油脂国家标准.doc

1、版 次：01 中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00 花生油国家标准 页码：1/1GB153420031 特征指标折光指数（n 40）：1.4601.465相对密度(d 2020)：0.9140.917碘值(I ) (g/100g)：86107皂化值（KOH）（mg/g）：187196不皂化值（g/kg）：10脂肪酸组成（%）：十四碳以下脂肪酸 ND0.1豆蔻酸 C14:0 ND0.1棕榈酸 C16:0 8.014.0棕榈一煅酸 C16:1 ND0.2十七烷酸 C17:0 ND0.1硬脂酸 C18:0 1.04.5油酸 C18:1 35.067.0亚油酸 C18:2 13

2、.043.0亚麻酸 C18:3 ND0.3花生酸 C20:0 1.02.0花生一烯酸 C20:1 0.71.7山嵛酸 C22:0 1.54.5芥酸 C22:1 ND0.3木焦油酸 C24:0 0.52.5二十四碳一烯酸 C24:1 ND0.3注 1：上列指标与；国际食品法典委员会标准 CODEX STAN 2101999指定的植物油法典标准的指标一致。注 2：ND 表示末检出，定义为 0.05% 。2 质量等级指标21 花生原油质量指标见表 1。表 1 花生原油质量指标项目 质量指标气味、滋味 具有花重油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/（%） 02不溶性杂质/（%） 02酸值（KOH）

3、/（mg/g） 40过氧化值/（mmol/kg） 75溶剂残留量/（mg/kg）注：黑体部分指标强制。版 次：01 中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00 花生油国家标准 页码：2/322 压榨成品花生油质量指标分别见表 2 和表 3。表 2 压榨成品花生油质量指标质量指标项目一级 二级（罗维朋比色槽 25.4mm） 黄 15 红 1.5 黄 25 红 4.0色泽（罗维朋比色槽 133.4mm） _ _气味、滋味 具有花生油固有的气味 和滋味，无异味 具有花生油固有的气味和滋味， 无异味透明度 澄清，透明 澄清，透明水分及挥发物（%） 0.10 0.20不溶性杂质（%）

4、0.05 0.05酸值（KOH）（mg/g） 1.0 2.5过氧化值(mmol/kg) 6.0 7.5溶剂残留量(mg/kg) 不得检出 不得检出加热试验（280）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于 0.4微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于 4.0，蓝色值增加小于 0.5注：黑体部分指标强制。版 次：01 中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00 花生油国家标准 页码：3/3表 3 浸出成品花生油质量指标质量指标项目一级 二级 三级 四级（罗维朋比色 25.4mm） _ _ 黄 25 红 2.0 黄 25 红4.0色泽 （罗维朋比色 133.4

5、mm） 黄 15 红 1.5 黄 20 红 2.0 _ _气味、滋味 无气味，口感好 无气味，口感良好具有花生油固有的气味和滋味，无异味具有花生油固有的气味和滋味，无异味透明度 澄清，透明 澄清，透明 水分及挥发物（% ） 0.05 0.05 0.10 0.20不溶性杂质（% ） 0.05 0.05 0.05 0.05酸值（KOH ）（mg/g） 0.20 0.30 1.0 3.0过氧化值(mmol/kg) 5.0 5.0 7.5 7.5加热试验（280） 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于 4.0，蓝色值增加小于 0.5含

6、皂量（） _ _ 0.03 _烟点（） 215 205 _ _溶剂残留量（ mg/kg） 不得检出 不得检出 50 50注：1：划有“”者不做检测。压榨油和一、二级侵出油的溶剂残留量检出值小于 10mg/kg，视为未检出。注：2：黑体部分指标强制。3 卫生指标：按 GB2716、GB2760 和国家有关规定执行。版 次：01 中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00 棉籽油国家标准 页码：3/3GB153720031 特征指标折光指数（n 40）：1.4581.466相对密度(d 2020)：0.9180.926碘值(I ) (g/100g)：100125皂化值（KOH）（

7、mg/g）：189198不皂化值（g/kg）：15脂肪酸组成（%）：（表示未检出，定义为 .）十四碳以下脂肪酸 ND0.2豆蔻酸 C14:0 0.61.0棕榈酸 C16:0 21.426.4棕榈一煅酸 C16:1 ND1.2十七烷酸 C17:0 ND0.1十七烷一烯酸 C17:1 ND0.1硬脂酸 C18:0 2.13.3油酸 C18:1 14.7 21.7亚油酸 C18:2 46.7 58.2亚麻酸 C18:3 ND0.4花生酸 C20:0 0.20.5花生一烯酸 C20:1 ND0.1花生二烯酸 C20:2 ND0.1山嵛酸 C22:0 ND0.6芥酸 C22:1 ND0.3二十二碳二烯酸

8、 C22:2 ND0.1木焦油酸 C24:0 ND0.12 质量等级指标21 棉籽原油质量指标见表 1。表 1 棉籽原油质量指标项目 质量指标气味、滋味 具有棉籽油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/（%） 020不溶性杂质/（%） 020酸值（KOH） /（mg/g） 40过氧化值/（mmol/kg） 75溶剂残留量/（mg/kg） 100 注：黑体部分指标强制。版 次：01 中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00 棉籽油国家标准 页码：1/22.2 压榨棉籽油、浸出成品棉籽油质量指标见表 2。表 2 压榨成品棉籽油、浸出成品棉籽油质量指标质量指标项目一级 二级 三级

9、（罗维朋比色 25.4mm） _ _ 黄 35 红 8.0色泽 （罗维朋比色 133.4mm） 黄 35 红 3.5 黄 35 红 5.0 _气味、滋味 无气味，口感好 无气味，口感良好具有棉籽油固有的气味和滋味，无异味透明度 澄清，透明 澄清，透明 水分及挥发物（%） 0.05 0.05 0.20不溶性杂质（%） 0.05 0.05 0.05酸值（KOH）（mg/g） 0.20 0.30 1.0过氧化值(mmol/kg) 5.0 5.0 6.0加热试验（280） 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于 0.4含皂量（） 烟点（） 215 205 _泠冻试验(0储藏 5.5h) 澄清

10、，透明 _ _浸出油 不得检出 不得检出 溶剂残留量（mgkg） 压榨油不得检出 不得检出 不得检出注：划有“”者不做出检测压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于 10mgkg，视为未检出注 2：黑体部分指标强制。3 卫生指标：按 GB2716、GB2760 和国家的有关规定执行。版 次：01 中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00 菜籽油国家标准 页码：1/2GB15362004一般菜籽油 低芥酸菜籽油折光指数（n 40）： 1.4651.469 1.4651.467相对密度(d 2020)： 0.9100.920 0.9140.920碘值(I) (g100g)：

11、 94120 105126皂化值（KOH）（mg/g）：168181 182193不皂化物（kg）： 20 20脂肪酸组成/（%）：十四碳以下脂肪酸 ND ND豆营蔻酸 C14:0 ND0.2 ND0.2棕榈酸 C16:0 1.56.0 2.57.0棕榈一烯酸 C16:1 ND3.0 ND0.6十七烷酸 C17:0 ND0.1 ND0.3十七烷一烯酸 C17:1 ND0.1 ND0.3硬脂酸 C18:0 0.53.1 0.83.0油脂 C18:1 8.060.0 51.070.0亚油酸 C18:2 11.023.0 15.030.0亚麻酸 C18:3 5.013.0 5.014.0花生酸 C2

12、0:0 ND3.0 0.21.2花生一烯酸 C20:1 3.015.0 0.14.3花生二烯酸 C20:2 ND0.1 ND0.1山嵛酸 C22:0 ND2.0 ND0.6芥酸 C22:1 3.060.0 ND3.0十二碳二烯酸 C22:2 ND2.0 ND0.1木焦油酸 C24:0 ND2.0 ND0.3十四碳一烯酸 C24:1 ND3.0 ND0.4注 1：上列指标 除芥酸含量外，其他指标与国际食品法典委员会标准 CODEXSTAN2101999指定的植物油法典标准的指标一致。注 2：ND 表示未检出，定义为 0.05%版 次：01 中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：

13、00 菜籽油国家标准 页码：1/2质量等级指标2.1 菜籽原油质量指标见表 1表 1 菜籽原油质量指标项目 质量指标气味、滋味 具有菜籽原油固有的气味和滋味，无异味水份及挥发物（） 020不溶性杂质（） 20酸值（KOH） （mg/g） 40过氧化值（mmol/kg） 75溶济残留量（mg/kg） 100注：黑体部分指标强制。22 压榨成品菜籽油、浸 出成品菜籽油质量指标见表 2表 2 压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油质量指标质量指标项目一级 二级 三级 四级（罗维朋比色 25.4mm） _ _ 黄 35 红 4.0 黄 35 红 7.0色泽 （罗维朋比色 133.4mm） 黄 20 红 2.0

14、 黄 35 红 4.0 _ _气味、滋味 无气味，口感好 无气味，口感良好具有菜籽油固有的气味和滋味、无异味具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味透明度 澄清，透明 澄清，透明 水分及挥发物（% ） 0.05 0.05 0.10 0.20不溶性杂质（% ） 0.05 0.05 005 005酸值（KOH ）（mg/g） 0.20 0.30 1.0 3.0过氧化值 (mmol/kg) 5.0 5.0 60 60加热试验（280） 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于 0.5含皂量（） _ _ 0.03 _烟点（

15、） 215 205 _ _冷冻试验（0储藏 5.5h） 澄清、透明 浸出油 不得检出 不得检出 50 50溶剂残留量（mg/kg） 压榨油 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出注：1：划有“”者不做检测。压榨油和一、二级侵出油的溶剂残留量检出值小于 10mg/kg，视为未检出。注：2：黑体部分指标强制。4 卫生指标：按 GB2716、GB2760 和国家有关标准、规定执行。版 次：01 中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00 大豆油国家标准 页码：1/2GB153520031 特征指标折光指数（n 40）：1.4661.470相对密度(d 2020)：0.9190.92

16、5碘值(I ) (g/100g)：124139皂化值（KOH）（mg/g）：189195不皂化值（g/kg）：15脂肪酸组成（%）：十四碳以下脂肪酸 ND0.1豆蔻酸 C14:0 ND0.2棕榈酸 C16:0 8.013.5棕榈一煅酸 C16:1 ND0.2十七烷酸 C17:0 ND0.1十七烷一烯酸 C17:1 ND0.1硬脂酸 C18:0 2.55.4油酸 C18:1 17.7 28.0亚油酸 C18:2 49.8 59亚麻酸 C18:3 5.011.0花生酸 C20:0 0.10.6花生一烯酸 C20:1 ND0.5花生二烯酸 C20:2 ND0.1山嵛酸 C22:0 ND0.7芥酸 C

17、22:1 ND0.3木焦油酸 C24:0 ND0.5注 1：上列指标与国际食品法典委员会标准 CODEX STAN 2101999指标的植物油法典标准的指标一致。注 2：ND 表示未检出，定义为 0.05%2 质量等级指标21 大豆原油质量指标见表 1。表 1 大豆原油质量指标项目 质量指标气味、滋味 具有大豆油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/（%） 020不溶性杂质/（%） 020酸值（KOH） /（mg/g） 40过氧化值/（mmol/kg） 75溶剂残留量/（mg/kg） 100注:黑体部分指标强制。版 次：01 中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00 大豆油

18、国家标准 页码：2/222 压榨成品大豆油、浸 出成品大豆油质量指标见表 2表 2 压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标质量指标项目一级 二级 三级 四级（罗维朋比色 25.4mm） _ _ 黄 70 红 4.0 黄 70 红 4.0色泽 （罗维朋比色 133.4mm） 黄 20 红 2.0 黄 35 红 4.0 _ _气味、滋味 无气味，口感好 无气味，口感好具有大豆油固有的气味和滋味、无异味具有大豆油固有的气味和滋味，无异味透明度 澄清，透明 澄清，透明 水分及挥发物（% ） 0.05 0.05 0.10 0.20不溶性杂质（% ） 0.05 0.05 005 005酸值（KOH ）（mg/g） 0.20 0.30 1.0 3.0过氧化值(mmol/kg) 5.0 5.0 60 60加热试验（280） 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4允许微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于 0.5