五星级酒店管理大全--宴会开餐前准备程序.DOC

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2、点通,找到您的一切网络所需!往链网址导航大全 往链点点通,让您无障碍畅游网络世界!桌型布置根据已设计好的桌型图摆好餐桌,设置服务桌, 围上桌裙并摆桌。备 餐具把宴会所用的各种餐具整齐地摆放在服务台上。备 小毛巾将小毛巾折叠好存放于保温箱内备用。备 茶水宴会前30分钟准备好休息室用的茶壶、茶叶及开水,并放于休息室服务台上。备 酒水宴会前30分钟按宴会标准取出相应的酒品饮料,摆放于服务台上。上小菜、佐料、派毛巾宴会前15分钟上小菜,斟倒酱油,将小毛巾 摆上餐台。开空 调、灯光(1)宴会前须开启空 调,使宴会厅温度适宜,大型宴会厅提前30分钟开启,小型宴会厅提前15分钟开启。(2)提前30分钟 开启宴会厅所有的照明灯光。检查宴会前15分钟,对宴会厅进行最后一次检查,如有不符合要求的,立即 给予纠正弥补。站 岗迎客宴会前10分钟,厅面服务员站立在各自岗位上,面向宴会厅门口,准 备迎接客人。

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