1、工厂化养鸭第一节工厂化养鸭概况养鸭一、工厂化养鸭的优势1 早期生长快，生产周期短在工厂化饲养条件下肉鸭的生长很快，配套生产的大型商品肉鸭 8 周龄体重可达 3 . 2-3 . 5 千克，为出壳体重的 60-70 倍。现在大型商品肉鸭一般只饲养 6-7 周，平均上市体重 2 . 6-3 . 2 千克。这样短的饲养周期，大大提高了禽舍和设备的利用率，促使生产成本降低，资金周转加快，经济效益提高。2 繁殖力强，商品率高在工厂化饲养条件下鸭的繁殖力很强，早熟型的蛋用型品种，开产日龄 120 天左右，年产蛋量可达 280-300 个，总蛋重为 19-21 千克。一些良种母鸭在开产后 40 周内可获合格种
2、蛋 180 个以上种蛋可生产上市肉用仔鸭 120-130 只，以每只肉用仔鸭上市活重 3 千克计，每只母鸭新产仔鸭的活重为 360-390 千克，为其亲本成年体重的 100 倍以上。由此可见，蛋鸭和肉鸭商品率极高。3 生命力强，耐粗放饲养鸭有较强的适应能力，对家禽常见的传染病，按自然感染发病的种类，鸭、鹅比鸡少 1 / 3 左右。鸭是水禽，皮下脂肪较厚，羽绒厚密，因而能抵抗寒冷的侵袭。在工厂化饲养条件下采用野营自温育雏，雏鸭的成活率仍可达到 90以上，采用开放式鸭舍饲养，冬季产蛋率可达 90 左右。鸭，特别是大型肉鸭的耐热性较差，但它们具有利用游水洗浴降温的特性。所以，水禽在亚热带，甚至热带地
3、区也生长良好，并可保持较高的生产性能。4 产品附加值高进行工厂化养鸭可获得高附加值的产品。如羽绒、肥肝等。当今羽绒制品已向时装化方向发展，价格不断上升，羽绒工业的兴起对水禽业的发展起到很大的推动作用。我国的羽绒原料仍然是国际市场的畅销货，每年的出口量约占世界出口总额的 1 / 3 左右。肥肝是鸭的独特产品。由于肥肝的特殊风味和营养价值已成为西方国家消费者喜爱的高热能食品。传统的肥肝生产以鹅肥肝为主，但由于鹅的繁殖率低，数量远不如鸭多。因此，鸭肥肝生产逐渐发展起来。同时，由于公鸭比母鸭耐填饲，肥肝合格率高；鸭的公母配种比例为 1 : ( 5-20 ) ，公鸭大量剩余，正好用来生产鸭肥肝增值，使养
4、鸭业更为有利可图。此外，我国的名牌板鸭早在 19 世纪中叶就已畅销东南亚市场；用鸭蛋制成的油露松沙的咸蛋、滋味鲜美的松花（皮）蛋、醇香诱人的糟蛋都独具风味，成为国内外广大消费者所喜爱的、具有竞争力的、大有发展前途的食品。二、养鸭业的发展趋势1 肉鸭在禽肉中的比例将增加目前肉鸭在禽肉中的比例还偏低，预计到 2010 年鸭肉产量应达 300 万吨，占禽肉总量的 20。2 蛋鸭业会更加规模化、产业化目前蛋鸭业仍以鱼塘放养和散养形式为主。但当今蛋鸭高产的试验已取得重大进展。如浙江省农科院用“白壳 1 号”绍鸭在黑龙江进行平养和笼养试验，取得了 72 周龄平均每只鸭产蛋304.06 枚，总蛋重 21 .
5、 29 千克的成果。如工艺略加改进和克服鸭胆小、敏感等应激因素，将是今后增加鸭蛋生产的重要途径。2001 年鸭蛋为 400 万吨，到 2010 年预计鸭蛋产量可达 520 万-600 万吨，增加 120 万-200 万吨。3 鸭的相关加工产业将发展目前鸭肉、鸭蛋产品仍以分割小包装和传统烤鸭的盐水鸭、皮蛋咸蛋等形式销售。但十五期间食品加工工业成为重点，国家和有识之士将进一步深入研究，制定不同的标准，特别是对珍稀鸭种如建昌鸭肥肝产业问题，福建连城白鸭滋补、味鲜问题和莆田黑鸭产黑色蛋的机理间题等，在深入研究的基础上都开发出了新的产品。4 鸭的相关疫苗将得到发展目前国内疫苗生产以猪、鸡、牛疫苗为主，只
6、生产很少儿种鸭用疫苗，对鸭病的研究滞后于生产的需求，今后将会有更多的疫苗和药品达到 SPF 和 GMP 标准，以满足养鸭业发展的需求。 第二节鸭场的建设养鸭一、养鸭场的场址选择养鸭场场址选择，必须对地势、地形、水源及社会关系条件等方面进行全面考虑。地势应高且平坦，排水要好；、地形应开阔整齐，面积宽敞够用；选择靠近无污染水源的河边、水库、塘坝等，取用水方便又便于卫生防护；交通要求在保证运输方便的同时，注意防疫卫生，即要远离交通要道，远离居民区、医院和化工厂、屠宰场等污染企业；要有可靠的电力供应，必要时种鸭场还要自备发电机组。二、鸭场的布局养鸭场应按生产功能进行分区规划，各区之间要建立最佳的生产联
7、系和卫生防疫条件。规划时根据地势和主导风向分区，生活区要安排在上风口，接着是办公区、生产区、兽医卫生管理区。各功能区内的建筑物也应根据地势、地形、风向等合理布局，各建筑物间留足采光、通风、消防、卫生防疫间距。场内运送饲料等的清道与运送粪便、垫料等的排道要分开设立。鸭舍朝向最好是南偏东或偏西不超过 10 度，以获得良好的通风条件和避免太阳西晒的影响。养鸭场要有明确的场界，其周围应建较高的实体围墙或坚固的防疫沟，以防场外人员及动物进人场区。消毒是养鸭场保证鸭群健康和生产正常所进行的必不可少的卫生措施，养鸭场生产区门口应设置紫外线消毒室、脚踏消毒池和车辆消毒池，人员进入生产区必须要更衣、换鞋、消毒。
8、场内污物处理及排水设施齐全且性能良好。运动场场地平整坚固、清洁干燥，并有防止夏天烈日暴晒的遮阴棚。种鸭场还应设置一定面积的水上运动场或水浴池，并要经常换水，保持水质清洁。放牧类鸭场要选择在溪渠的弯道处，这样的地方水流平缓，水面也较宽阔，便于设立水围；溪渠岸边的坡度愈平坦愈好，以便于紧接水围设立陆围。禽舍附近的水稻田中的天然动植物饲料要丰富。放牧类鸭场应包括水围、陆围和棚子部分。水围由水面和给料场两部分组成，主要供鸭白天休息、避暑、给饲。紧接水围设一稍有倾斜的陆地给饲场，地上铺上晒席或塑料薄膜，饲料就投在晒席或塑料薄膜上。水围之上搭棚遮阴和避雨。陆围是用竹编的方眼围篱围栏，供鸭过夜用，选择在地势
9、较高而平坦的地方设立，距水围愈近愈好。陆围高约 50 厘米，面积视禽群大小决定。棚子供放牧人员休息。棚口面对陆围，以便在晚间照看。养鸭场的废弃物是鸭粪和污水，鸭粪可以经过高温堆肥等无害化处理后肥田，也可以经必要的消毒后喂鱼；污水可经过物理、化学或生物方法等手段处理后直接排放或循环使用。三、鸭舍设计鸭舍要求防寒保暖，通风良好，且清洗消毒，排水良好，还能防止鼠、狗、蛇等动物的侵害。鸭舍周围应保持安静，减少应激鸭舍一般分育雏舍、成鸭舍和种鸭舍几种类型。育雏舍应有良好的保温性能，而且干燥透气。因饲养方式不同育雏舍内部设施有所差异，但一般布局地面平养应在地上铺稻草、木屑等垫料保持舍内干燥。为避免饮水器中
10、的水洒到地上，可在育雏舍的一侧用水泥筑一水槽，上面盖铁丝网或漏缝地板，饮水器放在上面，洒出的水漏入水泥槽内排出舍外。网上饲养，在育雏舍内用水泥杆、木料或毛竹搭成框架，长宽根据鸭舍大小而定，离地面 1 米左右，上铺塑料网、金属网、竹笆等，网眼大小为 1 厘米川厘米，每圈分若干小圈，便于分群管理。一般情况下鸭在 22 日龄时进入育肥期，这个时期鸭对外界环境适应能力较强，所以可以就简搭盖成本较低的成鸭舍。成鸭舍要求通风透气，地面平养需要配备运动场。饮水位置应设在运动场外端，以保持舍内干燥。成鸭舍不用建水池，以减少鸭的活动，利于育肥。采用网上饲养，网床的结构与网上育雏相似，只是网眼应大些，2 厘米*2
11、 厘米左右。种鸭舍分舍内和运动场两部分。成年鸭怕热不怕冷，圈舍只要能关拦鸭群，挡风遮雨即可。围栏高约 07 米。圈舍内是水泥地面，周围设置产蛋箱。产蛋箱规格 40 厘米*40 厘米*40 厘米，底面空心放垫料，避免鸭蛋从产蛋箱里滚出前面有 10 厘米高的挡板圈舍内其他地方铺垫料，也可以用塑料网或竹片制成网笆放在舍内供鸭栖息。圈舍内地面较运动场稍高些。运动场尽可能大些，应有一定坡度便于清洁打扫，保持圈舍干燥。运动场以水泥地面为好若修建人工水池，则应修在运动场最外端。水池与运动场相连接的部位修一暗沟，沟上面用砖砌成条状有缝的通道（也可在沟上盖网栅），鸭从水中到运动场时洒下的水可从缝中流入暗沟，保持
12、圈舍干燥和清洁卫生。 第三节工厂化养殖的良种鸭种养鸭工厂化养鸭，要根据当地饲料条件和生产目的，选择适宜的优良鸭种。我国是世界上鸭种最多、品质最优的国家。我国上了省市畜禽品种志的鸭种有 27 个，其中蛋用型 19 个，兼用型 6 个，肉用型 1 个，药用型 1 个。我国蛋肉鸭品种对世界养鸭业的发展做出了重要贡献，世界上所有的大肉鸭，都是由北京鸭育成的，我国蛋鸭产蛋水平世界领先，出口到世界各地。一、蛋用型鸭品种1 绍兴鸭绍兴鸭简称绍鸭，又称绍兴麻鸭、浙江麻鸭，原产于浙江省绍兴地区，具有体型小、耗料少、产蛋多、适于圈养的特点，是我国优良的高产蛋鸭品种。现在主要分布于浙江省、上海市郊区及江苏的太湖地区
13、。江西、福建、湖南、广东、黑龙江等十几个省也都育有此品种。绍兴鸭有红毛绿翼梢鸭和带圈白翼梢鸭两个类型。红毛绿翼梢公鸭全身羽毛以深褐色为主，头至颈部羽毛均为墨绿色，有光泽，镜羽亦呈墨绿色，尾部性羽墨绿色，咏、胫、蹼均为橘红色；母鸭全身以深褐色为主，颈上部褐色，镜羽墨绿色，有光泽，腹部褐麻，无白色，虹彩褐色，喙灰黄色或豆黑色，蹼橘黄色，爪黑色，皮肤黄色。带圈白翼梢公鸭全身羽毛深褐色，头和颈上部羽毛墨绿色，有光泽；母鸭全身以浅褐色麻雀羽为基色，颈中间有 2-4 厘米宽的白色羽圈。主翼羽白色，腹部中下部羽毛白色，虹彩灰蓝色，喙豆黑色，胫、蹼橘红色，爪白色，皮肤黄色。红毛绿翼梢母鸭年产蛋为 260-30
14、0 枚，300 日龄蛋重 70 克；带圈白翼梢母鸭年产蛋 250-290 枚，蛋壳为玉白色，少数为白色或青绿色。体型小，成年体重 1 . 50 千克。红毛绿翼梢公鸭成年体重1 . 3 千克，母鸭 1 . 25 千克；带圈白翼梢公鸭成年体重 1 . 40 千克，母鸭 1 . 30 千克绍鸭早熟，一般母鸭开产日龄为 100-120 天，公鸭性成熟日龄为 110 天左右。2 攸县鸭攸县鸭是我国体型最小的蛋用型品种。在洞庭湖区、长沙、湘潭等地以及邻近的江西、广东等省均有分布。攸县鸭体型较长，前躯高抬，羽毛紧密。公鸭喙呈黄绿色，胫、蹼橘黄色，爪黑色，虹彩黄褐色，头和颈上部羽毛翠绿色并富有光泽，颈中下部有
15、白颈圈，前胸羽赤褐色，翼羽灰褐色，尾羽墨绿色。母鸭全身羽毛黄褐有黑羽斑，形成麻雀色，胫、蹼橘黄色，爪黑色。鸭群中深麻母鸭约占 70 左右，羽色较浅的占 30 。开产日龄为 110-130 天，年产蛋 200-250 枚，平均蛋重 62 克。白壳蛋占 90 % ，青壳蛋占 10。成年鸭体重 1 . 30-1 . 35 克。3 卡基康贝尔鸭卡基康贝尔鸭由印度跑鸭与芦安公鸭杂交，其后代母鸭再与公野鸭杂交，经多代培育而成，育成于英国，为世界著名蛋用型鸭。康贝尔鸭有 3 个变种：黑色康贝尔鸭、白色康贝尔鸭和卡基? 康贝尔鸭（即黄褐色康贝尔鸭）。我国引进的是卡基? 康贝尔鸭，其体躯较高大，深广而结实。头部
16、秀美，面部丰润，喙中等大，眼大而明亮，颈细长而直，背宽广、平直、长度中等。胸部饱满，腹部发育良好而不下垂。两翼紧贴、两腿中等长、距离较宽。公鸭的头、颈、尾和翼肩部羽毛都是青铜色，其余羽毛为暗褐色，喙蓝色（越优者其颜色越深），胫和蹼为深橘红色。母鸭的羽毛为暗褐色头颈是稍深的黄褐色，喙绿色或浅黑色，翼黄褐色，脚和蹼近似体躯的颜色。母鸭 120-135 日龄开产，年产蛋量为 250-270 只，蛋重 70-75 克。成年公鸭体重 2 . 4 千克，母鸭 2 . 3 千克。4 金定鸭金定鸭也称绿头鸭，是优良的高产蛋鸭品种，原产于福建海县金定乡及厦门市郊等地，目前全国大部分省市均有分布。狭长，前躯高抬，
17、公鸭胸宽背阔，头部和颈上部羽毛具有翠绿色光泽，无明显的白颈圈，前胸赤褐色，背部灰褐色，腹部灰白带深色斑纹，翼羽深褐有镜羽，尾羽黑褐色，性羽黑色，并略上翘。母鸭身体细长，匀称紧凑，腹部丰满，全身羽毛呈赤褐色麻雀羽，背部羽毛从前向后逐渐加深，腹部羽毛较淡，颈部羽毛无黑斑，翼羽深褐色，有镜羽。公鸭和母鸭的喙黄绿色，虹彩褐色。胫、蹼橘红色，爪黑色。尾脂腺发达，占体重的 0.20 %，为梳理羽毛提供了充足的油脂，因此羽毛防湿性能较强。金定鸭早熟高产，100-120 日龄开产，年平均产蛋量 260-300 只，平均蛋重 70 克。壳色以青壳蛋为主，约占 95 。成年公鸭体重 1 . 80 千克，母鸭 1
18、. 88 千克。公鸭胜成熟日龄为 110 天左右。5 荆江麻鸭荆江麻鸭主要分布于我国长江中游地区。其头颈细长、肩较狭、背平直、体躯稍长而向上抬起，喙石青色，胫、蹼橙黄色。全身羽毛紧密，眼上方长眉状白毛。公鸭头、颈部羽毛有翠绿色光泽，前胸、背腰部羽毛褐色，尾部淡灰色；母鸭头颈部羽毛为泥黄色，背腰部羽毛以泥黄色或浅褐色为底色上缀黑色条斑，群体中以浅麻雀色者居多。年平均产蛋 214 枚，年平均产蛋率 58 % ，最高产蛋率达 90 左右，白壳蛋平均蛋重 63 . 5 克，青壳蛋平均蛋重 606 克。成年公鸭 1 . 70 千克，母鸭 1 . 50 千克。母鸭开产日龄为 120 天左右。6 江南号和江
19、南号江南号和江南号是由浙江省农业科学院畜牧兽医研究所主持培育的配套杂交高产商品蛋鸭。江南号母鸭羽色浅褐，斑点不明显；江南号母鸭羽色深褐，黑色斑点大而明显。江南号鸭 500 日龄产蛋数平均为 306 . 9 枚，产蛋总重平均为 21 . 08 千克，300 日龄平均蛋重 72 克；江南号鸭 500 日龄产蛋数平均为 328 枚，产蛋总重平均为 22 千克，300 日龄平均蛋重 70 克。江南号和江南号鸭成熟时体重 1.66 千克。7 三穗鸭三穗鸭产于贵州省三穗县等东部低山丘陵地带的丘陵河谷地区。三穗鸭体长、颈细、背平，胸部丰满，前躯高抬，尾上翘。公鸭以绿头居多，前胸羽毛赤褐色，颈中下部有白色颈圈
20、，背部羽毛灰褐色，腹部羽毛浅褐色。公鸭体躯稍长，前胸突出，胫细长而强健有力，胫、蹼橘红色，爪黑色。母鸭的羽色以深麻雀色居多，有镜羽，间有纯黑色和黑白花个体。母鸭颈细长，体躯近似船形，前躯抬起，胫、蹼橘红色，爪黑色。年产蛋 200-240 枚，平均蛋重蛋为 65 克蛋壳颜色以白色居多，青壳占 8 %-9 。成年公鸭体重 70 千克，母鸭 1 . 69 千克。母鸭开产日龄为 110-120 天。8 洞庭麻鸭洞庭麻鸭主产于洞庭湖区的华容、南县等县市。体型较长，头小，如大豆形。母鸭喙色以橘黄、淡黄褐、淡黄绿褐为主，少数有褐黑斑。公鸭以橘黄、淡黄褐、淡黄绿色为主，少数为褐黑色虹彩为淡黄褐色或浓茶黄色，白
21、色羽毛者虹彩为天蓝色。母鸭羽毛为黄褐色，间有麻黑斑，也有少量铁丝麻，纯白色、黑色；公鸭常绿颈、黑尾、紫胸背、淡褐灰腹，也有少量黑头、灰头、麻头，全身羽毛均为较浅色。脚色为橘红、黄褐色，雏鸭羽毛多为米黄色或麻褐色。开产日龄为 105 天，年产蛋 140-220 枚，蛋重 66 克。成年鸭体重 1 . 5 千克。9 山麻鸭山麻鸭出产在福建省龙岩市，分布于龙岩地区各县。公鸭的头和颈上部羽色墨绿，有光泽，颈部有白色羽圈，胸部红褐色，背腰部灰褐色，腹部白色，翼羽深褐色，尾羽黑色，嚎黄绿色，虹彩褐色、蹼红色。母鸭全身羽毛浅褐色，布有黑色斑点，眼上方有白色眉纹，喙黄色，虹彩褐色，胫、蹼橘黄色。开产日龄为11
22、0-130 天，年产蛋 240 枚，蛋重 55 克。成年体重 1 . 40-1 . 60 千克。10 恩施麻鸭恩施麻鸭出产区在湖北省利川市和来凤县，分布于恩施地区的山区和低山平坝。该品种体型轻小，后躯发达，行动灵活，适于山区饲养。公鸭的头、颈、尾部羽色蓝黑，颈中部有白色羽圈，胸部红褐色，背部青褐色，腹部浅褐色。母鸭全身羽毛褐色，带黑色雀斑，有赤麻、青麻、浅麻之分。开产日龄为 150-180 天，年产蛋 200 枚左右，平均蛋重 65 克，蛋壳以白色居多。成年鸭体重 1.60-2.00 千克。11 宜春麻鸭宜春麻鸭产于江西省宜春市。羽毛多为黄麻色或黑麻色，羽毛紧贴，喙青铜色，其前端有一块似三角形
23、的黑斑。眼外突，黑褐色，颈较短稍粗，有的有项圈状白毛，前胸较小，背前高渐向后倾斜。全身皮肤粉红色，拓、蹼橘红色。体小，身狭长，体质细致紧凑，行动敏捷。开产日龄为 120 天左右，年产蛋 180-200 枚，最高可达 250 枚，蛋重平均 55 克。成年公鸭体重 1.0-1.2 千克，母鸭 0.8-1.0 千克。二、常见的肉鸭品种1 北京鸭北京鸭原产于北京，是世界最优良的肉鸭品种。北京鸭头小、须粗、中等长，体躯长方形，前胸突出，背宽平，胸骨长而直，两翅较小，紧附于体躯两侧，尾羽短而上翘，公鸭尾部有 2 - 4 根向背部弯曲的性羽，腿粗短，蹼宽厚；母鸭腹部丰满，北京鸭全身羽毛白色并稍带乳黄色光泽，喙、胫、蹼橘黄色，眼为蓝灰色。7 周体重达 3 千克以上，全净膛屠宰率 76 -78 % ，料肉比 3：1 , 150-180 日龄开产，年产蛋 180 -200 枚，蛋重 90 克左右，白壳，公母配比 l : 5 。2 番鸭番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。该鸭体型优美，头大颈粗，体型前后窄、中间宽，如纺锤状，胸宽扁平，站立时体躯与地面平行；喙基部和头部两侧有红色皮瘤，不长羽毛；腿短而粗壮，胸腿肌肉很发达；翅膀长达尾部，能短距离飞翔。父母代成年公鸭体重 3 . 5-45 千克，母鸭 2.0-2.5 千克；母鸭 6-7 月龄开产，两个产蛋
