1、健康促进计划书 摘要 研究背景（评估） 社会诊断 至 2013 年，我国 60 岁以上的老年人 将突破 2 亿大关 ， 达到 2.02 亿， 占总人口的比重达 14.8%中国新闻网 。中国将要面临许多养老难的问题， 预防 老年人常见疾病 ，是一大难关。 流行病学诊断 老年人常见的疾病主要有糖尿病、高血压、高脂血症、骨质疏松等。 行为与环境诊断 这些疾病的发生于不良的饮食行为有关 1。 世界卫生组织曾提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。由此可见，合理膳食是健康的重要环节。但如今，越来越多的科研结果表明，危害人类健 康的大部分疾病是因饮食不当引起的。 据统计现代人类所患疾病
2、中有 45与生活方式有关，而死亡的因素中有 60%与生活方式有关。在美国，不健康生活方式占总死因中的 48 9，在我国占37 3。由此可见行为与生活方式因素对健康的重要。 1 1健康保健是一项低投入、高产出、高效益的保健措施 美国疾病控制中心研究指出，如果美国男性公民不吸烟，不过量饮酒，采用合理饮食和进行经常的有规律的锻炼，其寿命可望延长 10年，而每年数以千亿计的钱用于提高临床医疗技术的投资，却难以使全美人口平均期望寿命 增加 1年。由此可见，健康教育引导人们自愿放弃不良的行为和生活方式，减少自身制造的危险，追求健康的目标，从成本效益的角度看是一项投入少，产出高，效益大的保健措施。健康促进使
3、环境因素改变中虽需要有一定的资源保证，但它所需要的资源投入与高昂的医疗费用形成鲜明的对照。 1 2 健康教育和健康促进是社区卫生服务的基石 当今社会的疾病谱、死亡谱发生了根本性变化，不再是传染性疾病和营养不良，而是慢性非传染性疾病。研究证实不良行为和生活方式问题，不能期望医药，而只能依靠健康教育和健康促进社会性措 施的突破。据我国有关专家预测，大力开展健康教育与健康促进，未来中国心脑血管疾病死亡率将能下降 25一 50，说明把健康教育与健康促进放在各项措施的核心地位是具有战略意义，同时也是卫生事业发展的必然趋势。 中央和国务院关于卫生改革和发展的决定指出：改革城市卫生服务体系，积极发展社区卫生
4、服务，逐渐形成功能合理、方便群众的卫生服务网络，实现预防、保健、医疗、康复、健康教育、计生指导“六位一体”的卫生服务。其中健康教育可以消除或减少健康危险因素，因此它能更好地促进和实现预防、保健、医疗、康复、计生指 导五项服务。 1.3 膳食平衡是健康的物质基础 过去人们认为直接导致健康状况下降。 众所周知 ,人到老年 ,身体器官及各项机能逐渐退化 ,这客观规律 ,谁也不能阻挡。因此 ,各种疾病会不自觉地找上身来。疾病的预防 ,重在平时的养生与保健 ,尤其健康的饮食在于平衡膳食。如果能做到平衡膳食 ,营养既不缺乏 ,也不过剩 ,才是健康饮食 的关键。 参考文献 1. 陈孝曙、何丽、薛安娜，等，营
5、养与老人健康 现状、问题和对策。中国基础医学， 2003.03.16 2. 葛怀玉，深入社区开展健康教育和健康促进的重要性，中国农村卫生事业管理 2002 年 9 月第 22 卷第 9 期 3. 佘桂爵 .老年人健康饮食十提醒 J.祝您健康 ,2012,(第 8 期 ) 健康促进目标 能够说出常见老年病慢性疾病饮食需要注意的事项，懂得如何进行饮食保健。 目标人群 敬老院老人 健康促进计划的实施 实施时间表 工作内容 工作地点 经费预算 （元） 负责人员 时间安排 饮食健康指导 上海市浦 东新区 张江第二敬老院 海报： 20 制作食谱图片 金陵十二钗 2013 年 4 月 21号上午八点到十点半
6、 找资料 ：陈巧露、陆丽婕、顾慧妹、王绘敏 ; 做海报 ：沈瑜云 ; 摄影拍照 ：陆丽婕、严佼姣 ; 游戏部分：顾新玉 ;讲演 :严佼姣 ;讲演稿 ：王绘敏 ； PPT 制作 ：沈虹菲、姚瑶； 计划书、资料整合 ：刘欣、柳清霞、龚丽春 工作具体内容 ： 讲述 从现代医学方面阐述如何健康饮食（从老年人多见疾病进行讲述）： 1. 高血压： 临床实践证明，肥胖者高血压发病率比正常体重者显著增高，临床上多数原发性高血压病病人合并有超重或肥胖。 有文献报道，体重每增加 12.5 kg，收缩压可上升 10mmhg（ 1 mmhg = 0.133 kPa），舒张压升高 7 mmhg；反之，体重减轻后，血压也
7、会相应降至正常。高血压病病人应逐步控制体重在标准范围内，每周体重减轻 1.0 kg 为宜。日常饮食中应减少脂肪和碳水化合物的摄入量多食粗粮 （粗粮具体名称） ，少食动物脂肪，并适度增加体育锻炼 （如何适度：心脑血管病患者应选择以下肢运动为主的项目 ,如散步、体操、打太极拳、骑自行车、爬山等 , 要求每周至少锻炼 3-5 次 , 每次 20-60 分钟 , 每分钟消耗 4-5 千卡热量 , 每次活动时间为 48 分钟 , 消耗的总热量为 224 千卡。） ，保持标准体重 （如何才是标准） 。 应尽量食用植物油，如花生油、豆油、玉米油等。另外，要尽量避免食用动物脂肪、内脏及含胆固醇较高的食物，如肥
8、肉、猪肝、动物油、蛋黄、鱼卵等。用其他蛋白质替代红肉， (解释红肉 )，红肉中饱和脂肪含量尤其高。为了减少饱和脂肪摄入量，应少吃牛排等红肉，或者以鸡肉或鱼肉取代红肉。 对高血压病病人来说，每周摄入 3 个全蛋即可。为此，高血压病病人适当补充蛋白质，应以牛奶、鱼类、禽类、瘦肉等为主。 除椰子油外，豆油、菜油、花生油、芝麻油均 含维生素 E 和较多的亚油酸，对预防血管破裂有一定作用。胆固醇摄入量每天应限制在 300mg 以内，忌食动物内脏、脑髓、肥肉、贝类、动物脂肪等。 在日常生活中，建议每人每日盐 摄入量应在 6.0g 以下， WHO 认为对高血压患者应限盐在 1.53.0g，轻度高血压患者食盐
9、摄入量每日应 5g，中度高血压患者每日应 3g，医护人员应教会患者及家属估计每日的食盐量，如大牙膏盖食盐相当 2g， 5mL 酱油相当 1g食盐，盐腌食物尽量不吃，味精、小苏打以及饮料中的防腐剂因含有钠盐，也应少用。 流行病学调查证明：钾（ K）的摄入量与血压呈 负相关。对于高血压病病人来说，西红柿、菠菜、香蕉、橘子以及其他蔬菜和水果都含有较高的钾元素，高血压病病人应多食之。 钙与 许多疾病特别是中老年人常见的骨质疏松、高血压的发生有密切关系，多食含钙丰富的食物，如牛奶、鱼类、虾类、核桃、红枣、木耳、紫菜等 高血压病病人多吃粗粮、杂粮，同时多吃蔬菜和水果，尤其是绿叶蔬菜如油菜、白菜、空心菜、芹
10、菜等。 多吃降压、降脂的食物：能降低血压的食物有芹菜、胡萝卜、西红柿、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。降脂食物有山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆等。此外，香菇、平菇、蘑菇、黑 木耳、银耳等蕈类。 禁忌食物：所有过咸食物及腌制品、蛤贝类、皮蛋及含钠高的食物等，卷烟、烈性酒以及辛辣刺激性食物均在禁忌之列。 高血压患者必要时戒酒，不宜抽烟，吸烟能促进动脉硬化性心脏病发生和发展，少喝咖啡，咖啡有升压作用，可多饮茶，尤其是绿茶，茶中含有大量活性物质茶多酚，具有抗氧化、清除氧自由基、保护血管、降低脂肪的功能，从而有利于降血压的治疗，但忌浓茶。 纠正不良习惯定时进食，不暴饮暴食，避免夜间进食，合理安排饮食
11、结构，不偏食，食谱多样化。 参考文献： 1. 高血压的饮食护理 . 杜 凤 . 中国医药指南 2009 年 6 月第 7 卷 第 12 期 ,P150. 2. 176 例高血压病病人膳食调查及饮食指导 . 孙艳红 . 护理学杂志 . 2001,16(8) 3. 高血压病人的饮食护理 . 熊艳飞 . 中国中医药现代远程教育 . 2009,07(6) 4. 饮食护心 5 项措施 .左都芬 .医学前沿 .2012 年第十二期 5. 预防心脑血管疾病以促进健康 . 赵帆 . 中外健康文摘 2011 年 8 月第 8 卷第 32期 .p80. 2. 糖尿病 根据标准体重制定食谱，按食谱合理膳食，尽可能照
12、顾到原来的饮食习惯，避免过大的变动引起营养不良，强调适 量摄入碳水化合物、脂类、蛋白质，禁食反复熬过的粥，油炸食品，坚果和含糖饮料。减少脂肪和饱和脂肪酸。 高饮食中膳食纤维，每日进食 1-1.5kg 蔬菜（如芹菜、洋葱、西红柿、大白菜等）。因为膳食纤维能延缓食物中糖和脂肪的吸收、促进肠蠕动、防治便秘，减少心血管并发症的发生。 多食不饱和脂肪酸和优质蛋白食物，应以植物油为主（橄榄油最佳）多食鱼虾类蛋白、豆制品以及脱脂奶粉，粗粮等。 纠正影响糖代谢的饮食习惯，如嗜甜、饮酒等。每天一次正餐保证为 100g主食（熟食重量）或大约 250g/d 但不绝对，需根据劳动强度和身体需要设 计。 粗细搭配适量进
13、餐，不甜不咸，提高蛋白质互补作用，粗粮的纤维素有助于降血脂，预防糖尿病及结肠癌。 多吃菜果、少吃盐：每日至少 500g 蔬 菜，每日 5-6g食盐已满足生理需要，伴有高血压的患者，每日盐的摄入不超过 4g，有肾脏并发症的患者盐限制在 2 g/d内。 充足饮水，没有肾脏心脏病应每日饮水 2500-3000ml。 纠正不良饮食习惯，不吃油炸、烧烤、烟熏的食品，戒烟限酒，进食八分饱即可，细嚼慢咽够量即停，少食零食。用餐后立即漱口刷牙，保持身心愉快，生活规律，养成定时排便的习惯。 根据年龄，身体条件和病情的 不同，所做的剧烈运动程度也因人而异。糖尿病患者在运动时应最好采用有氧运动，如散步、太极拳等。此
14、外，运动之后还要做一些整理运动。 建议每周 3-4 次为宜；运动锻炼不应间断。一天中适宜的运动时间为早晨或下班后，不宜在饱餐或饥饿时进行，且要有规律的循序渐进。 注意事项： 运动前： （ 1）用自备血糖仪检测血糖，若血糖高于 15 毫摩尔 /升时，不要运动，若血糖过低则应加餐，运动前多饮水。 （ 2）随身携带易于吸收的碳水化合物食物，如含糖饮料等。并佩戴糖尿病病人信息卡。 （ 3）多穿宽松衣裤，柔软的棉线袜，合脚的运动鞋。 参考 文献： 1. 糖尿病患者的饮食护理与运动干预 .中国健康月刊 B 版 .2012 年 1 期 ) 3. 痛风、高尿酸 “三低一高”即 : 低嘌呤饮食、减轻体重、低盐低
15、脂膳 食和大量饮水。 低嘌呤饮食，内脏 肉鱼 干豆坚果 叶菜 谷类 淀粉，多吃含嘌呤少或不含嘌呤的食物如精白米、精白面、玉米、卷心菜、胡萝卜、黄瓜、芹菜、茄子、甘蓝、莴笋、南瓜、西红柿、西葫芦、山芽、土豆、各种牛奶、各种水果等，禁食动物内脏、肾脏、脑、沙丁鱼、虾类、蟹黄、酵母及各种肉汤。 消除超重或肥胖，适量摄入蛋白质，供给适量碳水化合物，低盐低 脂饮食，多吃水果蔬菜、多喝水、多选碱性食物，禁烟、酒，饮食有度不暴饮暴食。 科学烹调方法，因 50% 的嘌呤可溶于汤内，所以肉类、鱼类食物应先煮，弃汤后再烹调。浓茶、浓咖啡、辣椒及胡椒、生姜等辛辣调味品能使神经兴奋性增高，诱发痛风发作，应尽量避免使用
16、。 参考文献： 1. 痛风、高尿酸人群饮食生活指导 .任海兰 . 中国民族民间医药 .p170. 4. 便秘 选择食物注意粗细搭配、饮食禁忌。主食主要推荐：燕麦、全麦粉、小米、玉米面、糙米等；蔬菜主要推荐：小白菜、空心菜、黄豆芽、蒜苗、韭菜、菠菜、油菜、笋干、海 带、山药、黑木耳、苦瓜等；水果主要推荐：香蕉、苹果、草莓、鲜枣、西瓜等；饮料主要推荐：大麦茶、蜂蜜水、温开水、苦瓜茶、绿豆汤。 餐搭配形式多样，这里举一些例子。早餐：燕麦粥或玉米粥 +鸡蛋 1 个；全麦馒头或玉米馒头 +牛奶 1 杯。中餐：清炒蔬菜 +鱼 +主食；小肉炒蔬菜 +虾 +主食(荤素种类不限。主食粗细粮均可 )。晚餐：山药鸡
17、汤 +凉拌苦瓜 +白米饭；笋 f 炖肉 +清炒油菜 +小米粥 (荤素种类不限，以清淡、易消化为宜 )。 每天早晨空腹饮用 500 mI。 600ml。蜂蜜水。糖尿病病人可饮用温开水，每日饮水量 1 500 ml。 2 000 ml，以达到软化粪便、清洗肠道的目的。每天摄人推荐的蔬菜 1 种或 2 种，总量约 500 g，水果每日摄人 250 g 左右粗粮每 El至少 l餐 (50 g 100 g)， 每天早晨空腹饮用 500 mI。 600ml。蜂蜜水。糖尿病病人可饮用温开水，每日饮水量 1 500 ml。 2 000 ml，以达到软化粪便、清洗肠道的目的。每天摄人推荐的蔬菜 1 种或 2 种
18、，总量约 500 g，水果每日摄人 250 g 左右粗粮每 El至少 l餐 (50 g 100 g)， 膳食纤维有助于改善便秘。（前面提的粗粮有？） 参考文献： 1. 老年便秘病人的饮食护理 . 罗溆华 ,赵金风 ,卢遐迩 ,徐叶 . 全科护理 . 2010,08(35) 4. 总结： 饭食宜清淡 , 肥甘宜少食 , 蔬菜宜多吃 , 瓜果宜多尝 , 偏食宜戒除 , 食量宜适当。这六句话是老年人保健的六宜诀 。 饭菜要软烂。营养要平衡 : 要适当多吃鱼、鸡、乳、豆制品等富含蛋白质食物 , 同时重视搭配蔬菜、瓜果 , 补充维生素、矿物质及纤维素。下面这5 样食物不妨天天吃 : 蜂蜜能够防止血管硬化
19、 ; 生姜能促进血液循环 , 帮助消化 ; 花生能够增强记忆 , 降低血压 , 延缓衰老 ;红枣含较多的维生素、矿物质 ; 大蒜有很强的杀菌、抗癌的作用。口味要清淡。饮食勿过饱。注意减少营养素的损失 : 蔬菜要先洗后切 , 做饭应减少淘米次数 , 不要加碱 , 以免减少维生素损失。 老年饮食忌宜二则 : 老年人早餐宜迟不宜早“早睡早起身体好”，是很多老人的养生经，每天五六点起床，草草吃完早餐去锻炼。殊不知，这样可能导致肠胃疾病。晚上睡觉时，为了保证第二天器官的正常运转，工作了一天的大多数器官都处于休息状态。 老年人不宜多饮牛奶而宜喝果汁。老年人过多地饮用牛奶补钙得不偿失，因为牛奶能促使老年性白
20、内障的发生。 研究成果显示，每天喝果汁或蔬菜汁能够远离老年痴呆。（因此，老年人防止缺钙，不要把牛奶作为补充钙的唯一来源。既可以选用乳酸钙、葡萄糖钙、维生素 D 等药物，也可以选用虾皮、虾米、鱼类、贝类、蛋类、肉骨头、海带及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高的食物来补钙，以天然食物为最佳。） 参考文献： 1. 老年饮食 / 六宜诀 .王丽萍 . 甘肃日报 / 2 0 0 1 年 / 0 8 月 / 1 5 日 / 第 0 0 9 版 /生活 . 2. 老年饮食的科学 .红风 . 山西科技报 / 2002 年 / 06 月 / 11 日 / 第 008 版 / 3. 老人不宜多喝牛奶
21、.荀晓霖 . 中国中医药报 /2007 年 /6 月 /29 日 /第 003 版 . 4. 老年饮食忌宜二则 .方雪 . 民族医药报 /2008 年 /2 月 /29 日 /第 003 版 . PS: 老年饮食养身的误区 沙文（云南科技报 / 2 0 0 1 年 / 0 4 月 / 0 9 日 / 第 0 0 6 版 /） 不少人认为 , 多吃人参和蜂蜜之类的滋补品能延年益寿。实际上 , 滋补品都具有很高的热量 , 血压偏高的老年人常吃这类滋补品 , 很有可能促使血压进一步升高。 水果和蔬菜越来越受到人们欢迎 , 但水果不能代替蔬菜。 虽然它们同样含有丰富的维生素 C, 但水果含糖很高 ,
22、所以多吃水果就容易发胖。因此老年人应该多吃蔬菜。 真菌类有保健祛病功能 , 但它们的性质有很大区别 , 蘑菇类属于低热量食品 , 而黑木耳的热量却很高 , 因此老年人应该多吃蘑菇少吃黑木耳。 多喝水有 / 内洗涤 0 作用 , 可将体内有害物排除体外 , 同时可以稀释血液 , 防止老年人的血栓病。目前的问题是老年人有些偏爱茶水 , 但茶水中所含的咖啡因是兴奋剂 , 对血压高和神经衰弱的老年人不利 , 所以老年人应该经常喝白开水。 我国民间有老年人多吃才能健康的说法 , 而科学认为 , 老年人的消化能力下降 , 吃得过饱 , 食物不能全部消化 , 会导致腹胀、呕吐、腹泻。导致脑供血不足 , 引起
23、大脑早衰 , 而节食则会延年益寿。 习惯早晨喝牛奶的人很普遍 , 但牛奶有抑制神经兴奋的作用 , 神经衰弱或精神紧张睡眠欠佳的人 , 如果改在晚间就寝喝牛奶 , 比服用那些具有副作用的镇静剂强得多。 老年人易患骨质疏松症 , 为此不少老年人以多吃维生素 D来加以预防。这种认识是错误的 , 虽然我们的身体需要维生素 D ( 每天最大剂量为 0 . 0 0 5 毫克 ) , 才能使老年人具有强壮的骨骼 , 但是 , 服用维生素 D过多会 加速动脉硬化 , 所以老年人不宜多吃维生素 D。 鸡蛋中含有一定量的胆固醇 , 因此许多老年人不敢吃鸡蛋 , 怕增加体内胆固醇 , 引起心脑血管疾病。而研究表明
24、, 鸡蛋中富含蛋黄素 , 可促进细胞膜的构成 , 而脑神经细胞的成分有 1 7 % 2 0 %的蛋黄素 , 常吃鸡蛋还可以预防老年痴呆症 , 鸡蛋还具有参与人体解毒及预防癌症的功能。因此老年人适当吃鸡蛋有益无害。 从中医角度阐述如何健康饮食（从体质方面进行阐述）： 中医方面的饮食指导 气虚体质 总体特征：元气不足，以疲乏、气短、自汗等气虚 表现为主要特征。 形体特征：肌肉松软不实。常见表现：平素语音低弱，气短懒言，舌边有齿痕，脉弱。 心理特征：性格内向，不喜冒险。发病倾向：易忠感冒、内脏下垂等病，对外界环境适应能力：不耐受风、寒、容易疲乏，精神不振，易比汗，舌淡红，病后康复缓慢。暑、湿邪。 气
25、虚质脾主运化，为气血生化之源，气虚质者的饮食调养可选用具有健脾益气作用的食物食用。如小米、粳米、糯米、扁豆、红薯、牛肉、兔肉、猪肚、鸡肉、鸡蛋、鲢鱼、鲨鱼、刀鱼、黄鱼、比目鱼、菜花、胡萝卜、香菇、豆腐、马铃薯等。由于气虚者多有脾胃虚弱，因此饮食不宜过于 滋腻，应选择营养丰富而且易于消化的食品，亦宜选用补气药膳调养身体。 阳虚体质 总体特征：阳气不足，以畏寒怕冷、手足不温等虚寒表现为主要特征。 形体特征：肌肉松软不实。常见表现：平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，舌淡胖嫩，脉沉迟。 心理特征：性格多沉静、内向。发病倾向：易忠痰饮、肿胀等病；感邪易从寒化。对外界环境适应能力：耐夏不耐冬；易感风
26、、寒、湿邪。 阳虚质一肾阳为一身阳气之本。故云：“肾阳为根，脾阳为继”。阳虚质者宜适当多吃一些温阳壮阳的食物，以温补脾肾阳气为主。常用的补阳的食物可选用羊肉、猪肚 、鸡肉、带鱼、狗肉、麻雀肉、鹿肉、黄鳝、虾 (龙虾、对虾、青虾、河虾等 )、刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香等，这些食物可补五脏，添髓，强壮体质。阳虚质，平时应少生冷黏腻之品，即使在盛夏也不要过食寒凉之品。 阴虚体质 总体特征：阴液亏少，以口燥咽干、手足心热等虚热表现为主要特征。 形体特征：体形偏瘦。常见表现：手足心热，口燥咽干，鼻微干，喜冷饮，大便干燥，舌红少津，脉细数。 心理特征：性情急躁，外向好动，活泼。发病倾向：易患虚劳、失精、
27、不寐等病；感邪易从热化。对外界环境适应能力：耐冬不耐夏；不耐受暑、热、燥邪。 阴虚质阴阳是对立制约的，偏于阴虚者，由于阴不制阳而阳气易亢。肾阴是一身阴气的根本，阴虚质者应该多食一些滋补肾阴的食物，以滋阴潜阳为法。常选择的食物如芝麻、糯米、绿豆、乌贼、龟、鳖、海参、鲍鱼、螃蟹、牛奶、牡蛎、蛤蜊、海蜇、鸭肉、猪皮、豆腐、甘蔗、桃子、银耳、蔬菜、水果等。这些食品性味多甘寒性凉，皆有滋补机体阴气的功效。也可适当配合补阴药膳有针对性的调养。阴虚火旺之人，应少吃辛辣之品。 痰湿体质 总体特征：痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。 形体特征：体形肥胖，腹部肥满松软 。常见表现：面部
28、皮肤油脂较多，多汗且黏，痰多，口黏腻或甜，喜食肥甘甜黏，苔腻，脉滑。 心理特征：性格偏温和、稳重，多善于忍耐。发病倾向：易患消渴、中风、胸痹等病。对外界环境适应能力：对梅雨季节及湿重环境适应能力差。 痰湿质肺主通调水道，脾主运化水液，肾为主水之脏，津液的运行、输布和代谢与肺脾肾三脏的关系最为密切。痰湿质之人在饮食上，既要科学合理摄取饮食，又要充分注意饮食禁忌。一般而言，饮食宜清淡，应适当多摄取能够宣肺、健脾、益肾、化湿、通利三焦的食物。常用的食物可选用赤小豆、扁豆、蚕豆、花生、枇杷叶、文蛤 、海蜇、胖头鱼、橄榄、萝卜、洋葱、冬瓜、紫菜、荸荠、竹笋等。还可以配合药膳调养体质。体形肥胖的痰湿质人，
29、应少吃肥甘油腻之品。 湿热体质 总体特征：湿热内蕴，以面垢油光、口苦、苔黄腻等湿热表现为主要特征。 形体特征：形体中等或偏瘦。常见表现：面垢油光，易生疥疮，口苦口干，身重困倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄，男性易阴囊潮湿，女性易带下增多，舌质偏红，苔黄腻。 心理特征：容易心烦急躁。发病倾向：易患疮疖、黄疸、热淋等病。对外界环境适应能力：对夏末秋初湿热气候，湿重或气温偏高环境较难适应。 湿热质湿热质是 以湿热内蕴为主要特征的体质状态。宜食用清利化湿的食品，如薏苡仁、莲子、茯苓、红小豆、蚕豆、绿豆、鸭肉、鲫鱼、冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、黄瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、莲藕、空心菜等。体质内热较盛者，
30、禁忌辛辣燥烈、大热大补的食物，如辣椒、生姜、大葱、大蒜等；对于狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒等温热食品和饮品宜少食和少饮。 血瘀体质 总体特征：血行不畅，以肤色晦黯、舌质紫黯等血瘀表现为主要特征。 形体特征：胖瘦均见。常见表现：肤色晦暗，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。 心 理特征：易烦，健忘。岩发病倾向：易患瘕瘕及痛证、血证等。览对外界环境适应能力：不耐受寒邪。 瘀血质瘀血质者具有血行不畅甚或瘀血内阻之虞，应选用具有活血化瘀功效的食物。如黑豆、黄豆、山楂、香菇、茄子、油菜、羊血、芒果、番木瓜、红糖、黄酒、葡萄酒、白酒等。对非饮酒禁忌者，适量饮用葡萄酒，对
31、促进血液循行有益。 气郁体质 总体特征：气机郁滞，以神情抑郁、忧虑脆弱等气郁表现为主要特征。 形体特征：形体瘦者为多。常见表现：神情抑郁，情感脆弱，烦闷不乐，舌淡红，苔薄白，脉弦。 心理特征：性格内向不稳定、敏感多虑。 发病倾向：易患脏跺、梅核气、百合病及郁证等。对外界环境适应能力：对精神刺激适应能力较差；不适应阴雨天气。 气郁质气郁质者具有气机郁结而不行的潜在倾向，甚者影响肝、心、肺、脾等脏的生理功能。肝主疏泄，调畅气机，并能促进脾胃运化。应选用具有理气解郁、调理脾胃功能的食物，如大麦、荞麦、高梁、刀豆、蘑菇、豆豉、柑橘、萝卜、洋葱、苦瓜、丝瓜、菊花、玫瑰花等。 特禀体质 （因人而异，可简要
32、讲讲） 特禀质特禀质者应根据个体的实际情况制定不同的保健食谱。其中，过敏体质者要作好日常预防和保养工作，避免食用各种致敏食 物，减少发作机会。一般而言，饮食宜清淡，忌生冷、辛辣、肥甘油腻及各种“发物”，如酒、鱼、虾、蟹、辣椒、肥肉、浓茶、咖啡等，以免引动伏痰宿疾。总之，“因时施膳”、“因地施膳”和“因人施膳”是中医学饮食养生的基本原则。我国南北朝时期医家徐之才的逐月养胎法非常重视饮食养胎法。即按孕妇的不同阶段调剂孕妇的饮食。如，孕初期强调应食“酸美”之物，以清淡为主；妊娠中后期，给予滋味美食，强调补肾填精养血的原则。青春发育期是性发育日渐成熟阶段，食养原则强调补肾填精，充养天癸，适当食用鱼虾、
33、瘦肉、禽肉、禽蛋、牛奶等。人至中 年，气血易于迟滞，饮食应清淡，不可大量食用肥甘厚腻之品，以疏肝健脾和中为主。可适当多摄人蔬菜、瓜果等；少食蔗糖、肥肉、曲酒等。老年人脾气渐弱，肾精常亏，气血流而不速，要注重培补脾肾、疏畅气机。饮食宜多样，营养要丰富，多偏于清补，用山药、莲子、茯苓、苡米、芡实等煮制米粥是传统的老年饮食保健方法。第三节起居养生起居养生，是根据个体的体质特点对日常生活中各个方面，诸如衣、食、住、行等，进行 。 参考文献： 1、 王国玮，李建 ， 中医体质的饮食调理 。 2、 傅杰英 ， 中医体质养生 ， 2009 （二） 互动 一 、介绍 1、陈列各种水果膳食 图片 ，一一介绍，让老人们充分了解膳食的作用 2、邀请老人们试吃（边吃边讲解） 3、讲述这类饮食对于疾病的好处 二 、预期目标 评估老人对于饮食对于疾病的认识是否达到了预期效果，引入主题 评价
