼惺忪中,隐见满杯皆绿,卷曲的茶叶一片又一片地舒展开来。绿汁溶于水,白毫浮于绿,一口一口地饮下,带着一夜睡眠的渴意,颇有狼吞虎咽的气势。绿去污浊,周身通畅,一杯随意冲泡的绿茶,开启了清晨的明媚,以及一天的好心情。 绿茶种类不计其数,独爱龙井。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。因其珍贵,每次都浅尝辄止,让其绿如溪淌过心田。 餐前花茶,味蕾序曲 早年读张爱玲的小说茉莉香片,对“茉莉香片
3、”的说法很是好奇,大概知晓这是一种花茶,只是不解何谓“ 香片” 。后来才知道,香片是花茶的别称,制作时,利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,待茶将香味吸收后再把干花筛除,如此制成的花茶香味浓郁,茶汤色深。 因为曾在桂林读大学的缘故,在所有的花茶中,我最爱桂花花茶,如今身在昆明,只要闻一闻桂花花茶的干茶香,或者在冲泡时深深地吸一口袅袅上升的茗烟,就能感受到桂花花香之酽,犹如置身桂林城中桂花香四溢的古老街道,最终懂得“香片”之真意,是要把人带入花之情境。 每个人喝茶的习惯都不同,我喜欢在午餐前品饮花茶,此时身体已经发出饥饿的信号,但若突然吃下食物,又觉得味蕾尚未打开,进食显得极为
4、突兀,喝几盏香片,让温热的茶汤作为先遣部队,打开一条畅通的进食之路。茶水加速饥饿,花香激发食欲,这是一支绝妙的餐前味蕾序曲。 中式午茶,滇红真味 说起红茶,人们就会情不自禁地想起英国下午茶的温润浪漫,脑海中浮现一种异域情调的古典。喝红茶的最佳情境,应该是忙碌的午后那半个多小时的闲暇,用中式的白瓷茶具冲泡,手捧一碗清亮的红茶,置身和风徐徐的老银杏下,或立于竹丛旁,缓缓地品饮,让茶之热气抚过双眼和肌肤,驱散连续工作产生的倦意。 云南红茶简称“滇红”, 因茶树生长于“ 晴时早晚遍地雾 ,阴雨成天满山云”的环境,森林茂密,土壤肥沃,使得茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,即使长至 56 片叶,仍质软而嫩
5、。 “滇红”有其独特的制作工艺,品饮时,味极鲜,散发着一种中式的浪漫和古典气韵。 夜饮熟普,陈香入梦 在云南不喝普洱茶,似乎有点辜负“天时”和“ 地利”。普洱茶具有越陈越香的特点,因此民间流传着“爷爷的茶,孙子卖” 这样的俗语。品饮时,醇厚回甘,陈香味浓。 普洱茶不但有保健减肥作用,还有药理作用。据本草纲目拾遗记载:“普洱茶性温味香,味苦性刻,解油腻牛羊毒,虚人禁用。苦涩逐痰,刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,绿色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也。 ” 普洱茶采用茶树优良品种云南大叶种的鲜叶制成,在大叶种晒青茶的基础上再加工,形成独具个性的两个系列:直接再加工为成品的生普和经过发酵后再
6、加工而成的熟普,具有越陈越香的独特品质。 在安静的夜晚,燃碳煮水,用紫砂茶具一水一水地冲泡数年陈的普洱熟茶,茶汤红浓透亮,数盏茶下肚,夜已深,汤色渐淡,困意袭来,即可入床安眠,因唇齿留香的缘故,又觉此番陈香延入梦。不用担心饮茶醒脑睡不着,事实证明三年陈以上的熟普有助于睡眠。一天的茶事就此告罄。 燥饮乌龙,雨品老茶 乌龙茶是中国独具鲜明特色的茶叶品类,由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于 1725年(清雍正年间)前后,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。在燥热的天气里 ,喝上数十盏乌龙茶,暑气顿消。在乌龙茶品中,人们最熟悉、最钟爱的莫过于铁观音。家中珍藏一罐友人相赠的安溪铁观音,每年最热的几个日子,都在她
7、的清汤绿水中消磨时光。 雨品老茶,为可遇而不可求之机,情境一并到位,才能获得完美的体验。雨天喜欢品饮云南老茶,其中又独爱普洱枣香砖。枣香砖一般采用粗叶压制,其特殊的枣香味便出自高度发酵的老叶,茶底有时伴有炭化现象。枣香味、回甜是枣香型普洱茶的共同特点,汤色呈明亮的琥珀色,轻泡慢饮,满口生香,令人愉快的回甜之味弥漫在唇齿之间,茶韵极佳。 只有生长在植被非常茂盛,常年云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种枣香气,由于经常有落叶,久而久之形成了天然肥料,茶树根系吸收了这些肥料,加上茶叶吸收雾气,于是茶叶形成特殊的枣香气。也因此,在雨天里品枣香老茶砖,可品饮到当时的雾气,野枣的清香。 静心饮
8、茶,像植物一样生活 一天又一天,一年又一年,与茶相伴,常年事茶。身体和心灵汲取着茶叶中天地、日月的精华,生活越来越倾向于植物式,清爽的,轻盈的,散发着迷人的芬芳,一如茶中的清香,陈香,兰香,枣香,樟香,蜜香。 一组又一组日常生活中的茶事,那些新鲜的,怀旧色的茶调,变成生命里不可或缺的一部分。每每试新茶的欣喜,就着烛光夜饮的欢愉,与友入寺饮茶之清静,兰贵人配老黄片的奇遇,一一体验。紫砂泡陈茶,壶中溶岁月深香。瓷碗冲新茶,香来香往皆自如。玻璃煮花茶,花叶起落如人生。 春花热烈,夏花灼灼,秋菊清逸,冬梅逾静。一年四季,春华秋实,摆满茶案,望迎春黄花而知春,观梅花红而晓冬。各种绿植点缀饮茶空间,龟背竹、孔雀羽、彩叶莲、铜钱草、玫瑰花、茉莉花、栀子花、山茶花喝下的是植物,相伴的是植物。 于是乎,整个人从内而外,皆具植物特质,虽置身喧嚣都市,却犹如生长于无人荒野的一棵古老茶树,赏尽四时风月。于是乎,可以像植物一样生活,无欲无求地,不骄不躁地度过时日。到最后,唯庆幸,今生得以与茶结缘,与茶相知,与茶相守。
