1、 吉林华桥外国语学院本 科 毕 业 论 文（2004 级）姓 名： 马雨佳学 号： 0501040230院 系： 法语系专 业： 法 语 指导教师： 程文文二八年六月Propos sur Evolution et Innovation du vin franais浅谈法国葡萄酒的创新发展姓 名： 马雨佳院 系： 法语系 专 业： 法 语 指导教师： 程文文 吉林华桥外国语学院Jilin Huaqiao Foreign Languages InstituteRsumLe vin est en vogue depuis longtemps, par son allure parfait, son
2、odeur parfume, son beau lustre, sa nutrition riche, sa fonction remarquable pour la sant, et sa culture unique de boisson alcoolise. Il a toujours occup une position primordiale dans le monde des boissons alcoolises. 75% du raisin et du vin dans le monde entier sont produits en Europe, mais le plus
3、gros producteur de vin est la France. La France a une longue histoire avec le vin mais aussi une culture profonde du vin, cela conduit lindustrie du vin dvelopper. Ce mmoire se divise en trois parties, la premire partie concerne lhistoire du vin franais, sa culture et son conomie, cela permet au peu
4、ple davoir une connaissance sur la situation actuelle du vin franais; la deuxime partie explique ses circonstances actuelles, travers le vin franais qui confronte une concurrence acharne; la troisime partie prcise le vin franais par les divers innovations et explique comment lindustrie du vin se tir
5、er dune situation difficile, avoir une espace conomique de dveloppement, il a maintenu la vitalit exubrante; la quatrime partie envisage lavenir du vin franais qui remplira lespoir.Mots cls: le vin; la culture; linnovation; le dveloppement; la concurrence摘 要葡萄酒以其完美的体态、芳香的气味、悦目的色泽、醇和诱人的气味、丰富的营养、显著的保健
6、作用，以及它独特的酒文化，长期风靡世界而经久不衰，在酒的世界中一直占据十分显赫的位置。全世界有 75的葡萄与葡萄酒出产在欧洲。而其中以法国葡萄酒工业生产最为发达。法国历史悠久且浓厚的酒文化造就了法国人对酒的虔诚，而正是这种虔诚使得法国酒业蓬勃发展，并以其细腻高雅的品质傲立于世界市场上。本篇论文的论述分为三个部分，第一部分通过概述法国葡萄酒的发展史及经济文化使人们对法国葡萄酒的现状有了基本的了解；第二部分通过分析法国葡萄酒面临激烈的竞争，解释其现在面临的形式；第三部分点题，指出法国葡萄酒通过各方面的创新，阐释了其如何脱离困境，产生新的经济增长空间，保持了旺盛的生命力；第四部分是对法国葡萄酒的展望
7、，说明其未来仍然充满希望。关键词：葡萄酒；文化；创新；发展；竞争Table des matiresI. Introduction.1II. Lorigine historique des vins franais .12.1 Lhistoire du dveloppement du vin franais.12.2 Le vin prend un rle dterminant dans le domaine de la culture conomique franaise .22.3 La situation du march international du vin.3III. Le vin
8、 franais est confront une fort comptition internationale.53.1 La concurrence europenne.53.2 La concurrence du vin du monde .63.3 Les boissons concurrents du vin .7IV. Le vin franais cherche la solution par linnovation .84.1 Innovation au niveau de la gestion de la production.84.2 Innovation au nivea
9、u de la technique.94.2.1 Fermentation .104.2.2 Le raisin qui na pas lalcool thylique .104.3 Linnovation de modle de dveloppement commerciale .10V. Perfective pour le vin franais.12VI. Conclusion .13Bibliographie.15第 1 页 吉林华桥外国语学院毕业用纸Propos sur Evolution et Innovation du vin franaisI. IntroductionIl
10、y a un proverbe franais qui a dit, Ouvrir une bouteille de vin franais, cest douvrir un livre. Le vin franais est considr par les gens du monde comme des marchandises de bonne qualit dans le monde, comme le parfum et la mode. Sil est aim par tout le monde, cest non seulement il symbolise le style ro
11、mantique franais, mais encore parce quil a le fond profond historique et culturel. En raison que linfluence de vin franais dans le monde et la concurrence et le dfi mondial que le vin franais a rencontr maintenant, cela excite le thme de mmoire : Propos sur volution et innovation du vin franais. Sou
12、s la direction du professeur, jai accompli ce mmoire en deux mois aprs avoir rflchi profondment. Les lecteurs peuvent connatre le dploiement de la longue histoire et de la culture brillante du vin franais travers ce mmoire franais. Il permet aussi aux lecteurs de connatre lindustrie du vin franais p
13、lus profondment travers lanalyse brve des difficults que lindustrie du vin franais a rencontr.II. Lorigine historique des vins franais2.1 Lhistoire du dveloppement du vin franais Lhistoire de la culture du vin franais peut tre date aux alentours de 600ans avant JC dans la ville de Marseille. Lexpans
14、ion de cette culture en France se fera grce aux Romains, et leur travers de la Gaule. De nombreux vignobles allaient voir le jour en gaule romaine dessinant une carte des vins, qui deviendra par la suite la carte de visite de la France.La viticulture en France trouve ses source lpoque de la colonisa
15、tion grecque. Les premiers comptoirs grecs tablis sur les rivages mridionaux de ce quaujourdhui est la France furent fonds entre le VIIe et VIe sicles avant JC par les Grecs phocens, qui y apportrent la culture du vin franais. Plus tard les Romains commenceront tendre la production et la consommatio
16、n du vin lensemble du territoire de la Gaule. Mais avec larrive des Romains que la culture de la vigne connut une extension systmatique travers la Gaule. La Gaule romaine allait se couvrir de vignobles du Nord au Sud, de lEst lOuest, faisant de la carte des vins, notre carte nationale didentit. Ce d
17、veloppement viticole tous azimuts sexplique, 第 2 页 吉林华桥外国语学院毕业用纸dune part, par la richesse que procure le vin; dautre part, par les difficults du transport du vin, qui en freinent la circulation marchande.La vigne se rpand au Ier sicle dans la valle du Rhne, apparat au IIe sicle en Bourgogne et dans
18、 la Bordelais, pour atteindre la Valle de la Loire au IIIe sicle, la Champagne et la valle de la Moselle au IVe sicle, puis, Rome se christianisant, la vigne simplantera jusquaux frontires septentrionales de lempire.La culture viticole prendra une place trs importante au sein de le Christianisme. Le
19、 christianisme a t le propagateur de la vigne et la propagandiste du vin en France. En 816 le Concile dAix-la-Chapelle encourage les viticultures piscopales et monastiques. Le vin, indispensable au sacrement de lEucharistie, doit galement tre une monnaie dchange, un lment de force conomique et un mo
20、yen dhonorer les htes de marque. Jusqu la fin du Moyen Age, la viticulture ecclsiastique nourrira la puissance et la gloire de lEglise romaine. Lancienne France monarchique a dfinitivement fix lentretien des vignobles comme culture traditionnelle. En 1441, le duc a interdit de replanter les raisins,
21、 la plantation de raisin a rencontr une fois de plus dun air morne. En 1731, le roi de Louis XV a dcommand la prohibition ci-dessus partiellement; En 1789, la rvolution franaise a clate, la plantation de raisin nest plus restreint, lindustrie du vin en France est finalement ltape de dveloppement. A
22、partir de XVe sicle, le vin sexporte vers le monde nouveau quest lAmrique. Il gagne peu peu de nouveau territoires comme lAfrique ou encore la Nouvelle Zlande.Certainement, le climat de la France et lenvironnement gographique, tous en degr diffrent, qui est appropri la croissance du raisin. Trois mo
23、is partir daot, du sud au nord, la France est compltement dans le temps joyeux de vendange de raisin. Encore cette priode, le secteur de la vigne en France a succomb goter le vin.En parcourant lhistoire du vin, on constate que la vigne sest plant sur prs de huit millions dhectares dans le monde. La
24、superficie du vignoble franais est gal celui de lItalie, juste derrire celui de lEspagne. La France reste tout de mme le premier producteur mondial de vin.2.2 Le vin prend un rle dterminant dans le domaine de la culture conomique franaiseDepuis le marin courageux des priodes antiques, celui qui pren
25、d la branche de 第 3 页 吉林华桥外国语学院毕业用纸vigne de la valle du fleuve Nil et lle de Crte vers la Grce, le Sicile et le sud dItalie, ensuite, il est transport par cette rue arriver la France, la technologie de la plantation de vigne et lalcool brass a amlior de gnration gnration dans ce territoire dhexagone
26、. Non seulement la culture de vin franais a montr la recherche la vie heureuse et agrable dans la France, galement la civilisation franaise et une partie importante et inalinable dans le domaine de culture, et la religion des Franais, politique, culturelle, artistique et chaque domaine de la vie, et
27、 qui ont eu en limpulsion et linfluence.A lorigine, lconomie est la base culturelle; au point de vue du dveloppement, la culture est la puissance fondamentale et lorigine du dveloppement conomique; Surtout, cest le contenu culturel de ce pays qui a dcid le dveloppement et le niveau dconomie et struc
28、ture industrielle de celui. Les affaires de vin franais ont pris lconomie franaise lindustrie de pilier, qui ont dune manire primordiale pour tout ce pays, cest pas substitu. La rputation du vin franais est grand et lourd: Chaque anne 8.400.000.000 euros pour les valeurs de la production, dans lesqu
29、elles plus de 50 cent millions deuros pour dexporter; qui a fournit plus de 300 mille de postes de travaille. Cette croissance conomique avait pouss le dveloppement conomique sous la situation leve de taux de chmage.En mme temps, lemploy directs du vin franais a surpass 420.000 personnes de toute la
30、 nation, le rendement de la valeur de cette anne sont approximativement 13.000.000.000 euros. videmment, le vin franais est la ligne de partage pour le dveloppement dconomique. Dune manire primordiale, le vin, le parfum, et le Tour Eiffel sont la carte nomme de la France. Il y a beaucoup de glossair
31、e thmatique dans la langue franaise, son amende de classification et le degr prcis est tonnant. La France possde galement trois meilleures coles dans le monde pour lever le planteur, au got, lvaluation, la gestion et linstitut du professionnel de vin. Un certain phnomne est trs remarquable, de plus
32、en plus de femmes commencent participer ce monde que celle de lhomme. Selon les statistiques, la proportion des experts fminins de vin franais a lev de 14% de 1998 25% de cette anne, le vin de raisin a linfluence la culture traditionnelle de la France.2.3 La situation du march international du vinEn
33、 mentionnant la boisson, tous les pays ont des choses qui peut gagner des applaudissements, arak de Chine, vodka de Russie, whiskey dAngleterre, . cependant, sur le march international, la rputation le plus forte, cest peut-tre les 第 4 页 吉林华桥外国语学院毕业用纸produits franais, le champagne, tout de Bordeaux
34、le vin rouge. La boisson alcoolique de la France est bien connue dans le monde. La culture de boisson alcoolique a extrmement dveloppe. De plantation de vigne la production de vin; le stock, le goter, le vaisseau boire, tout est extrmement.Mais parlant du rendement, l Italie est le premier nation nu
35、mr du monde, mais en mentionnant le vin franais, toujours la France. Bien que les Franais soient trs romantique, mais sur la production du vin franais, qui a compar aux voisins et les italiens, les espagnols, ils sont rigoureux et srieux. Le vin dItalie a beaucoup mieux dans la qualit et raisonnable
36、s dans le prix, particulirement le vin blanc, mais dans lensemble, la qualit doit tre plus infrieure que le vin franais. Quant au Portugal, probablement il y a lcole orthodoxe de vin, mais en fait y produit le vin trs peu. Par consquent le vin franais a surpass le vin des autres pays, dabord dans la
37、 diffrence de ce mtier. Compar avec lItalie, lespagnol produit le vin tre fort, mais la France, par exemple dans la rgion bourgogne, il y a plus de 90% dagriculteurs font le vendange la main, ce genre de cot du vigne doit plus cher que celui la machine, mais de la qualit, videmment, doit tre trs bie
38、n. Dailleurs, en France, dune manire gnrale, une secteur de hectare de vigne peut planter quatre ou cinq mille arbres de raisin, chaque arbre de raisin peut produire approximativement 1 kilogramme de raisin, un demi litre de vin. Voire mme dans le rglement stipul par la vigne, chaque arbre seulement
39、 peut produire un verre de vin. Mais dans dautres pays, lagriculture de vin peut employer le secteur semblable pour produire le vin plus bonne. Dailleurs, daprs les rglements franais, lagriculture de vigne ne peut pas arroser aux raisins dans le processus de la croissance. Mais lengrais moins, le pr
40、ix plus haut. Daprs les franais, le vin franais devraient compar par le facteur du raisin, le sol, le climat, la trace artificielle sont moins, il peuvent expliquer le plus prcieux de ce cadeau Dieu aimable . Dans dautres pays, comme lAustralie, les USA, en raison de la limite climatique, lagricultu
41、re ne peut pas arroser et excuter les engrais massifs. Mais en France, sil ny a pas de conditions climatiques appropries, la loi ne lui permet pas de planter le raisin et de brasser lalcool!Par consquent, un certain Franais a dit que, le vin franais et le football de la France, au niveau du monde mmes - un ct est la France, est en mme temps dautres pays. Lhistoire franaise glorieuse forme la cultu
