1、中国美食法语词汇虾蟹 生炸虾球 Boulettes de crevette frites 番茄虾球 Boulettes de crevette frites aux tomates 番茄虾仁 Saut de crevettes aux tomates 青豆虾仁 Crevettes aux petits pois 南荠虾仁 Crevettes aux chataignes deau 芙蓉虾仁 Crevettes veloutes 炒素虾仁 Crevettes dcortiques 龙眼虾仁 Crevettes avec longane 鲜仁沙律 Salades aux crevettes (ch
2、audes) 龙虾色拉 Salades de langoustes 灯笼大虾 Langoustines 红烧对虾 Langoustes sauce brune 软炸对虾 Langoustes frites 炒虾腰 Fricasse de crevettes et de rognons 绣球菜胆 Boulettes de crevette aux lgumes 碧螺虾仁 Crevettes au th vert 水晶虾饼 Galettes de crevettes 龙身凤尾虾 Langoustines “Dragon et Phnix“ 炸虾包 Crevettes enveloppes 凉龙虾
3、Langouste froide sauce grelette 凤尾明虾 Langoustines “Queue de phnix“ 锔蟹斗 Crabes frits 芙蓉锔蟹 Crabe au blanc doeuf 茶叶虾仁 Crevettes aux feuilles de th 面包虾仁 Canaps aux crevettes frits 芙蓉蟹肉羹 Consomm de crabe aux blancs doeuf 蟹粉虾包 Crabe et crevette 蟹粉小笼 Pains farcis de chair de crabes la vapeur 番茄虾排 Crevettes
4、 panes la sauce de tomate 扒虾球 Boulettes de crevette sautes 木须大虾 Omelette aux mincs de crevette 虾球菜花 Chou-fleur saut aux boulettes de crevette 烤大虾配番茄 Crevettes r?ties aux tomates 大海米拌黄瓜 Concombre en salade avec crevettines sches 大虾蜜瓜牛柳 Langoustines au melon et aux filets de oeuf 炸板虾 Beignets de creve
5、tte 蔬菜烩螯炸 Fricasse de homard aux petits lgumes 海米烧冬瓜/海米烧角公 Courge aux crevettines 糖虾 Langoustines au caramel 蛋煎大虾 Crevettes royales 纸包虾仁 Crevettes en papillote 炸虾筒 Crevettes frites 两吃大虾 Crevettes royales 果汁大虾 Crevettes au jus de fruits 鸡尾大虾 Cocktail davocat aux crevettes 酥炸荷包蟹 Crabes croustillants 香
6、橙酿大虾 Orange farcie de crevettes 枇杷大虾 Crevettes aux nfles 鲍鱼虾球 Abalones aux boulettes de crevette 烤大虾 Gratin de crevettes 蟹粉虾包 Crabe et crevette 富贵蟹钳 Pinces de crabe 珍珠虾排 Crevettes royales panes 炸面包虾卷 Toast aux crevettes frites 炸虾排 Langoustines panes 百花丸段 Souffls de crevettes 姜汁华绒蟹 Crabes sauce ginge
7、mbre 蟹黄扒裙边 Frai de crabe la tortue molle 富贵虾包 Crevettes royales 炸烹龙虾 Langouste frite 龙晶虾饼 Galettes de crevettes 珍珠虾排 Crevettes royales panes 富贵龙虾 Langouste royale 翡翠明虾球 Boules de crevette sautes aux lgumes 油焖大虾 Crevettes sauce brune 水晶虾球 Crevettes cristal 水晶虾仁 Crevettes cristal 水晶虾仁 Crevettes crista
8、l 咖喱龙虾 Langouste au curry 脆皮大虾 Crevettes croustillantes 琵琶大虾 Crevettes la vapeur海味 清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques 玉板干贝 Pousse de bambou la coquille Saint-Jacques 淡糟香螺片 mincs de grande coquille au mot de riz 豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois 干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de
9、 coquille Saint-Jacques 鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet 荷花鱼肚 “Yudu“ en forme de fleur de lotus 虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevette 红烧鱼翅 Aileron de requin brais 乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon 沙锅佛跳墙 Macdoine de fruits de mer 炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois 清炒鲜贝 Cordons de
10、coquille Saint-Jacques frache 海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer 白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche 海参烧鸡块 Holothuries au poulet 扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu 计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage 罐焖海鲜 Fruits de mer ltuve 椰香鱼翅 Aileron de requin au coco 鲍脯三白 Abalone aux trois blancs 红鲟鲜鲍 Es
11、turgeon et abalones 煲锅四宝 Quatre trsors ltuve 鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velout 鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet 沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot 龙蒿鲜鲍 Abalones larmoise 三丝鱼翅 “Trois dlices“ laileron de requin 翠花四宝翅 Aileron de requin “quatre trsors“ 蚝油排翅 Aileron de requin sauce dhutres 黄扒鱼翅
12、芙蓉 Aileron de requin sauce brune 鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velout 圆盅鱼翅 Aileron de requin ltuve 鱼翅三鲜 Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux 珊瑚龙翅 Jus de poulet aux ailerons de requin avec mduse 黄扒鱼翅 Aileron de requin sauce brune 黄焖鱼翅 Aileron de requin ltuve 鱼翅四宝 Aileron de requin aux quatre
13、 trsors 芙蓉鲍片 Abalone aux blancs doeuf 鲍脯三白 Abalone aux trois blancs 鲍鱼鸽脯 Abalone et pigeon 鱼翅鲍脯 Aileron de requin et abalone 罐焖裙边/煲锅裙边 Tortue molle ltuve 汽锅人参团鱼裙 Tortue molle et ginseng ltuve 美味夏夷贝 Coquilles cuites la vapeur 醋椒鱼翅 Aileron de requin sauce aigre poivre 雀巢夏果炒带子 Coquilles Saint-Jacques a
14、ux macadamias dans le nid doiseau竹荪酿鱼翅 Aileron de requin au bambou spongieux 菜胆兰花鲍 Abalones en forme dorchide 金华鱼翅 Aileron de requin ? Jinhua Aileron de requin au jambon 白汁鲍鱼片 Abalone sauce blanche 海鲜鲍片 Ormier assortis de dlices 海鲜扒鱼翅 Aileron de requin aux dlices de mer 豆瓣北极贝 Coquilles Saint-Jacques
15、 la sauce piquante 烧海参广肚 Holothuries et Yudu 鱼翅全家福 Concert de dlices aux ailerons de requin 蟹黄扒裙边 Frai de crabe la tortue molle 柠椒炖鱼翅 Aileron de requin ltuve 蚝油鲍片 Ormeau sauce dhu?tres 三丝烩鱼翅 Aileron de requin aux pousses de bambou et aux mincs de boeuf 佛跳墙 Concert de fruits de mer 鲍鱼烩三鲜 Abalones aux
16、 dlices assortis 酸辣鱼翅羹 Potage daileron de requin aux pices piquantes 银丝干贝汤 Soupe aux mincs de fromage de soja schet aux coquilles Saint-Jacques 麒麟鲍片 Abalone au jambon et aux pousses de bambou 红煨鲍鱼 Abalones mijots sauce brune 清炖鱼翅 Aileron de requin ltuve 蚝黄扒元鲍 Abalones sauce dhu?tre 鲍鱼冬茸羹 Potage daba
17、lone la courge 宫爆澳带 Coquilles Saint-Jacques pimentes汤 海龙皇汤 Soupe impriale 皇室鹅肝鸡清汤 Soupe de poulet au foie gras Maison 竹荪鸽白汤 Soupe au bambou spongieux et au blanc doeuf de pigeon 清汤竹笋 Soupe aux pousses de bambou 番茄牛肉汤 Soupe de boeuf aux tomates 奶油芦笋汤 Soupe dasperges la crme 茉莉鸡蓉汤 Potage velout au jas
18、min 竹荪汤 Consomm au bambou spongieux 龙须竹荪汤 Consomm au bambou spongieux et lasperge 鸡茸竹荪汤 Potage velout au bambou spongieux 鸡汁鲜菇汤 Potage de poulet aux champignons 鲍鱼芦笋汤 Potage aux asperges et labalone 西餐清汤 Consomm au got relev 清汤鸡豆花 Potage velout 番茄鸡杂汤 Soupe aux gsiers de poulet et aux tomates 三鲜汤 Sou
19、pe aux “trois fracheurs“ 清汤鸡糕 Soupe au poulet velout 鸡茸口蘑汤 Potage velout aux champignons 原盅裙边汤/元鱼裙边汤 Soupe la tortue molle 番茄虾仁汤 Potage dcrevisses au jus de tomate 青豆茸裙边汤 Soupe dharicots verts la tortue molle 杏仁豆花汤 Potage damande velout 杏仁鸡豆花汤 Soupe aux amandes et au poulet velout 鸡丝面条汤 Consomm de p
20、oulet aux nouilles 鸡元清汤 Bouillon aux boulettes de poulet 奶油鸡丝汤 Potage aux mincs de poulet 鸡丝汤 Soupe aux mincs de poulet 鸡茸银耳 Bouillie de poulet lagaric blanc 榨菜肉丝汤 Soupe de tranches de viande aux lgumes piquants 菜心肉片汤 Soupe de coeur de chou aux mincs de viande 鸡茸粟米羹 Potage de mais parfum au poulet 清
21、汤素燕 Soupe claire au “nid dhirondelle“ en bnincase 清汤燕菜/清汤双菜 Consomm aux nids dhirondelle 粉丝肉丸汤 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande 三丝瓜燕 Soupe aux minces de poulet, citrouille et jambon 燕窝汤 Consomm aux nids dhirondelle 锔清汤 Soupe claire aux mincs de poulet 竹荪鸡糕汤 Consomm de poulet aux pousses
22、de bambou 肝丝汤 Soupe aux tranches de foie 法式田螺汤 Soupe aux escargots de rizire la fran?aise 牛尾西红柿汤 Soupe de tomate la queue de boeuf 奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines la crme 蹄黄羹 Potage au tendon de boeuf 牛尾汤 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail Soup 红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch 酸辣乌鱼蛋汤 Consomm poivr et vinaigr
23、aux oeufs de seiche 芙蓉虾汤 Velout de bisques de homard 奶油蟹肉汤 Potage de crabe la crme 莲蓬汤 Soupe “Rceptacle de lotus“ 汽锅乌鱼蛋汤 Consomm aux oeufs de seiche ltuve 鸡汤海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer 乌鸡汽锅人参汤 Soupe de poulet au ginseng ltuve 粉丝汤 Soupe au vermicelle 鸡脯汤 Soupe aux blancs de poulet 火腿冬瓜汤 Soup
24、e de citrouille au jambon 黄瓜鸡片汤 Soupe de concombres aux tranches de poulet 西湖莼菜鸽蛋汤 Potage aux lgumes verts du lac de lOuest 总统黑菌肝酱汤 Soupe aux truffes Prsident 人参汽锅裙边汤 Soupe de ginseng et de tortue molle ltuve 奶油蚕豆汤 Soupe de fves la crme 奶油蘑菇汤 Crme de champignon de bois 月影照纱窗 Soupe aux oeufs de caill
25、e et aux lgumes 鸡汤氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer 法式葱头汤 Soupe loignon la fran?aise 银丝干贝汤 Soupe lagaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques 时鲜蔬菜奶油汤 Crme de lgume du jour 金必多汤 Soupe crmeuse dailerons de requin et de coeurs de choux 酥皮洋葱汤 Soupe loignon 翡翠龙筋汤 Soupe llixir desturgeon et aux pousse
26、s de pois 清汤鸡豆花 Potage velout 海螺酥皮汤 Soupe aux coquilles 鲜龙虾汤 Soupe de homard frais 双色鱼丸汤 Soupe de boulettes de poisson 奶油豆茸汤 Crme de pois 陈蒸活鱼 Soupe de poisson 竹荪鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux 奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines la crme 鲜参甲鱼汤 Soupe la tortue molle et au ginseng 金菇瑶柱汤
27、Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques 西湖牛肉羹 Soupe du lac de lOuest 清汤龙脆 Consomm aux “Cartilages de dragon“ 芙蓉粟米羹 Velout de ma?s aux blancs doeufs 红烧双喜翅汤 Potage daileron de requin 沙锅清炖翅 Soupe daileron de requin ltuve 奶汁季菜蜗牛汤 Soupe crmeuse aux escargots et aux capselles 清炖甲鱼汤 Soupe de tortu
28、e 鲍参翅肚羹 Potage dabalone laileron de requin et au Yudu 酸辣鱼翅汤 Consomm daileron de requin vinaigr et piment 酥皮鱼翅汤 Potage daileron de requin 上汤山珍 Soupe aux dlices de montagne 鸭骨汤 Soupe de canard 香菜虾球汤 Soupe persille aux boulettes de crevette 蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe 蟹肉干贝粟米羹 Potage de mais au crabe
29、et aux coquilles Saint-Jacques 蟹肉干贝汤 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques 海鲜酸辣鱼翅汤 Potage daileron de requin vinaigr et poivr 奶油虾仁汤 Potage de crevettes la crme 柠椒裙边汤 Soupe citronn et poivre la tortue molle 竹荪豆苗汤 Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois 鱼汁鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisso
30、n 蟹肉鱼翅汤 Soupe daileron de requin au crabe 开水双菜 Soupe aux lgumes en duo Lgumes juteux en duo 酥皮鹅肝汤 Soupe gratine au foie gras 芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc doeuf 蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja 鸳鸯鱼元汤 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo 参杞乌凤盅 Consomm de poulet au ginseng et au lyc
31、ium 清汤春笋汤 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanires 翡翠燕菜汤 Soupe aux nids dhirondelle et aux lgumes verts 豆茸干贝羹 Potage de fves et de coquilles Saint-Jacques 鸡粥鲍脯汤 Soupe de poulet labalone 上汤鱼翅盅 Consomm de poulet laileron de requin 高汤鱼翅 Soupe daileron de requin 清汤小饺 Soupe aux petits raviolis 云
32、片银耳汤 Soupe de lagaric blanc au jambon 枸杞银耳汤 Soupe au lycium et lagaric blanc 乌鸡人参汤 Consomm de poulet au ginseng冷盘 香糟鸭 Canard au marc (au mo?t)de riz 姜汁鸡 Poulet sauce gingembre 酿青椒 Poivrons farcis 煮花生 Cacahoutes bouillies 甜酸菜 Lgumes sucrs et vinaigrs 酸(腌)黄瓜 Cornichons 桂花鸡 Poulet la cannelle 白斩鸡 Poule
33、t au blanc 四鲜烤夫 Fromage de soja spongieux 红油香干 Fromage de soja sch 龙须菜 Asperges 葱辣鱼条 Languettes de poisson aux poireaux 酸辣白菜 Choux aigres piquants 盐水大虾 Crevettes bouillies au sel / Crevettes cuites au sel 烤火鸡 Dinde r?tie 麻辣牛肚领 Panse de boeuf sauce piquante 蒜泥黄瓜 Concombre la pure dail 蜜汁南荠 Chataignes
34、 deau sucres 花色拼盘 Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties 蛰皮花生 Mduse et cacahoutes 蒜泥牛舌 Langues de boeuf lail 卤鸭两样 Canard saumur 三色蒸蛋 OEufs aux “trois couleurs assorties“ 酸辣苤蓝 Choux-raves pics 糟鸭片 Canard au vin 凉胗肝 Gsier et foie froids 蜜汁云腿 Jambon au miel 陈皮牛肉 Boeuf pic 芝麻酱拌鲍鱼 Ormiers (
35、abalones)sauce ssame 煎泥肠 Saucisses frites 龙虾色拉 Salade de langoustes 八小碟 Hors-doeuvre assortis 八对拼 Hors-doeuvre varis 四小碟 Quatre Mignardises assorties 青豆鸡卷 Haricots verts aux tranches de poulet 拌蜇皮 Lanires de mduse 茄汁鱼片 Poisson sauce daubergine 炝黄瓜条 Concombre 奶油素四宝 Quatre assortiments la crme 桃花瓢菜 Ch
36、oux dmeraude 五香牛肉 Boeuf aux pices 沙律明虾 Crevettes royales et macdoine de fruits 宫灯冷盘 Hors-doeuvre (sous forme de lanterne impriale) 豌豆黄芸豆卷 Gateaux de petits pois et dharicots rouges 潮粤大拼盘 Hors-doeuvre assortis la cantonaise饮料 boisson 清凉饮料 boisson rafraichissante 充气饮料 boisson gazeuse 带气饮料 boisson ptil
37、lante 灭菌饮料 boisson strilise 无酒精饮料 boisson douce 茶 th 绿茶 th vert 红茶 th noir 龙井茶 th vert Longjing 茉莉花茶 th au jasmin 薄荷茶 th la menthe 浓茶 th fort 淡茶 th lger 咖啡 caf 咖啡粉 caf moulu 速溶咖啡 caf instantan 清咖啡 caf noir 奶油咖啡 caf la crme 冰咖啡 caf glac 热可可 chocolat chaud 矿泉水 eua minrale 可口可乐 coca cola 苏打 soda 啤酒 bir
38、e 开胃酒 apritif 饭后酒 liqueur 威士忌 whisky 红葡萄酒 vin rouge 白葡萄酒 vin blanc 白兰地 cognac 波尔多酒 vin de Bordeaux 马提尼酒 martini 伏特加 vodka 鸡尾酒 cocktail 香槟酒 champagne 苹果酒 cidre 白酒 eau-de-vie 桂花酒 vin de cassier 黄酒 vin de riz 日用葡萄酒 vin de table 青梅酒 liqueur de prunelle 掺水的酒 vin coup deau 陈酒 vin vieux 中国八大名酒 huit vins cl
39、bres chiois 茅台酒 eau-de-vie Maotai 大曲酒 eau-de-vie Taqu 高梁酒 alcool de sorgho 绍兴酒 eau-de-vie Shaoxing 西凤酒 eau-de-vie Xifeng un cafe allonge 加水冲淡的咖啡 un cafe noisette 浅褐色咖啡，加了少量牛奶 un cafe noir 清咖啡，不加奶 un cafe double 双份 un cafe au lait 牛奶咖啡 un cafe creme (le cappucino italien) 奶油咖啡，卡布奇诺 un cafe simple 简单咖
40、啡，小份咖啡 un cafe serre(lespresso italien) 浓咖啡，蒸馏咖啡 expresso 特浓咖啡larachide(f.) 花生 le haricot 蚕豆 le brocoli 花椰菜 le chou 白菜 la carotte 胡萝卜 le piment 辣椒 la pousse de bambou 竹笋 lail(m.) 大蒜 le radis 红皮白萝卜 la tomate 西红柿 le melon 甜瓜; 小香瓜 la citrouille 南瓜 le concombre 黄瓜 laubergine(f.) 茄子 le melon deau 西瓜 la p
41、rune 李子 la jujube 枣子 la cerise 樱桃 lamande(f.) 杏仁 la noix 核桃 la clmentine 细皮小柑桔 le raisin 葡萄 la poire 梨 la fraise 草莓 le citron 柠檬 la pche 桃子 la pomme 苹果 lorange (f.) 柑橘 lananas (m.) 菠萝 la banane 香蕉 le chou-chiois 大白菜 le chou-shanghai 青菜 le chou-fleur 花菜 le poivion 柿子椒 des epinards(m)菠菜 loignon(m)葱头 l
42、a pomme de terre 土豆 le poireau 大葱 la madarine 橘子 la pasteque 西瓜 le marron 栗子 la coriandre le cornichon 醋渍小黄瓜 la courge 南瓜、西葫芦 le hachis 剁碎的菜 loignon 洋葱(m.) agneau 小羊 veau 小牛 andouillette 用内脏灌制的香肠 buf 牛肉 boudin 猪肉香肠 caille 鹌鹑 canard 鸭 caneton 小鸭 chevreuil 小鹿 cte 排骨 cuisse 腿肉 entrecte 牛背肉 epaule 肩肉 escalope 肉片 faisan 野鸡
